Hvordan skjære kalkunbryst

For å få mest mulig kjøtt av et kalkunbryst, må du bruke riktig utskjæringsteknikk for å kutte brystkjøttet rent fra beinet. Den rette kniven er like viktig som å gjøre de rette kuttene. Sørg for å skille brystet fra resten av kalkunen før du skjærer hvis du har en helhetstekt kalkun. Snart får du perfekte skiver med deilig hvitt kalkunkjøtt!

Fremgangsmåte

Del en av 2: Kutte fra hverandre et helt Tyrkia

1. en Legg hele kalkunen på et skjærebrett, bryst opp, med hulrommet mot deg. Sett kalkunen foran deg på et stort skjærebrett slik at bena og lårene er nærmest deg. Skjær gjennom strengene som holder bena sammen med tuppen av en skarp kniv.
   • En skarp kokkekniv vil være mest nyttig for å skille kalkunbrystet fra alt annet jevnt og enkelt.
   • Hvis du bare kokte et kalkunbryst i stedet for en hel kalkun, så hopp ned til neste metode!
2. 2 Fjern bena og lårene med en skarp kniv. Skjær gjennom huden mellom lårene og brystet. Trykk ned på bena og lårene for å bøye dem bort fra brystet og avsløre leddene. Skjær gjennom skjøtene med en skarp kniv og legg bena og lårene til side.
   • Du kan skille låret fra trommestokken på dette punktet ved å skjære gjennom skjøten som forbinder dem hvis du også vil skjære opp låret senere.
   • Kniven skal være stor nok til å skjære hele veien gjennom i en skive.
3. 3 Trekk ut støttebenet med fingrene. Snu brystet slik at fronten vender mot deg (og fremdeles brystes opp). Nå inn i nakkehulen med fingrene, føl etter ønskebeinet, og prøv å trekke det ut. Bruk tuppen av kniven din til å kutte den fri fra kjøttet hvis du ikke kan trekke den ut med en gang.
   • Bensbenet er det 'Y' -formede kragebeinet foran på brystet. Hvis du fjerner overbeinet, blir kalkunbrystet mye lettere å skjære.
4. 4 Skjær vingene av brystet. Bøy en vinge til siden for å avsløre skjøten som forbinder den med brystet, og skjær den gjennom med en ren skive. Gjenta dette for den andre vingen for å forberede kalkunbrystet for utskjæring.
   • Du kan la vingene være intakte for å bli spist hele. De er den sprøeste og minst kjøttfulle delen av en hel kalkun.
   Annonse

Del 2 av 2: Carving a Turkey Breast Off the Bone

1. en Velg en skarp kokkekniv eller takkekniv. Både kokkekniv og takkekniv er levedyktige alternativer for utskjæring av kalkunbryst. Den eneste forskjellen er måten du kutter med dem. Velg en takket kniv hvis du foretrekker å sage kjøttet, og velg en kokkekniv hvis du vil skjære den i skiver.
   • Hvis du velger kokkekniv, må du sørge for at det er detveldig skarpfør du begynner å skjære brystet. Hvis ikke, vil det være veldig vanskelig å lage rene kutt. Kniven skal være ca. 20 cm lang.
   • Denne metoden vil fungere hvis du skilte et bryst fra en hel kalkun, eller hvis du kokte et ben med bein på egen hånd.
2. 2 Plasser kalkunens kropp på en serveringsplate eller skjærebrett. Legg hele kalkunbrystet, bryst opp, på en flat serveringsfat eller et skjærebrett som er stort nok til å skjære det på. Sett deg mot nakkehulen borte fra deg.
   • Det er nyttig hvis serveringsfatet har en kant eller skjærebrettet har en grøft for å fange kalkunjuicen mens du er i utskjæring.
3. 3 Skjær langs den ene siden av brystbenet og helt ned. Velg en side og start på toppen av brystet akkurat der den møter toppen av brystbenet. Skjær nedover og så nær brystbenet som mulig for å skille kjøttet fra beinet til du ikke lenger kan skjære gjennom kjøttet.
   • Hvis du bruker kokkekniv, bruk lange, jevne kuttstreker. Hvis du bruker en takkekniv, så bruk en jevn sagbevegelse for å skjære brystet.
4. 4 Flytt kniven til forsiden av ribbeina, nær nakken, og skjær langs dem. Skjær langs ribbeina, så nær dem som mulig, og ned rundt bunnen av brystet. Fortsett å kutte til du kobler til ditt første kutt og har frigjort en stor del av brystet fra beinene.
   • Du bør føle at brystet løsner når begge kuttene dine møtes. Det kan til og med falle av! Hvis den fremdeles er koblet til, kan du bruke kniven til å skjære gjennom de siste bitene som holder den på plass.
5. 5 Trekk brystkjøttet av beinet og skjær det i skiver. Trekk biter av brystkjøtt vekk fra kadaveret og sett det på skjærebrettet eller tallerkenen. Skjær den mot kornet i biter av den størrelsen du vil servere.
   • Du kan bruke tang for å stabilisere brystet mens du skjærer det i skiver. Deretter har du tangene også nyttige for servering.
   • Mot kornet er mer eller mindre rett ned eller i en liten vinkel fra deg.
   • Hvis du ikke er sikker på hvor tykk kalkunen skal kuttes, kutt den i skiver på 1,3 cm.
6. 6 Gjenta prosessen for den andre siden av brystet. Vend brystet foran deg slik at du enkelt kan skjære den andre siden. Start prosessen fra begynnelsen for å skjære det andre kalkunbrystet.
   • For eksempel, hvis du skåret høyre side av brystet først, snur du brystet rundt slik at du kan skjære venstre side av beinet nå. Nakkehulen vil nå være vendt mot deg i stedet for vekk fra deg.
   • Hvis du gjorde det riktig, bør flertallet av kjøttet være utenfor beinet nå. Du kan bruke fingrene til å rengjøre kadaveret senere, og bruke bein og utklipp tillag kalkunlagereller suppe.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!