Hvordan lage møre svinekoteletter

Svinekoteletter lager en flott rask middag, men de er enkle å steke. For ømme, saftige karbonader, mariner dem eller saltlake dem før du koker dem. Deretter bestemmer du om du vil svi dem på komfyren og steke dem ferdig i ovnen, eller om du vil kaste dem på en varm grill. Bruk innbakte svinekoteletter for å holde fuktighet i kjøttet, eller pass på å lage benfrie svinekoteletter helt til de er kokte etter din smak.

Ingredienser

Innbenede svinekoteletter

• 3 kopper (709 ml) kaldt vann, delt
• 3 ss (54 g) grovt kosher salt eller 2 1/2 ss (42 g) bordsalt
• 2 til 4 svinekoteletter med bein (ca. 1 pund eller 453 g hver)
• 2 ss (30 ml) olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• 2 knuste hvitløksfedd, valgfritt
• 1/2 ts (1,5 g) svarte pepperkorn, valgfritt
• 1 løvblad, valgfritt

Lager 2 til 4 svinekoteletter

Tender benfri svinekoteletter

• 4 benfri svinekoteletter
• 1/4 kopp (60 ml) olivenolje
• 2 1/2 ss (37 ml) soyasaus
• 1 ts (3 g) biffkrydder

Lager 4 svinekoteletter

Fremgangsmåte

Metode 1 av 2: Brining Bone-in Pork Chops

1. 1 Kok opp 1 kopp (240 ml) vann og rør inn saltet og smakstilsetningene. Hell 1 kopp (240 ml) vann i en gryte og vend varmen til høy. Når vannet har kokt, rør inn 3 ss (54 g) grovt kosher salt eller 2 1/2 ss (42 g) bordsalt. Hvis du vil legge til ekstra smaker, rør inn:
   • 2 knuste hvitløksfedd
   • 1/2 ts (1,5 g) svarte pepperkorn
   • 1 laurbærblad
2. to Slå av varmen og tilsett 2 kopper (470 ml) vann. Vannet i potten slutter å boble når du tilsetter ekstra vann. Saltet skal være fullstendig oppløst og saltløsningen vil ha romtemperatur.
3. 3 Hell saltlaken over svinekotelettene. Plasser 2 til 4 svinekoteletter (ca. 1 pund eller 453 g hver) i en grunne tallerken eller kakepanne. Hell saltlaken over svinekotelettene slik at de er dekket.
   • Kotelettene skal være mellom 1,9 cm og 2,5 cm tykke.
   • Hvis kotelettene ikke er tildekket, kan du røre sammen en kopp (240 ml) vann med en ekstra spiseskje (18 g) kosher salt. Hell den ekstra saltlaken i pannen.
4. 4 Dekk til og kjøl kotelettene i minst 30 minutter. Dekk pannen med plastfolie og legg den i kjøleskapet. Avkjøl svinekotelettene i minst 30 minutter eller opptil 4 timer.
   • Saltlaken vil møre kjøttet. For de mest ømme svinekotelettene, kjøle dem i hele 4 timer.
5. 5 Forvarm ovnen til 204 ° C og varm en stekepanne. Når du er nesten klar til å lage svinekoteletter, slå på ovnen og legg en støpejernspanne i den. Risten skal være i midten av ovnen.
6. 6 Tørk og krydre svinekotelettene med salt og pepper. Ta de saltede svinekotelettene ut av kjøleskapet og ta dem ut av pannen. Klapp kotelettene med tørkepapir og sett dem på en arbeidsflate. Drypp kotelettene med 2 ss (30 ml) olivenolje og dryss dem med salt og pepper etter smak. Bruk fingertuppene til å gni på begge sider av kotelettene, slik at krydderne jevner kjøttet.
   • La svinekotelettene sitte ute ved romtemperatur mens ovnen er ferdig med oppvarming.
7. 7 Syr svinekotelettene i 3 minutter på middels høy varme. Bruk ovnsvotter for å fjerne den varme stekepannen fra ovnen. Sett stekepannen på komfyren og vri varmen til middels høy. Legg de krydret kotelettene i den varme stekepannen og kok dem i 3 minutter uten å bevege dem.
   • Svinekotelettene siver og røyker så snart du setter dem i stekepannen. Vurder å slå på en ventilasjonsvifte eller åpne et vindu.
8. 8 Vend svinekotelettene og stek dem i 6 minutter i ovnen. Bruk tang eller en slikkepott til å snu hver svinekotelett. Slå av varmen og bruk ovnsvotter for å overføre stekepannen til den forvarmede ovnen. Kok kotelettene slik at de blir møre og tilberedt hele tiden.
   • Fordi bunnen av kotelettene vil steke i ovnen, er det ikke nødvendig å brenne dem.
9. 9 Forsikre deg om at temperaturen har nådd 140 ° F (60 ° C). Sett et øyeblikkelig termometer i den tykkeste delen av en svinekotelett. Koteletten skal nå mellom 60 ° C og 63 ° C når den er ferdig tilberedt. Hvis svinekoteletten ikke er ferdig tilberedt, stek og sjekk svinekotelettene hvert 2. minutt til de er ferdige etter din smak.
10. 10 Hvile mørkotelettene i 5 minutter før du serverer dem. Slå av ovnen og flytt svinekotelettene til en grunn plate. Hvis det er noen juice i stekepannen, hell dem over kotelettene. Legg et ark aluminiumsfolie løst over kotelettene og hvil dem i 5 minutter. Vurder å servere dem med kappede poteter, stekte grønnsaker eller rundstykker.
    • Svinekotelettene blir ferdig tilberedt mens de hviler.
    • Oppbevar rester av koteletter i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
    Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode to av 2: Grilling Tender Benless Pork Chops

1. 1 Kombiner olivenolje, soyasaus og biffkrydder i en bolle. For å lage marinaden, ta ut en liten bolle og hell 1/4 kopp (60 ml) olivenolje i den. Pisk inn 2 1/2 ss (37 ml) soyasaus og 1 ts (3 g) biffkrydder.
   • Du kan erstatte favoritturt eller krydder med biffkrydder, hvis ønskelig. Bruk for eksempel 1 ts (2 g) tørket rosmarin eller timian.
2. to Strøk svinekotelettene i marinade og kjøl dem i minst 3 timer. Hell marinaden i en stor gjenlukkbar pose og tilsett 4 benfri svinekoteletter. Klem ut så mye luft du kan og forsegle posen. Svinekotelettene skal tildekkes i marinaden. Kjøl dem i minst 3 timer eller opptil 1 dag.
   • Svinekotelettene skal ikke være mer enn 2,5 cm tykke. Hvis de er for tykke, skjær dem i to horisontalt for å lage koteletter som er nærmere ¹⁄_to tomme (1,3 cm) tykk. Dette gir deg 4 ekstra koteletter.
3. 3 Varm opp en grill til middels varme. Når du er klar til å grille de møre svinekotelettene, slår du en gassgrill på middels. Hvis du ermed kullgrill, fyll en skorstein med briketter og tenn dem. Dump de varme, askeholdige kullene i midten av grillristen.
4. 4 Grill de benfrie svinekotelettene i 6 til 8 minutter. Fjern de marinerte svinekotelettene fra kjøleskapet. Legg dem på den varme grillen og dekk til lokket. Grill kotelettene i 6 minutter hvis du bruker tynne svinekoteletter, eller opptil 8 minutter hvis du bruker tykke svinekoteletter.
5. 5 Vend og grill svinekotelettene i 6 til 8 minutter til. Fjern lokket og bruk tang eller en slikkepott for å snu svinekotelettene over. Sett lokket tilbake på grillen og kok dem i ytterligere 6 til 8 minutter, avhengig av hvor godt gjort du vil ha kotelettene.
6. 6 Sjekk om temperaturen på svinekotelettene er på 63 ° C. Sett et øyeblikkelig termometer i den tykkeste delen av en svinekotelett. Koteletten skal nå mellom 63 ° C og 155 ° F når den er ferdig tilberedt.
7. 7 Flytt kotelettene til et skjærebrett og hvil dem i 5 minutter. Overfør de grillede svinekotelettene til et skjærebrett eller en stor tallerken med tang. Legg et ark aluminiumsfolie løst over kotelettene og la dem hvile i 5 minutter. De er ferdig med å lage mat, og juice vil omfordele i kjøttet.
8. 8 Server de møre grillede svinekotelettene. Legg 1 svinekotelett på hver serveringsplate, eller skjær hver kotelett i tynne strimler før du pletter dem. Server møre koteletter med orzo pilaf, stekte poteter, grønn salat eller pastasalat.
   • Oppbevar de resterte grillede svinekotelettene i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 til 4 dager.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Tender Brined Bone-in Pork Chops

• Målekopper og skjeer
• Grunn tallerken eller pajeplate
• Skje
• Plastfolie
• Øyeblikkelig avlesningstermometer
• Stekjernspanne
• Grytekluter
• Tørkepapir
• Kniv og skjærebrett
• Aluminiumsfolie
• Grunn kantet plate
• Tang eller slikkepott

Tender grillede benfrie svinekoteletter

• Liten bolle
• Visp
• Målekopper og skjeer
• Stor gjenlukkbar pose
• Kniv og skjærebrett
• Bensin eller kullgrill med briketter
• Tang eller slikkepott
• Øyeblikkelig avlesningstermometer
• Aluminiumsfolie
• Serveringsplater