Har du kjørt forbi en matvogn i det siste og lurt på hva en pupusa var? Pupusas er mais tortillas fylt med ost eller andre deilige fyll og kokt på en stekeplate. Denne nasjonale retten til El Salvador blir best spist varm, så lær hvordan du tilbereder den selv. Lag de tradisjonelle puppene, bland curtido, grønnsakssloven den serveres med, og prøv en variant.
hvor mange spiller tennis
Ingredienser
Pupusas
- 2 kopper masa mel
- klype salt
- 1 1/3 kopper varmt vann
- 1 kopp revet hvit ost
- vegetabilsk olje, til steking
Soler seg
- 1/2 hodekål
- 1 stor gulrot, revet
- 1/2 løk, tynt skiver
- 1/2 kopp eplecidereddik
- 1/4 kopp vann
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts brunt sukker
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1/2 til 1 ts rød pepperflak
Fremgangsmåte
Del en av 3: Å lage pupusene
- en Lag puppe deigen. Bland masa harina, salt og mel i en bolle. Rør det sammen til det danner en pasta-lignende deig. Det skal være glatt, ikke klumpete.
- Hvis det fortsatt er for klumpete etter omrøring, tilsett en teskje vann om gangen og rør ut klumpene til det er glatt. Hvis den er for våt eller klebrig, tilsett en teskje masa harina om gangen, rør til den tykner og glatter ut.
- 2 La deigen hvile. La deigen ligge i bollen og dekk bollen med et håndkle. La den sitte i 10 minutter.
- 3 Rull deigen til kuler. Del deigen din i 8 kuler, omtrent 5 cm brede.
- Det hjelper å smøre hendene lett før du gjør dette. Dette vil forhindre at deigen stikker til hendene.
- 4 Fyll puppene. Ta en ball deig og trykk tommelen inn i midten. Det skal være litt innrykk. Legg 1 ss (14,8 ml) hvit ost i fordypningen og dekk deigen over den. Gjør dette vil alle de andre deigkulene.
- Osten skal være fullstendig forseglet i pupusa. Ellers lekker den ut når du steker den.
- 5 Form de fylte kulene til skiver. Flat den fylte kulen mellom håndflatene. Pupusa skal bli sirkulær og flat, omtrent 1/4-tommers tykk.
- Ikke klem eller rull for mye, ellers kan fyllet lekke ut.
- 6 Kok puppene. Varm en stekepanne eller støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett bare noen spiseskjeer olje for å belegge pannen lett. Legg til puppene og kok dem i 2 til 3 minutter. Snu og kok dem i 2-3 minutter til.
- Puppene skal se gyldne ut når de er ferdige med å lage mat.
- 7 Server puppene. Server puppene mens de fremdeles er varme. Topp med curtido og eventuelle sauser du liker. Annonse
Del 2 av 3: Å lage solingen
- en Forbered grønnsakene dine. Strim kålen, rasp gulrøttene og skjær løken i tynne skiver. Legg dem alle i en stor bolle og sett den til side.
- 2 Bland de resterende ingrediensene. I en liten bolle, visp eplecidereddik, vann, salt, brunt sukker, oregano og rød pepperflak. Forsikre deg om at det ikke er krydderklumper eller brunt sukker.
- 3 Kombiner solingen. Hell den krydret flytende blandingen over de tilberedte grønnsakene og rør veldig bra. Forsikre deg om at grønnsakene er helt dekket av blandingen.
- 4 Kjøl. Dekk curtidoen og avkjøl den i minst 2 timer før servering. Det blir enda bedre hvis du kjøler det over natten før du serverer det. Dette vil gi den en litt syltet smak. Annonse
Del 3 av 3: Mixing It Up
- en Prøv en annen type ost. Det er flere typer oster som gir god pupusafylling. Vurder å bruke: quesillo, queso fresco, Monterey Jack eller mozzarella.
- Vurder å blande en liten mengde ost i masa harina før du blander deigen. Prøv å bruke en tørr ost, som cotija.
- 2 Legg til en annen fylling. Du trenger ikke bare fylle puppene med ost. Hvis du vil legge til en annen fylling, er det bare å bruke en liten mengde eller ikke bruke for mange forskjellige ingredienser. Du vil ikke ha problemer med å inneholde fyllet mens du ruller ut puppene. Prøv disse fyllingene:
- kokt svinekjøtt
- stekt bønner
- jalapenos
- terninger paprika
- skinke
- sopp
- koriander
- 3 Server pupper med rød salsa eller tomatsaus. Mens curtido er den tradisjonelle coleslawen som serveres med pupper, kan du også servere pupper med salsa. Du kan også bruke noe som ligner en tomat eller enchiladasaus til å dyppe puppene dine i.
- For enda bedre smak, varm salsaen eller tomatsausen før du dypper pupusene dine.
- 4 Garnityr. Tilsett puppene litt ekstra smak og farge ved å tilsette et pynt. Dryss over litt ost du liker, eller server med limekiler.
- Den sure sitrusen vil bidra til å redusere rikdommen til pupusafyllingen.
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Hvor mange mennesker tjener dette? Denne oppskriften serverer fire eller fem personer. Du kan imidlertid alltid doble eller tredoble oppskriften.
Annonse
