Hvordan servere champagne

Champagne er en overbærenhet ofte forbundet med festlige øyeblikk eller overdådige anledninger. Servering av champagne er en kunstform, fra å velge champagne til å helle den og parre den med mat. Enten kjent som champagne eller musserende vin, renser boblene i denne stilen vin munnen, mens den høye syren gir en forfriskende smak. For å få mest mulig ut av champagne- eller musserende vinopplevelsen, kan du lære kunsten å servere den godt.

Del en av 3: Velge Champagne

en Velg mellom champagne og musserende vin. I lang tid ble all musserende vin referert til som 'champagne' til mange land valgte å bruke 'appelleringsreglene'. Dette restaurerte den tekniske betegnelsen for champagne, slik at den bare refererte til musserende viner dyrket og laget i Champagne-regionen i det nordøstlige Frankrike.
- Champagne fra Champagne-regionen fortsetter å være 'gullstandarden' for musserende vin fordi klimaet er kult og kombinerer med krittholdig jord for å produsere svært sure druer, ideelt for å lage musserende vin. Videre har champagne fra denne regionen en tendens til å bli eldre i årevis i stedet for aldringens måneder som er tillatt for de fleste andre varianter.
- I andre regioner der det produseres musserende vin, blir det gjerne referert til som: Cava i Spania; Sekt i Tyskland; Spumante eller Prosecco i Italia; og musserende vin i Australia, USA, New Zealand og Sør-Afrika.
2 Bruk pris som en veiledning for ditt valg. Flaskefermentert champagne og musserende vin har en mer arbeidskrevende produksjon, og prisen bør gjenspeile dette, mens karbonatiserte stiler skal være mye billigere. For det meste får du det du betaler for med champagne og musserende vin - så jo mer du betaler, jo bedre blir opplevelsen.
3 Velg den typen champagne du ønsker basert på produksjon. Forskjellige metoder kan brukes til å lage champagne, inkludert metode champenoise , sjarmere , eller terning i nærheten som krever varierende gjæringstid i flasken.
- En mindre tids- og arbeidskrevende prosess er prosessen med karbonatisering av en stille vin (noen steder kjent som 'kullsyreholdige popviner'), som fremdeles kan produsere en behagelig musserende vin.
4 Velg ut fra smak. Musserende vin, men ikke alle, er hvit og tørr ( ekkelt ) følger den franske champagnestilen, mens andre er søte i den italienske Asti Spumante-stilen. Du kan også prøve prosecco, som er musserende vin laget i Veneto-regionen i Italia. Hvis du har lyst på litt farge til middagsfesten, er det også noen rosé musserende viner (rosa til røde nyanser), samt noen røde musserende viner fra slike steder som Australia og Argentina. Mens det er et bredt utvalg å velge mellom, inkluderer noen gode valg:
- Champagne: Dom Pérignon, Taittinger Comtes de Champagne og Krug Grande Cuvée.
- Mousserende vin: Asti, Franciacorta og Trento.
- Prosecco: Nino Franco, Luna d'Or NV, La Marca og Zonin.
- Mousserende vin: Schramsberg, Roederer Estate, Domaine Carneros, musserende vin fra Tasmania og musserende viner fra Marlborough-regionen.
Annonse

Del 2 av 3: Lagring av Champagne

en Oppbevar champagnen på et kjølig sted. Før du er klar til å servere den, må du oppbevare champagnen (og all vin) i kjølige men ikke kalde forhold med lite direkte lys og veldig liten temperaturvariasjon. Kjellere som holder seg mellom 4ºC og 15ºC er perfekte.
2 Oppbevar champagnen vannrett. Horisontal lagring hjelper til med å forhindre at vinen ødelegges, og gjør at korken forblir fuktig, noe som vil bidra til å holde luften ute og holde gassen i. Dette er en viktig faktor for å opprettholde smaken og boblene i champagnen din.
3 Avkjøl champagnen før servering. Kaldere champagne smaker bedre, men det er også mindre sannsynlig at det boble over når du åpner den. Den ideelle drikketemperaturen er mellom 45 ºF og 48 ºF (7 ºC-9 ºC). Hvis du har tid, vil 4 timer eller mer i kjøleskap være nok til å sette champagnen i riktig rekkevidde.
- Den klassiske måten å slappe av på champagne er i en isbøtte. Champagnebøtter er ofte større enn andre vinkjøleskuffer for å tillate mer vann og is. Du bør fylle bøtta med halvt vann og halv is og la den slappe av i 15-20 minutter før du serverer den.
Annonse

Del 3 av 3: Servering av Champagne

en Bestem hva du skal servere champagnen i. Den tradisjonelle champagnefløyten - et høyt, smalt glass - vil bevare karbonatiseringen best. Et vinglass med en svak bukk i bunnen vil tillate at mer av nesen på vinen akkumuleres uten å gi for mye tap av karbonatisering.
- En champagnekupé er et bredt munnglass som ofte sees i champagneglasspyramidene ved bryllup. Disse er ikke ideelle for tørre champagner som er populære i dag, da de gir opp mye karbonatisering og ikke opprettholder dampene også for den skarpe aromadelen av opplevelsen.
- For en ekstra spesiell presentasjon, lag en champagnepyramide ved hjelp av champagnekuponglass. Det er best å velge en billigere type champagne for denne typen presentasjoner.
2 Pop korken. For å stikke korken til en champagneflaske stille og trygt, må du først løsne muselet (trådburet som passer over utsiden av korken), men ikke fjern det helt. Hold deretter champagneflasken i 45̊ vinkel og begynn å rotere bunnen av champagneflasken. Fortsett å gjøre dette til korken løsner og spretter av.
3 Presenter champagnen. Hvis du serverer champagne i restaurantmiljøer, er det vanlig å presentere flasken til verten for festen du serverer med etiketten vendt mot dem, slik at de kan lese inspisere og lese flasken. Du kan også servere et lite utvalg til verten for godkjenning før du deler ut champagnen til de andre gjestene.
- Betjen kundene med klokken.
4 Vet hvordan du skal skjenke champagne. Hellingsaspektet er veldig viktig, for hvis champagnen helles feil, kan den miste sin særegne sprudlende smak. For å helle champagne riktig, bør du holde flasken med den ene hånden fast i bunnen med tommelen i spissen (depresjonen) og spre fingrene ut langs flasken.
- Hell champagnen mot siden av glasset i stedet for direkte i bunnen. Dette vil hjelpe champagnen til å opprettholde flere av boblene.
- Husk i tillegg at mange flasker champagne er lagret i klam kjellere som er mindre enn skinnende rent når det gjelder rene lagringsforhold. Av denne grunn bør du aldri la flasken berøre glasset på noen måte når du heller.
5 Koble champagnen med hell. Generelt vil du oppdage at champagnesorter passer godt sammen med oster, skalldyr, hummer, reker, krabbe (i lette sauser), østers, sashimi, lakserogn, fiskekaker, tempura, fjærfe, asiatisk mat, retter som inneholder basilikum og koriander , soya, wasabi og desserter, inkludert, selvfølgelig, bryllupskake.
- Tørre champagnestiler kan brukes som en smak av renseaperitiff, for eksempel etter å ha spist salt snacks eller sushi. Eller avslutt et måltid med champagne for å rense ganen, i stedet for å spise dessert.
- Champagne og musserende viner er en god kombinasjon med rik og kremaktig mat på grunn av vinens sterke syre, spesielt tørre champagnestiler.
- Midtsøte og veldig søte musserende vinstiler (kullsyreholdige popviner og veldig søte spumantes) er best å drikke for moro skyld, legge til slag og nyte med søte desserter som iskrem eller gelato. De passer også godt sammen med krydret mat, da det kan bidra til å balansere ut parabolen.
- Rosé-stiler inneholder tannin og passer godt til rik fiskeretter, som havørret eller laks. Alvorlige røde champagnestiler (flaskefermentert, ikke karbonatisert popvinstil) passer perfekt til rødt kjøtt, vilt og kalkunretter.
6 Server champagne som en del av en annen drink eller mat. Champagne kan også gjøres til champagnecocktailer, kombinert med en rekke likører og brennevin som resulterer i en blandet drink eller til og med brukt til matlaging eller baking. Det er bare en vri på måten å servere champagnen din på, selv om det sannsynligvis er best å reservere denne serveringsbruken til mindre anerkjente champagner!
- For eksempel, for å lage en veldig enkel champagnecocktail, legg 1 sukkerterning i et champagneglass, tilsett 5 dråper Angostura-bitter, og fyll deretter glasset to tredjedeler fullt med kjølt champagne. Pynt med en skive appelsin eller en jordbærhalvdel. Hvis du bruker litt mindre enn to tredjedeler et glass champagne, bør du få omtrent 5 cocktailer fra en standard champagneflaske.
- Lag champagnesorbetfor dessert.
- Og hvis du har flat champagne, ikke la den gå til spille! Prøv å lage champagnekake, en strålende løsning for å bruke rest champagne på en velsmakende måte.
Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

Spørsmål Smaker eller overlever champagne eller vin bedre i sølvbelagte kopper?Tom Blake
Profesjonell bartender Tom Blake administrerer bartenderbloggen, craftybartending.com. Han har vært bartender siden 2012 og har skrevet en bok som heter The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesjonell bartenderekspert Svar Nei, det går ikke bedre i sølvbelagte kopper. Glass er best fordi det ikke tar noen andre smaker.
Spørsmål Er det riktig å servere champagne med forretter før en middag og deretter bruke en middagsvin?Tom Blake
Profesjonell bartender Tom Blake administrerer bartenderbloggen, craftybartending.com. Han har vært bartender siden 2012 og har skrevet en bok som heter The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesjonell bartenderekspert Svar Ja, selvfølgelig! Det er en veldig vanlig og populær måte å servere champagne på.
Spørsmål Hvordan holder jeg champagne?Tom Blake
Profesjonell bartender Tom Blake administrerer bartenderbloggen, craftybartending.com. Han har vært bartender siden 2012 og har skrevet en bok som heter The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfessional Bartender Expert Answer Enten nederst eller på siden - det spiller ingen rolle. Hvis du betjener gjester, er ideen å alltid ha etiketten vendt mot dem når du heller glasset.
Spørsmål Kan jeg lagre en halv flaske champagne?Tom Blake
Profesjonell bartender Tom Blake administrerer bartenderbloggen, craftybartending.com. Han har vært bartender siden 2012 og har skrevet en bok som heter The Bartender's Field Manual.Tom BlakeProfesjonell bartenderekspert Svar Ja, men bruk en champagnepropp. Vinen skal forbli kullsyreholdig i 2-3 dager etter åpning.
Spørsmål Hvordan serverer jeg champagne med friske jordbær?Tom Blake
Profesjonell bartender Tom Blake administrerer bartenderbloggen, craftybartending.com. Han har vært bartender siden 2012 og har skrevet en bok som heter The Bartender's Field Manual.Tom BlakeSvar fra profesjonell bartenderekspert Server dem separat. Bytt deretter mellom å nippe til champagne og spise jordbær. Disse smakene kombineres deilig!
Spørsmål Går champagne flatt når den brukes i et slag? Ja. Del punchen din i batcher og kombiner den med musserende vin like før servering.
Spørsmål Hvordan serverer jeg champagne? Hvilket glass eller kopp skal jeg bruke? Bruk en glass champagnefløyte. Pynt med en liten sitron eller kirsebær.
Spørsmål Er det OK å lagre og drikke innholdet i en champagneflaske dagen etter? Du kan, men hvis den er åpen, vil den miste sin sprudel.
Spørsmål Serverer jeg det søte og så det tørre? Nei, først serverer du det tørre og så søtt.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

'Vintage' refererer til champagne som kommer fra hele året, mens 'ikke-vintage' refererer til champagne som er laget av en blanding av år som danner en 'husstil'.
Hvis du ikke ser en champagne i din prisklasse, kan du prøve en prosecco eller lambrusco, begge italienske musserende viner med mindre 'cachet', men hele boblen.

Annonse