Hvordan brun en stek til matlaging i en Crockpot

Du kan lage en stek i en crockpot uten å brune den, men kjøttet er mer smakfullt og tiltalende hvis du sår det først. Den høye varmen katalyserer Maillard-bruningsreaksjonene og forbedrer smaken og konsistensen. Sukker og fett karamelliserer på overflaten av kjøttet og gir en rikere smak når steken er ferdig tilberedt.

Ingredienser

Serveringer: 4 til 8

• 4 til 5 lb. stekt (1,8 til 2,2 kg)
• 2 ss. matolje
• Salt og pepper, etter smak

Fremgangsmåte

1. 
   
   en Skyll steken med kaldt vann.
2. 
   
   2 Legg kjøttet på et skjærebrett.
3. 
   
   3 Tørk det med tørkepapir, og press for å absorbere så mye vann som mulig.
   • Jo tørrere utsiden av kjøttet er, jo lettere blir det å belegge det med krydder, så vel som å svi det.
   • Såring blir dampende hvis det er for mye fuktighet på overflaten av kjøttet og i pannen.
4. 
   
   4 Trim overflødig fett av kjøttet.
5. 
   
   5 Skjær steken i mindre biter hvis den er for stor til å passe inn i crockpot.
6. 
   
   6 Varm opp 2 ss (30 mm) matolje i en stor nederlandsk ovn på middels høy varme.
7. 
   
   7 Dryss og gni salt og pepper over hele kjøttet.
8. 
   
   8 Brun kjøttet i den varme oljen i flere minutter på hver side. Roter den forsiktig slik at fettet ikke spruter på huden din.
9. 
   
   9 Fjern kjølet og legg det i crockpotten du skal bruke til å steke det. Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvor lang tid tar det å tilberede en biff på 2,2 kg i en langsom komfyr? Det meste tar 6-8 timer å bli god og øm. De fleste vil sette inn den stekede steken før de legger seg for å våkne opp til en nydelig varm stek. Du kan nesten aldri lage en oksestek for lenge i en langsom komfyr.
• Spørsmål Fjern jeg strengen før jeg legger en gryte i en tregkokere? Nei. Strengen vil bidra til å holde steken i en jevn form som gir jevnere matlaging. Hvis du virkelig ikke liker strengen, kan du fjerne den, men forvent at de ytre delene blir litt overkokte. Du kan også kutte steken i biter for å koke den, noe som også reduserer koketiden.
• Spørsmål Hvorfor trenger den å være brun på begge sider? Sluttproduktet ditt vil være mye mer attraktivt siden du har god farge på alle sider. Det vil også utdype smaken av retten din.
• Spørsmål Hva om jeg glemte å svi kjøttet før jeg kokte det i ovnen i et par timer? Hva burde jeg gjøre? Helt på slutten, skru ovnen opp til 500 grader. Du vil gjøre dette når steken er omtrent 10 grader under ønsket temperatur. På det tidspunktet må du holde øye med den, men den varme ovnen vil bidra til å brune utsiden. Fjern den når den når ønsket intern temperatur. Dette er ikke den ideelle måten å brune kjøttet på, siden juice ikke ble forseglet fra begynnelsen, men det vil gi smak og gjøre det mye mer attraktivt.
• Spørsmål Hvis steken er for bred for crock-potten min, skal jeg kutte steken før eller etter bruning? Klipp den før du bruner den. På den måten blir alle sider brunet og arbeider for å forsegle juice.
• Spørsmål Skal jeg få vann ut av steken før jeg legger den i crock potten? Andrea Ribera Ja. Forutsatt at steken din er tint, er det bare å bruke tørkepapir for å klappe stekene tørre før de fylles på.
• Spørsmål jeg vet at jeg burde brenne begge sider, men hva med endene? Sår alltid endene også. Jeg holder på to store gafler for å få enden såret godt og holde balansen av kjøtt opp av veien.
• Spørsmål Kan jeg lage en frossen stek? Du kan, men det er ikke en god idé. Frossen mat, spesielt tykk mat som steker, tar lang tid å tine i en langsom komfyr. Siden maten må avrimes helt før tilberedningen starter, vil det ta evig tid å tilberede maten. Den tiden maten tilbringer ved varme temperaturer øker også risikoen for bakterier og ødeleggelse.

Ubesvarte spørsmål

• Ville den samme oppskriften fungere i en øyeblikkelig pott? Svar
• Hvor lang tid tar det å tilberede en mørbradstekt? Svar

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Du kan brune steken kvelden før og avkjøle den over natten.
• Det er en vanlig misforståelse at bruning av kjøtt låser seg i fuktighet, men det er definitivt bevist falsk mange ganger.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Pass på at oljen er varm nok til å svi kjøttet, men ikke så varm at den brenner det.

Annonse

Ting du trenger

• Skjærefjøl
• Skarp kniv
• Nederlandsk ovn (eller hvilken som helst panne som er stor og dyp nok til å inneholde steken)
• Tørkepapir