Flyndre er flatfisk, vanligvis fanget i kystlaguner og elvemunninger i Stillehavet og Nord-Atlanterhavet. De utgjør mange populære retter på grunn av deres lave nivåer av fett og kalorier, og høyt proteininnhold. For å tilberede flynderen riktig må du rengjøre den først ved å skalere den, noe som fjerner slimbelegget og ytre skalaer. Deretter kan du raskt og enkelt filetere fisken.
Fremgangsmåte
Del en av 2: Skalering av flunder
- en Legg flyndre på en flat overflate og hold den fast i halen. De fleste sunne flyndre er dekket av et fint lag med klart slim som holder dem trygge i vannet. For å fjerne dette må du skalere flyndre. Plasser skrubben på en ren, flat overflate, for eksempel et skjærebrett. Plasser din ikke-dominerende hånd på halen for å holde den på plass.
- Å fjerne vekten kan være forretning. Hvis du er bekymret for å ødelegge kjøkkenet, kan du legge et avislag eller en plastpose over skjærebrettet for å gjøre det lettere å rydde opp.
Advarsel : Hvis skrubberens slimbelegg er en melkehvit farge, kast fisken umiddelbart. Dette betyr at kjøttet har bortskjemt.
- 2 Skrap baksiden av en kniv fra halen til hodet. Hold en kniv med den sløve siden flatt på skrubbens hud. Dra deretter kniven langs skinnet til du når hodet på fisken. Gjenta denne bevegelsen, arbeid fra halen til hodet, til alt slimet og de fleste skalaene er fjernet.
- Husk å skylle av kniven etter behov for å fjerne overflødig slim og vekter fra baksiden av bladet.
- Hvis du har en fiskeskrape, kan du bruke den i stedet for baksiden av en kniv.
- 3 Vend fisken og skrap den andre siden. Når du har fjernet vekten og slimet fra den ene siden, tar du opp skrubben og snur den for å avsløre den andre siden. Hold halen igjen med den ikke-dominerende hånden, og skrap fra halen til hodet med baksiden av kniven.
- Ikke bekymre deg for å sette fisken på toppen av noen av skalaene som har flakket av. Du skyller flynderen etter at du skalerer den.
- 4 Skyll flyndre under kaldt rennende vann for å fjerne overflødig skala. Overfør fisken forsiktig til en vask og slå på det kalde vannet. Sørg for å rengjøre begge sider av fisken, og bruk hendene til å gni huden og fjerne eventuelle vekter som kan sitte fast på overflaten.
- Huden skal føles ren, ikke slimete eller glatt. Hvis det føles slimete, kan du prøve å skalere begge sider igjen for å se om det kommer noe ekstra slim på kniven.
Del 2 av 2: Skjæring av fileter
- en Klipp en loddrett linje bak hodet fra toppen av fisken til bunnen. Med en liten, skarp kniv skjærer du fisken gjennom huden rett bak hodet og forbi sidefinnen. Kniven skal nå fiskens bein, men ikke skjære gjennom dem. Gjør dette på begge sider av fisken, og velg deretter hvilken side du vil starte fileteringen.
- Denne vertikale linjen vil sannsynligvis være et sted nær gjellene, avhengig av fiskens anatomi.
- 2 Skår horisontalt over ryggraden til halen. Finn flyndreryggen, som løper ned midt på fisken fra gjellene til halen. Skjær langs denne linjen, fra midten av gjellene til halen. Følg ryggraden mens du skjærer.
- Husk at du skal skjære gjennom huden til beinet, men ikke press kniven gjennom beinet.
- 3 Skjær fra midten av ryggraden til finnene, langs ribbeina. Sett tuppen av kniven under huden, langs ryggraden. Skjær fra gjellen langs ribbeina til halen. Fortsett å kutte til fileten er skilt fra ryggraden, og la kjøttet være festet på de ytre kantene av kadaveret.
- Du bør jobbe fra den vertikale midtlinjen utover til finnen rundt kanten av skrubbekroppen.
- 4 Skrell fileten oppover når du skjærer gjennom kjøttet. Mens du beveger kniven, fortsetter du å løfte den siden av fisken du skjærer. Hold på kjøttet av fileten mens du skiller det fra beinet, og skrell det bakover slik at det bare festes langs de ytre kantene av kadaveren.
- Når du skreller fileten fra kadaveret, bør du kunne se ribben og ryggraden på fisken. Hvis ikke, prøv å kutte fileten litt tykkere neste gang.
- 5 Fjern fileten fra finnene og snu fisken for å gjenta prosessen. Skjær langs den ytre kanten av kadaveret for å fjerne fileten. Snu deretter fisken og gjør de samme snittene under kjøttet og ved siden av ryggraden. Skjær filetene på samme måte på denne siden til du har laget så mange fileter som mulig, som vanligvis er 2-4.
Tips: Hvis du vil fjerne skinnet før du koker fisken, legger du bare fileten med skinnet vendt opp, og setter kniven forsiktig under huden. Skjær over fileten til skinnet er skilt fra kjøttet.
- 6 Skyll og avkjøl filetene umiddelbart til du er klar til å lage dem. Kjør filetene under en jevn strøm av kjølig, rennende vann for å rense dem før du lagrer dem. Legg deretter kjøttet i en lufttett beholder og oppbevar det i kjøleskapet til du er klar til å tilberede kjøttet. Hvis du planlegger å lage fisken på et senere tidspunkt, er det best å fryse den og tine den før du lager mat.
- Det er mange måter åforbered flyndre,som baking, grilling eller sautering!
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Hva er den beste måten å minimere rotet? Michele Toppsvarer Rengjøring av fisk er et rotete prosjekt. Hold en spann eller plastpose åpen for å kaste finner, hud og innvoller for å minimere rot.
- Spørsmål Hvordan lager jeg stekt hel flyndre? Se wikiHow-artikkelen, HvordanCook Flounder.
- Spørsmål Kan flyndre grilles? Ja, flyndre smaker godt grillet over hickory chips med krydret salt og sitron. Du kan bruke kokespray på ristene og snu dem kvart for å forhindre at fisken kleber seg. Vokt dere for uspiselig 'piltannflyndre' som Wal-Mart selger - denne fisken blir til en smakløs mos uansett hva du gjør med den.
- Spørsmål Har flyndre skalaer? Michele Toppsvarer Ja, det gjør de. Hvis du kjøper den fra din lokale kjøpmann, skal vekten allerede være fjernet.
Annonse
Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.
Tips
- Hvis du bruker fersk flyndre, må du holde den på is til du er klar til å rengjøre den. Flynd kan ødelegges hvis den får stå i romtemperatur for lenge.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Ting du trenger
- Skarp kniv
- Skjærefjøl
- Flyndre
