Hvordan lage skjørtbiff på en grill

Skjørtbiff er en av de raskeste og mest allsidige biffene du kan lage mat. Fordi den er lang og tynn, kan du krydre biffen rett og slett før du griller den raskt over høy varme. Det absorberer smaker godt, så vurder å marinere kjøttet i smakfulle ingredienser, som urter, hvitløk og chilipulver. Hvis du foretrekker det, skje en fersk saus, for eksempel chimichurri, over grillet kjøtt rett før du serverer det.

Ingredienser

Grunnleggende grillet skjørtbiff

• 2 1/2 ts (7 g) hele svarte pepperkorn
• 0,91 kg skjørtbiff
• 1 ss (12 g) grovt havsalt

Lag en 0,91 kg biff

Chili-krydret marinade

• 2 ts (4 g) søt paprika
• 1 ts (2 g) ancho chile pulver
• 1 ts (2 g) hvitløkspulver
• 1 ts (2 g) løkpulver
• 1 ts (4 g) brunt sukker
• 1/2 ts (1 g) chipotle chili pulver
• 1/4 ts (0,5 g) malt kummin
• 1/4 ts (0,5 g) malt koriander
• 1 ts (5,5 g) salt
• 1/4 ts (0,5 g) nykvernet pepper
• ^en⁄₄ kopp (59 ml) pluss 2 ss (30 ml) fersk limesaft
• 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje

Gjør nok marinade til en biff på 2 pund (0,91 kg)

Hvitløk-urtemarinade

• 1 kopp (25 g) basilikumblader
• 3 løk, tynt skiver
• 2 ss (5 g) timianblader
• 2 fedd hvitløk, grovhakket
• 2 ss (17 g) syltet paprika, som pepperoni eller jalapeno, grovhakket
• 2 ½ ts (15 g) kosher salt
• Finrevet rist av 1 sitron
• 1 ss (15 ml) sitronsaft
• ^en⁄₄ kopp (59 ml) ekstra jomfru olivenolje

Gjør nok marinade for en biff på 2 til 3 pund (0,91 til 1,36 kg)

Skjørtbiff Fajitas

• Grillet og skiver skjørtbiff
• 1 rød paprika, kuttet i ^en⁄₂ tommer (1,3 cm) striper
• 1 gul paprika, kuttet i ^en⁄₂ tommer (1,3 cm) striper
• 1 grønn paprika, kuttet i ^en⁄₂ tommer (1,3 cm) striper
• 1 løk, kuttet i ^en⁄₂ tomme (1,3 cm) skiver
• Mais tortillas

Lager 4 til 6 porsjoner

Chimichurri-saus

• 2 kopper (50 g) fersk hakket persille
• 3 ss (25 g) hakket hvitløk
• 3 ss (11 g) hakket oregano
• 1 ½ spiseskje (10 g) med rød pepperflak
• 1 til en ^en⁄₄ kopper (240 til 300 ml) ekstra jomfruolivenolje
• ^en⁄₄ kopp (59 ml) rødvineddik

Lag ca. 2 kopper (470 ml) saus

Fremgangsmåte

Metode en av 2: Lag grunnleggende grillet skjørtbiff

1. en Varm opp en gass eller kullgrill til høy varme. Hvis du bruker en gassgrill, vri brennerne til høye. Hvis du bruker kullgrill, fyll en skorstein med briketter og tenn dem. Når brikettene er varme og lett dekket med aske, tøm dem forsiktig på midten av grillristen.
   • Siden skjørtbiff er så tynt, er det best å lage den raskt over høy varme.
   • Hvis grillristen ikke er krydret, dypper du et papirhåndkle i litt olje og børster det over risten for å smøre det lett.
2. 2 Knus pepperkornene. Ha 2 1/2 ts (7 g) med hele svarte pepperkorn i en mørtel ogbruk en pistilå slå dem til de er grovt knust. Hvis du ikke har mørtel og støter, kan du spre dem på et rent kjøkkenhåndkle og brette håndkleet over. Trykk deretter en støpejernspanne på pepperkornene for å knuse dem.
   • Selv om du kan bruke malt pepper, vil smaken bli mer intens hvis du bruker nyknuste pepperkorn.
3. 3 Krydre begge sider av biffen med salt og de knuste pepperkornene. Få ut en skjørtbiff på rundt 0,91 kg og klapp den tørr med papirhåndklær. Dryss deretter 1 ss (12 g) grovt havsalt og de knuste pepperkornene over begge sider av biffen.
   • Du må kanskje presse salt og pepper inn i kjøttet for å få krydder til å sitte fast.
   • Hvis du marinerte biffen, klapp biffen tørr før du griller den.

   Tips: Prøv å erstatte rosa pepperkorn med en friskere smak som ikke er krydret. Du kan også legge til 2 ss (5 g) hakkede friske urter, for eksempel rosmarin eller timian, for å gi en smak.

4. 4 Grill biffen i 6 til 8 minutter for en middels sjelden biff. Legg skjørtbiffen på grillen slik at den er rett over varmekilden. Dekk deretter til grillen og la biffen koke til den ser forkullet ut. Bruk tang til å snu biffen halvveis i koketiden.
   • For en middels sjelden biff, fjern den når den når 140 ° F (60 ° C) med et øyeblikkelig kjøtttermometer. Hvis du liker biffen din tilberedt mer, grill den i ytterligere 2 minutter, eller til den når 68 til 74 ° C.
5. 5 Fjern biffen og hvil den i 5 minutter før du skjærer den i skiver. Bruk tang til å overføre biffen til et skjærebrett. Dekk den løst med et stykke aluminiumsfolie og la den stå i 5 minutter. Bruk deretter en skarp kniv til å kutte kjøttet mot kornet.
   • Biffen blir ferdig tilberedt mens den hviler, og saftene fordeler seg på nytt i kjøttet.
   • Kjøl restbiffen i en lufttett beholder i opptil 3 til 4 dager.
   Annonse

Metode 2 av 2: Prøver på variasjoner

1. en Mariner biffen for en krydret chili-smak. For å lage en marinade som er flott for fajitas, visp alle ingrediensene og hell marinaden i en forseglet pose. Legg skjørtbiffen i posen og tett den. La biffen marinere ved romtemperatur i 1 time før du griller den. For å lage chili-krydret marinade, bland sammen:
   • 2 ts (4 g) søt paprika
   • 1 ts (2 g) ancho chile pulver
   • 1 ts (2 g) hvitløkspulver
   • 1 ts (2 g) løkpulver
   • 1 ts (4 g) brunt sukker
   • 1/2 ts (1 g) chipotle chili pulver
   • 1/4 ts (0,5 g) malt kummin
   • 1/4 ts (0,5 g) malt koriander
   • 1 ts (5,5 g) salt
   • 1/4 ts (0,5 g) nykvernet pepper
   • ^en⁄₄ kopp (59 ml) pluss 2 ss (30 ml) fersk limesaft
   • 1 ss (15 ml) vegetabilsk olje
2. 2 Bland hvitløk og urtemarinade for frisk smak. Ha alle marinadeingrediensene i en kjøkkenmaskin og sett lokket på. Pulse blandingen til den er glatt og smørbar. Hell den deretter over biffen i en grunne beholder. Dekk til og avkjøl biffen i minst 30 minutter eller over natten. For marinaden, kombiner:
   • 1 kopp (25 g) basilikumblader
   • 3 tynne skiver løk
   • 2 ss (5 g) timianblader
   • 2 fedd hvitløk
   • 2 ss (17 g) syltet paprika
   • 2 ½ ts (15 g) kosher salt
   • Finrevetskall av 1 sitron
   • 1 ss (15 ml) sitronsaft
   • ^en⁄₄ kopp (59 ml) ekstra jomfru olivenolje
3. 3 Server grillbiffen med grillede grønnsaker til lage fajitas . Når du har grillet skjørtbiffen, kaster du 1 skiver rød, 1 skiver gul og 1 skiver grønn paprika i en støpejernspanne sammen med 1 skiver løk. Sett stekepannen på grillen og kok grønnsakene i 8 til 10 minutter eller til de mykner. Server de grillede grønnsakene og biffen med maistortillas og favorittpåleggene dine.
   • Server for eksempel fajitas medguacamoleellerpico de gallo.

   Tips: Unngå å bruke en nonstick-stekepanne til å grille grønnsakene, siden nonstick-materialer ikke tåler grillens direkte varme.

4. 4 Server biffen med chimichurri . En av de enkleste måtene å spise grillet skjørtbiff er å skje en smakfull saus over den rett før servering. Pulse alle chimichurri-ingrediensene til du får en jevn saus. Drypp den ferske sausen rett over kjøttet rett før du spiser den. Du må kombinere:
   • 2 kopper (50 g) fersk hakket persille
   • 3 ss (25 g) hakket hvitløk
   • 3 ss (11 g) hakket oregano
   • 1 ½ spiseskje (10 g) med rød pepperflak
   • 1 til en ^en⁄₄ kopper (240 til 300 ml) ekstra jomfruolivenolje
   • ^en⁄₄ kopp (59 ml) rødvineddik
   Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Prøv å lage en stekesalat ved å ordne skivet skjørtbiff over kledde greener.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Grilling av skjørtbiffen

• Mørtel og støter
• Tørkepapir
• Gass eller kullgrill
• Øyeblikkelig kjøtttermometer
• Kniv og skjærebrett
• Tenger

Prøver på variasjoner

• Målekopper og skjeer
• Kniv og skjærebrett
• Kjøkkenmaskin
• Forseglet pose eller grunne beholdere
• Skje