Hvordan lage mat sommer squash

Fordi de ofte vokser så kraftig i en rekke klimaer, kan sommerkvash raskt overvelde kjøleskapet ditt. Har du en hage full av baseball-bat squash du ikke kan gi bort? Fordi squash er så mottakelig for forskjellige typer matlaging, er det enkelt å bli kreativ. Du kan lære grunnleggende og enkle tilberedningsmetoder for denne deilige sensommergrønnsaken, samt hvordan du blir kreativ med sommerkvashen.

Fremgangsmåte

Metode en av 5: Velge og forberede sommer squash

1. en Bruk hvilken som helst sommer squash-variant til en oppskrift. Mens den kjente squashen og den gule sommer squashen sannsynligvis er den vanligste, er det bokstavelig talt hundrevis av hybrider og varianter av sommer squash tilgjengelig på bondemarkeder og i hager. De gode nyhetene? Mens tekstur og smak varierer veldig subtilt, kan du bruke nesten alle om hverandre. Det eneste som skiller seg er terning. For alle trinnene og oppskriftene gjennom artikkelen, vil noen av følgende squash være perfekte:
   • Squash
   • Gul skurkhals eller rett hals
   • Margsquash
   • Kamskjell squash
   • Pattison squash, noen ganger kalt 'romskip' eller 'UFO' squash
   • Caserta squash
   • Sitron squash
2. 2 Bruk liten, fast squash. Den beste sommerkvashen kjøpes lokalt og brukes så snart som mulig etter plukking. Når du plukker squash på markedet, velg den minste og den fasteste. Sjekk i stilken og blomsterenden av squashen for tegn på rynker, noe som kan være et tegn på at squashen er noe gammel.
   • Squash som er større eller gjengrodd er ofte mel, men de er perfekt for baking. Profftips: skur bondens marked rett før det stenger. Ingen ønsker å måtte ta de courgetter med baseball-bat størrelse. Du kan score dem for super-billige, og ha muligheter for noencourgette muffins.
3. 3 Oppbevar sommer squash i kjøleskapet og bruk dem raskt. Sommer squash puster raskere enn noen andre grønnsaker, noe som betyr at de driver ut mer ødeleggende karbondioksid. Punkt være, pakk dem sammen og stikk dem i kjøleskapet for å holde dem friske, der de skal være fine i 5-7 dager.
   • Oppbevar squash i en oppbevaringspose og pakk dem tett for å holde luften ut av posen. Jo mer squash puster, jo mer næringsverdi og smak mister de.
4. 4 Skyll squash med rent vann rett før du bruker dem. Sommer squash, enten du har dem i butikken eller plukket dem fra din egen hage, bør skylles forsiktig med kaldt vann rett før bruk, for å fjerne smusspartikler eller plantevernmidler fra den ytre huden. Skrubb veldig forsiktig med en grønnsakbørste, hvis ønskelig.
   • Ikke skyll squashen etter å ha ført dem inn, hvis du ikke har tenkt å bruke dem med en gang. Dette vil fremme ødeleggelse.
5. 5 Fjern frøene, hvis ønskelig. Selv om det er helt greit å spise hver del av en sommer squash, inkludert frø, kan frøseksjonen til noen squash bli litt mealy når den er rå, noe som vil være slimete når den tilberedes, spesielt hvis squashen er litt gjengrodd. Det er også viktig hvis du planlegger å fylle squashen med noe. Hvis du vil fjerne frøene:
   • Klipp squashen ned langs midten, og ta ut frøene med en skje, og fjern det myke og gelélignende senterområdet sammen med det.
6. 6 Skjær eller hugg squash slik du vil. Begynn med å fjerne stammeenden og blomstenden på squashen, og kutt deretter squashen uansett hvordan du velger. Skiver squash i skiver, hakker den i jevne terninger, kutter den i strimler, rasper squash eller steker den hele: det er egentlig ingen feil måte å kutte opp en sommer squash, og mye av det vil avhenge av formen og sorten.
   • La huden ligge på sommer squash. I motsetning til vintervarianter er huden på sommerkvashen en av de mest spiselige og smakfulle delene av squashen. Det er ikke nødvendig å fjerne det, med mindre du ikke vil ha det der av kosmetiske årsaker.
   • Fjern litt fuktighet fra squashen ved å salte den forsiktig før du koker med den. Dette vil bringe noe av vannet til overflaten, som du kan skylle av ved å kjøre den skiver squashen under vannet en gang til. Selv om dette ikke er nødvendig, er det en prosess som kalles 'disgorging', og er effektiv for å forhindre squash-retter, og spesielt baking, fra å bli for vassen.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 5: Stir-Summer Squash

1. en Skjær squash i biter eller skiver. En av de mest elegante og deilige måtene å lage sommer squash på er å bruke den som en rask og enkel siderett, steke den og kle den enkelt. Dette er en utmerket side for grillet kjøtt eller risretter, og er perfekt mottakelig for alle krydder, tilsetninger eller endringer du måtte ønske å gjøre.
   • Sannsynligvis den vanligste måten å forberede squash på denne retten på, var å kutte den i skiveformede skiver og deretter steke dem på begge sider. De lager mat relativt raskt.
   • Hvis du lager dette som en side for en stor gruppe, må du sikte på omtrent en liten-medium squash for hver person.
2. 2 Varm olivenolje i en skillet på middels høy. Tilsett noen teskjeer olivenolje i en stekepanne når pannen begynner å bli varm og beleg bunnen av pannen jevnt. Tilsett squashen i et jevnt lag før oljen begynner å røyke.
   • Den beste måten å steke sommer squash på er ganske raskt, på relativt høy varme. Hvis du lager squash lavere og langsommere, blir de ganske vannet og halte.
3. 3 Tilsett hakket hvitløk eller andre tilsetninger, hvis ønskelig. En rask og enkel måte å smake på squashen er å tilsette litt hakket hvitløk, som vil mykne raskt. Kast squashen med hvitløken for å belegge den jevnt. Sommer squash er ikke super-smakfull, så det er vanligvis en god ide å legge til noe. Noe av det følgende gir gode tillegg til en squash-stek:
   • Søt mais
   • Paprika
   • Hvit eller grønn løk
   • kål
   • Chard
   • Collards
   • Stekt tofu
   • Kylling eller biff
4. 4 Kok squash 4-5 minutter på hver side. Når utsiden av squashen begynner å bli brun, snur du den og senker varmen forsiktig til middels. Avhengig av hvor tykt du har skåret squashen, vil de lage mat hvor som helst mellom 10 og 15 minutter, og vil bli gjort når gaffelen er mør, til ønsket mykhet.
   • Det er veldig enkelt å steke sommer squash, og egentlig ikke mulig å steke dem. Rå sommer squash blir ofte spist, og selv om det kan etterlate en slags tørkefornemmelse i munnen og bak i halsen, er det ingen grunn til å bekymre deg for å gjøre det under.
5. 5 Kast med soyasaus, eller salt og pepper. Når squashen er ferdig tilberedt, fjern dem i en serveringsskål og tilsett et skvett soyasaus for å kle dem, eller tilsett litt salt og sort pepper, og kast squashen for å belegge dem jevnt.
   • Krydre squashen slik du vil. Hvis du lager litt karri til det, kan du legge til en klype garam masala. Hvis du lager burgere, kan du legge til en klype cayenne. Andre gode krydder for kokt squash inkluderer balsamico, hoisinsaus eller Sriracha.
   • Hvis du allerede har disgorged squashen for å trekke vann ut, må du være veldig forsiktig med å tilsette ekstra salt. Smak på den først og tilsett mer om nødvendig.
6. 6 Topp med hakket persille eller koriander. En haug med hakket persille eller koriander hjelper virkelig til å løfte squashens smak og gi den en friskhet og livskraft. Topp squashen med hakkede grønnsaker og server umiddelbart. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 5: Grilling av sommer squashbåter

1. en Skjær squash i halv lengde og fjern frøene. Fjern stammen og blomsterenden av squashen, kutt dem deretter på halvveis og fjern frøene for å forberede båtene dine. Lag 1-2 middels squash per person.
   • Hvis du ikke vil fylle squashen, men ønsker å grille dem, kan du også kutte squash i skiver, eller la den være helt for å kaste den på grillen. Den grunnleggende tilberedningsmetoden vil være den samme.
2. 2 Fyll innsiden med kjøtt og ost etter eget valg. Når du har hentet ut den seedy delen av squashen, kan du fylle ut innsiden med en rekke fyllingredienser, inkludert kokt kjøtt, andre grønnsaker og oster. Hvis du ikke vil fylle det med noe, kler du det bare i salt og pepper og kaller det en dag. Noen gode kombinasjoner inkluderer:
   • Brunet kjøttdeig, grønn paprika, løk og cheddar eller amerikansk ost
   • Brunet lam, skiver sorte oliven, tomat, grønn løk og feta
   • Kylling, jalapeno paprika, salsa, pepper jack
3. 3 Pakk squashen i aluminiumsfolie, eller legg den på grillen. Det er to måter å lage squash på grillen, begge like effektive. Hvis du vil sørge for at squashen er oppvarmet og kokt på bunnen, er det godt å pakke dem løst inn i aluminiumsfolie og legge pakken på grillen. Grupp et par av dem sammen for å bruke en liten, liten grillpakke.
   • Hvis du vil, legg den andre halvdelen av squashen tilbake på 'båten' før du lukker den i aluminiumsfolie, for å lage en fullfylt squash (bra hvis du overbelaster den med fester!), Eller du kan bruke hver halvdel i en separat båt, avhengig av hvor mye du trenger å lage.
   • Hvis du velger å bruke hver halvdel til en separat båt, er det vanligvis lettere å plassere squashen direkte på grillen, i stedet for i aluminiumsfolie, for å hindre at innsiden spills eller stikker til sidene.
4. 4 Grill fylte squashbåter over middels varme. Hvis du bruker en elektrisk grill, må du stille varmen på middels. Hvis du bruker en kullgrill, bruk en middels mengde kull, spred den til den ene siden av grillbassenget, og legg pakken midt i risten, roter den et par ganger for å sikre en fordeling på kveldskokingen.
5. 5 Grill med lokket på i 10-15 minutter. Så lenge alt inni squashbåtene er tilberedt på forhånd, trenger du bare å bekymre deg for å smelte ost, varme opp innsiden og tilberede selve squashen, som ikke skal ta mer enn noen få minutter. Roter squashen et par ganger for å sikre en jevn matlaging, men la dem ellers være i fred.
   • Sett lokket på igjen når du lager squash, for å sikre at varmen koker innsiden, så vel som bunnen. Sjekk pakkene eller squashen direkte hvert femte minutt for å sjekke om det er tøft.
   • Hvis du legger dem i en pakke, blir squashen ferdig når pakken er dampende og lukter duftende, og squashen er gaffelmør. Åpne en pakke nøye og sjekk en for å være sikker.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 4 av 5: Lager sommer squash suppe

1. en Riv sommer squash grovt . Alle elsker vinter squash suppe, men en overraskende, enkel og elegant sensommersuppe kan være en perfekt måte å bruke opp litt dvelende sommer squash du måtte ha. Det er en fin måte å bruke så mange sommer squash du vil, og er perfekt for en av disse kalde snaps i midten av september. Denne oppskriften krever 4-6 små og mellomstore squash, revet grovt, og serverer 3-4 personer.
   • Bruk en rivejern eller et rivjern etter å ha trimmet enden av squashen. Kjør squashen gjennom den groveste innstillingen. Hvis du vil ha squashen mer fin, kan du kjøre den gjennom hvilken innstilling du ønsker.
   • Salt og klem den revne squashen for å fjerne noe av vannet, og skyll den grundig i et dørslag. Klem resten av vannet ut av det og tilbered resten av grønnsakene.
2. 2 Terning ekstra grønnsaker. Det er god plass til å legge grønnsaker du liker til denne retten, eller du kan bare gå med en enklere squash-og-ris-versjon hvis du ikke er et veggie-hode. Du må virkelig prøve det med følgende tillegg, skjønt:
   • En tomme revet ingefær
   • 2 mellomstore gulrøtter, skrelt og hakket
   • En liten-medium hvitløk, hakket
   • 3-4 fedd hvitløk, hakket
   • En haug med hakket italiensk flatbladpersille
   • Brunet pølse eller bacon (valgfritt)
3. 3 Sauter grønnsaker over middels varme i olivenolje. Start i en gryte som er stor nok til en betydelig gryte med suppe, og surr løk, hvitløk, gulrøtter og ingefær til løken blir gjennomsiktig. Dette skal ta 5-7 minutter.
   • Hvis du vil tilsette pølse, bacon eller annet kjøtt i denne oppskriften, må du koke kjøttet i bunnen av pannen, fjerne det fra gryten og returnere det igjen på 5-10 minutter før det er ferdigstekt.
4. 4 Tilsett 3/4 kopp jasminris. Mål litt jasminris, skyll den i rent vann for å fjerne støv og sediment fra kornene, og tilsett risen direkte i løkblandingen i bunnen av gryten, og rør den i 1-2 minutter, til risen blir duftende. .
   • Du trenger ikke å 'skåle' risen, så dette trinnet tar bare veldig kort tid. Oppvarming av jasmin hjelper til med å få frem noen av smakene.
   • Hvis du ikke har jasminris, vil vanlig hvit ris, kortkornet brun ris eller et hvilket som helst utvalg være perfekt som en erstatning. Bruk det du liker.
5. 5 Tilsett revet squash. Så snart risen blir duftende, tilsett squashen for å forhindre at den brenner eller brenner. Rør squashen raskt for å belegge alt i blandingen, og rør videre i et minutt eller to for å belegge den grundig.
6. 6 Tilsett fire kopper vann eller kyllingkraft. Avhengig av hvor stor squashen din er, og hvor stor en suppekanne du vil lage, kan du rote med dette beløpet. Les instruksjonene på risen du må sørge for at du har nok vann til å tilberede risen til doneness, pluss to kopper. Du kan tilsette vann om nødvendig.
7. 7 La suppen koke, senk deretter varmen til lav, dekk til gryten og la den surre. Risen bør ta omtrent 20-30 minutter å lage mat, noe som bør være den perfekte tiden for å bringe smakene sammen. Det er vanligvis best å lage mat med lokket på potten, litt skjevt, og å senke temperaturen, slik at det er ved en svak simmer, bare knapt kokende.
8. 8 Temper suppen med egg og sitron . Når risen ser ut til å være ferdig, pisk du to egg i en varmebestandig bolle med saften av en sitron, og temperer deretter eggblandingen og tilsett den i suppen for å tykne den.
   • Rør egget og sitronen kraftig, tilsett små skjeer med buljong fra suppen, veldig sakte, for å få opp temperaturen og kok egget uten å curdle det. Gå sakte og fortsett å røre. Når eggeblandingen damper i bollen, er den ferdig, og du kan helle den i suppekrukken mens du rører den inn. Dette vil tykke og smake suppen.
   • Hvis ideen om å temperere egg tapper deg, eller hvis du helst ikke vil ha dem, legg til sitronsaft direkte i suppen og tykk suppen med maisstivelse eller mel, hvis ønskelig.
9. 9 Krydre suppen rikelig. Det er viktig å vente med å krydre suppen til etter at du har temperert den. Svært salt buljong kan kaste egg raskere, i stedet for å dempe dem. Perfekt spiselig, selvfølgelig, ikke helt teksturen du leter etter. Krydre denne suppen med salt og sort pepper.
   • Hvis du vil, passer litt cayenne også fint til denne grunnoppskriften, og du kan krydre den slik du foretrekker.
10. 10 Topp med fersk hakket persille og revet parmesan. Etter å ha temperert suppen, fjern lokket og la det fortsette å lage mat forsiktig i 5 eller 10 minutter, bare for å la smakene komme sammen. Smak den for å se etter salt og server med fersk hakket persille og revet parmesanost på toppen. Server med en sitronkile. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 5 av 5: Prøver andre oppskrifter

1. en Lag ratatouille . En klassiker av fransk matlaging, ratatouille bruker sommer squash og tilhørende aubergine som et midtpunkt i enkelhet. Det er sensommerkjøkken på sitt beste, og det er ganske enkelt å lage med ferske grønnsaker.
   • I en gryte, surr en terninggrønn, gul og oransje pepper i olivenolje, tilsett to fedd hvitløk, en halv kopp løk i terninger og tre tomater i terninger. Krydre med timian, laurbærblad og kosher salt. Fjern fra varmen når tomatene er brutt ned og blandingen har konsistensen av en saus.
   • Skje tomatblandingen i bunnen av en støpejernspanne, en nederlandsk ovn eller et annet bakeklar matlagingskar. Sett ovnen på 275, og topp tomatblandingen i stekepannen med 3-4 forskjellige sommer squash, skåret i runder og en liten aubergine, skåret i runder, og topp den med 3-4 fedd hakket hvitløk, salt, pepper og olivenolje.
   • Dekk skilleten med folie, stek i omtrent to timer, fjern deretter folien og bake den i 30 minutter til. Dryss litt balsamico og ferske hakkede urter over toppen for å servere.
2. 2 Lag sommer squashris. Å integrere litt revet squash i en risfat kan være en utmerket måte å krydre vanlig gammel ris, enten som en side eller som en midtrett. Denne oppskriften passer utrolig bra til alle typer karri eller indisk mat.
   • Riv grovt to små-medium sommer squash, og surr forsiktig i bunnen av en gryte med løk og hvitløk. Krydre med en spiseskje hver av spidskommen og korianderpulver og en 1/4 ts gurkemeie. Røre.
   • Tilsett en kopp jasminris i gryten og rør til duftende. Tilsett 2 1/2 kopper vann, kok opp, dekk til og reduser varmen til lav. Risen skal gjøres på 30-40 minutter.
   • Server toppet med hakket koriander, rosiner og mandler i skiver.
3. 3 Lag en rå sommer squash salat. Sommer squash er perfekt velsmakende når den spises rå, og denne kalde salaten er perfekt som tilbehør til varme sommerdager, eller til og med som et pålegg for burgere eller pølser. Den har en konsistens og smak litt som cole slaw.
   • Riv tre eller fire små og mellomstore squasher, og bland i en bolle med en medium revet gulrot, en halv rødløk, finskåret, litt hakket paprika, et hakket fedd hvitløk, et dryss av solsikkefrø og en haug med hakket persille.
   • Kle salaten med to ss god olivenolje, en spiseskje eller så balsamico, saften av en halv sitron og salt og pepper etter smak.
   • Hvis du foretrekker det, kan du også kle salaten i en kommersiell flaske salatdressing du liker.
4. 4 Lag squashfritter. Squash fritters er litt som potetpannekaker, men med en litt annen tekstur, og mer fargerik å starte opp. Disse er flotte toppet med eplemos, tomatsaus, coleslaw eller bare spist solo. Denne oppskriften gir omtrent 20 fritters.
   • Riv, salt og klem 4-5 små eller mellomstore squasher, skyll dem grundig for å få vannet ut. Riv også en halv middels hvit løk, og bland med squashen i en bolle, tilsett en kopp hvitt mel, en halv teskje hver av salt og sukker og et egg. Bland grundig.
   • Varm vegetabilsk olje i en skillet over middels høy varme, til den glitrer, og tilsett en skje full av fritterblandingen. Kok på hver side 3-4 minutter, eller til den er gyldenbrun, fjern den og tørk med papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Når du koker squashen, må du sørge for at hvitløken du tilsetter i er fersk mos hvitløk.
• Når du tilsetter oljen i pannen, må du sørge for at bygene er nok til å dekke pannen, ellers blir grønnsakene dine for fete.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!