Hvordan lage en hel laks

Å vite hvordan man skal tilberede en hel laks er en god ferdighet å ha, fordi det minimerer avfall, lar deg tilsette mye smak til fisken, og det er flott for folk som liker å fange sin egen. Det er noen måter å lage en hel laks på, inkludert steking og grilling. Du trenger faktisk ikke en vannkoker for å lage laks på denne måten heller, men du kan absolutt bruke en hvis du har det praktisk.

Ingredienser

Steking av laks

Serverer fire

• 2,5 kg hel laks, skalert og sløyd
• 1,5 kg poteter
• Klype salt
• Svart pepper
• 1 liten haug fersk dill, vasket og hakket
• 1 liten haug fersk flatbladpersille, vasket og hakket
• 2 sitroner
• 2 gulrøtter, terninger
• 1 liten løk, terninger
• 2 selleristengler, terninger
• 1 fedd hvitløk, skiver
• ½ kopp (119 ml) tørr hvitvin
• Olivenolje, å dryppe

Grilling av laks

Serverer to

• 1,4 kg hel laks, skalert og sløyd
• ¼ kopp (59 ml) soyasaus
• 1 ss (15 ml) chilisaus
• 1 tomme fersk ingefærrot, hakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 kalk
• 1 ss (13 g) brunt sukker
• 3 grønne løk, hakket

Fremgangsmåte

Del en av 3: Steking av laks

1. en Forvarm ovnen og gjør stekebrettet klart. Still ovnen på 400 F (204 C) og la den komme til temperatur. Velg et bakeplate som vil være lang nok til å imøtekomme fisken din. Det er ok hvis hodet og halen henger litt ut. Linj bakeplaten med to lag aluminiumsfolie som hver er litt lengre enn laken.
   • Du kan også bruke en stekepanne eller en vannkoker for å koke laksen.
2. 2 Rens og skjær potetene i skiver. Rengjør potetene under rennende vann og skrubb dem med en grønnsakbørste for å fjerne smuss. Klapp dem tørre med et håndkle eller papirhåndkle. Skjær dem med en kniv i runder som er 0,6 cm tykke.
   • Du kan også bruke en mandolin til å kutte potetene.
3. 3 Legg potetene på stekebrettet. Ordne potetskivene oppå aluminiumsfolien på stekebrettet. Start med et enkelt lag, og overlapp deretter potetene om nødvendig. Drypp dem med litt olivenolje for å belegge det øverste laget.
   • Dryss toppen og potetene av salt og pepper.
4. 4 Lag dressingen. Ta halvparten av dill og halv persille og legg den i en bolle. Bruk en zester eller rivjern for å pusse de to sitronene. Tilsett rist i bollen med urtene og kast for å blande.
   • Skjær opp en av sitronene og press saften over urtene. Kast til pels.
5. 5 Tørk magen og huden. Legg laksen på skjærebrettet. Åpne spalten i magen som fiskehandleren laget da du fjernet organene. Tørk innsiden av magen med tørkepapir. Klapp utsiden med et nytt papirhåndkle også.
6. 6 Skjær laksens skinn. Med kniven din, skår du huden på laksen ved å gjøre seks vinklede kutt fra baksiden til magen. Skjærene skal være omtrent 2,5 cm dype. Snu fisken og gjenta på den andre siden.
   • Poenget med å score huden er å gi deg et sted å fylle urter, dressing og grønnsaker.
7. 7 Kle og stapp laksen. Overfør fisken til bakeplaten og legg den diagonalt over potetene. Ta den gjenværende dill og persille og stapp den i magen til laksen. Dryss salt, pepper og urte-sitronblandingen i hvert skråstykke du har laget i huden.
   • Dryss toppen av fisken med gulrøtter, løk, selleri og hvitløk.
   • Drypp hvitvinen over toppen av fisken og grønnsakene.
8. 8 Stek laksen. Krølle kantene på folien og rundt fisken og potetene for å få en liten leppe rundt alt. Sett fisken i ovnen og stek i 15 minutter. Etter den tiden, senk varmen til 350 F (177 C) og kok laksen i en halvtime til.
   • Fjern fisken fra ovnen når koketiden er ute.
9. 9 Test fisken for doneness. Sett en spyd inn i fisken bak hodet og la den stå i 10 sekunder. Fjern spydet og hold det mot leppen. Hvis det føles varmt, er fisken klar. Annonse

Del 2 av 3: Grilling av laks

1. en Forvarm grillen og pakk fisken inn. Fyr opp grillen eller grillen til høy varme, rundt 400 F (204 C). Legg ut tre store ark aluminiumsfolie som er store nok til å holde laksen, pluss litt ekstra for folding.
   • Legg laksen på de tre lagene med folie. Brett opp kantene på folien rundt laksen på alle sider for å lage en leppe.
2. 2 Lag dressingen. Visp sammen soyasaus, chilisaus, ingefær og hvitløk i en middels bolle. Bruk zesteren til å skille kalken, og legg den til i bollen også. Skjær lime i to og press saften i bollen. Tilsett brunt sukker og visp for å kombinere alle ingrediensene.
3. 3 Score og kle huden. Med en skarp kniv skår du huden på laksen ved å lage fire grunne kutt på den ene siden av kroppen, løp fra baksiden til magen. Drypp dressingen i spaltene og på skinnet på fisken. Dryss til slutt fisken med hakkede grønne løk.
4. 4 Grill laksen. For en tre- eller kullgrill, flytt de varme kullene til hver side av grillen, slik at laksen koker over indirekte varme. For å få en gassgrill, slå av gassen til den ene siden. Legg laksen på grillen vekk fra varmen. Lukk lokket og kok laksen i 25 til 30 minutter.
   • For å avgjøre om laksen er ferdig, se på fargen på kjøttet. Den skal være rosa på innsiden med lysere fargede kanter.
   • Hvis du har et kjøtttermometer, er 120 F (49 C) sjelden, og 130 F (54 C) er middels.
   Annonse

Del 3 av 3: Servering og oppskæring av hel laks

1. en Hvil laksen. Når laksen kommer ut av ovnen eller av grillen, legg den til side for å hvile i fem til ti minutter før du kutter den. Dette vil gi kjøttet tid til å slappe av, og vil bidra til å gjøre laksen saftigere.
2. 2 Fjern huden. Når fisken har fått hvile, kan du fjerne skinnet. Start med å åpne folien rundt fisken. Skal forsiktig bort huden fra fisken. Hvis det er noe grått kjøtt på laksen, skrap det forsiktig bort med en skje.
3. 3 Tallerken fisken. Med en slikkepott løfter du fisken forsiktig fra folien og overfører den til en serveringsfat. Bruk en skje til å ta opp juice som er igjen i folien og drypp dem over fisken.
   • For laks som ble stekt med andre grønnsaker, ordner du grønnsakene (som poteter og gulrøtter) rundt fisken på tallerkenen.
   • Du kan servere fisken slik og skjære den i individuelle porsjoner ved bordet.
4. 4 Skjær laksen i skiver. Bruk en skarp kniv til å kutte fisken i individuelle porsjoner. Klipp av hodet og halen hvis de fremdeles er festet. Skjær deretter laksen i vannrette eller bredde steker. Hver biff skal ha en tykkelse på omtrent en halv tomme.
   • Overfør porsjonene til individuelle tallerkener, og server litt av grønnsakene og juiceene til hver porsjon.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Stekt laks

• Kniv
• Bakepapir
• Aluminiumsfolie
• Skjærefjøl
• Zester
• Bolle
• Papirhåndkle
• Spyd
• Serveringsfat
• Stekespade

Grillet laks

• Grill eller grill
• Aluminiumsfolie
• Kniv
• Visp
• Bolle
• Zester
• Serveringsfat
• Stekespade