Hvordan lage Poha (indisk snacks)

Poha er en enkel, men solid frokost- og brunsjrett som har sitt utspring i Nord-India. Også kjent som aloha poha, den er laget av presset ris, poteter, løk og krydder og er et raskt og enkelt måltid å piske opp når du har alle ingrediensene. Poha er det Maharashtrian-ordet for flatt ris, som du kanskje bare kan finne det på spesialiserte indiske kjøpmenn.

Denne oppskriften er til hovedrett, og den serverer 4.

Ingredienser

1 ss peanøtt, raps eller vegetabilsk olje
2-3 kopper poha (flat eller pisket ris, tørr)
1/2 ts sukker
1 ts sennepsfrø
1-2 grønne chili, mer hvis du foretrekker krydret mat
1 løk (små terninger)
1 kopp potet, terninger (rød, Yukon-gull, østlig hvit)
1/2 kopp peanøtter (kan erstatte cashewnøtter)
3/4 ts gurkemeie
4 karri blader
Salt etter smak

Valgfri

1/2 kopp fersk koriander (hakket) til pynt
Frisk sitron (å presse på slutten)
1/2 kopp revet kokosnøtt
En klype asafoetida

Metode 1 av 2: Gjør frokost Poha

1 Skyll 2-3 kopper poha i vann og la den trekke i 3-4 minutter. Når pohaen kan moses lett mellom fingrene, er den klar. Det er ikke nødvendig å suge det i lang tid. Bløtlegging av risen gjør den nå øm når du koker den senere.
to Kok en kopp poteter i terninger i to minutter i mikrobølgeovnen. Dette vil delvis koke potetens innside, ettersom de tar lang tid å lage mat i oljen av seg selv. Potetene dine skal være omtrent 1/2-tommers kuber.
3 Tapp vannet fra risen. Tøm vannet og trykk på pohaen lett med fingrene i en tynn masksøl, for å få ut overflødig vann. Overfør den til en bolle når du er ferdig, og sett den til side for bruk senere.
4 Varm opp 1 ts olje på medium i en stor wok eller kasserolle. Hvis du har wok, bruk den. En vanlig gryte vil imidlertid fungere bra som erstatning.
- Gryten vil røyke lett når den er varm nok, som om små dampbiter kom ut av overflaten.
5 Tilsett 1 ts sennepsfrø i oljen til knitringen. Frøene begynner å danse og sus, vanligvis etter 25-30 sekunder. Når de har begynt å knitre litt, kan du gå videre til andre ingredienser.
- Hvis du ikke har mikrobølgeovn, tilsett potetene nå.
- Hvis du legger til en klype asafoetida i oppskriften, legg den til nå.
6 Tilsett løk i terninger, grønne chili og delvis kokt potet. Hakk opp en liten løk og 1-2 grønne chili og kast dem i pannen, sammen med potetene fra mikrobølgeovnen. Rør godt og la dem koke i to eller tre minutter. Løkene skal være gjennomsiktige (for det meste klare) når du er ferdig.
7 Tilsett de fire karri bladene, krydder, 1/2 kopp peanøtter og 1/2 ts sukker. Tilsett alt unntatt koriander og sitron i woken og rør sammen. La dem koke, godt blandet, i et minutt eller to. Forsikre deg om at potetene er ferdigkokte før du går videre - du bør være i stand til enkelt å stikke en hel potetbit med en gaffel eller tannpirker.
- For krydder, start med en klype salt, 3/4 ts gurkemeie og karrypulver, garam masala, chilipulver og / eller hvitløkspulver etter smak.
8 Tilsett risen og rør godt. Bland alt inn i pohaen og senk varmen til middels lav. Fortsett å lage alt sammen til poha er varm og klar til servering.
9 Pynt med koriander og sitronsaft og server den varm. Selv om det er valgfritt, vil sitron og koriander gi en fin frisk smak på slutten av retten. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode to av 2: Variasjoner

1 Vet at poha er en veldig tilpassbar, allsidig oppskrift. På grunn av sin relative enkelhet er det mye du kan legge til i poha som passer din smak. Noen ekstra krydder å vurdere sammen med løken inkluderer:
- 3 belger grønn kardemomme
- 1 ts malt eller nykuttet ingefær
- 1/2 ts chilipulver
- En klype asafoetida (funnet hos indisk kjøpmann)
- 1/2 ts garam masala
to Stek potetene på forhånd for å lage 'batata poha. ' Denne oppskriften får en lett, sprø tekstur til potetene som passer godt sammen med peanøttene. Bruk en ekstra 1/2 ss olje og stek potetene i oljen før de får en lys gylden farge på utsiden, tilsett deretter sennepsfrøet og fortsett med oppskriften.
- Ikke kok potetene helt før du fortsetter - de fortsetter å lage mat med løk og krydder.
3 Tilsett 1/2 kopp kokte kikerter, eller chana for en hjerteligere poha. Kikerter, kjent som 'chana' i indisk mat, kan gå inn rett før løken og få en fin gyldenbrun ute i den endelige retten. For noen mennesker er chana viktig for en god poha-oppskrift.
4 Prøv å legge til 1 kopp grønne erter for en mer vegetabilsk Poha. Selv om det ikke er i mange tradisjonelle poha-oppskrifter, har moderne kokker begynt å innlemme en rekke grønnsaker fra hele verden i poha med fantastiske resultater. Den lette søtheten og den raske tilberedningstiden til grønne erter gjør dem perfekte for poha.
- Prøv å legge til 1/2 kopp hakkede tomater rett før servering også.
5 Server med litt yoghurt for å motvirke det krydrede sparket av varm poha. Dette lille frokostspissen er en perfekt sammenkobling av salte og krydret. Legg til en skje yoghurt med vanlig yoghurt rett før servering hvis du synes den er for varm, eller hvis du vil ha en litt smakfull smak i pohaen. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

Spørsmål Er poha bra for diabetikere? Husk at poha er ris, og ris inneholder sukker og karbohydrater. Så diabetikere spiser kanskje det, men i begrensede mengder.
Spørsmål Kan vi lage poha uten sennepsfrø? Du kan absolutt. Det som betyr noe i poha er smak, som sennep kan hjelpe med.
Spørsmål Når pohaen er laget av ris, tappes vannet ut. Vil det kutte sukker og karbohydrater? Nei, drenering av vannet vil ikke endre mengden sukker og karbohydrater i risen.
Spørsmål Kan jeg bruke tomater i stedet for sitron for den sure smaken? Capt Pandit Ja det kan du. Tomaten må finhakkes. Variasjonen av tomat vil gjøre hele forskjellen. Det er bedre å bruke desi-tomater i stedet for høyavlede. Desi-tomater er sure og har veldig tynn hud, mens de høyoppdratte har en lengre form og veldig hard hud.
Spørsmål Brukes olje i poha? Ja. Oppskriften begynner med å varme opp litt olje og knitre sennepsfrø i den.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse