Hvordan velge og lagre Kohlrabi

Et medlem av kålfamilien, kålrabi på tysk betyr 'kålrot'. Selv om det ser ut som en morsom kombinasjon av begge grønnsaker, er smaken søtere og mildere, mer som et kryss mellom agurk og brokkoli. Kålrabi blir stadig mer populær på grunn av ernæringsmessige fordeler: fettfritt, lite natrium, lite kalori, høyt vitamin C og fiber. Lær hvordan du velger og oppbevarer kålrabi slik at du kan legge denne sunne europeiske grønnsaken til ditt neste måltid.

Metode en av 3: Velge Kohlrabi

en Se etter kålrabi når det er i sesongen. Kohlrabi er på topp fra midten av våren til midten av høsten.
2 Velg en liten størrelse. Se etter kålrabi-pærer som er omtrent 3 ”i diameter, omtrent like store som en tennisball. De mindre pærene er søtere og ømere. Smaken deres ligner på skrelte brokkolistammer.
- Unngå større pærer da smaken blir skarpere og mer treaktig. De har også et tykkere skall.
3 Velg glatt hud. Se etter en kålrabi-pære som har jevn hud uten sprekker eller blåmerker.
4 Plukk faste grønne blader. Hvis du kjøper en hel kålrabi, med bladene festet, velger du blader som er mørkegrønne i farge og faste å ta på. Kohlrabi-planter med bladene festet er ofte mer friske enn løkene som har fått bladene fjernet.
- Unngå gule eller visne blader.
5 Ignorer fargen på pæren. Selv om det er viktig å være oppmerksom på fargen på bladene, er fargen på pæren mindre viktig. Kohlrabi-pærer kan være hvite, grønne, karmosinrøde eller lilla. Når den er skrelt, er innsiden av kålrabi alltid lysegul.
6 Velg en tung pære. Den perfekte kålrabi-pæren skal være tung og fast. Annonse

Metode 2 av 3: Lagring av kålrabi i kjøleskapet

en Fjern bladene. Hvis du har kjøpt en hel kålrabi med bladene og stilkene, fjern bladene fra pæren. Bladene er spiselige.
- Bladene har samme smak og kan brukes som grønnkål eller spinat.
- Bladene må brukes noen dager etter at de er fjernet fra pæren, ellers blir de dårlige.
2 Kast stilkene. Stenglene til kålrabi, mens de er spiselige, blir vanligvis ikke spist og bør fjernes før lagring. Bare pæren og bladene skal lagres og brukes til matlaging eller nytes rå.
3 Skrubb pæren. Bruk varmt vann til å skrubbe kålrabi-pæren og fjerne smuss eller andre rester.
4 Pakk kålrabi-pæren i en plastpose. Når den er pakket, kan du sette kålrabi i kjøleskapet for senere bruk.
- Pærer som er fjernet fra stilkene, skrubbet og pakket inn i plast kan holde seg friske i kjøleskapet i opptil to uker.
Annonse

Metode 3 av 3: Oppbevaring av kålrabi i fryseren

en Fjern blader og røtter. Bare pærene til kålrabi skal oppbevares i fryseren.
2 Vask og skrell kålrabi-pæren. Som å lagre kålrabi i kjøleskapet, er det viktig å vaske pæren før du oppbevarer den for senere bruk.
- Skallet av kålrabi-pæren må fjernes før pæren kan spises. Hvis du oppbevarer i fryseren, må du fjerne skallet før du fryser pæren.
3 Skjær kålrabi-pæren eller la den være hel. Avhengig av din preferanse og tiltenkte bruk, kan du la kålrabi-pæren være hel eller skjære den i ½ ”terninger.
4 Stikk pæren i kokende vann. Ved å gjøre dette stopper du veksten av enzymer i kålrabi-pæren som vil føre til at pæren mister farge, smak og næringsstoffer.
- For hele kålrabi-pærer, la det stå i kokende vann i 3 ½ minutter.
- For ½ ”terninger, la det stå i kokende vann i 1 ½ minutt.
5 Avkjøl pæren i isvann. Fjern pæren fra det kokende vannet og legg den straks i isvann.
6 Tøm og pakk kålrabiene for lagring. Fjern overflødig væske fra pæren eller kubene. Legg dem i en lufttett, frysesikker pose. Frys umiddelbart.
- Kohlrabi-pærer som lagres på denne måten i fryseren, kan oppbevares i 10-12 måneder.
Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

Spørsmål Jeg skal legge den på en skål med grønnsaker til en fest, men jeg er bekymret for at den blir brun før servering. Kan kålrabi utsettes for luft i en time eller to uten å miste den fine hvite? Michele Toppsvareren Hvis du er bekymret for oksygenering, sug kålrabi i en blanding av vann og sitronsaft. Sitronsaften skal bidra til å forsinke prosessen noen timer ut av kjøleskapet.
Spørsmål Kan jeg fryse kålrabi? Ja, kålrabi kan fryses for lengre lagring.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

Tilberedningsmetoder kan omfatte damping, steking, steking og koking. Den serveres tradisjonelt som mos, men kan også bakt, fylt, stekt og tilsettes supper eller lapskaus.
Stor kålrabi skal kuttes opp før matlaging.
Kålrabi kan tilberedes på samme måte som kålrot. Klipp av basen og trimm stilkene. La huden være på når du lager mat for å beholde kålrabiens fulle smak.
Rå kålrabi kan strimles, raspes eller skives i tynne skiver for å brukes som et tillegg til salat.
Kålrabi kan spises rå. Skrell av huden og nyt den som en knasende matbit med dukkert.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!