Du trenger ikke å være sommelier for å imponere folk med vinserveringsevnen din. Enten du har en vinkveld med venner eller serverer gjester på et arrangement, kan du se ut som en vinkjenner ved å følge noen enkle serveringstips. Husk at røde, hvite og musserende viner serveres forskjellig, og du må kjøle dem ned ved forskjellige temperaturer slik at de smaker riktig. Sørg også for at du bruker riktig glass for den typen vin du serverer. Ikke glem en korketrekker!
Fremgangsmåte
Del en av 4: Åpne vinene
- en Skjær folien av leppen på hver flaske vin med en foliekutter. Leppen er den hevede kanten øverst på flasken. Plasser foliekutteren slik at den hviler på toppen av leppen, og klem den for å kutte folien som dekker korken.
- Du kan finne en foliekutter online eller hos din lokale vinbutikk.
- 2 Uncork vinene med en korketrekker. Plasser tuppen på korketrekkeren på korken, så den er litt utenfor midten. Skyv ned korketrekkeren. Fortsett å snu til du er en sving unna korketrekkeren helt inne i korken. Trekk deretter opp håndtaket på korketrekkeren med fingrene til korken spretter ut av flasken. Gjenta på alle vinflaskene du serverer.
- Hvis du ikke har en korketrekker, kan du åpne vinflasken med en sommelierkniv, en skrue og en tang eller til og med en sko .
- 3 Kork åpnet flasker igjen slik at de holder seg friske. Sett den vinfargede siden av korken tilbake i flasken etter at du har hellet litt av vinen i et glass. Oppbevar vinene i kjøleskapet når du ikke drikker dem. Den kalde temperaturen vil redusere hastigheten som vinene går dårlig med.
- 4 Dekanter røde viner som er 5 år eller eldre. Etter 5 år kan flasker rødvin utvikle bittersmakende sediment. Dekantering skiller vinen fra sedimentet. Etter at du har åpnet flasken rødvin, hell vinen sakte i en vinkaraffel. Når du kommer til den siste vinen i flasken, må du nøye observere innsiden av flaskehalsen. Når du ser at sediment begynner å akkumuleres i nakken, må du slutte å helle.
- Hell gjestene dine vin ved hjelp av karaffelen. Når karaffen er helt tom, fyll den på med en annen flaske rødvin.
Del 2 av 4: Velge vinglass
- en Server hvite viner i småskålede glass. Bollen er den delen av glasset vinen sitter i. Server lette hvite viner, som Moscato og Soave, i vinglass med boller som er høye og tynne. Fyldige hvite, som Viognier, bør serveres i vinglass med kortere, rundere boller.
- 2 Server rødviner i store glass. Den bredere åpningen av bollene i rødvinsglass gjør at vinen smaker jevnere. Fyldige rødviner, som Cabernet Sauvignon, bør serveres i høye, store rødvinsglass. Server røde, fyldige, som Pinot Noir og Gamay, i et kortere glass med en litt rundere bolle.
- 3 Bruk høye og tynne glass til musserende viner. Mousserende vinglass har en tynn bolle med en liten åpning. De er tynnere og mer avsmalnet i bunnen enn hvitvinsglass. Annonse
Del 3 av 4: Helling av vinene
- en Server først hvite viner, etterfulgt av røde og søte viner. Etter å ha betjent de fyldige hvite, som Pinot Grigio og Asti, går du videre til fyldige hvite, som Chardonnay og Viognier. Deretter går du over i de røde rødene dine, begynner med lette røde viner, som Lambrusco, og avslutter med fyldige røde viner, som Barolo. Lagre søte viner, som Sauternes og Vintage Port, til sist.
- 2 Hold i vinflasken slik at etiketten vender ut. Dette er bare en høflighet slik at folk kan se hva slags vin du serverer dem.
- 3 Hold flasken i kroppen med din dominerende hånd. Kroppen er den brede basen på flasken. Ta godt tak i kroppen med fingrene slik at flasken sitter fast i hånden. Plasser et vinglass på en flat overflate foran deg.
- 4 Snu flasken vannrett for å begynne å helle. Flaskens nakke og leppe skal sveve omtrent 2,5 cm over kanten på vinglasset du helter vinen i. Ikke hvil nakken på kanten av glasset. Siden av vinflasken skal være parallell med overflaten vinglasset er på.
- 5 Hell med en rask, jevn bevegelse. Ikke nøl eller hell for sakte ellers drypper vin nedover siden av flasken. Unngå å flytte eller tippe flasken når du skjenker for å forhindre at vin spruter ut av glasset.
- 6 Fyll glasset med 148-177 ml vin. Fyll aldri vinglass helt opp til kanten (det er OK hvis skummet kommer opp til kanten av glasset når du skjenker musserende viner). Se nøye på nivået av vin mens du skjenker, slik at du vet når du skal stoppe.
- Hvis du ikke er sikker på hvordan 148-177 ml (5-6 gram) ser ut, kan du lære å bruke en målebeger. Før gjestene dine kommer, må du øve på å fylle en målekopp med riktig mengde vin og deretter overføre den til et vinglass. Husk hvor vinen kommer opp på hver type vinglass, slik at du vet når du skal slutte å helle.
- 7 Vri flasken tilbake i oppreist stilling. Vær rask og stødig. Ikke løft flaskehalsen for sakte ellers drypper vin overalt.
- Hold et serviett i hånden mens du heller, slik at du kan fange dråper med det når du løfter opp flasken.
- 8 Chat med gjestene dine og vær oppmerksom på å fylle på brillene. Hvis du ser at glasset på noen er lite, kan du gi dem mer vin. Fortell gjestene om vinene du serverer dem. La dem få vite hva slags viner de er, hvor gammel hver flaske er, og hvor de alle kommer fra. Annonse
Del 4 av 4: Chilling the Wines
- en Avkjøl rødvin til 12-21 ° C. Server alltid rødvin under romtemperatur. Server rike rødviner, som Cabernet Sauvignon og Shiraz, ved en varmere temperatur enn lette rødviner, som Pinot Noir og Zinfandel. Rike viner smaker jevnere når du serverer dem litt varmere.
- Hvis du ikke har en vinkjøler, kjøler du rødvinen i kjøleskapet i 30 minutter før du serverer den. Avkjøl bare rike rødviner, som Merlot og Rioja, i 15-20 minutter i kjøleskapet, siden de smaker bedre varmere.
- Hvis du kjøler vin i kjøleskapet, kan du skru temperaturen på 1 eller 2 hakk slik at vinen ikke blir for kald. Ikke glem å skru den tilbake når du er ferdig med å kjøle vinen.
- 2 Server hvitvin når det er 7-14 ° C. Server lette, pene hvite viner, som Chablis og Grenache Blanc, i den nedre enden av temperaturspekteret - 50 ° F (10 ° C) eller kaldere - og eikealdrede hvitviner i den øvre enden. Bruk kjøleskap til å kjøle ned hvitvin hvis du ikke har en vinkjøler. Legg vinen i kjøleskapet flere timer før servering.
- Skru temperaturvelgeren opp 1 eller 2 hakk i kjøleskapet når du kjøler vin. Regelmessige kjøleskapstemperaturer kan gjøre viner for kalde.
- 3 Chill musserende vin i fryseren. Legg den i fryseren en time før servering, slik at den når en temperatur mellom 38 og 50 ° F (5-10 ° C). Dyrt musserende vin kan serveres ved 10-13 ° C (50-55 ° F). Chill disse vinene i kjøleskapet i noen timer før servering, som du ville gjort med hvite viner. Annonse
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Hvordan skal du servere vin riktig?Samuel Bogue
Sommelier & Wine Consultant Samuel Bogue er vinedirektør for Ne Timeas Restaurant Group i San Francisco, California. Han oppnådde sin Sommelier-sertifisering i 2013, er en Zagat '30 Under 30 'prisvinner og er vinkonsulent for San Francisco Bay Areas topprestauranter.Samuel BogueSommelier & Wine Consultant Expert Svar Følg det gamle ordtaket, det gjelder viner: 'Det som vokser sammen går sammen.' Når du serverer vinen din, finn ut hvilken del av verden den er fra, og se på hvilke lokale matvarer, som kjøtt, oster eller frukt, som ofte blir spist der og bruk de som parringer. - Spørsmål Skal en mann skjenke vin til en dame? Ja, med mindre hun foretrekker å helle seg selv.
- Spørsmål Hvilken hånd skal jeg bruke til å holde flasken? Todd Friend Bruk alltid høyre hånd.
- Spørsmål Servert Maury kjølt eller ved romtemperatur? Todd Friend Server den i moderat romtemperatur.
- Spørsmål Hvordan serverer jeg vin til menn og kvinner? Generelt vil du tjene kvinnene først og mennene andre, men du trenger ikke å følge noen bestemt rekkefølge hvis du ikke vil.
- Spørsmål Når jeg skjenker folk vin, hvorfor rister de vinglasset sitt? De virvler vinen rundt i glassene for å frigjøre vinens naturlige aromaer. Virvler vinen lufter den, noe som gjør aromaene lettere å oppdage.
- Spørsmål Hvor mange viner trenger du å ha på en vinliste for et bord på fire? Prøv å ha minst to alternativer for hver type vin. Tilbyr to fyldige hvite og røde viner, og to fyldige hvite og røde viner. Inkluder både tørre og søte viner slik at gjestene dine har muligheter. Det kan også være lurt å ta med en dessertvin på listen.
- Spørsmål Skjenker jeg vin til verten først, eller gjestene? Du tilbyr først verten en smak ved å helle en liten mengde i glasset. Vent til de sier at vinen er ok (det de bestilte, smaker fint osv.). Hell så vinen til gjestene og verten sist.
- Jeg elsker krystall. Er det forsvarlig eller akseptabelt å overføre vin, rød eller hvit, til en Waterford-flaske. I så fall har formen på flasken betydning? Svar
- Hvilken mengde skal helles for smaksprøver? Svar
Annonse
