Hvordan tynne kylling

Tenderizing kylling er en av de oppskriftstrinnene som mange av oss er skyldige i å hoppe over. Tross alt er vi ivrige etter å lage ferdig mat slik at vi kan få litt mat på bordet og spise, og det føles som en av de tingene som kanskje ikke er veldig nødvendig. Vel, vi er her for å fortelle deg at ikke bare mørt kylling gjør det så mye mer deilig og ømt, det er også veldig enkelt å gjøre, og du har et par forskjellige alternativer! Nedenfor vil vi gå gjennom hvordan du mørner kylling med en hammer eller med en deilig marinade hvis du ikke har en hammer for hånden.

Fremgangsmåte

Metode en av 4: Bruke et kjøtttenderizer-verktøy

1. en Få et kjøttmørningsverktøy. Dette er vanligvis tre- eller metallkjøpere med et humpete hode som brukes til å dunke kjøtt for å gjøre det mer ømt. Du kan kjøpe et kjøttmørningsverktøy fra hvilken som helst kjøkkenbutikk. Hvis du ikke har en mørningsmiddel, kan du bruke en ren hammer på stedet, selv om dette vil være mindre effektivt enn et mørningsverktøy, siden det har et glatt hode.
2. 2 Bruk den på beinfrie kutt av kylling. Benfri kyllingebryst eller lår kan bearbeides med et kjøttmørningsverktøy. Ikke prøv å ømme kjøttstykker, da du knuser beinene. Hvis du har et kjøtt med bein som du vil møre på denne måten, må du først fjerne kjøttet fra beinet.
3. 3 Dekk kjøttet med et stykke plastfolie. Dette forhindrer at små kjøttstykker sprer seg over benkeplaten når du banker på den.
4. 4 Pund kjøttet. Bruk kjøttmørningsverktøyet til å dunke kjøttet jevnt over hele overflaten. Fortsett å gå frem og tilbake over kjøttet til det er så tynt som du vil at det skal være for oppskriften du bruker. Dette er en flott metode å bruke før du tilbereder kjøtt med en rask metode, for eksempel grilling eller steking. Dunking bryter ned fibrene i kjøttet og gir veldig rask tilberedning. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 4: Ved hjelp av en marinade

1. en Bruk en vanlig yoghurt- eller kjernemelkmarinade. Yoghurt og kjernemelk inneholder enzymer og syrer som jobber sammen for å bryte ned proteinene i kyllingkjøttet, slik at det blir mer ømt. Derfor vet så mange kokker at å suge kylling i yoghurt eller kjernemelk over natten før du steker kylling, resulterer i den aller beste stekte kyllingen du kan tenke deg. Det samme trikset kan brukes til å forberede enhver type kylling til enhver matlagingsprosess.
   • Hvis du vil bruke yoghurt, bruk vanligvis en vanlig yoghurt. Smaker som vaniljeoghurt kan komme ut usmakelig.
   • Noen yoghurt med smak, som sitron, lime, kokosnøtt eller andre fruktsmaker som fungerer godt sammen med kylling, kan gi fantastiske resultater.
   • Fett eller yoghurt med lite fett fungerer begge bra. Kyllingen vil ha en liten yoghurtsmak, som passer godt sammen med paprika og andre krydder.
   • Kjernemelk er litt mildere og påvirker ikke kyllingens smak. Hvis du ikke har kjernemelk for hånden, kan du lage den. Bare tilsett 1 ss (30 ml) hvit eddik i en målebeger i koppstørrelse. Fyll resten av koppen med helmelk eller lite melk. La blandingen sitte i 5 til 10 minutter til den krøller seg. Du kan bruke dette i stedet for kjernemelk.
2. 2 Mariner kjøttet i en time eller mer. Overnatting er best, men å marinere kyllingen i kjernemelk eller yoghurt i bare en time eller så, vil utgjøre en stor forskjell i kjøttets tekstur. For å marinere det, legg ganske enkelt kjøttet i en beholder og hell nok yoghurt eller kjernemelk til å dekke det. Lukk beholderen og la den sitte i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.
   • Du kan krydre marinaden med krydder og salt for å saltlake kyllingen mens den marineres.
   • Etter at kyllingen er ferdig marinert, rist eller skyll av overflødig kjernemelk eller yoghurt før du bruker den i oppskriften.
3. 3 Eksperimenter med andre typer marinader. De vil mørne seg annerledes. Det er hundrevis, kanskje tusenvis, av marinader og saltlake å velge mellom, både hjemmelaget og kommersielt. Men innsett at ikke alle marinader vil møre likt. Noen vil gi en fastere kylling, og faktisk ikke møre.
   • Ved å bruke en veldig sur marinade, som en med eddik eller sitronsaft, kan det tøffe kjøttet. Syrebaserte marinader tilsetter kjøttet med god smak, men det kan hende du må bli veldig aggressiv med mekanisk mørning. Dette fungerer best når du lager karri. Du kan ikke virkelig oppdage frukten i de ferdige karrirettene, men det kan hende du kan i retter uten en smakfull saus.
   • For en grøtaktig kylling, bruk en enzymbasert marinade som inneholder ananas eller kjøttmørner. Disse kan gjøre jobben litt for godt, slik at kyllingkjøtt blir 'grøtaktig'. Selvfølgelig kan dette være ønsket resultat, og dette kan være greit for retter som krever veldig myk kylling.
   • Alternativt kan du bruke en fruktmarinade. Hvis du vil at kyllingen skal være så øm som mulig, og ikke har noe imot om den blir litt grøtaktig, kan du dra nytte av enzymene som naturlig finnes i visse frukter. Skrell og puré en Kiwi-frukt, ananas eller mango og bland med de rå kyllingbitene dine. Ha det tildekket i kjøleskapet i omtrent en time.
   • Prøv brus som marinade. En lett tilgjengelig og overraskende god marinade er en brus. De syrlige egenskapene til pop bryter ned kyllingen kjemisk, og smaken er deilig. Bare dekk kyllingen din med ditt valg av brus, og tilsett omtrent en teskje salt. Hvis du ikke har nok brus, tilsett litt vann til blandingen
     • Cola-smaker har en tendens til å fungere bra: Coca Cola, Pepsi, RC, etc.
     • Lemon-Lime-smaker fungerer også bra: Sprite, Mountain Dew, 7 Up, Sierra Mist, etc.
     • Moxie (et uvanlig amerikansk brusmerke) fungerer også veldig bra.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 4: Cooking The Chicken

1. en Velg tilberedningsmetoden. Det er mange måter å lage kylling på, men her er noen eksempler:
   • Svarte kyllingen: Ta en panne, legg 1 ss (30 ml) olje (olivenolje gir ekstra smak !!) og varm opp oljen. I mellomtiden krydrer du kyllingen med krydder du liker. Dekk kyllingen med krydderne, og legg den deretter i pannen. Kok til den ikke lenger er rosa på innsiden.
   • Ovnbaking av kyllingen: Krydre kylling og legg den i en smurt bakepanne. Stek 30-40 minutter, eller til den ikke lenger er rosa.
   • Grilling av kyllingen: Overfør den mørt, krydret kyllingen til grillen og kok til den er ferdig.
   • Stewing av kyllingen: I en skikkelig lapskaus er det praktisk talt umulig å produsere tøff kylling. Dette er en av mange grunner til at kyllinggryteretter av forskjellige typer finnes over hele verden. Dette kan bruke både vanlig eller marinert kutt av kylling.
2. 2 Ikke kok opp fuglen. Overkoking kan føre til tap av fuktighet og proteiner som strammer seg til tyggegummikonsistens. Erfaring vil hjelpe deg med å bedømme når kylling er ferdig, men selv profesjonelle kokker vil fortsatt teste med et termometer for å være sikker. Test fuglens temperatur ved hjelp av et kjøtttermometer for å finne ut om den har nådd riktig indre temperatur. For de fleste kuttstykker vil dette være 74 ° C.
   • Bruk et sondetermometer når du koker en hel fugl, stupt ned i den dypeste delen av brystet. Bruk øyeblikkelig lesing for mindre kutt som bryster og lår.
3. 3 Prøv en 'lav og langsom' tilberedningsmetode. Selv om det tilsynelatende er i strid med advarselen om 'ikke overkok', bryter lav, langsom matlaging ned proteiner, noe som gir en mer øm opplevelse. Denne typen matlaging gir også tid for smaker og juice til å trenge inn i kjøttet, noe som gir enda mer saftighet. Det fungerer best med bein i lårene og annet mørkt kjøtt, ellers kan du steke en hel kylling på denne måten.
4. 4 La kjøttet hvile etter tilberedning. Dekk den med kraftig aluminiumsfolie og la den sitte i 5 til 10 minutter. Dette gjør at juice kan omfordele i kjøttet. Hvis du kutter den med en gang, er det større sannsynlighet for at juice drenes ut med en gang i stedet for å reabsorbere i kjøttet. Dette er spesielt viktig for helstekt kylling eller stekt kylling.
   • Selv om dette rådet er helt sant, må du være trygg på at utskjæring med en gang heller ikke tar din saftige kylling i et tørt rot av et måltid.
   • Det er også fornuftig å vente til kyllingen er kald nok til å håndtere, uansett. En kylling rett utenfor ovnen er for varm til å skjæres i uten å risikere forbrenning. Kylling som er varm vil også brenne når den blir bitt inn.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 4 av 4: Velge og tilberede den mildeste kyllingen

1. en Kjenn kilden din. Det er vanskelig å bedømme kvaliteten på kylling bare ved å se på kjøttet, så det beste å gjøre er å kjøpe kyllingen din fra en pålitelig kilde. Butikkens merke er kanskje ikke like pålitelig som et landsdekkende merkenavn. Den økologiske fjørfebonden gir kanskje en mer øm kylling, men hvis den kjøpes på et bondemarked, kan han eller hun kanskje veilede deg til et godt valg.
2. 2 Husk at gammel kylling er tøff kylling. I USA behandles kjøttkyllinger bare noen få uker gamle for å sikre ømt kjøtt. Imidlertid er det mulig å lage eldre 'lapskaushøner' som finnes på hobbygårder eller bakgårdssamfunn. Som begrepet antyder, er å steke kjøttet den foreslåtte tilberedningsteknikken, da det eldre kjøttet har en tendens til å være tøffere.
3. 3 Tenk på kuttet av fjærfe som brukes. Mørk kjøttkylling inneholder mer fett, og kan derfor gjøres mer fuktig og øm i retter som fungerer godt med mørkt kjøtt. Brystkjøtt og annet hvitt kjøtt har en tendens til å være litt tøffere. Men hvis du bruker en god kjernemelkmarinade eller en kjøttmørner, kan den likevel vise seg å være øm. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hva er maksimal tid jeg kan holde kyllingen i kjernemelk? GrowingNana Du kan ha kyllingen i kjernemelk så lenge kyllingen ikke blir dårlig. Oppbevar den i en lukket beholder i kjøleskapet.
• Spørsmål Vil gresk yoghurt fungere i stedet for vanlig yoghurt? Hvis du forbereder tzatziki, er gresk yoghurt bra. Vanlig yoghurt må dreneres for væske før du lager tzatziki.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Dunkende kylling gjøres ofte med en hammer mellom to ark plastfolie eller vokspapir. Imidlertid fungerer glidelåsposer (med luft presset ut) best, og enhver tung gjenstand vil gjøre, for eksempel vil en kjevle fungere bra.
• FDA anbefaler at kylling tilberedes til 74 ° C (165 ° F) for sikkerhets skyld. Når du steker en hel kylling, må du fjerne den fra ovnen når det riktig plasserte termometeret registrerer 155 grader. Hvis du lar kjøttet sitte under folie etter fjerning, vil 'overføringsvarme' øke fuglens indre temperatur over faresonen.
• Kommersielle kjøttmørkere kan være fristende, men er unødvendige kjemiske tilsetningsstoffer hvis andre trinn følges riktig.
• Alt annet like, fersk kylling vil være mer øm og fuktig enn frossen. Frysing bryter ned celler i kjøttet og forårsaker tap av fuktighet, noe som kan bety en tøffere bit senere.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Tin kylling i kjøleskapet, ikke på benken. Hvis rask avriming er ønsket, forsegler du kyllingen i en pose med glidelås med all luften presset ut og kjører under kaldt vann i vasken.
• Spis aldri rå ellerunderkokt kylling.

Annonse