Hvordan lage lever og løk

Lever med sauterte løk er en klassisk, solid rett. Selv om du kanskje ikke særlig likte lever og løk som barn, kan du prøve det igjen som voksen for å se om du nå liker denne mettende retten! Skjær løk og lever først før du mudrer leveren i krydret mel. Kok deretter leveren, løken og buljongen til løken er øm og en rik saus dannes. Server leveren og løken alene eller sammen med potetmos til et varmt vintermåltid.

Ingredienser

• ½ kopp mel
• 1 ts (2,3 g) sort pepper
• ½ ts (2,5 g) salt
• 3 amerikanske ss (44 ml) ekstra jomfruolivenolje
• 680 g okse-, kylling- eller lammelever
• 2 løk
• 1 kopp (240 ml) biff eller kyllingbuljong

Lager 4 porsjoner

Fremgangsmåte

Del en av 2: Skiver løken og mudrer leveren

1. 
   
   en Kast levermembranene hvis de ikke allerede er fjernet. Bruk fingrene til å trekke den tynne, ytre membranen av hver lever. Membranene kommer lett unna. Prøv å ikke rive leveren når du fjerner membranene.
   • Lever selges vanligvis når membranene allerede er fjernet.
2. 
   
   2 Skjær leveren i ^en⁄₂ i (1,3 cm) tykke skiver. Legg 680 g biff eller kyllingelever på et skjærebrett. Bruk en veldig skarp kniv til å skjære leveren i strimler.
   • Vær veldig forsiktig når du bruker en kniv til å kutte leveren tynt. Forsikre deg alltid om at du bruker en skarp kniv, da dette både er tryggest og gir best kutt.
3. 
   
   3 Skjær 2 løk i tynn ^en⁄₄ i (0,64 cm) skiver. Legg løken på et skjærebrett og bruk en skarp kniv til å kutte endene av. Skjær hver løk i to og skrell av huden. Legg den flate overflaten av hver løk på skjærebrettet, og skjær hver halvpart forsiktig i tynne skiver.
4. 
   
   4 Kombiner mel, salt og sort pepper. Hell ½ kopp (64 g) mel, 1 ts (2,3 g) nykvernet sort pepper og ½ ts (2,5 g) salt i en bolle. Bruk en gaffel eller visp for å blande ingrediensene grundig.
   • Krydre melet med mer eller mindre sort pepper og salt avhengig av hva du foretrekker.
5. 
   
   5 Dug leverskivene i melet. Legg hver skive lever i bollen med melet, sort pepper og salt. Snu hver skive i bollen for å sikre at alle sidene er belagt med krydret mel.
   • Rist forsiktig hver skive lever når du tar den ut av bollen for å fjerne overflødig. Et lett melbelegg er alt som er nødvendig.
   Annonse

Del 2 av 2: Matlaging og servering av lever og løk

1. 
   
   en Varm opp den ekstra virgin olivenoljen i en stor stekepanne i 1-2 minutter. Hell 3 ss (44 ml) ekstra jomfruolivenolje i en stor stekepanne som har lokk. Juster temperaturinnstillingen til middels høy.
2. 
   
   2 Brun leverskivene i olje på middels høy varme i 2-4 minutter. Legg leverskivene i stekepannen. Forsikre deg om at skivene bare danner 1 lag og ikke overlapper hverandre. La hver side av leverskivene koke i 1-2 minutter, og bruk kjøkkentangen til å snu dem etter at hver side har blitt brun.
   • Hvis alle leverskivene ikke kan passe inn i stekepannen i 1 lag, brun dem i batcher i stedet. Plasser den første batchen av den brunede leveren på en oppvarmet tallerken mens den påfølgende batchen koker.
3. 
   
   3 Plasser de skivede løkene på stekepannen. Tilsett de 2 skivede løkene i samme skillet som leveren. Bruk en treskje til å røre av og til ingrediensene mens de koker.
   • Hvis du kokte leveren i partier, legg hele leveren tilbake i pannen.
4. 
   
   4 Tilsett buljongen og la ingrediensene småkoke i 15-20 minutter til en saus dannes. Hell 1 kopp (240 ml) biff eller kyllingbuljong i stekepannen. Bruk en treskje til å kombinere lever, løk og buljong. Reduser varmen til lav og dekk stekepannen med et lokk. La ingrediensene småkoke til løken er øm og buljongen har tyknet.
   • Bruk biffbuljong hvis du lager bifflever og kyllingbuljong hvis du lager kyllingelever.
5. 
   
   5 Sjekk at leveren er kokt før du tar stekepannen fra varmen. Bruk en kniv til å lage et lite kutt i den tykkeste delen av et stykke lever. Leveren er klar når den ser veldig rosa ut i midten med brune kanter. Hvis leveren ser rå eller sjelden ut, fortsett å lage den i noen minutter til før du sjekker den igjen.
   • Leveren smaker best når den er veldig lett rosa i midten, da dette betyr at den ikke er overkokt.
   • Du kan også sjekke at leveren er kokt ved hjelp av et kjøtttermometer. Sett sonden inn i den tykkeste delen av leveren og sørg for at temperaturen har nådd minst 165 ° F (74 ° C).
6. 
   
   6 Server leveren og legg de sauterte løkene oppå skivene. Bruk en slikkepott til å dele leveren over 4 steder. Legg løken og sausen oppå leveren og server den med en gang.
   • Du kan også nyte leveren med potetmos for et solid vintermåltid. Server potetmosen ved siden av leveren og løken for å suge opp den deilige sausen.
   • Rester av lever og løk i kjøleskapet i opptil 3 dager. Legg leveren og løken i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Skulle blodet gå tom for lever når det er kokt? Ja, litt vil løpe ut. Hvis du ser mye blod, betyr det at du ikke drenerte det ordentlig.
• Spørsmål Hvilken saus blander jeg med leveren og løken? Tilsett litt vann eller buljong.
• Spørsmål Soak du leveren i melk først? Jeg hørte det smaker bedre hvis du gjør dette. Absolutt! Det er også en god ide å skylle leveren lett før du klapper den tørr og legger den i helmelk (for å dekke til), suge i kjøleskapet i omtrent en time før du belegger med mel og steking. Etter å ha gjort dette, vil du oppdage at smaken er utrolig!
• Spørsmål Hva gjør leveren øm? Edrees Ahmad Merkhail Du kan suge leveren i sitronsaft og vann i flere timer, eller du kan suge den i melk.
• Spørsmål Vil dette fungere med lammelever? Ja. All lever kan tilberedes på samme måte. Steketidene vil variere litt avhengig av hvilken type lever som brukes, vanligvis innen 1-2 minutter hver vei fra de oppgitte 5 minuttene.
• Spørsmål Jeg finner margarinforbrenning så lett i stekepannen. Ville det være greit å bruke Becel Oil til å steke leveren? Det burde være greit. Uansett hva du bruker, må du sørge for at varmen ikke er for høy.
• Spørsmål Er det hvetemel eller maismel? Tradisjonelt hvetemel; Imidlertid kan de med hveteallergi bruke maismel i stedet.
• Spørsmål Skal jeg også suge løken? Karen Richardt Nei, løkene trenger ikke å bli gjennomvåt, bare skiver og sauter i smør. Du suger leveren i melk eller vann / sitron fordi det sies å hjelpe til med å fjerne en bitter smak som leveren har en tendens til, samt å hjelpe til med å møre kjøttet.
• Spørsmål Hvorfor smaker leveren veldig sterk? Leveren er ansvarlig for å filtrere avfallsprodukter, som alkohol og andre giftstoffer, fra blodet, derav den sterke smaken. Det er det sentrale organet i leversystemet.
• Spørsmål Kan jeg fryse leveren? Rb Smith Ja, når du kjøper bifflever fra matbutikken, overfør den til fryseren hjemme. Når du tiner, suger du den i melk i flere timer for å fjerne noe av den viltaktige smaken.

Vis flere svar Ubesvarte spørsmål

• Jeg har ikke mel. Kan jeg bare lage det av seg selv? Svar
• Kan jeg bruke vann i stedet for buljong? Svar
• Kan jeg lage frossen lever i en ovn? Svar

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Selv om en tallerken med lever og løk ikke er et spesielt godt barndomsminne for noen, kan du prøve det igjen som voksen. Du kan bli overrasket over hvordan din smak har endret seg over tid!

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Skiver løken og mudrer leveren

• Skjærefjøl
• Skarp kniv
• Bolle

Matlaging og servering av lever og løk

Stor skillet med lokk

• Tallerken
• Kjøkken tang
• Treskje
• Kjøtttermometer
• Stekespade
• Serveringsplater
• Potetmasker (valgfritt)
• Lufttett beholder