Hvordan lage svinekjøtt

Svinekjøtt (også kjent som 'Boston butt' eller 'Pork butt') er et kjøttstykk fra øvre del av svinets fremre ben - 'skulderen', med andre ord. Vanligvis bruker matlagingsmetoder for svinekjøtt langsom, gradvis matlaging for å skape et ømt, saftig, 'kjøtt faller av beinet' svinekjøtt. Uansett tilberedningsmetoden, kan dette allsidige kjøttstykket tjene som hovedrett, bli 'trukket' til sandwicher eller tilbys sammen med sommergrill. Se trinn 1 nedenfor for å begynne å lære å lage svinekjøtt.

Ingredienser

• Stekt svinekjøtt, også kalt Boston butt - 1 kg (2,2 lb) gir 2-3 personer mat
• Olivenolje eller vegetabilsk olje (for stekepanne eller grilling)
• Salt, pepper og andre grunnleggende krydder

Eksempel på tørr gni oppskrift på svinekjøtt

• 1/4 kopp paprika
• 1/4 kopp chilipulver
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp salt
• 2 ss sort pepper
• 2 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver

Eksempel på marinadeoppskrift på svinekjøtt

• 1/2 kopp eplejuice
• 1/2 kopp vann
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp salt
• 1 ss soyasaus
• 1 ss Worcestershire saus

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Steking svinekjøtt skulder

Det er vanskelig å gå galt med den klassiske steken. Denne metoden for matlaging gir et deilig, fuktig, varmt svinekjøtt stykke som er utrolig tilfredsstillende å skjære inn i. Alt du trenger for å steke svinekjøtt (i tillegg til kjøttet ditt) er en ovn, en stekepanne og et ovnfast metallstativ.

tennis underhåndsserv

1. en La svinekjøttet sitte. Et stykke svinekjøtt skal ha omtrent romtemperatur før tilberedning. Hvis det er nedkjølt, la svinekjøttet sitte i omtrent en halv time før du steker. Hvis det er frossent, må du kanskje la svinekjøttet tine over natten.
2. 2 Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius). Mens du venter på at svinekjøttet skal varme seg, er det lurt å la ovnen varme seg opp (spesielt hvis din er treg til å varme opp). Hvis svinekjøttet er frossent og tiner, kan det hende du må vente til slutten av avrimingsprosessen for å slå på ovnen.
3. 3 Sett svinekjøttet på et stativ i en stekepanne. Bruk et kokkestativ for å sikre at svinekjøttet ikke sitter i sin egen juice mens det koker. En ovnssikker panne kan samle svinekjøttets juice når de tappes under tilberedningen - du kan kaste dem etter koking eller bruke dem til saus osv.
   • Legg svinekjøttet på ristens fettside. Når svinekjøttet koker, vil fettet smelte og flytende og løpe ned svinekjøttet. I hovedsak lar dette svinekjøttet baste seg selv.
4. 4 Score svinekjøtt. Bruk en skarp kniv til å skjære et kryssmønster av skiver i toppen av svinekjøttet. Dette tjener flere formål, slik at svinekjøttets juice kan søle ut og baste kjøttet under tilberedningen, og la krydder trenge dypere inn i kjøttet.
5. 5 Coat svinekjøttet med favorittkrydder, marinade eller gni. Vær veldig sjenerøs med krydder - mye av stek svinekjøttens smak kommer fra den deilige ytre skorpen, hvis smak bestemmes av krydderene du velger. Det er et veldig bredt utvalg av gnider og krydder som passer for svinekjøtt. Noen kan kjøpes i butikk, mens andre kan gjenskapes hjemme.
   • Når du er i tvil, fungerer en enkel salting, pepper, hvitløk og noen få grunnleggende krydder du velger (spesielt timian og koriander). Hvis du ikke får krydder til å 'klebe', prøv å gni svinekjøttet med et lett belegg av olivenolje først.
   • For å marinere svinekjøttet, vil du senke svinekjøttet i en løsning som vanligvis inneholder olje, en eller flere sure ingredienser og krydder etter eget valg. De sure ingrediensene 'kutter' oljen i marinaden, gir smak og holder det ferdige produktet fra å bli for fettete. La svinekjøttet sitte i marinaden i minst 4 timer og så lenge som en dag eller mer.
     • I tillegg vil du kanskje vurdere å bruke prøven tørr gni og marinade oppskrifter ovenfor.
6. 6 Stek svinekjøttet i omtrent 1 time per pund. Svinekjøtt er best når den er kokt lang og langsom. Stek avdekket i ovnen i omtrent 1 time per pund kjøtt. Du kan redusere varmen etter behov hvis svinekjøttet ser ut til å koke for raskt - mange oppskrifter krever 325 grader Fahrenheit (163 grader Celsius) i stedet for 350 (177 C).
   • Når en svinekjøtt er ferdig, skal huden som regel være sprø, kjøttet skal ha en indre temperatur på 160-185 grader (70-85 grader Celsius), og et hvilket som helst bein i kjøttet skal 'vri' lett når det tas tak i og ristet.
7. 7 La svinekjøttet hvile i 10 til 15 minutter før du hugger ut. Som mange kjøttstykker, er svin best hvis det får en 'hvile' etter å ha blitt tatt ut av ovnen. Når du lar kjøttet hvile, kan det fortsette å koke av den indre varmen, og lar det også absorbere fuktighet som ellers kan gå tapt hvis kjøttet kuttes umiddelbart etter at det er fjernet fra ovnen.
   • Etter den korte hvilen er du ferdig. Kos deg med deilig stekt svinekjøtt!
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Langsom matlaging svinekjøtt

Det er ingenting som den ømme, munnvannende lokken til tregkokt svinekjøtt. Svinekjøtt tilberedt i denne metoden blir så ømt og saftig at du kan trekke det fra hverandre med gaffelen alene. Faktisk vil mange langsomt tilberedte svinekjøttoppskrifter på trukket svinekjøtt, carnitas og andre strimlede svinekjøttretter be deg om å gjøre nettopp dette. For denne metoden trenger du en treg komfyr (eller 'crock pot').

1. en La svinekjøtt komme til romtemperatur. Som angitt ovenfor, fjern svinekjøttet fra kjøleskapet eller fryseren og la det varme seg naturlig. Hvis kjøttet er frossent, la det tine over natten.
2. 2 Varm stekepannen over middels høy varme. Mens du venter på at svineskulderen blir varm, setter du en stekepanne eller skillet på komfyrtoppen. Når det er varmt nok til at vannperler flettet inn i pannen, koker du opp øyeblikkelig, tilsett noen spiseskjeer olje.
3. 3 Brun svineskulder i stekepannen. Legg kutt av svineskulder til skillet. Kok i olje over høy varme til den er brun på alle sider (dette kan ta flere minutter for hver side). Sakte komfyrer som crock potter bruker fuktig varme og kan derfor ikke gi svinekjøttet en deilig 'skorpe' alene, noe som gjør det nødvendig å skarpe utsiden av svinekjøttet i en panne før langsom matlaging.
4. 4 Tilsett krydder og / eller grønnsaker i crock potten. Deilig som et kutt av svinekjøtt skulder kan være alene, hvis du bruker en treg komfyr for å smøre svinekjøttet til fuktig, deilig perfeksjon, vil du sørge for at det ikke er alene i potten. Grønnsaker og krydder tilfører smaken til svinekjøttet (og omvendt), noe som øker kompleksiteten av smaken i retten. I tillegg er langsomt tilberedte grønnsaker i 'lapskaus' -stil en flott sideskål til svinekjøtt.
   • Tilsett gjerne grønnsaker du liker. Hakket løk, hvitløk, gulrøtter og poteter fungerer alt sammen.
   • I tillegg er alle krydder rettferdige spill. For karnitas med latinsk smak kan du prøve spidskommen, hvitløkspulver og pepper, mens du for en mer europeisk smak kan prøve salvie, rosmarin og timian.
5. 5 Dekk svinekjøtt (og andre ingredienser) med væskene du ønsker. Legg svinekjøttet i crock potten på toppen av de andre ønskede ingrediensene. Dryss eventuelle krydder du bruker over haugen med ingredienser. Dekk deretter til 1/2 til 3/4 av svinekjøttet med væske. Dette kan være en rekke ting - vann, usøtet eplejuice, øl eller, ofte, lager er alle hyppige valg. Gjør ditt valg basert på hva som passer godt sammen med ingrediensene og krydderne i svinekjøttet - det er ingen 'riktige' svar. Bland gjerne og match!
   • Hvis du for eksempel lager karnitasene som er beskrevet ovenfor, kan du prøve å sakte koke svinekjøttet i meksikansk øl for en deilig, kompleks smak.
   • Når du plukker væsker for langsom matlaging, er det også viktig å huske at den resterende væsken kan brukes som saus eller saus til det ferdige svinekjøttet.
6. 6 Kok ved lav varme i 8 til 10 timer. Plasser dekselet på crock potten og begynn den lange sakte tilberedningsprosessen. Langsom matlaging gir rikelig med spillerom når det gjelder koketid, men generelt sett vil du lage mat i omtrent 2 timer per kilo kjøtt. Sjekk flere ganger under tilberedningen, og tilsett mer væske om nødvendig.
   • Svineskulderen er ferdig når den er veldig øm og trekker fra hverandre med liten anstrengelse.
7. 7 For trukket svinekjøtt, bruk gafler for å trekke svinekjøtt fra hverandre før servering. Mange langsomt tilberedte svinekjøttretter (som carnitas osv.) Blir spist som 'trukket' svinekjøtt - kjøtt revet i strimlet biter. For å lage svinekjøtt, åpner du tregkokeren når kjøttet er ferdig, og bruk to gafler eller kjøkkentang for å trekke svinekjøttet fra hverandre. Fortsett å 'trekke' etter behov for å oppnå en tilfredsstillende strimlet tekstur. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Grilling svinekjøtt

For sommerfester og sammenkomster kan grillet svinekjøtt ikke bare slås. Duften (og lyden) av svinekjøtt skulder som suser over en ulmende grill er en euforisk opplevelse for svinekjøtt fans. For denne metoden trenger du enten en gassgrill eller en klassisk kullgrill (pluss rikelig med briketter).

uavgjort i tennis

1. en Varm svinekjøtt til romtemperatur og smak til etter ønske. Som beskrevet ovenfor, la svinekjøttet varme seg gradvis. Når svinekjøttet når romtemperatur, smak til med en 'gni' etter eget valg. Dette tørre, smakfulle eksteriøret oversettes til en skarp, deilig skorpe etter grilling.
   • Du har mange alternativer når det gjelder tørr gni. For eksempel, for en grillinspirert gni, prøv å gni svinekjøttet ned med en blanding av hvitt og brunt sukker, salt, pepper og andre krydder etter eget valg (som kanel og spisskummen).
2. 2 Scorer svinekjøttet. Bruk en skarp kniv til å lage ganske grunne kutt i et kryssmønster over overflaten av svinekjøttet. Som nevnt ovenfor tillater dette juice å rømme, svinekjøtt, og lar både varmen fra grillen og smaken av krydder trenge dypere.
3. 3 Forvarm grillen til middels høy varme. Uansett hvilken type grill du har, er målet ditt å tilberede svinekjøttet ved en jevn temperatur på omtrent 225 grader Fahrenheit (107 grader Celsius). Et grilltermometer kan hjelpe deg med å holde rede på temperaturen i grillen når den varmes opp. Hold grilllokket lukket for å få hurtig oppvarmingsprosessen. Mal olivenolje eller ikke-stekespray på grillristene for å forhindre at kjøttet kleber seg under tilberedningen.
   • Hvis du har en gassgrill, er det relativt enkelt å stille grillen på middels høy varme. Hvis du har kullgrill, er det imidlertid litt vanskeligere. Tenn kullet ditt og la flammene dø før du tilbereder svinekjøttet. Kullet er klart når det er stort sett eller helt grått og lyser med rød-oransje varme.
4. 4 Legg et brett med vann i grillen. For å hjelpe til med å regulere temperaturen inne i grillen og forhindre at svinekjøttet tørker ut, legg en ovnssikker panne eller en metallpaiform full av vann i grillen hvis du har plass til det. Hvis du har en grill på to nivåer, er det et godt sted for denne skuffen på den øvre kokeplaten.
5. 5 Grill svinekjøttet i omtrent 90 minutter per pund. Legg svinekjøttet på grillen og lukk lokket. La svinekjøttet lage mat, og sjekk av og til for å teste om det er gjort. Når du er ferdig, skal svinekjøttet ha et skarpt, brunt og svart ytre, en øm tekstur, og den indre temperaturen skal nå 160 grader Fahrenheit (70 grader Celsius).
   • Fordi svinekjøtt tilberedt på denne måten kan ta veldig lang tid å lage mat, kan det være lurt å starte grillprosessen om morgenen for å ha steken klar i tide til middag.
6. 6 La svinekjøttet hvile i 10 til 15 minutter før du hugger ut. Som med metodene for tilberedning beskrevet ovenfor, er grillet svinekjøtt best hvis det får lov til å 'hvile' seg bort fra varmekilden før du spiser. Sørg for å dekke til svinekjøttet mens det hviler for å beskytte det mot insekter, etc.
7. 7 For å få en valgfri smokey smak, røyk kjøttet med flis. Den ettertraktede rike, røykfylte smaken som mange hjemmegrillere søker etter, kan lages med spesielt elektrisk røykutstyr, men kan også gjenskapes i hjemmegrill med liten anstrengelse. For å røyke svinekjøttet på grillen, suge en håndfull flis (hickory, eik og eple fungerer godt) i vann natten før du lager mat. Plasser disse våte flisene i en aluminiumsfolie 'båt' (en foldet pose åpen på toppen) og plasser disse direkte på brenneren til en gassgrill eller på kullene på en kullgrill. Når treet røyker og brenner under grillprosessen, vil det gi sin røykfylte smak i kjøttet (med deilige resultater).
   • Alternativt, for å lære å røyke svinekjøttet med en faktisk røykermaskin, se wikiHows guide påHvordan bruke en elektrisk røyker
8. 8 Ferdig. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvis jeg ikke har et stativ å legge en svinekjøtt på i en panne, kan jeg bare lage den i en glasskakeform? For å støtte svinekjøttet, legg selleripinner, gulrøtter og tykke løkringer på bunnen av pannen. Det vil løfte kjøttet og gi litt smak også.
• Spørsmål Dekker jeg steken? Ja, du gjør det hvis du vil at det skal ha mesteparten av juice og sprøtt i den. Du kan bruke vanlig tinfolie - bare pass på at den ikke smelter.
• Spørsmål Kan jeg bare dampe en svinestek oppå komfyren? Nei, hvis du gjør det på komfyren, vil svinekjøttet sannsynligvis ikke lage mat grundig, så forslaget er å gjøre det i ovnen eller crock-potten.
• Spørsmål Hvorfor kan jeg ikke legge beinet i svinekjøttet i ovnen for å koke sakte, mens jeg fortsatt er delvis frossen? Alt kjøtt du lager frossent eller delvis frossent, vil føre til at det blir tøffere når tilberedningen er ferdig sammenlignet med å vente og tine den opp og deretter lage mat. Den koker også jevnere når den er helt tint. Av samme grunn anbefales det å grille kjøtt ved romtemperatur i motsetning til å lage det rett fra kjøleskapet.

Ubesvarte spørsmål

• Kan jeg lage den røykte skuldersteken min i en øyeblikkelig gryte? Svar

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Mariner svinekjøttet over natten i kjøleskapet for ekstra smak.
• Salt saltkjøttet før du koker for ekstra fuktig kjøtt.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Å spise svakt svinekjøtt kan føre til matbåren sykdom.

Annonse

Ting du trenger

• Grise skulder
• Crock Pot
• Stekepanne med stativ
• Grille
• Kniv
• Krydder
• Buljong
• Olivenolje eller Nonstick Cooking Spray
• Kjøtttermometer