Hvordan lage vaktel

Kok vaktel ved å steke den i ovnen, grille den eller surre den på komfyrtoppen. Det magre kjøttet kan tørke ut raskt, så du må nøye overvåke fremdriften uavhengig av hvilken tilberedningsmetode du bruker.

Ingredienser

Lager 2 porsjoner

• 4 hele vaktler
• 4 ss (60 ml) smør eller olivenolje
• 1 ts (5 ml) salt
• 1/2 ts (2,5 ml) malt svart pepper

Valgfri marinade

• 3 ss (45 ml) olivenolje
• 1/2 ts (2,5 ml) hakket hvitløk
• 1 ts (5 ml) hakket fersk timian
• 1 ts (5 ml) hakket fersk salvie
• 1 ts (5 ml) hakket fersk persille

Valgfri saltlake

• 1/4 kopp (60 ml) kosher salt
• 4 kopper (1 liter) hvitvin eller vann
• 4 laurbærblad

Fremgangsmåte

Før du begynner: Forberedelser

1. 1 Velg lubben, feilfri vaktel. Når du kjøper vaktel fra butikken, velger du fugler som ser relativt fyldige ut, siden de har et bedre forhold mellom kjøtt og bein. Forsikre deg om at huden også ser ut som feilfri.
   • I tillegg skal vaktelhuden se kremaktig eller gul ut med en lett rosa fargetone.
   • Ikke kjøp vaktler som ser tørre ut eller lukter særegne.
   • Vær oppmerksom på at vaktler kan kjøpes uten ben, halvbenet eller fullbenet. Noen av disse alternativene kan brukes.
2. to Bruk vaktelen innen to eller tre dager. Oppbevar fersk vaktel i kjøleskapet og bruk den innen to eller tre dager.
   • Dekk et brett eller bakepapir med fettfast vokspapir eller bakepapir, og legg deretter vaktelet på toppen. Oppbevar den på nederste hylle i kjøleskapet, slik at ingen juice kan dryppe av og forurense annen mat.
3. 3 Mariner eller salt opp vaktelen, hvis ønskelig. Du trenger ikke å marinere eller saltlake vaktelen, men siden kjøttet er magert og ganske tørt, kan dette redusere risikoen for å tørke ut kjøttet under tilberedningsprosessen.
   • For en enkel marinade:
     • Kombiner olivenolje, hvitløk, timian, salvie og persille i en stor glassbolle.
     • Tilsett vaktel i bollen og kast for å belegge grundig.
     • Dekk bollen med plastfolie og avkjøl vaktelen i to timer.
   • For en enkel saltlake:
     • Kombiner vin / vann, salt og laurbærblader i en liten gryte. Kok blandingen på komfyren på middels høy varme.
     • La saltløsningen avkjøles.
     • Legg vaktelen i en stor bolle og dekk med saltlake. Dekk til med plastfolie, og kjøl i to timer.
4. 4 Ta vaktelen til romtemperatur før du koker den. Fjern vaktelen fra kjøleskapet omtrent 30 minutter til en time før du planlegger å lage den. Hold den på disken, borte fra kokt mat eller mat som skal spises rå.
   • Oppbevar vaktelen på brettet eller i bollen når den synker til romtemperatur. Rengjør disken både før og etter å ha satt vaktelen på toppen for å minimere risikoen for forurensning.
   • I løpet av denne tiden bør du også tømme saltlake eller marinade, og deretter klappe utvendig og indre hulrom med rene, udekorerte papirhåndklær eller bakepapir. Overflaten skal virke fuktig, men ikke fuktig.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 1 av 3: Metode en: stekt

1. 1 Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Tilbered en liten stekepanne eller bakervarer ved å belegge den lett med nonstick-kokespray.
   • Alternativt kan du panne pannen med aluminiumsfolie eller bakepapir for lettere rengjøring.
2. to Knyt bena sammen. Trekk beina sammen over baksiden av vaktelen, og bind dem på plass med et rent kjøkkengarn.
   • Ved å knytte beina sammen kan du hjelpe vaktelen til å holde seg jevn når den koker. Hvis du ikke knytter beina sammen, kan det hende du må bruke selleripinner eller spyd for å stabilisere dem etter å ha plassert fuglene i bakepannen.
3. 3 Krydre vaktelen. Smør vaktelens overflate med smeltet smør eller olivenolje, og gni deretter salt og pepper over alle sider av hver vaktel.
   • Bruk en kringlebørste for å jevnt belegge fuglene med smør eller olje. Vær også oppmerksom på at vaktelen blir best brun hvis du bruker smeltet smør.
   • Selv om det ikke er nødvendig, kan du også fylle vaktelens indre hulrom når du velger å steke det. Fruktbasert fylling har en tendens til å fungere best, spesielt når den bruker plomme eller sviskesmaker.
4. 4 Stek i 15 til 20 minutter. Legg vaktlene med brystsiden ned i den tilberedte pannen og overfør dem til den forvarmede ovnen. Kok i 15 til 20 minutter, eller til kjøttet føles litt fast og saftene blir klare.
   • Hvis du velger å fylle vaktelen, må du øke den totale tilberedningstiden med 10 til 15 minutter.
5. 5 Nyt. Fjern vaktelen fra ovnen og la den hvile i 5 til 10 minutter. Server mens du fortsatt er varm.
   • Vurder å plassere et løst aluminiumsfolietelt over fuglene mens de hviler. Hvis du gjør det, fanger du mer varme inne og kan føre til at juice fordeler seg jevnere.
   • Hvis ønskelig, kan du servere vaktelen med sitronsaft, villsvitsaus eller andre lignende krydder.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode to av 3: Metode to: Grillet

1. 1 Forvarm grillen. Forvarm en gass- eller kullgrill, og forbered separate områder for direkte og indirekte varme.
   • Hvis du bruker en gassgrill, må du slå på to sett med brennere (foran og bak eller venstre og høyre) til middels høy varme. La midtbrenneren være av.
   • Hvis du bruker kullgrill, plasserer du hauger med varme kull på hver side av grillen, men la midtseksjonen være fri.
2. to Spatchcock vaktel. Fjern eventuelt bånd og kutt ut ryggraden i hvert vaktel ved hjelp av skarpe sakser. Bruk hånden til å skyve ned langs kroppslengden til den ligger flat.
   • Hold vaktelen flatt mens den koker ved å sette inn to spyd langs kroppens bredde. Begge spydene skal gå gjennom begge bena.
3. 3 Krydre vaktelen. Coat vaktlene med olivenolje eller smeltet smør, og gni deretter overflaten på hver med salt og sort pepper.
   • Når du griller vaktelen, skal huden lett brunes uansett om du bruker smør eller olje. Uansett, men du bør fordele fettet jevnt over alle sider av fuglen ved hjelp av en ristbørste eller skje.
4. 4 Brun den første siden. Legg hver vaktel på brystsiden ned på den varme siden av grillen. Kok vaktlene i 3 til 4 minutter, eller til første side er grundig brunet.
   • Unngå å snu, vende eller på annen måte flytte fuglene mens de blir brune. Du må holde dem relativt stille for tilstrekkelig å innse juice.
5. 5 Brun andre siden. Vend vaktlene til baksiden og kok i ytterligere 3 til 4 minutter, slik at den andre siden også blir brun.
   • Merk at vaktelen fortsatt skal være plassert over den varme siden av grillen under dette trinnet.
6. 6 Kok 10 til 12 minutter til over indirekte varme. Når begge sider er brunet, flytt fuglene til den midtre eller indirekte oppvarmede delen av grillen. Fortsett å lage dem i 10 til 12 minutter, eller til kjøttet føles litt fast og juiceene er klare.
   • Hvis du holder grilllokket lukket i løpet av denne tiden, holder det mer varme.
   • Du bør kunne rotere og snu vaktlene mens de koker i løpet av dette trinnet uten å forstyrre kokeprosessen.
7. 7 Nyt. Fjern de kokte vaktlene fra grillen og la dem hvile i 5 til 10 minutter før servering.
   • Overfør fuglene til en serveringsfat og legg et løst telt av aluminiumsfolie over dem. Folien skal hjelpe vaktlene med å beholde mer varme når juice setter seg og fordeler seg.
   • Vaktler kan serveres med villsvitsaus eller sitronsaft, hvis ønskelig.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Metode tre: Sauterte

1. 1 Smelt smøret i en tung skillet. Plasser en middels til stor stekepanne på komfyren. Tilsett smøret, og vri deretter varmen til høy.
   • Forvarm stekepannen til smøret smelter. Snu skillet med jevne mellomrom for å fordele smeltet smør jevnt over den indre overflaten.
   • Du kan bruke olivenolje i stedet for smør for et sunnere alternativ. Varm opp oljen i minst 30 til 60 sekunder før du fortsetter. Oljen skal være varm, men den skal ikke være varm nok til å produsere røyk.
2. to Spatchcock vaktel. Bruk saks til å kutte ut ryggraden i hver vaktel. Trykk ned på fuglens bakside, og arbeid langs kroppens lengde til den ligger flat.
   • Sett inn to spyd langs bredden av hver vaktel for å holde den flat under tilberedningsprosessen. Hvert spyd skal gå gjennom begge bena på vaktelen.
3. 3 Krydre vaktelen. Gni begge sider av fuglene jevnt med salt og pepper.
   • Merk at du gjør det ikke trenger å pusse vaktlene med smør eller olje når du bruker denne metoden. Det skal allerede være rikelig med fett i stekepannen.
4. 4 Brun på den ene siden. Legg begge vaktlene, med brystsiden ned, i den varme stekepannen. Kok dem i 4 til 5 minutter eller til brystsiden er brun.
   • Ikke roter, snu eller på annen måte flytte vaktlene i løpet av dette trinnet. De bør forbli relativt uforstyrret slik at denne siden bruner godt.
5. 5 Vend og fortsett å lage mat. Bruk tang til å snu vaktlene over på baksiden. Fortsett å lage mat i ytterligere 4 til 5 minutter, eller til fuglene føles faste og ømme. Saftene skal også gå klare.
   • Etter å ha vendt dem, skje litt av det varme smøret eller oljen over de nylig utsatte sidene av hver vaktel.
   • Ikke snu eller roter fuglene når de er ferdig med å lage mat. Du kan imidlertid skje ekstra smør over dem for å minimere risikoen for å tørke ut kjøttet.
6. 6 Nyt. Overfør vaktlene til en serveringsplate, og hell deretter pannedryppene på toppen. La kjøttet hvile i 5 til 10 minutter før servering.
   • Dann et løst telt med aluminiumsfolie og legg det over hvilevaktlene. Hvis du gjør det, bør de beholde mer varme, slik at juice kan fordeles uten at kjøttet avkjøles for mye.
   • Server vaktlene med pannedryppene, eller tilbered en egen villvilt-saus. Vaktler smaker også godt sammen med sitronsaft.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Min venn kokte vaktel, men visste ikke at du måtte tømme dem. Kan de fortsatt spises? Sannsynligvis ikke, på grunn av at avfallet fortsatt er i fuglen. Det ville ikke være den beste ideen, noen kan bli syke.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Når du forbereder vaktel som hovedrett, lager du to for hver person. Hvis du bruker vaktel som forrett eller forrett, bør det være tilstrekkelig med en vaktel per person.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Forberedelser

• Bakeplate eller brett
• Fettfast papir (vokspapir eller bakepapir)
• Stor bolle (valgfritt)
• Plastfolie (valgfritt)
• Tørkepapir

Stekt

• Liten stekepanne eller bakebolle
• Nonstick matlagingsspray, nonstick aluminiumsfolie eller bakepapir
• Garn til kjøkkenet
• Bakepensel
• Aluminiumsfolie

Grillet

• Saks til kjøkkenet
• 4 spyd
• Rastebørste eller skje
• Grilltang
• Serveringsfat
• Aluminiumsfolie

Sauteed

• Middels til stor skillet
• Saks til kjøkkenet
• Skje
• Tenger
• Serveringsfat
• Aluminiumsfolie