Hvordan lage et kalkunbryst

Selv om kalkun er et populært måltid rundt høytiden, gjør kalkunbryst et godt måltid når som helst på året! Du kan justere krydder avhengig av hvilken type måltid du lager og koke kjøttet i ovnen ellersakte komfyr. Å steke kalkunbrystet vil gi den brun, sprø hud, mens kalkunen langsomt tilbereder deg et smakfullt måltid.

Ingredienser

• 1,4 til 3,2 kg (3 til 7 lb) bein med kalkunbryst på huden
• 1 ss (14 g) myknet smør eller ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss (18 g) kosher salt
• 1/2 ts (1 g) malt malt pepper
• 2 ts (4 g) tørkede urter, som rosmarin, oregano eller salvie

Lager 1 kalkunbryst

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Tining og krydder kalkunbrystet

1. en Kjøp en ^en⁄₄ pund (570 g) kalkunbryst for hver person du vil servere. Hvis det ikke er ferske kalkunbryster til salgs i kjøttetuiet, sjekk kjøttavdelingens frysetaske. Du bør være i stand til å kjøpe bein på huden på huden hele året.

   Hvis du er serverer 2 til 4 personer , se etter et kalkunbryst som er ca 1,4 kg. Til serverer 6 til 8 personer , kjøp en kalkunbryst på 2,7 til 3,2 kg.

   
   
   
2. 2 Tine kalkunbrystet i kjøleskapet i 1 dag. Minst 24 timer før du er klar til å tilberede kalkunbrystet, la det ligge i emballasjen og overføre det fra fryseren til bunnen av kjøleskapet.
   • Når kalkunen er tint, kan du oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 dager før du koker den.
   • Hvis du kjøpte et nytt kalkunbryst, kan du hoppe over dette trinnet.
3. 3 Fjern emballasjen og klapp kalkunbrystet tørt. Skjær opp kalkunens emballasje og kast den. Sett deretter kalkunbrystet i en stekepanne eller en stor tallerken, og klapp det tørt med et papirhåndkle.
   • Ikke sky kalkunbrystet, fordi dette kan spre bakterier gjennom kjøkkenet ditt.
4. 4 Gni smør og krydder over kalkunbrystet. Bruk fingrene til å massere 1 ss (14 g) mykt smør eller ekstra jomfru olivenolje over og under kalkunens hud. Dryss deretter hele kalkunbrystet med 1 ss (18 g) kosher salt og 1/2 ts (1 g) malt svart pepper.
   • Du kan også spre 2 ts (4 g) etter eget valg av tørkede urter, som rosmarin, oregano eller salvie, over kalkunbrystet.

   Sitron hvitløk variasjon: Bland skallet av 1 sitron med 1 sjalottløk, 2 fedd hvitløk, 3 ss (44 ml) olivenolje, 1 ts (2 g) tørket timian, 1 ts (5 g) salt og 1/2 ts ( 1 g) malt pepper. Fordel den deretter over kalkunbrystet.

   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Steke kalkunbrystet i ovnen

1. en Forvarm ovnen til 450 ° F (232 ° C) og juster ovnsstativene. Flytt et ovnstativ til den nederste tredjedelen av ovnen. Du må sannsynligvis flytte midtre stativ høyere i ovnen eller fjerne den slik at kalkunbrystet passer.
   • Hvis du fjerner et ovnstativ, legg det til side til du er ferdig med å steke kalkunbrystet.
   • Forvarming av ovnen til en høyere temperatur enn du koker kalkunen på vil hjelpe huden skarp.
2. 2 Vri temperaturen til 177 ° C og bake kalkunen i 25 til 30 minutter per 1 pund (0,45 kg). Plasser stekepannen med kalkunbrystet på det nederste stativet og hold kalkunbrystet avdekket når det steker.
   • Det kan ta lengre tid å lage kalkunbryst, avhengig av størrelsen på kalkunen.
   • Hvis kalkunbrystet blir for brunt, skal du dekke det løst med aluminiumsfolie.

   Tips: Planlegg å steke kalkunbrystet i omtrent 25 til 30 minutter per 1 pund (0,45 kg).

3. 3 Sjekk kalkunbrystet for å se om det er nådd 74 ° C. Sett et kjøtttermometer med øyeblikkelig avlesning i den tykkeste delen av brystet. Kalkunen er ferdig tilberedt når den er minst 74 ° C.
   • Hvis kalkunen ikke er på 74 ° C ennå, legg den tilbake i ovnen og bake den i 15 minutter til før du sjekker igjen.
4. 4 Fjern kalkunbrystet og la det hvile i 20 minutter. Sett kalkunen på et utskjæringsbrett og dekk det med aluminiumsfolie. La deretter kalkunbrystet hvile slik at juice fordeler seg i kjøttet.
   • Du kan lagesausmens kalkunen hviler.
5. 5 Skjær kalkunbrystet og server den med favorittsidene dine. Siden det er lettere å skære et kalkunbryst enn å skære en hel kalkun, er alt du trenger å gjøre å bruke kokkekniv til å skjære frem og tilbake langs den ene siden av brystbenet til du kommer til sentrum. Skjær deretter det andre brystet og server kalkunen medpotetmos,grønne bønner, og stuffing, for eksempel.
   • Hvis du har rester, avkjøl dem i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Slow-Cooking the Turkey Breast

1. en Ordne kalkunbrystet i tregkokeren. Du kan legge hakkede grønnsaker i bunnen av tregkokeren hvis du vil tilsette ekstra smak eller ha grønnsaker til servering med kalkunbrystet. Legg deretter kalkunbrystet på toppen.
   • Hvis du bare vil smake kalkunen og lage juice til saus, skjær 1 eller 2 løk i skiver og legg dem på bunnen av tregkokeren.

   Tips: For stekte grønnsaker kan du strø 3 hakkede poteter og 6 eller 7 hakkede gulrøtter i komfyren sammen med 1 hakket løk.

   
   
   
2. 2 Kok kalkunbrystet i 7 til 8 timer på 'Lav'. 'Dekk til sakte komfyr og ikke løft av lokket mens kalkunbrystet koker. Hvis du fjerner lokket, vil temperaturen inne i komfyren synke betydelig, noe som gjør at kalkunbrystet tar lengre tid å lage mat.
   • Hvis du vil lage kalkunen på 'High', sjekk kalkunen etter at den er kokt i 4 eller 5 timer.
3. 3 Fjern kalkunbrystet når det når 74 ° C. Når du tror kalkunbrystet er ferdig tilberedt, stikker du et øyeblikkelig kjøtttermometer i den tykkeste delen av brystet. Hvis kalkunen ikke har nådd 74 ° C, må du koke den i ytterligere 15 til 20 minutter før du sjekker den igjen.
   • Hvis du vil bruke en benfri kalkunbryst , husk at det vil koke litt raskere enn et kalkunbryst med bein.
4. 4 Stek kalkunbrystet på et stekeark i 5 minutter. Hvis du vil at kalkunen skal ha sprø hud, legg den på et stekeark og legg den ca. 7 cm under broileren. Broil kalkunbrystet til huden blir brun og sprø.
   • Hvis du ikke har noe imot at huden er blek, kan du hoppe over dette trinnet.
5. 5 Hvil kalkunen i 20 minutter før du serverer den. Legg et stykke aluminiumsfolie løst over brystet og hvil kalkunen, slik at juice fordeler seg i kjøttet. Bruk deretter en skarp kniv for å forsiktig skjære kalkunbrystet inn i ^en⁄₄ til ^en⁄₂ 0,64 til 1,27 cm tykke skiver. Server deretter kalkunen med grønnsaker du har kokt ved siden av.
   • Kjøl restkalkun i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

• Spørsmål Tar det lenger tid å lage tre kalkunbryst enn å lage en? Det kommer an på. Hvis du koker tre kalkunbryst i tur og orden, så ja, det kommer til å ta lengre tid. Men hvis du lager dem alle samtidig, nei.
• Spørsmål Hvor mange mennesker kan jeg mate med et 6 pund bein i kalkunbryst? Instruksjonene mine anbefaler 1/2 pund per person, så teoretisk blir 12 matet med et 6 pund bryst. Men hvis du vil være på den sikre siden og / eller ha rester, må du figur 8-9 i stedet for 12.
• Spørsmål Jeg må reise 1 1/2 time med kokt kalkunbryst. Hvordan holder jeg det varmt og sørger for at det ikke tørker ut? Pakk noen murstein i folie og legg dem i en varm ovn til de er fine og varme. Pakk dem inn i et håndkle og legg dem under kalkunen din. De skal holde kalkunen varm og varm uten å koke den mer.
• Spørsmål Hvor lenge skal jeg lage et kalkunbryst på 8 pund i en ovnpose? Tillat omtrent 15-20 minutter per pund ved 350 grader; benfri og utbenet vil lage mat annerledes, og i en ovnpose koker det vanligvis raskere enn bare i en stekepanne. Beste måten: Jeg bruker et kablet kjøtttermometer med eksterne kontroller som er satt til å gå av på omtrent 150/155 grader. Når den slukker, slå av ovnen og la kjøttet hvile mens det fortsetter å koke forsiktig noen få minutter. Dette vil sikre at brystet når en trygg temperatur på 160 grader, men opprettholder fuktighet og unngår overkoking, noe som er den største grunnen til at kalkun blir tørt.
• Spørsmål Kan en kokt kalkun utelates? Det kan utelates i omtrent to timer, men det må kjøles ned etter det.
• Spørsmål Hvor lenge skal jeg lage 5 kilo kalkunbryst? Standarden er 15 til 20 minutter per pund (ca. 1/2 kg) ved 325 grader F, til en indre temperatur på 165 grader. La det hvile på benken, dekket med et folietelt i 20 minutter, og sirkuler juiceene før du skjærer ut.
• Spørsmål Hvor lenge kan kalkun utelates ved romtemperatur og fortsatt være trygg å spise? Vanligvis er det trygt å la kalkun være ute i to timer eller mindre.
• Spørsmål Hvor lenge lager jeg et kalkunbryst indirekte på en kullgrill? Ca 1-1 1/2 time, avhengig av fuglens størrelse og grillvarmen.
• Spørsmål Kan jeg lage et kalkunbryst ved en lavere temperatur, som 175 eller 200? Nei, bruker ikke de konvensjonelle tilberedningsmetodene som stekeovn. Du kan sous vide et kalkunbryst så lavt som ~ 130 ° F, men det krever spesialutstyr.
• Spørsmål Hva er riktig temperatur for et fullkokt kalkunbryst? Generelt anbefales det at den indre temperaturen når 160 grader. Bruk et kjøtttermometer som er satt inn i den tykkeste delen av brystet.