Hvordan lage beinfri kalkunbryst

Benfri kalkunbryst er et deilig alternativ til kylling, og det er en flott erstatning når du ikke har tid til å lage en hel kalkun. Kalkunbryst veier vanligvis mellom to og ti pund, og gir rikelig med kjøtt for en mengde. De er lettest å lage mat i ovnen eller med en sakte komfyr. Kalkunens ømme hvite kjøtt er en flott base for alle typer krydderblandinger.

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Kjøpe og forberede kalkunbrystet

1. en Kjøp den med pundet. Benfri kalkunbryst kan kjøpes fersk eller frossen i pundet. Kalkunbryst er mye større enn kyllingbryst, så du vil ta det med når du bestemmer deg for hvor mye du skal kjøpe. En serveringsstørrelse på kalkunbryst kommer ut til 1/4 til 1/2 pund per person. Siden kokt kalkun holder seg godt i kjøleskapet, vil du kanskje kjøpe ekstra slik at du får rester til smørbrød.
   • Hvis du kjøper fersk kalkun, se etter ømme rosa bryster uten flekker av misfarging. Hvis du kjøper fersk kalkun som kommer ferdigpakket, må du bruke eller fryse den før utløpsdatoen.
   • Velg frossen kalkunbryst uten tegn på frysebrenning. Ukokt kalkunbryst kan oppbevares i fryseren i opptil ni måneder.
2. 2 Tine den hvis den er frossen. Hvis du prøver å tilberede kalkunen fra frossen tilstand, vil det ta utrolig lang tid. Bruk av kjøleskap for å tine sakte er den anbefalte metoden. Kvelden før du planlegger å lage kalkunbrystet, legg det i kjøleskapet slik at det sakte kan tine. Du må tildele 24 timer tining for hver 4 til 5 pund vekt.
   • La frossent bryst, fortsatt i emballasjen, være i kjøleskapet så lenge det er nødvendig for å tine det ut. Legg brystet på en tallerken eller et brett for å fange juice som kan dryppe ut av emballasjen når kjøttet tiner.
   • Hvis du er presset for tid, tiner kalkunen i kaldt vannbad. Senk den fortsatt innpakket kalkunen i en stor bolle eller vask med kaldt vann fra springen. Bytt ut vannet hver halve time med ferskt kaldt vann fra springen. Tynn en halv times opptiningstid per kilo vekt ved hjelp av denne metoden.
   • Bruk en mikrobølgeovn for å få det raskeste tinealternativet. Fjern all emballasje fra kalkunbrystet. Plasser den på en mikrobølgeovn-sikker tallerken for å fange juice. Bruk strøminnstillingen og tilberedningstiden som anbefales for tining eller tining av kjøtt i brukerhåndboken.
3. 3 Fjern emballasjen. Når brystet har tint, fjern eventuell emballasje det kom i. Fersk eller frossen kalkunbryst kommer ofte innpakket i plastnett, og du vil være sikker på å fjerne denne før du koker kalkunen. Hvis brystet ditt ble rullet opp som en stek, kan du rulle det før du lager mat.
4. 4 Vurder å marinere kalkunbrystet. Selv om det ikke er nødvendig å bruke marinade, resulterer det i ømt, smakfullt kjøtt. Lag marinaden din minst en time før du planlegger å lage kalkunen. Velg hvilken som helst kjøpt marinade for å smake kalkunen din, eller lag din egen. Legg kalkunen i en stor matlagerbeholder og hell marinaden over den. Bruk en fjerdedel kopp marinade i beholderen for hvert pund kalkunkjøtt. La den marinere i en til tre timer før du steker.
   • Du kan piske opp en rask marinade ved å blande 1/2 kopp eddik, 1/4 kopp olivenolje, 4 ts hakket hvitløk, 1 ts pepper og 1/2 ts salt for hver fire pund kalkun.
   • Sørg for å plassere kjøttet tilbake i kjøleskapet så lenge marineringen varer.
   • Fordi tining ved høye temperaturer (kaldtvannsbad og mikrobølgeovn) kan oppmuntre til vekst av bakterier, anbefales det at du koker hurtigtint kjøtt umiddelbart. Derfor må du tine kalkunbrystet sakte i kjøleskapet hvis du planlegger å marinere det i noen timer før du lager mat.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Matlaging utbenet kalkunbryst i en ovn

1. en Forvarm ovnen til 323 ° F (163 ° C).
2. 2 Beregn koketiden. Jo større kalkunbrystet er, jo lenger tid tar det å lage mat. Når den er stekt ved 323 ° F (163 ° C), krever kalkunbryst ca 25 minutter koketid per pund.
   • For et mindre kalkunbryst på fire til seks pund, sett av mellom 1 1/2 og 2 1/2 time. For et større kalkunbryst på seks til åtte pund, sett av mellom 2 1/2 og 3 1/2 time.
   • Hvis du lager mat i en høyde av 5000 fot eller mer, må du legge til fem til ti ekstra minutters koketid per pund.
3. 3 Krydre kalkunen. Gni kalkunbrystet med olivenolje, og dryss huden med noen klyper salt og pepper. Dryss tørket timian, oregano, salvie eller basilikum på kalkun hvis du ønsker det.
   • Hvis du vil bruke ferske urter, hakk dem grovt og sett dem inn under kalkunens skinn, slik at de koker rett mot kjøttet for å smake det.
   • Hvis du liker smaken av sitron med fjærfe, kan du prøve å kutte en sitron og sette skivene under huden for å fjerne den etter baking.
4. 4 Legg kalkunen i en stekepanne. Sprøyt en stekepanne som ikke er i ovn, med non-stick spray eller vegetabilsk olje for å forhindre at kalkunen holder seg til den. Legg kalkunbrystet i stekepannen med skinnsiden opp.
5. 5 Kok kalkunen. Stek kalkunen til den indre temperaturen er 155 ° F (68 ° C) målt med enkjøtttermometer. Å koke kalkunen på lavere varme (325 ° F) bidrar til å sikre at brystet ikke tørker ut.
   • Hvis du vil sørge for at brystet holder seg fuktig, kan du baste toppen av brystet med jevne mellomrom gjennom kokeprosessen. Bruk enten en stor skje eller en kalkunbaster for å helle grytevæsken over brystoverflaten.
   • For sprø hud, slå på broileren og broil i fem minutter etter at den har blitt brakt opp til en indre temperatur på 155 ° F (68 ° C).
6. 6 La kalkunen hvile ved romtemperatur i 20 minutter. Dekk kalkunen med folie og la den hvile på en benkeplate i flere minutter. I løpet av denne tiden vil juice fra kalkunen absorbere seg i kjøttet. Å hoppe over dette trinnet vil føre til tørrere kjøtt.
7. 7 Skjær kalkunbrystet i skiver. Bruk en utskjæringskniv til å kutte den i porsjonsstore skiver. Legg dem på en stor tallerken for servering. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Matlaging utbenet kalkunbryst i en langsom komfyr

1. en Beregn koketiden din. Siden en sakte komfyr fungerer ved en mye lavere temperatur enn en ovn, tar det mye lenger tid før kalkunbrystet når en indre temperatur på 155 ° F (68 ° C). Dette gjør at du kan slå den på og glemme det i flere timer når du går om dagen.
   • Ved å bruke den lave innstillingen vil det ta fem til seks timer å lage et kalkunbryst på fire til seks pund å lage mat i en langsom komfyr. Et større seks til ti pund bryst vil kreve åtte til ni timer.
   • Bruk av innstillingen 'høy' vil føre til lavere koketid, tilsvarende den som en vanlig ovn.
2. 2 Legg kalkunbrystet i tregkokeren. Husk at det må tines og pakkes ut før matlaging. Det er også en god ide å fjerne huden. Du kan ikke skarpe huden i tregkokeren, så du kan like godt kaste den før du steker.
3. 3 Legg til krydder. Alt du legger til tregkokeren vil koke med kalkunbrystet hele dagen, og skape et utrolig smakfullt sluttprodukt. Du kan lage din egen krydderblanding eller bruke en blanding kjøpt fra butikken. Prøv en av disse:
   • Lag din egen ved å kombinere 1 ts tørket hakket hvitløk, 1 ts krydret salt, 1 ts italiensk krydder og 1 ts pepper.
   • Hvis du ikke har de rette krydderne, kan du bruke en pakke løksuppeblanding eller en buljongterning eller pakke. Oppløs en kube / pakke i en kopp varmt vann og tilsett den i tregkokeren.
4. 4 Vurder å legge til grønnsaker og urter. Det som er bra med en sakte komfyr er at det er matlaging i en gryte som ikke kan rotes, så fortsett og kast de grønnsakene og urtene du har i kjøleskapet der inne, så lenge de gir mening med kalkun. Poteter, gulrøtter og løk er alle gode alternativer for grønnsaker, som persille, salvie og oregano for urter.
   • Hakk grønnsaker i større biter for å forhindre at de brytes ned for mye over lang koketid.
   • Hvis du ikke har friske urter i kjøleskapet eller hagen din, kan du erstatte dem med tørkede urter fra krydderstativet ditt.
5. 5 Dekk alt med vann. Tilsett nok vann til å dekke toppen av kalkunen, slik at den ikke tørker ut når den koker. Du kan også bruke kyllingbuljong i stedet for vann.
6. 6 Still inn effektnivået på tregkokeren. Avhengig av hvor mye tid du har, setter du den til enten høy eller lav. Husk at hvis du setter langsom komfyr på lav varme, vil det ta et sted mellom fem og åtte timer å lage mat; hvis du setter den på høy varme, vil det ta mye kortere tid.
7. 7 Kontroller den innvendige temperaturen for å sikre at den er gjennomstekt. Forsikre deg om at den indre temperaturen i kalkun når minst 155 ° F (68 ° C) ved å bruke akjøtttermometer. Sett enden av termometeret inn i den tykkeste delen av brystet, og pass på å ikke stikke termometeret helt gjennom brystet. Vent til skjermen har stabilisert seg før du leser temperaturen.
8. 8 Fjern kalkunen fra tregkokeren for å skjære. Legg den på et skjærebrett og bruk en utskjæringskniv til å skjære den i skiver.
9. 9 Ferdig. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Varier koketiden for rullede og bundne hudløse bryster? Det avhenger av størrelsen på brystene. Et flatere bryst koker raskere enn et tykkere, så rullet kylling kan ta lengre tid.
• Spørsmål Kan jeg lage kalkunbryst dagen før? Absolutt. Varm den tildekket igjen i ovnen på 325 grader.
• Spørsmål Skal jeg bruke væske med kalkunbryst i ovnen? Hvis du marinerer kalkunbrystet først, trenger du ikke å steke det i væske, da tilsetning av væske i ovnen vil motvirke at huden blir sprø og blir brun. Hvis du trenger å ha væske i pannen for å hindre at bunnen brenner (hvis du vil ha panna drypp for saus), tilsett kyllingbuljong. Vann ville også fungere, men det ville ikke gi smak, bare hindre dryppingen i å brenne.
• Spørsmål Hvor lenge skal jeg koke et tynt kalkunbryst uten ben i en langsom komfyr? Omtrent to til tre og en halv time.
• Spørsmål Kan jeg få kalkunbrystet kuttet i terninger til suppe og deretter lage mat i en langsom komfyr med buljong? Selvfølgelig. Skjær kalkunen din i bitstykker, og du kan absolutt lage den i din tregkokere med buljongen. Husk at det vil koke MYE raskere på denne måten, så ta det i betraktning.
• Spørsmål Jeg har et skinnfritt kalkunbryst uten bein som jeg vil fylle. Kan jeg bruke osteklut eller en stekepose for å hindre at den blir tørr? Hvis du marinerer kalkunbrystet før du fyller det, vil det naturlig komme ut med mye mer fuktighet. Å binde brystene etter fylling kan gi en mer jevnlig kokk - mindre sjanse for at den kommer ut for ferdig eller utført. Å bruke en lav temperatur (325F) og en kokepose vil fungere bra.
• Spørsmål Vil det ta lengre tid hvis jeg vil bake mer enn ett kalkunbryst om gangen? Hvis du plasserer dem slik at de ikke berører i stekepannen, bør de ta samme tid å lage mat, forutsatt at de er av samme størrelse.
• Spørsmål Hvor lenge skal jeg koke 2, tre pund kalkunbryst i samme ovn? Brystene skal tilberedes i omtrent en time.
• Spørsmål Hvor lenge koker et 15 kg benfritt kalkunbryst i tregkokeren? Noen forslag om at det ikke tørker ut? Følg en saltlakeoppskrift neste gang. Når det er høsttakkefest, hvis du har ekstra tid til saltlake før du lager mat, gjør du det med en gang. Må saltlake i minimum 6-8 timer. Og husk, ikke bruk saltvannsvæsken etter at du har fjernet kalkunen. Skyll saltet kalkun før du tilsetter krydder og baking.
• Spørsmål Skal jeg dekke til det benfrie kalkunbrystet for å holde juice inne? Hvis du saltlaker den først, er det ikke nødvendig å dekke den. Stek den i en åpen panne. Brining vil resultere i et fuktig bryst. Følg saltlaksanbefalingene fra oppskriften din.

Ubesvarte spørsmål

• Hvor lenge koker jeg et og et halvt kg kalkunbryst i en krukke? Må det være på høyt eller lavt? Svar
• Må jeg tilsette salt når jeg lager et benfritt kalkunbryst? Svar
• Hvor lenge lager jeg benfri kalkun per pund hvis den er i en ovnpose? Svar
• Hvis jeg lager et benfritt kalkunbryst dagen før Thanksgiving, må jeg skjære det etter matlagingen, eller kan vi vente til Thanksgiving? Svar
• Hvor lenge skal jeg tilberede et 3 pund uten bein kalkunbryst? Svar

Vis flere ubesvarte spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Hvis et kjøtttermometer ikke er tilgjengelig, må du koke kalkunbrystet til innsiden av juice er klar. For å teste dette, ta et lite kutt i midten av kalkunbrystet. Juicer som rømmer gjennom dette kuttet, bør være helt klare for å indikere et godt kokt bryst.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Tin alltid kjøttet i kjøleskap hvis du planlegger å marinere det, da tint kjøtt må tilberedes umiddelbart.
• Ikke frys fast tint kjøtt på nytt; den må tilberedes umiddelbart.
• Kok kjøttet umiddelbart hvis du tiner kalkunen i et kaldt vannbad eller ved å tine i mikrobølgeovnen.
• Vask alltid hendene med såpe og varmt vann etter håndtering av rått kjøtt.
• Ikke la kalkun tine for raskt, da dette kan tillate potensielt farlige bakterier å utvikle seg.

Annonse