En populær nigeriansk matbit, disse krydret stekte bønnebollene nytes ofte også til frokost. Full av protein, de er smakfulle og mettende. Du finner ingrediensene i hvilken som helst velfylt dagligvarebutikk.
Ingredienser
- 3 kopper tørkede svartøyede erter
- 1 stor løk, hakket
- 3 chilipepper etter eget valg, hakket (med frøene)
- Salt og malt hvit pepper etter smak
- Vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
Del en av 2: Klargjøre ingrediensene
- en Mål opp 3 kopper med svartøyede erter. Vask dem. Soak over natten dekket med rikelig med vann. Bruk en stor mikseskål. Bønnene utvides og tar inn vann når de suger. Forsikre deg om at du har minst to centimeter vann over toppen av bønnene.
- 2 Skrell bønnens skinn av. Dette krever innsats, men er viktig for teksturen. For å skrelle bønnene for hånd, begynn med å tømme bønnene etter at de er ferdig dyppet. Reserver vannet du brukte til å suge bønnene i en annen bolle. Gni bønnene kraftig mellom hendene i små satser. Bønneskinnene skal løsne. Kjør vann over bønnene for å vaske skinnene av om nødvendig. Slipp bønnene tilbake i vannet, og skinnet skal flyte til overflaten. Plukk ut eventuelle bønner med skinnene fortsatt og skrell dem.
- 3 Prøv å bruke en blender for å skrelle bønnene raskere. Begynn med å slippe en håndfull av de gjennomvåtne bønnene i blanderen. Hell deretter vann i blanderen til den er dobbelt så høy som bønnene. Trykk på “Pulse” -knappen på blenderen i 1 sekund, og slipp deretter. Gjenta 4 ganger til og hell bønnene i en stor bolle med vannet. Gjenta denne prosessen for resten av bønnene, og tøm deretter bønnene med et dørslag. Biter av huden skal renne med vannet. Hvis de ikke gjør det, senk bønnene i vann igjen, og eventuelle gjenværende skinn skal flyte til overflaten. Du kan også plukke de resterende skinnene av med fingrene.
- 4 Bruk en mørtel og en støt til å skrelle bønnene hvis du ikke har en blender, men ikke vil gjøre det for hånd. Tøm bønnene med et dørslag og legg en liten mengde bønner i mørtel. Bruk en mørtel med grove sider. Rør bønnene med støten, og skinnet skal tørke av bønnene. Legg de skallede bønnene i en egen bolle. Gjenta denne prosessen til du har skrellet alle bønnene. Senk bønnene i vann igjen, og eventuelle gjenværende skinn skal flyte til overflaten. Du kan også plukke ut disse skinnene med fingrene.
- Du kan lage akaraen umiddelbart etter å ha skrellet bønnene, eller du kan skrelle bønnene på forhånd og oppbevare dem i kjøleskap eller fryser.
- 5 Mal bønnene med chilipepper, løk, salt og hvit pepper. Du kan bruke en mørtel, en pistol, en blender eller en matprosessor for dette trinnet. Mal i satser hvis mikseren, kjøkkenmaskinen eller mørtel er for liten til å passe alle bønnene på en gang. Tilsett små mengder vann under slipeprosessen for å sikre at pastaen henger sammen. Når du er ferdig, skal pastaen ha en tykk, jevn konsistens.
- Smak på røren når du er ferdig for å sørge for at blandingen av krydder er til din smak. Tilsett mer salt og pepper om nødvendig, eller noen klyper cayennepepper hvis du foretrekker krydret akara.
- Du kan la røren stå over natten hvis du vil gjøre den lettere og skummende. Dette trinnet er imidlertid valgfritt.
Del 2 av 2: Å lage din Akara
- en Varm opp 5,08-7,62 cm 2-3 vegetabilsk olje i en tungbunns gryte over middels høy varme. For å bestemme når oljen er klar, slipp en liten mengde røre i gryten. Hvis det blir svart umiddelbart, er oljen for varm. Hvis den synker til bunnen av potten uten reaksjon, er oljen for kjølig. Hvis det suser, men opprettholder fargen, har oljen en passende temperatur.
- Du kan også bruke et digitalt termometer for dette trinnet. Hvis termometeret leser 375 grader Fahrenheit (190,5 Celsius), er oljen klar.
- 2 Form pastaen til baller på størrelse med bordtennisballer. Bruk en iskrem og dine hender til dette trinnet. Lag kulene i grupper på hvor mange potter du vil holde på en gang. På denne måten kan du lage dem i grupper.
- 3 Slipp kulene i potten. Stek til gyldenbrun, totalt 4 minutter. Vend ballene halvveis. Når de er ferdige, fjerner du dem fra potten med en skje. Legg dem på en papirhåndkleforet plate for å tørke.
- 4 Bruk din akara varm eller ved romtemperatur. Server med varm saus eller salsa, samt favorittbrødet ditt. Annonse
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Kan du tilsette blandet tomat i røren? Selv om du kan prøve å tilsette blandet tomat, vil det risikere å gjøre røren for vannaktig, så vær forsiktig. Tomat er vanligvis ikke en typisk ingrediens for akara, selv om du kan bruke tomatbaserte krydder som salsa med den.
- Spørsmål Hva er kapasiteten til koppen for å måle tørkede erter med svart øye? En kopp i oppskrifter er vanligvis 8 væske unser, eller omtrent en kvart liter.
- Spørsmål Hva gjør jeg hvis akaraen min ikke flyter i olje? Oljen din er ikke varm nok. Men det skal ikke være så varmt at akaraen brunes på utsiden og ikke lager mat på innsiden. Akara bør ta 5 - 7 minutter.
- Spørsmål Hvordan kan jeg lagre noe av røren min til fremtidig bruk hvis jeg ikke vil steke det hele på en gang? Du kan holde den foliert i kjøleskapet til den lukter vondt. Eller du kan ha den i fryseren for å få røren til å vare lenger.
- Spørsmål Hva mener du med 'batter?' Batter er bare blandingen av din akara. Det er bare et vanlig navn på blandingen som er laget i matlaging og steking.
- Spørsmål Hva gjør jeg, eller hva kan jeg legge til i akaraen min for å redusere oljeabsorpsjonen? Lag det i en vaffelpress i stedet, da dette ikke bruker olje til å steke, og det er like velsmakende.
- Hvor kan jeg kjøpe produktene for å lage akara? Svar
Annonse
Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.
Tips
Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!Ting du trenger
- Soaking bolle
- Grønnsakskrubber
- Mørtel og støter, blender eller en matprosessor
- Kraftig bunn som en nederlandsk ovn for steking
- Iskremkule
- Tenger
- Kjøkkenhåndkle
- Serveringsplater
