Noen ganger kalt 'hard saus' i USA, er konjakksmør det ideelle pålegget for julepudding eller kjøttdeig. Denne enkle oppskriften vil smake bedre enn noe du finner på hyllen.
Ingredienser
Serverer 2–3; dobbelt for en stor julepudding
- 60 g (¼ kopp) usaltet smør
- 60g melis eller konditorisukker
- Konjakk etter smak, opptil 25 ml (2 amerikanske ss)
Valgfri:
- 1 ml (¼ ts) vaniljeekstrakt
- 8 ml (½ ss) appelsin- eller sitronskall
- Klype kanel
- Klype muskat
Fremgangsmåte
Del en av 2: Lager brandy butter
- en La 50 g smør varme til like under romtemperatur. Det er enklest å lage denne oppskriften når smøret fortsatt er kaldt og ganske solid, men mykt nok til at baksiden av en skje etterlater et inntrykk. Smøret skal nå dette punktet etter 30-60 minutter ut av kjøleskapet, avhengig av hvor varmt kjøkkenet ditt er.
- Hvis du bruker en elektrisk mikser, kan du kaste inn smøret rett fra kjøleskapet. Pisk smøret på lav hastighet i omtrent et minutt for å myke det, og fortsett til neste trinn.
- 2 Pisk inn sukkeret. Hell i 60g melis sakte når du pisker det i smøret. Fortsett å slå til ingrediensene er grundig kombinert. Skrap ned sidene av bollen med en gummispatel.
- Hvis du bruker en elektrisk mikser, må du holde den på middels eller middels lav for å unngå overoppheting av smøret.
- Hvis du slår for hånd, bruk baksiden av en gaffel til å skjære smøret i tynne bånd. Dette sparer deg litt innsats ved å arbeide mer luft i blandingen.
- 3 Krem smør-sukkerblandingen (valgfritt). Hvis du foretrekker et lett, smørbart brandy-smør, fortsett å slå for å innlemme flere luftbobler. Denne kremingsprosessen gjør at smøret utvides til nesten dobbelt så stort og blir mye lysere i fargen.
- Dette skjer raskt i en elektrisk mikser - i løpet av et par minutter. Pass på å ikke slå for mye, ettersom du fortsatt har en annen ingrediens å legge til. Overkremning kan føre til at ingrediensene skilles ut i en fettete, grusete tekstur.
- 4 Slå inn konjakken en skvett av gangen. Å tilsette for mye konjakk på en gang vil curd smøret. Hell i ca 5 ml (1 ts) og slå for å kombinere før du legger til den neste skjeen. Smak på konjakkssmøret etter hvert tilsett og fortsett å tilsette til du oppnår ønsket smak. Tilsett ca 10 ml (2 ts) for moderat konjaktsmak, eller 25 ml (5 ts) for en sterk saus.
- 5 Oppbevares i kjøleskapet. Oppbevar smøret i en lufttett beholder eller under plastfolie slik at det ikke absorberer andre smaker. Server påjulepuddingeller andre desserter innen to uker.
- Du kan fryse resterende konjakksmør i en lufttett beholder eller klamrefolie. Bruk innen tre måneder for best kvalitet, og la den tine i kjøleskapet over natten.
Del 2 av 2: Variasjoner
- en Bytt til rå eller brunt sukker. Disse sukkerne har en dyp melassesmak som fungerer godt med alkohol og julepudding. Rå, uraffinert sukker som muscovado fungerer spesielt bra. Dette vil imidlertid legge til en litt kornethet til konjakksmør sammenlignet, i motsetning til melisversjonen.
- 2 Smak til med vaniljeekstrakt og sitrus. Etter å ha slått i konjakken, rør inn 1 ml (¼ ts) vaniljeekstrakt, og / eller 8 ml appelsin- eller sitronskall.
- 3 Kast i en klype høytidskrydder. En liten klype hver med kanel og muskat bidrar til høytidsfølelsen.
- 4 Bland inn mandelmel. Noen husholdninger liker å tilsette en nøtteaktig smak med omtrent 25 g malte mandler. Rør som alltid inn denne ekstra ingrediensen på slutten av prosessen, når smøret og sukkeret allerede er kombinert.
- 5 Frys konjakksmøret i former. Press konjakksmøret i godteri og frys til en dekorativ form. Når du er klar til å servere, kjør lunkent vann over baksiden av formen for å hjelpe deg med å løfte smøret ut. Selv frossent smør smelter raskt på en varm julepudding, så server i en separat beholder eller vent til familien har samlet seg før du tar den på. Annonse
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende innAnnonse
Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.
Tips
- Konjakkssmør lages vanligvis med søt fløtesmør, som er allment tilgjengelig i Storbritannia og USA. Du kan også lage den med kultivert smør i europeisk stil for en mer smakfull smak.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsel
- Ikke prøv å varme smøret i mikrobølgeovn. Dette kan smelte deler av smøret, slik at du får fett i sausen.
Ting du trenger
- elektrisk mikser, håndmikser eller gaffel
- middels bolle
- gummispatel
- serveringsfat (med omslag om mulig)
Støt wikiHow's Educational Mission
Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder å gi et bidrag til wikiHow i dag.
