Minestrone er en tykk, solid suppe som stammer fra Italia. Selv om det ikke er noen offisiell oppskrift på minestrone, bruker konvensjonelle versjoner sesongens grønnsaker, bønner og pasta i en kjøttbasert buljong. Denne grunnleggende oppskriften regnes som 'tradisjonell minestrone.' En vegansk og glutenfri minestrone med grønnkål og quinoa er en populær tilpasning av den klassiske suppen. Det er også mange kreative tilpasninger der ute å prøve.
Ingredienser
Tradisjonell Minestrone-suppe
- 2 skiver bacon
- 2 mellomstore gulrøtter
- 1 middels løk
- 1 stor selleristengel
- 2 fedd hvitløk
- 3 middels poteter til alle formål
- 1 boks kyllingbuljong
- 1¼ (6,25 gram) ts salt
- ¼ ts (1,25 gram) grovmalt svart pepper
- ¼ ts (1,25 gram) tørket timian
- 1 boks hvite nyrebønner
- 225 gram grønne bønner
- ⅓ kopp (76 gram) liten pasta
- 450 g sveitsisk chard
- 225 gram spinat
- ½ ts (2,5 gram) fersk revet sitronskall
- Revet parmesanost
Serverer: 4-6
Vegan Minestrone med Kale og Quinoa
- 1 stor gul løk, terninger
- 3 mellomstore gulrøtter, terninger
- 2 stilker selleri, terninger
- 2 ss (30 milliliter) olivenolje
- 2 kopper (240 gram) terninger, fersk courgette
- 2 kopper (240 gram) grønne bønner, kuttet i 1-tommers segmenter
- 1 rød paprika, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 32 gram (946 milliliter) vegetabilsk kjøttkraft med lite natrium
- 28 gram (825 milliliter) hermetiske knuste tomater
- 3 kopper (360 milliliter) vann
- 3 1/2 ss (50 gram) hakket fersk persille
- 1 ts (5 gram) tørket rosmarin, knust
- 3/4 ts (3,75 gram) tørket timian
- 1 1/2 ts (7,5 gram) granulert sukker
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 3/8 kopp (178 gram) tørr quinoa
- 450 gram hermetiske cannellini bønner, drenert og skyllet
- 450 gram hermetiserte kikerter, drenert og skyllet
- 2 (heaping) kopper hakket fersk grønnkål, tykke ribber fjernet
- 1 ss (15 ml) sitronsaft
- Strimlet parmesanost, til pynt (utelat eller bruk vegansk parmesan)
Serverer: 6-8
BBQ reker Minestrone
- 3 til 4 ss (45 til 60 milliliter) ekstra jomfru olivenolje, delt
- 450 g reker, skrelt og deveined
- 1 rødløk, terninger
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 4 kopper (480 milliliter) kyllingbuljong
- 3/4 kopp (175 ml) av din favoritt BBQ-saus
- 1 kopp (120 gram) koriander
- 1 kopp (120 gram) frossen mais
- 1 kopp (120 gram) liten pasta
- Grovt salt og nykvernet pepper (etter smak)
Serverer: 4
setter tennis
Fremgangsmåte
Metode 1 av 3: Å lage tradisjonell Minestrone-suppe
- 1 Samle ingrediensene. Denne klassiske oppskriften er for en solid versjon av minestronesuppe. Det tar deg totalt 1 time og 15 minutter å lage. Forberedelsestiden er 45 minutter og tilberedningstiden er 30 minutter. Denne oppskriften vil gi 4-6 porsjoner.
- to Kok baconet i en 6-liters kasserolle. Brun to strimler med bacon i en 6-liters kasserolle på middels varme. Når de er brunet, fjerner du baconstrimlene fra kasserollen med en skje. Legg dem på papirhåndklær slik at fettet kan renne.
- Legg baconstrimlene til side for å renne av for nå.
- Erstatt gjerne med kalkunbacon hvis du foretrekker det.
- 3 Tilsett gulrøtter, løk og selleri i kasserollen. La bacon-dryppingen ligge i gryten. Skjær gulrøtter, løk og selleri i terninger og legg dem i kasserollen. Kok dem med bacon-dryppingen på middels varme til de er brune. Det tar omtrent 15 minutter.
- Sørg for å røre grønnsakene av og til.
- Etter 15 minutter, tilsett hakket hvitløk i kasserollen.
- Fortsett å lage mat med hvitløk tilsatt i ytterligere 30 sekunder.
- 4 Tilsett poteter, kyllingbuljong, vann og krydder. Hell kyllingbuljongen og vannet i kasserollen. Tilsett potetene i terninger. Mål opp pepper, timian og salt og tilsett dem i suppen. Skru opp varmen og la suppen koke.
- Når det begynner å koke, reduser du varmen til lav slik at den kan småkoke.
- Dekk til suppen og la den surre i 10 minutter.
- 5 Tilsett nyrebønner, grønne bønner og pasta i kasserollen. Fjern dekselet fra gryten og tilsett begge slags bønner og tørr pasta i suppen. La suppen fortsette å surre i ytterligere 7 minutter.
- Du trenger ikke å skifte dekselet til denne delen.
- 6 Rør inn sveitsisk chard, spinat, sitronskall og kokt bacon. Skjær spinat og sveitsisk chard i tynne strimler og rasp sitronskallet. Tilsett alle tre i gryten og kok i 5 minutter til. Du vet at den er klar når spinat og sveitsisk chard har visnet og blitt øm. Riv baconstrimlene i en tomme (2,5 cm) og rør dem inn.
- Fjern suppen fra varmen og la den avkjøles litt før du serverer den.
- Server minestrone med revet parmesanost og biter av crusty brød (valgfritt).
- 7 Prøv dine egne varianter. Siden det ikke er noen standard oppskrift på minestrone, kan du endre den til å inkludere dine foretrukne grønnsaker, sesongens grønnsaker og friske urter. For eksempel kan en minestrone om sommeren omfatte fersk basilikum, tomater, sommer squash, courgette og aubergine. En høstversjon kan omfatte squash, søtpoteter, rosenkål og kål.
- Når du endrer oppskriften med forskjellige grønnsaker, er tilnærmingen i det vesentlige den samme. Surr grønnsakene i olivenolje eller bacon-drypp helt i begynnelsen, sammen med løken.
- Rosenkål, kål og søtpoteter tilsettes vanligvis når buljongen helles i.
- Krydre med friske urter mens du lager suppen og bruk dem som pynt før servering.
Lagde du denne oppskriften?
Metode to av 3: Matlaging Vegan Minestrone med Kale og Quinoa
- 1 Samle ingrediensene. Denne versjonen av minestrone er både vegansk og glutenfri. Grønnkål og quinoa gir suppe både tekstur og hjerte. Det tar 15 minutter å tilberede ingrediensene. Steketiden er 55 minutter.
- Denne oppskriften vil gi omtrent 6 til 8 porsjoner.
- to Varm olivenolje i en gryte og surr grønnsakene. Bruk om mulig en stor krukke til å lage denne suppen i. Skjær løk, gulrøtter og selleri i terninger. Tilsett olivenolje i gryten og varm den over middels høy varme.
- Tilsett grønnsakene og surr dem til de er myke.
- Det tar omtrent 5 minutter.
- 3 Skjær opp courgette, grønne bønner og rød paprika. Skjær grønne bønner i en tomme segmenter og skjær courgette og rød paprika i terninger. Tilsett dem i gryten og surr i ca 2 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk.
- Fortsett å lage mat i ytterligere 60 sekunder.
- 4 Hell i grønnsaksbuljongen, vann og knuste tomater. Mål opp og tilsett persille, rosmarin, timian og granulert sukker. Krydre med salt og pepper (etter smak). Kok suppen, og reduser deretter varmen til middels.
- La det surre i omtrent 20 minutter.
- La det avdekke.
- 5 Tilsett quinoa og resterende ingredienser. Hell den tørre quinoaen i gryten. Dekk den og kok suppen i ytterligere 15 til 20 minutter. Fjern lokket og tilsett bønner, kikerter, grønnkål og sitronsaft. Ikke sett på lokket. Kok i ytterligere 5 minutter.
- Du vet at den er klar når grønnkålen har visnet.
- Fjern gryten fra varmen.
- 6 La suppen avkjøles. La suppen avkjøles litt før du heller den i boller. Pynt hver bolle med vegansk parmesanost. Server minestrone varm med crusty hvitløksbrød (valgfritt) og ekstra vegansk parmesan.
- 7 Prøv noen veganske variasjoner. Vurder å erstatte quinoa med glutenfri pasta for en annen teksturopplevelse. Vegansk parmesan kan være vanskelig å finne i noen områder, men du kan prøve å erstatte den med vegansk skarp cheddar i stedet.
- Et annet alternativ for osteaktig rikdom ville være å drysse ernæringsgjær på toppen av hver bolle før servering.
- Du kan også legge til eventuelle friske urter eller sesongens grønnsaker du liker i oppskriften.
Lagde du denne oppskriften?
Metode 3 av 3: Forbereder BBQ reker Minestrone
- 1 Samle ingrediensene. Denne oppskriften er et uvanlig spinn på klassisk minestrone. Den har seared reker og stekt mais i en buljong-flavored buljong. Smakene og teksturene er interessante, ingrediensene er hjertesunne og lite fettfattige, og det kan settes sammen raskt og enkelt.
- Suppa tar deg totalt ca 30 minutter å tilberede og lage mat.
- Det vil gi omtrent 4 porsjoner.
- to Varm opp broileren din til høy og stek maisen. Legg den frosne maisen på et bakepapir med en kant. Mål opp en spiseskje ekstra jomfru olivenolje og drypp den over maisen. Tilsett en klype salt og pepper. Legg bakeplaten under broileren i omtrent 5 minutter.
- Den er klar når maisen har blitt sprø og lett brunet.
- Fjern det stekte maisen forsiktig fra broileren. Legg den til side.
- 3 Syr rekene over middels høy varme. Dryss en liten mengde salt og pepper på begge sider av reken. Tilsett to ss ekstra jomfru olivenolje i en stor gryte og varm den opp på middels høy varme. Legg rekene i gryten og kok dem på den siden til de er såret, noe som tar omtrent 2 minutter.
- Vend dem og sår den andre siden, noe som vil ta 30 til 60 sekunder.
- Du må sannsynligvis brenne rekene i batcher.
- Når de er såret, legg rekene til side for nå.
- 4 Surr løk og hvitløk. Terning rødløk og hak hvitløk. Tilsett en spiseskje olje i den samme gryten du nettopp kokte rekene i. Tilsett løk i terninger i potten og stek i omtrent 5 minutter, til de begynner å bli møre.
- Tilsett hakket hvitløk i gryten.
- Sauter i ytterligere 60 sekunder.
- 5 Hell buljongen i gryten. Tilsett deretter BBQ-sausen, koriander, stekt mais og tørr pasta. Ta varmen ned til middels lav til suppen putrer. La det småkoke i omtrent 8 minutter, og juster varmen etter behov.
- Du vet at den er klar når pastaen er mør og kokt helt.
- Fjern minestrone fra varmen når pastaen er ferdig.
- 6 Tilsett reker og server. Du har to alternativer for presentasjon av denne retten. Du kan helle porsjonene i boller, og tilsett deretter 8-10 reker på toppen av hver porsjon. Avslutt den med en dryss fersk koriander. Du kan også rett og slett legge rekene direkte i suppen og servere den på den måten.
- Gi suppen flere minutter til å kjøle seg ned før servering.
- Pynt med fersk koriander (valgfritt)
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende innAnnonse
