Corned Beef er et saltbiter av oksekjøtt, vanligvis brystet, som er spesielt populært for en tradisjonell irsk middag på St. Patrick's Day, men som også tilberedes i andre retter over hele verden. 'Corned' er et begrep som brukes til å beskrive mat som er bevart med korn eller 'korn' av salt. Mens kornbiff ofte kokes, tilbyr matlaging av oksekjøtt i ovnen et deilig alternativ som hjelper med å beholde kjøttets dyprøde farge og rike smak.
Ingredienser
- 1,36 kg corned beef. Serverer omtrent 23 kg per person.
- 10 hele nellik
- 1/4 kopp (60 ml) sød, varm honning sennep
- 2 ss. (30 ml) brunt sukker
Fremgangsmåte
Del en av 3: Forbereder corned biff for ovnen
- en Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C)
- 2 Tøm kornbiffen. Store kjøpt corned beef kommer vanligvis innpakket i plast for å holde biffen fuktig i saltlake, en løsning av salt i vann.
- Kutt pakken og la væsken renne helt ut.
- Kast eller lag krydderpakke (brukes til kokemetoden).
- Hvis corned beef er hjemmelaget, tøm saltlake.
- 3 Legg corned beef med den fete siden opp på et stort stykke kraftig aluminiumsfolie.
- 4 Trim overflødig fett fra brystkassen med en skarp kniv (om nødvendig).
- 5 Stikk 10 til 15 små hull i toppen (fetere side). Denne prosessen, kjent som jaccarding, ømmer kjøttet ved å skjære bindevevet.
- 6 Sett nellik i toppen av corned beef, jevnt fordelt.
- 7 Spred søt, varm honning sennep over toppen av corned beef-brystet.
- 8 Dryss brunt sukker over honningssennep.
- 9 Dekk kornbiffen med et stort ark kraftig aluminiumsfolie.
- Ordne folien slik at det er litt mellomrom mellom toppen av brystet og folien.
- Fest det nederste stykket av folien til det øverste stykket for å holde juice som frigjøres under tilberedningen, forbli innenfor folieinnpakningen.
Del 2 av 3: Baking the Corned Beef in the Oven
- en Legg folieinnpakket corned beef på en grunne stekepanne.
- 2 Sett en stekepanne på ovnens midtstativ.
- 3 Stek i omtrent to timer. Sjekk corned beef hvert 30. minutt for å sikre at bryst ikke blir for tørt. Kjøttet skal flasse fra hverandre ved slutten av koketiden. Annonse
Del 3 av 3: Etterbehandling Corned Beef
- en Fjern stekepannen fra ovnen.
- 2 Åpne aluminiumsfoliedekselet forsiktig.
- 3 Spred ekstra søt varm honning sennep over toppen av brystet.
- 4 Sett stekepannen tilbake i ovnen med avdekket corned beef og stek i 2-3 minutter. La toppen av brystet bli sprudlende og gyldenbrunt.
- 5 Fjern corned beef fra ovnen og legg på skjærebrett.
- 6 La corned beef hvile uforstyrret i 5-10 minutter.
- 7 Skjær corned beef i en diagonal, over kjøttkornet, inn i en⁄2 tomme (1,3 cm) tykke skiver.
- 8 Server umiddelbart med ditt valg av deilige tilbehør. Annonse
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Hvor lenge baker jeg 12 pund corned beef i ovnen? Lauren222 Det er flere alternativer for hvordan du gjør dette. De fleste sier å koke først, ellers er det for salt, eller du kan legge det i en tildekket emaljepotte, og fortsett å tilsette vann, da det forsvinner i kjøttet og ut av lokket. Du lager i utgangspunktet til det er mørt. Jeg har sett opptil 50 minutter per pund, men det må være på en veldig lav ovnvarme. Andre sier ingen vei. Prøv 3 timer. Bare fortsett å tilsette 2 tommer kokende vann omtrent hvert 45. minutt når du lager mat på 350.
Annonse
Tips
- Corned beef kan være ganske salt, spesielt når det er bakt. For å redusere saltmengden før du steker, kan du dekke corned beef med vann i en gryte, koke, deretter kaste vannet og fortsette som beskrevet ovenfor. Dette kan gjøres en gang til før du steker for å fjerne enda mer av saltet hvis ønskelig.
- Selv om det er tidkrevende, er herding av ditt eget corned beef en utmerket måte å kontrollere smak og saltnivå på måltidet ditt.
- Corned beef serveres ofte med kokt kål, men for å legge til en fersk vri kan du sautere kålen i en panne med løk, hvitløk, salt og olivenolje.
- Poteter og gulrøtter passer også godt sammen med corned beef. Prøv å kaste grønnsakene med salt, pepper og olivenolje, og stek dem deretter i ovnen i stekepannen som ble brukt til å lage corned beef.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Åpne aluminiumsfolien innpakket fra kokt corned beef forsiktig for å unngå dampforbrenning.
- Vær forsiktig når du plasserer og fjerner gjenstander fra en varm ovn for å unngå forbrenning.
