Hvordan lage andebryst

Andebryst er et enkelt og deilig måltid! Brystene tar bare ca 10 minutter å tilberede og 15 minutter å lage mat. Spis brystene alene som en velsmakende matbit, eller server dem med en fruktsaus og favorittgrønnsakene dine. Denne metoden er den mest populære måten å lage andebryst på, fordi den holder den fuktig og gjør huden sprø.

Ingredienser

2 ts malt koriander
2 ts grovt salt
4 6 gram (170 g) andebryster
Din favoritt fruktsaus

Serverer 4

Del en av 3: Forbereder andeskinn

en Forvarm ovnen til 204 ° C. Sett ovnen på bakeinnstillingen, og sett den til 204 ° C. Plasser ovnstativet i midten av ovnen. Dette vil hjelpe andebrystene til å lage mat jevnt. De fleste ovner tar minst 10 minutter å varme opp.
2 Trim ekstra hud og fett av brystene. Bruk et rent saks eller en skarp kniv for å trimme hud eller fett som henger på sidene av brystene. Hold hud og fett som sitter på toppen av eller under brystene.
- Prøv å ikke kutte i noe av andebrystet når du fjerner ekstra hud eller fett. Ikke bekymre deg for å trimme veldig små biter av overflødig fett. Det er bedre å legge igjen små deler av fett eller hud enn det er å skade kjøttet.
3 Score huden på andebrystene i et kryss og tvers. Bruk en ren og skarp kniv til å lage grunne kutt i andebrystets hud. Gjør 5 kutt i en retning over bredden av andebrystet, prøv å skape en jevn avstand mellom kuttene. Snu andebrystet 90 grader og lag 5 kutt til for å skape et kryssmønster.
- Dette gjør at fettet kan frigjøres mens anda koker.
- Gjenta dette for hvert av brystene.
- Prøv å bare kutte skinnet, ikke kjøttet. Hvis kuttene dine trenger inn i kjøttet, bruk mindre trykk når du lager skivene.
4 Dryss andeskinnet med salt og malt koriander. Mål 2 ts salt og 2 ts malt koriander. Dryss krydder jevnt over andeskinnet.
- Bland krydder i en bolle først, eller tilsett dem etter hverandre på huden på anda.
- Hvis du har en favoritturt eller krydder, dryss dette også over huden. Rosmarin, timian eller oregano vil alle fungere bra.
Annonse

Del 2 av 3: Searing the Duck

en Legg andebrystene med skinnsiden ned i en stor stekepanne. Spre andebrystene jevnt i stekepannen slik at de ikke berører hverandre. Hvis stekepannen din ikke er stor nok til at brystene kan sitte jevnt, eller hvis du bruker større mengder bryster, kan du bruke to stekepanner.
2 Kok anda på platetoppen på middels høy varme i 7 minutter. Plasser stekepannen på elementet i 7 minutter, eller til huden har brunet og er sprø. Hvis pannen begynner å spytte fett kraftig, skru ned varmen litt.
- Ikke flytt anda rundt i pannen, bare la den sitte mens den koker.
- Varmt fett kan brenne huden, så hold barn borte fra pannen mens anda koker.
3 Snu brystene og kok i 1 minutt til. Bruk tang eller en slikkepott for å snu hvert bryst. Gjør dette forsiktig for å unngå at varmt fett spruter deg. Nok en gang, sørg for at brystene fordeles jevnt i pannen. Kok brystene i ytterligere 1 minutt og fjern dem deretter fra varmen.
- Hvis kjøttet ikke er brunet etter 1 minutt, la det koke på komfyren i ytterligere et minutt.
4 Fjern brystene fra pannen og hell ut fettet. Plasser hvert av brystene på en ren plate med en tang eller en slikkepott. Hell ovnfettene fra stekepannen i en engangsbeholder. Overfør brystene tilbake til stekepannen. Forsikre deg om at brystene er jevnt fordelt i stekepannen.
- Hell aldri fett i avløpet, da dette kan blokkere rørene dine. Legg i stedet beholderen med fett i søpla.
Annonse

Del 3 av 3: Steke og servere anda

en Sett kjelen i ovnen i 5 minutter. Overfør skillet i ovnens midtre hylle. La kjelen være dekket slik at andeskinnet blir sprøtt. Hvis du ikke har en ovnfast stekepanne, kan du overføre brystene til en ovn. Ta fatet ut av ovnen etter 5 minutter.
- Etter 5 minutter vil brystene være middels sjeldne. Hvis du foretrekker at kjøttet ditt skal være godt tilberedt, la det stå i ovnen i noen minutter til.
- Bruk et øyeblikkelig termometer for å sjekke at midten av anda har steget til en temperatur på 165 ° F (74 ° C).
- Bruk ovnslo når du overfører den varme stekepannen i ovnen.
2 Overfør anda til et skjærebrett og la den hvile i 5 minutter. Bruk en tang eller en slikkepott for å fjerne anda fra stekepannen og plasser den på et rent skjærebrett av tre. La kjøttet hvile i 5 minutter. Dette vil bidra til å øke smakene og gjøre brystet lettere å kutte.
- Hvis det er fluer rundt, legg et nettingdeksel over kjøttet mens det hviler.
3 Skjær brystet på tvers med en utskjæringskniv. Hvis du ikke har en utskjæringskniv, bruk en vanlig skarp kniv til å skjære anda i stedet. Skjær gjennom brystet på tvers i en svak diagonal vinkel. Skyv kniven frem og tilbake i en sagebevegelse for å kutte kjøttet, i stedet for å skyve kniven nedover.
- Hvis du foretrekker tykkere kjøttstykker, må du lage skivene lenger fra hverandre.
4 Server kjøttet med din favorittsaus og grønnsaker. Sauser med fruktsmak har en tendens til å komplimentere anda godt. Vurder å servere kjøttet med en plomme, appelsin, kirsebær eller rips. Hell sausen på siden av platen og bruk den som en dyppesaus eller drypp den over toppen av brystene.
- Plommesaus og andre andesauser kan kjøpes fra et slakteri eller en matbutikk.
5 Oppbevar resterende and i kjøleskapet i 3-4 dager. Legg den resterende anda i en lufttett beholder og la den ligge i kjøleskapet. Resterende and kan være et flott tillegg til smørbrød og burgere. Anden kan spises kaldt eller varmes opp igjen i mikrobølgeovn eller ovn.
- Hvis du varmer opp anda igjen, må du sørge for å varme den opp til den er varm å ta på. Dette reduserer sannsynligheten for matforgiftning.
- Hvis du ikke har en ekstra lufttett beholder, legger du anda i en bolle og danner en tett forsegling over fatet ved hjelp av plastfolie.
Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Andefettet kan brukes til å tilberede stekte grønnsaker i. Dette gir grønnsakene ekstra smak og sparer deg for å behøve å kvitte seg med fettet. Legg fettet i bunnen av en stekeskål og stek grønnsakene dine som vanlig.
Hvis andebrystet har vært i fryseren, må du sørge for at det er helt tint før du begynner å tilberede det.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!