Hvordan kjerne en kål

Mens kjernen til en kål kan spises når den er kokt, krever de fleste kåloppskrifter deg til å kjerne hodet på kål før du tilbereder parabolen. Dette gjør det lettere å kutte resten av kålen, og det reduserer også den totale koketiden i mange tilfeller. Hvis du aldri har kjernet kål, er det trinnene du må ta.

bordtennis forehand toppspin

Ingredienser

• 1 kålhode

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Standard måte (rundkål)

1. en Vet hvilke kåltyper du skal bruke denne metoden med. Denne metoden skal brukes med runde kålhoder, den vanligste er grønnkål, rød (eller lilla) kål og savokål.
   • Merk at det er noen likheter mellom denne metoden og standardmetoden som brukes til kutting av lange kål, men det er også noen få forskjeller.
2. 2 Skjær av stammen på kålhodet. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å trimme en del av stammen som strekker seg under bunnen av kålhodet.
   • Hvis du bruker skjærebrett av tre eller plast, stabiliser det ved å legge et tørt oppvaskhåndkle under. Dette forhindrer at brettet glir rundt når du kutter kålen. Det er vanligvis ikke nødvendig hvis du har en sklisikker matte.
3. 3 Skjær kålen i to på langs. Skjær kålen i to fra topp til bunn, skjær den rett gjennom stammen eller kjerneenden.
   • Hold kålen stødig med din ikke-dominerende hånd og kutt med din dominerende hånd.
   • Skjær forsiktig slik at du ikke ved et uhell glir og kutter deg selv mens du arbeider med kålen.
4. 4 Lag et nytt lengdesnitt i hver halvdel. Snu hver halvdel slik at den sitter med kortsiden ned. Skjær hver halvdel i to igjen, skjær gjennom kjernen igjen, og del i hovedsak hodet i kvartaler.
   • Siden kappesiden er flat, vil det være lettere å holde kålen stille med den siden mot overflaten.
   • Når du kutter kålen i kvartaler, må du imidlertid snu kvartalene slik at kappesidene vender opp og derved avsløre kjernen.
5. 5 Skjær et trekantet stykke ut av bunnen av hver kil. Med de kutte sidene vendt opp, bør du kunne se kjernen på dette tidspunktet. Gjør et vinklet kutt på hver side av kjernen for å fjerne den fra hvert kvartal.
   • På dette tidspunktet bør du også skrelle av tøffe eller visne ytre blader.
   • Dette er også tidspunktet du skal skylle kålen under kjølig, rennende vann.
6. 6 Tilbered den resterende kålen etter ønske. Fra dette punktet kan kålen strimles, kuttes i mindre kiler, skilles i lag eller brukes på en rekke andre måter for et bredt utvalg av varme og kalde oppskrifter. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Standard måte (høy kål)

1. en Vet hvilke kåltyper du skal bruke denne metoden med. Denne metoden skal brukes med lange, smale kålhoder. Den vanligste typen ville være napakål.
   • Merk at det er noen likheter mellom denne metoden og standardmetoden som brukes til kutting av runde kål, men det er også noen få små forskjeller.
2. 2 Skjær kålen i to på langs. Bruk en skarp kniv til å kutte kålhodet fra topp til bunn, og skjær rett gjennom kjerneenden.
   • Du vil ende opp med å kutte kjernen og stammen i to i løpet av dette trinnet.
   • Merk at du ikke trenger å trimme stammen før du kutter kålen i to.
   • Hold kålen stødig med din ikke-dominerende hånd og kutt med din dominerende hånd.
   • Skjær forsiktig slik at du ikke ved et uhell glir og kutter deg selv mens du arbeider med kålen.
   • Stabiliser skjærebrettet ved å legge et tørt oppvaskhåndkle under. Dette er kanskje ikke nødvendig hvis du har en sklisikker matte.
3. 3 Skjær ut kjernen. Hold de kutte sidene vendt opp. Kjernen skal være ganske lett å få øye på. Lag en vinklet skive rundt hver side av kjernen. Skjær rett gjennom til bunnen slik at du kan løfte kjernen ut etterpå.
   • På dette tidspunktet bør du også skrelle av eventuelle visne ytre blader.
   • Skyll kålen også under kjølig, rennende vann for å rengjøre den.
4. 4 Bruk den resterende kålen som ønsket. Fra dette punktet kan kålen strimles, kuttes i mindre kiler, skilles i lag eller brukes på en rekke andre måter for et bredt utvalg av varme og kalde oppskrifter. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Helkål (Rundkål)

1. en Vet hvilke typer kål å bruke denne metoden med. Denne metoden skal brukes med rundkålsorter, inkludert savokål, grønn kål og rød (lilla) kål.
   • Du kan prøve denne metoden med en lang kålvariasjon, som napakål, men du har kanskje ikke mye suksess. Lange kålvarianter har en tendens til å ha løsere blader, og du kan miste for mange av de indre bladene mens du prøver å fjerne kjernen via koking, slik det kreves i denne metoden.
2. 2 Kok en stor vannkrukke. Fyll en krukke 2/3 full med vann. Kok opp på middels høy varme på komfyren.
   • Hvis du vil hjelpe til med å tilsette kålsmaken, kan du tilsette opptil 1 ss (15 ml) salt i vannet etter at det har kokt opp.
3. 3 Fjern skadede blader. Fjern avrevne, ødelagte eller visnende blader før du fortsetter å kjerne hodet på kålen.
   • De fleste av de ytre bladene vil falle av når du dykker kålen i kokende vann. Siden de gode bladene kan bevares, anbefales det likevel at du skiller de dårlige bladene på forhånd.
4. 4 Trim stammen. Bruk en skarp kjøkkenkniv til å trimme en del av stammen som strekker seg under bunnen av kålhodet.
   • Hold kålen stødig med din ikke-dominerende hånd og kutt med din dominerende hånd.
5. 5 Stikk en gaffel inn i kjernen. Trykk hardt slik at du kan skyve tappene på en metallgaffel så dypt inn i midten av kjernen som mulig.
   • Ideelt sett vil gaffelen settes inn så langt at de enkelte tappene bare vil være synlige fra utsiden av kålen. En god del av gaffelen må sitte fast inni. For å teste om det er satt inn nok eller ikke, prøv å løfte kålen med bare gaffelen. Hvis den ikke faller av eller viser tegn til å gjøre det, har du satt inn nok av gaffelen i kjernen.
6. 6 Skjær rundt kjernen. Bruk en glatt kniv til å kutte et sirkulært snitt rundt kjernen av kålhodet.
   • Hold i gaffelen med din ikke-dominerende hånd og kutt med din dominerende hånd.
   • Skjær forsiktig, spesielt når du dreier kniven mot hånden som holder gaffelen. Å være forsiktig kan forhindre at du ved et uhell kutter deg selv mens du arbeider med kål.
   • Hvis du vil hoppe over den kokende delen helt, kan du prøve å kutte inn i kjernen i en vinklet sirkel, med knivspissen vendt innover mot midten av kålen.
   • Hvis du planlegger å følge opp de kokende trinnene, kutter du imidlertid en loddrett rett sirkel hele veien rundt kjernen.
7. 7 Dunk kålen i kokende vann. Hvis du ikke klarte å fjerne kjernen, dypp kålhodet i kokende vann og la det koke i noen minutter, helt til det begynner å mykne.
   • Arbeid forsiktig for å unngå å brenne deg med kokende vann eller varm damp.
   • Etter ca 5 minutter skal de ytre bladene begynne å falle av. Dette er når du kan fjerne kålen fra det kokende vannet.
8. 8 Skjær inn i kjernen på skrå. Bruk en smal, glatt kniv til å kutte i det sirkulære snittet, denne gangen går du inn i en vinkel. Kjernen skal være lettere å fjerne nå når den er mykgjort.
   • Knivspissen skal peke mot midten av kålen mens du arbeider rundt kjernen.
9. 9 Bruk den resterende kålen som ønsket. Siden denne metoden er litt mer involvert og vanskeligere enn standardmetoden, brukes den vanligvis bare til oppskrifter som krever et helt kålhode, for eksempel fylt helkål.
   • Denne metoden er også ideell når du vil koke kjernen hele, siden de andre metodene krever at du kutter kjernen i seksjoner før du fjerner den.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvor lenge skal jeg koke kål til kålruller? Det er en trinnvis prosess. Kok kål i seks til åtte minutter, til de ytre bladene løsner. Fjern dem fra vannet og skrell av alle løse blader. Sett uskallet kål tilbake i vannet; gjenta prosessen til alle brukbare blader er fjernet.
• Spørsmål Hvordan kjerner jeg kål? Følg instruksjonene i artikkelen ovenfor.
• Spørsmål Hvorfor legger noen kål i fryseren? Fordi grønnsaker går dårlig i kjøleskapet. Dette låser all fuktigheten, og for at bakterier skal spre seg, trenger den fuktighet.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

• Skjærefjøl
• Kjøkkenhåndkle
• Skarp kjøkkenkniv
• Stockpot (valgfritt)
• Metallgaffel (valgfritt)