Hvordan utfine et kalkunbryst

Utbening (noen ganger kalt 'utbening') er prosessen med å fjerne bein fra et fugl før matlaging. Utbenede kalkunbryst er grunnlaget for mange oppskrifter, som ovnsstekt kalkunbryst eller kalkunkabobs. Ben fra utbeningsprosessen kan også brukes til å lage kalkunlager. Å lære hvordan du utbeiner ditt eget kjøtt kan spare deg for penger, ettersom de fleste utbenede kutt er dyrere enn kjøtt med bein. Når utbeningsteknikken er mestret, kan den brukes på et hvilket som helst antall fugler, inkludert gås, fasan, and og kylling.

Del en av 3: Forbereder deg på å utbedre Tyrkia

en Sett av litt tid. Hvis dette er første gang du utbener et kalkunbryst, kan du planlegge god tid til å fullføre oppgaven. Utbening av et kalkunbryst vil vanligvis ta omtrent 10 minutter, men med øvelse blir du raskere og mer effektiv.
2 Samle noen forsyninger. Du trenger et skjærebrett i plast; en skarp, tynn utbeningskniv; og selvfølgelig et helt kalkunbryst. I tillegg må du sørge for at kjøkkenområdet ditt er sanitær før du begynner.
3 Vask hendene . Det er viktig å begynne med sanitære hender, ellers kan du introdusere bakterier i kalkunen din. Sørg for å vaske hendene grundig med såpe og varmt vann. Du vil vaske hendene igjen når du er ferdig.
4 Hopp over å vaske kalkunbrystet for å unngå å forurense kjøkkenet ditt. Selv om du kanskje har hørt råd om at vask av fjærfe er en god ide, øker du risikoen for matforgiftning. Det er fordi vannet lett spruter, sprer bakterier over arbeidsområdet ditt, på kokeutstyret ditt og på klærne dine. I tillegg kommer bakteriene over hendene dine. Ikke vask kalkunen din før du utbener den.
- Det er veldig enkelt for vannmolekyler å spre seg gjennom luften, selv om du ikke ser dem. Det tar en veldig liten mengde bakterier for å bli syk, så ikke risikere det.
5 Hold arbeidsområdet rent for å minimere risikoen for matforgiftning. Sett kalkunen på et skjærebrett i plast som bare brukes til å skjære kjøtt. Forsikre deg om at kalkunen holder seg på skjærebrettet, og tørk straks opp juice som spruter over sidene. Plasser brukte redskaper eller servise direkte i vasken, og bruk en antibakteriell såpe eller rengjøringsmiddel for å rydde opp arbeidsflaten så snart du er ferdig.
- Rå kalkun vil forurense alt den berører med bakterier, så du må være forsiktig.
- Sørg for å vaske hendene grundig før du berører noe annet enn kalkunen eller kjøkkenutstyret du bruker for å utbeine det. I tillegg skrubber du hendene godt med en antibakteriell såpe når du er ferdig.
6 Fjern huden. Hvis du ønsker å tilberede kalkunbrystet uten hud, er det en god tid å fjerne det. Bruk en skjærekniv og fingrene til å trekke huden forsiktig tilbake og kaste den.
- Selv om dette trinnet er valgfritt, kan det gjøre utbeiningsprosessen enklere.
Annonse

Del 2 av 3: Fjerne kjølbenet

en Plasser kalkunen. Plasser kalkunbrystet med skinnsiden ned på et plastskjærebrett. Plasser den spisse enden slik at den vender bort fra deg. Forsikre deg om at du har rikelig med albuerom rundt skjærebrettet for å fungere.
2 Lag en senterskive. Gjør et kutt ned midt på brystet helt ned til beinet. Dette kan ta flere kutt. Gjør hvert kutt dypere enn det siste til beinet er nådd. EKSPERTTIPS
Vanna Tran
Erfarne kokk Vanna Tran er en hjemmekokk som begynte å lage mat med moren i en veldig ung alder. Hun har tatt vare på arrangementer og hatt pop-up-middager i San Francisco Bay Area i over 5 år. Vanna Tran
Erfaren kokk
Eksperttriks : Du vil alltid kutte med en skarp kniv, for det forhindrer at kjøttet rives og kommer gjennom brystet. Test kniven ved å holde et papirark og skjære den loddrett med kniven. Hvis du kan skjære gjennom den uten mye anstrengelse og uten å rive, er kniven din skarp nok!

hvordan teipe tennisalbue med atletisk tape
3 Finn kjølbenet. Kjølbeinet er et mørkt trekantet bein i midten av brystet. Dette er det første og viktigere beinet å fjerne. Det kan være lurt å ta opp brystet og bøye det litt bakover for å bedre avsløre kjølbenet.
4 Skjær brusk. Bruk kniven din. skjær gjennom brusk funnet rett over kjølbenet. Nok en gang kan dette kreve flere løp med kniven din, og bevege deg dypere hver gang.
5 Fjern kjølbenet. Ta opp brystet og bøy det enda mer bakover. Prøv å 'sprute ut' kjølbeinet litt ved å legge press med fingrene. Bruk deretter hendene og kniven til å frigjøre hele beinet. Trekk ut beinet, så vel som brusk.
- Hvis kjølbenet ikke spretter lett ut, skyver du fingrene under det på den ene siden, og deretter den andre, og jobber for å bryte opp brusk.
- Når brusk er koblet fra beinet, skal det komme lett ut.
Annonse

Del 3 av 3: Fjerne ekstra bein

en Finn de lange beinene. Det er to lange bein (ett på hver side) som løper lengden på brystet. Finn de to lange beinene, og bruk begge hendene til å bøye beinene bakover og løsne dem.
2 Fjern de lange beinene. Bruk kniven til å jobbe deg rundt bein og brusk i de lange beinene. Arbeid forsiktig med å fjerne kjøtt og brusk til beinet er fritt. Gjenta på motsatt side. Spar så mye kjøtt som mulig.
3 Finn og fjern bensbenet. Bensbenet er et tynt, V-formet bein som finnes rett mellom nakken og brystet. Nå skal ønskebenet være løst nok til å bare vri seg ut. Bruk om nødvendig kniven din til å frigjøre kjøtt som holder ønskebenet på plass, og fjern det.
4 Rydd opp brystene. Fjern den hvite senen, samt løst bindevev fra kalkunbrystet. Skjær kalkunbrystene om ønskelig i to halvdeler. Bruk en skarp kniv (din utbeningskniv, eller en mer standard kjøkkenkniv), skjær langs midten av kalkunbrystet. Dette vil gi deg mindre porsjoner å lagre og tilberede.
5 Oppbevar kalkunen din. Dekk det rå kalkunkjøttet med plastfolie, legg det i en plastpose eller forsegl det i en annen lufttett beholder. Den ukokte kalkunen din vil være OK i kjøleskapet ditt i 2-3 dager. Hvis du ikke planlegger å bruke den på den tiden, er det best å plassere den lufttette beholderen i fryseren, der den vil vare i flere uker. Når du er klar til å bruke den, tiner du kalkunen i kjøleskapet over natten.
6 Rydde opp. Når du er ferdig, må du rense hendene, instrumentene og kjøkkenområdet grundig. Når du jobber med rå fjærfe, må du bruke varmt såpevann til å desinfisere alt.
7 Bruk kalkunen din hvis du er klar til å lage den. Når kalkunen er utbenet, er du kanskje klar til å lage den. Forsikre deg om at du koker den grundig slik at du ikke risikerer matforgiftning. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

Når du utbener en kalkun, bør du aldri skjære gjennom bein.
Kjøp kjøtt med mye bein. Debone og frys dem for ekstra besparelser og bekvemmelighet.
Prøv å bruke en skalpell til engangsbruk i stedet for en utbeningskniv for utbeningsprosessen.
Øv deg på å utbeine et bryst på en mindre fugl som en kylling før du prøver en kalkun i full størrelse.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!