Hvordan spise Fugu Sashimi

Fugu, også kjent som pufferfish eller blow fish, inneholder et potensielt dødelig nevrotoksin kalt tetrodotoxin. Hver fisk inneholder nok gift til å drepe rundt 30 mennesker. Til tross for disse farene spises fugu i Japan, og i mindre grad også i andre deler av verden. Det må tilberedes med ekstrem forsiktighet for å være trygt for forbruk, og det er derfor distribusjonen er nøye kontrollert. Hvis du vil prøve fugu, er sashimi et populært preparat. Den serveres vanligvis skiver så tynn at den er gjennomsiktig, og skivene er ordnet i form av en krysantemum.

Fremgangsmåte

Del en av 3: Å spise Fugu Sashimi trygt

1. en Forstå risikoen. Fugufisken produserer et dødelig gift som kalles tetrodotoksin, som får kroppens sentralnervesystem til å stenge seg gradvis. Mennesker som er forgiftet av tetrodotoksin er fullstendig bevisste da de opplever symptomer som svimmelhet, muskellammelse, usammenhengende tale, asfyksi og hjertestans.
   • Fugu er trygt å spise når den er tilberedt riktig av en erfaren kokk, men hvis den tilberedes feil, kan en enkelt bit drepe en person.
   • Det er ingen motgift mot tetrodotoksin, så mange mennesker som blir utsatt for det dør.
   EKSPERTTIPS

   'Forsøk aldri å forberede fugu selv. Spis den bare hvis den er tilberedt av en erfaren kokk. '

   Claudia Carberry, RD, MS

   
   
   Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry er en registrert diett som spesialiserer seg på nyretransplantasjoner og veiledende pasienter for vekttap ved University of Arkansas for Medical Sciences. Hun er medlem av Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia mottok sin MS i ernæring fra University of Tennessee Knoxville i 2010. Claudia Carberry, RD, MS
   Mastergrad, ernæring, University of Tennessee Knoxville
2. 2 Vet hvor det er lovlig tilgjengelig. Hvis du er i Japan, bør du ha det relativt enkelt å finne en restaurant som serverer fugu sashimi. Det er imidlertid veldig viktig å sikre at virksomheten har et godt rykte og har lisens til å servere fisken. De fleste hendelser med fuguforgiftning forekommer på ulisensierte virksomheter der uerfarne kokker forbereder fuguen.
   • Det er en håndfull restauranter i USA som har lisens til å servere fugu sashimi, selv om den må importeres fra forhåndsskåret Japan.
   • Fugu er ulovlig i EU.
3. 3 Be om å få se kokkens sertifikat. For å få lov til å tilberede fugu, må en kokk lisensieres. Dette er ment for å sikre at bare de mest dyktige og veltrente kokkene får tilberede denne potensielt dødelige fisken. Hvis du planlegger å prøve det, må du be om bevis for at kokken har riktig lisens.
   • For å få lisens må en kokk gjennomgå et treårig lærlingprogram og ta en grundig eksamen, som flertallet av søkerne ikke klarer.
   • Kokker i USA har kanskje ikke denne lisensen, da de ikke skiver sashimien selv. (Dette gjøres fortsatt av en lisensiert person i Japan.)
4. 4 Unngå de giftigste delene av fisken. Leveren, eggstokkene og tarmene inneholder de høyeste konsentrasjonene av giftstoffer, så disse bør unngås av alle unntatt de største risikotakerne. Fiskens kjøtt inneholder veldig lite gift, med mindre det selvsagt er forurenset av organene under tilberedningen.
   • Organer serveres noen ganger med sashimi, men de må behandles spesielt for å fjerne giftstoffene og er mer risikable å spise enn kjøttet.
   • Testiklene er også veldig giftige, men disse regnes som en delikatesse i noen områder.
5. 5 Velg de minst giftige artene. Det er mange forskjellige fuguarter, som alle er giftige. Selv om de alle er potensielt farlige, har torafugu eller tigerpuffer minst giftig blod, noe som gjør det tryggest å spise.
6. 6 Tenk på et giftfritt utvalg. Noen selskaper hever fugu i fangenskap og begrenser kostholdet for å hindre dem i å produsere sin dødelige gift. Hvis du vil begrense risikoen når du prøver fugu sashimi, bør du vurdere å spise en oppdrettsfisk.
   • Det forskes fortsatt på sikkerheten til oppdrettet fugu, så det er best å fortsatt holde seg til en lisensiert kokk, selv om fisken er oppdrettet.
7. 7 Få øyeblikkelig medisinsk behandling hvis du har symptomer på forgiftning. Selv om det ikke er noe motgift mot tetrodotoksin, kan øyeblikkelig medisinsk inngrep være i stand til å redde livet ditt hvis du blir utsatt. Leger kan bruke aktivt kull for å absorbere giftet og kan også hjelpe deg med å puste, slik at du ikke kveles av toksinets effekter.
   • Hvis tungen føles nummen, trenger du medisinsk hjelp med en gang, da dette vanligvis er det første symptomet. En lett kribling i leppene er vanligvis greit. Andre symptomer inkluderer svimmelhet, oppkast og muskellammelse.
   Annonse

Del 2 av 3: Koser deg med din Fugu Sashimi

1. en Forbered deg på å bruke mye. Fugu er en dyr rett, så forvent å bruke mye på måltidet ditt. Avhengig av hvilken type rett du bestiller, kan du betale opptil $ 200.
   • Den bratte prisen har mye å gjøre med kompleksiteten i preparatet. Det er best å unngå billig fugu fra bedrifter som ikke er anerkjente, da det kanskje ikke er trygt.
   • Noen restauranter tilbyr à la carte-alternativer hvis du ikke vil bruke for mye, og du bare vil smake på et lite stykke fugu sashimi.
2. 2 Vet hva du kan forvente. Fugu er en mild, seig fisk. Noen mennesker synes fugu sashimi er kjedelig. Hvis du vanligvis liker mer smakfull fisk, kan du bli skuffet med fugu, så vurder å bestille bare en liten mengde når du først prøver den.
3. 3 Dra nytte av smakforbedrende garnityr. Fordi fugu er veldig mild, vil du kanskje legge til litt smak. Fugu sashimi serveres ofte med garnityr og saus, så prøv å spise disse sammen med fuguen for en mer smakfull bit.
   • Fuguen din kan serveres med reddiker og løk, som vil gi fisken en fantastisk smak.
   • Ponzu-saus er ofte utstyrt med fugu sashimi-tallerken, så prøv å dyppe fisken i denne for å forbedre smaken. Dette er en eddikbasert saus som har en liten sitrussmak.
4. 4 Spis fugu om vinteren. Vintertid regnes som den beste tiden på året for å spise fugu fordi fiskens kropper fetner opp i løpet av denne tiden av året. Hvis du vil få mest mulig ut av fuguopplevelsen din, kan du spise den i løpet av hovedsesongen.
   • Vær oppmerksom på at fordi det er på sitt beste, er fugu vanligvis dyrere om vinteren.
5. 5 Vurder å spise en liten mengde gift (hvis du er en våghals). Noen ekspertkokker etterlater med vilje en spormengde gift i fuguen når de forbereder den. Dette forårsaker en mild prikkende effekt i leppene, som mange spisesteder liker. Det kan også føre til en følelse av eufori. Annonse

Del 3 av 3: Utfylle Sashimi med andre fugu-retter

1. en Få en salat. Hvis du vil ha et helt fugemåltid, kan det være lurt å starte med en salat. Noen restauranter tilbyr alternativer som inneholder fugu skin.
   • For at huden skal være trygg å spise, må kokken fjerne fiskens pigger.
2. 2 Tenk på tekniske. Et annet populært alternativ for å konsumere fugu er techiri, som er en varm buljong som inneholder grønnsaker og fugu.
   • I denne retten er fuguens smak vanskelig å oppdage, siden buljongen og grønnsakene har sterkere smaker.
3. 3 Prøv det kokt. I tillegg til å servere fugu rå, spiser japanerne den også tilberedt i en rekke retter. Populære alternativer inkluderer varme gryter og stekte retter.
   • Stekt fugu vil sannsynligvis appellere til en vestlig gane, da den smaker noe som kylling.
   • Hvis du er veldig dristig, vil du kanskje prøve å spise noen av de mer giftige delene av fisken. Noen steder kan du for eksempel finne kokte fugu testikler.
4. 4 Prøv en fugu-drink. På noen avanserte restauranter kan du kanskje finne varm skyld blandet med en skje av fugufiskens testikler, som er svært giftige. Oftere kan du finne varme skyld som har hatt fugu finner i det.
   • Fuguen gir skylden en smakfull smak. Du bør la det trekke i noen minutter ved bordet ditt før du drikker det for å få den beste smaken.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Er det trygt å spise fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry er en registrert diett som spesialiserer seg på nyretransplantasjoner og veiledende pasienter for vekttap ved University of Arkansas for Medical Sciences. Hun er medlem av Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia mottok sin MS i ernæring fra University of Tennessee Knoxville i 2010.Claudia Carberry, RD, MSMastergrad, ernæring, University of Tennessee Knoxville Ekspert Svar Fugu er trygt å spise når det tilberedes riktig av en erfaren kokk. Hvis fugu er forberedt feil, kan en bit drepe deg.
• Spørsmål Hvor mye koster det å spise fugu?Claudia Carberry, RD, MS
  Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry er en registrert diett som spesialiserer seg på nyretransplantasjoner og veiledende pasienter for vekttap ved University of Arkansas for Medical Sciences. Hun er medlem av Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia mottok sin MS i ernæring fra University of Tennessee Knoxville i 2010.Claudia Carberry, RD, MSMastergrad, ernæring, University of Tennessee Knoxville Ekspert Svar Fugu er veldig dyrt. Prisene vil variere avhengig av hvor du går, men forvent å betale opptil $ 200.
• Spørsmål Hvor lang tid tar det å dø av fugugift?Claudia Carberry, RD, MS
  Master's Degree, Nutrition, University of Tennessee Knoxville Claudia Carberry er en registrert diett som spesialiserer seg på nyretransplantasjoner og veiledende pasienter for vekttap ved University of Arkansas for Medical Sciences. Hun er medlem av Arkansas Academy of Nutrition and Dietetics. Claudia mottok sin MS i ernæring fra University of Tennessee Knoxville i 2010.Claudia Carberry, RD, MSMastergrad, ernæring, University of Tennessee Knoxville Ekspert Svar Du kan føle effekter umiddelbart eller innen de første to timene hvis du får i deg giftet. For å unngå å bli forgiftet, spis bare fugu som ble tilberedt av en erfaren kokk.
• Spørsmål Hvor stor er sjansen for å bli forgiftet av en oppdrettet fugu? Cat Productions Forsikre deg om at du får det utarbeidet av en person som virkelig vet hva de gjør, ellers er det en god sjanse for at du kan bli forgiftet.
• Spørsmål Negerer matlaging av fuguen de giftige egenskapene? Clheart Nei. Feil tilberedt fugu er giftig, uansett om den er kokt eller ikke.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Hvis du vil ha den ultimate fuguopplevelsen, kan du se etter en restaurant som spesialiserer seg på fleretters fugumåltider. Dette gir deg muligheten til å smake på flere forskjellige tilberedninger av fisken.
• Hvis det er tilberedt riktig uten spor av gift, kan fugu sashimi være en sunn rett. En porsjon fugu sashimi er vanligvis rundt 70 kalorier. Det inneholder mye protein, vitamin B12 og vitamin D, men det inneholder lite fett.

Annonse

Advarsler

• Hvis du ikke kan kjenne på tungen, må du ringe nødetatene umiddelbart. Symptomer på forgiftning inkluderer nummen tunge, svimmelhet, oppkast, nummen lepper, nummen ansikt og lammet muskler.
• Forsøk aldri å tilberede fugu selv eller spise fugu som ble tilberedt av andre enn en lisensiert kokk.

Annonse