Hvordan holde maten fersk på en piknik- eller baklukefest

Piknik er en favoritt hele tiden av familier og mennesker som liker å underholde ute. Men hvis du ikke er forsiktig med hvordan du pakker maten, lager og klargjør den, risikerer du å bli syk. Matvarer som håndteres feil eller ikke holdes på riktig temperatur, kan bli grobunn for skadelige bakterier. Ta deg tid til å lære å holde maten fersk på en piknik- eller baklukefest, så er du klar for mye moro og utendørs underholdning.

Del en av 3: Pakke og transportere mat trygt

en Planlegge på forhånd. Hvis du skal ha en tailgating-fest eller en piknik, er det viktig å planlegge riktig. Trenger du å ha en kjøler for kjølte gjenstander? Trenger du ekstra servietter eller tørkepapir for å rydde opp? Bestem hva menyen din er og hvilke matlagingselementer du trenger for å nyte ditt utendørs måltid trygt.
- Du må kanskje planlegge å ta med deg en vannkanne, håndvasksåpe eller håndrensemiddel. Hvis området du skal til ikke har bad eller vaskerom, må du ha med deg disse forsyningene. På denne måten praktiserer du trygg mathåndtering til enhver tid.
- Trenger du ekstra tallerkener og redskaper for servering? Tenk på hvilke råvarer du vil ha, og hvor mange tallerkener eller redskaper du vil bruke til å tilberede disse matvarene. Du kan for eksempel ikke bruke den samme tallerkenen rå kylling som ble holdt på for å servere den kokte kyllingen.
- Tenk på hvilke forsyninger du har hjemme til transport. Har du en kjølebag? Har du nok fryseposer eller is? Kjøp hvilke varer du ikke har.
2 Kjøp passende kjølere og vesker for transport. Sannsynligvis en av de viktigste aspektene ved mattrygghet når det gjelder uteservering, er å holde maten kald. Hvis du lar matvarer komme over 40F, lar du skadelige bakterier (som Listeria) vokse. Du må holde maten veldig kald til du er klar til å spise eller lage mat.
- Du må ha en kjølepose, frysepakker eller is for å holde maten kald. Kjølt mat må oppbevares ved 40F eller kjøligere. Hvis matvarer når en temperatur over dette, spesielt i mer enn 2 timer, bør disse matvarene kastes og ikke spises.
- Mat som kjøtt, fjærfe eller sjømat kan legges i frosne fryseposer (noe som kan hjelpe posen til å holde seg kjøligere generelt). De tiner sakte og trygt i fryseposen.
- Du kan også vurdere å fryse vannflasker og legge dem i gjenlukkbare plastposer. Disse kan tjene som is for å holde kjøligere kaldt, og når de tines, vil de være en fin kald drikke for alle.
3 Organiser kjøler riktig. I tillegg til å holde kjøligere kjølig og kald, må du sørge for at du organiserer den riktig. Det er noen triks som kan holde kald mat kald og forhindre krysskontaminering av mat under transport.
- Hvis du lagrer kjølte gjenstander med hyllestabile gjenstander, må du skille dem inn i bestemte grupper. Dette vil hjelpe deg med å holde maten på riktig temperatur lenger når folk kontinuerlig åpner og lukker kjøleren.
- Start med å legge noen frysepakker eller is i bunnen av kjøleren, og legg deretter alle dine kjølte gjenstander i. Topp med flere frysepakker eller is.
- På toppen av kjølte gjenstander bør all hylle stabil mat eller gjenstander som blir tatt ut, kokt og deretter spises umiddelbart.
4 Separat mat. Når du organiserer kjøler, er det viktig å tenke på hvordan du kan skille mat. Det kan være best å bruke 1 eller 2 kjølere i stedet for å prøve å plassere all maten i en kjølepose.
- Hold drikkevarer atskilt. Folk vil kontinuerlig gå tilbake til kjøler for drikke. Jo mer du åpner og lukker en kjøler, desto raskere blir den opp. Drikkevarer er hylle stabile selv om vi foretrekker å drikke dem kalde. Hold de atskilt fra forgjengelige matvarer.
- Oppbevar også kjøtt- og fjærfeartikler i separate plastposer som kan lukkes på nytt. I tilfelle lekkasje vil disse elementene være inneholdt, og juice vil ikke være i stand til å krysskontaminere andre matvarer.
- Skil også alt kjøkkenutstyr og serveringsretter fra mat. Det kan være lurt å ta dette med i en papir- eller plastpose vekk fra maten.
5 Målet er å holde kjøligere på 40 F eller lavere. Eksperter for mattrygghet har et faresoneområde som du må huske på. Som nevnt, hvis matvarer blir over 40F, setter dette dem inn i faresonen. Overvåk temperaturen på piknikmatene dine for å sikre at de holder seg på riktig temperatur.
- Du kan bruke et øyeblikkelig avlesningstermometer igjen i fargeposen for å holde øye med den totale temperaturen inne i kjøleboksen.
- Ikke legg kjøleboksen i den varme kofferten når du transporterer mat. Oppbevar den på baksetet i skyggen av en luftkondisjonert bil.
- Ikke la kjølere være ute i solen. Hvis utetemperaturen er 90F eller høyere, bør ikke kjøleriet stå ute i mer enn 1 time.
- Hvis matvarer holdes over 40 ° C i mer enn to timer, må du ikke spise dem. Kast dem umiddelbart.
6 Vask og rengjør alle ferske råvarer. Når du pakker ned kjøler, er det viktig å sørge for at du forhindrer krysskontaminering - der bakterier fra en mat kommer inn i eller på en annen mat. Vask og rengjøring av fersk frukt og grønnsaker kan holde den totale piknik tryggere.
- Sørg for å ta deg tid til å vaske frukt og grønnsaker. Dette kan være epler, pærer, gulrotpinner, selleripinner osv. Du spiser huden, så du må kjøre dem under varmt vann for å skylle bort synlig smuss.
- Vask også frukt og grønnsaker der skall eller hud er uspiselig. Du kan fremdeles forurense andre matvarer og forurense innsiden av frukt og grønnsaker når du skjærer gjennom den ytre huden.
- Når du har vasket alle produktene dine, oppbevar du dem i en separat plastpose eller beholder. Dette holder dem rene og klare til å spise.
Annonse

Del 2 av 3: Matlaging og servering av mat trygt

en Vask og rengjør hendene. Akkurat som du ville gjort hjemme, er det fortsatt viktig å vaske og rengjøre hendene når du tilbereder piknik eller hale mat. Det kan til og med være viktigere ettersom du mest sannsynlig betjener andre mennesker. Følg disse håndvaskteknikkene:
- Fukt hendene under rennende vann. Du vil kanskje at en venn eller et familiemedlem skal helle vann over hendene dine hvis det ikke er en vask.
- Sprøyt litt såpe på hendene. Gni hendene sammen for å få en full skum. Skrubb hendene, håndleddene og under neglene i minst 20 sekunder.
- Skyll igjen hendene under rennende vann. Ta tak i en venn for å hjelpe deg hvis det ikke er en vask. Skyll til såpen er borte.
- Tørk med et papirhåndkle eller oppvaskhåndkle. Ikke berør et dørhåndtak eller en kran etter dette trinnet.
- Hvis du bruker desinfiseringsmiddel, må du gni en dråpe desinfiseringsmiddel over hele hendene og håndleddene til den fordamper og hendene er tørre.
2 Stek alt kjøtt og fjærfe grundig. Enten det er hamburgere, pølser ellergrillkylling, må du sørge for at du tilbereder hver type proteiner ordentlig. Når du får i deg lite kokt fjærfe eller kjøtt, risikerer du å bli syk.
- For å få den mest nøyaktige temperaturavlesningen og for å sikre at du er trygg, ta med deg et øyeblikkelig lese- eller infrarødt termometer til piknik- eller halepartiet. Disse verktøyene kan bidra til at du får den nøyaktige temperaturen som trengs for å sikre at maten er trygg.
- Kjøttdeig, svinekjøtt eller lam må tilberedes til den når en indre temperatur på 160F.
- Biff, svinekoteletter, svinekam eller andre hele kjøttstykker bør tilberedes til de når en indre temperatur på 145F.
- Bakken fjærfe eller hele fjærfe (som trommestikker) skal tilberedes til den når en indre temperatur på 165F.
- Hvis du tar med rester eller har laget en gryte for å varme opp på grillen, må disse også tilberedes til de også har en indre temperatur på 165F.
3 Hold varm mat på riktig temperatur mens du serverer. Mange piknik- og halefester involverer et par timers spising. Folk vil kontinuerlig gå tilbake i sekunder i løpet av spillet eller når du liker ettermiddagen. Som kald mat må du sørge for at varm mat holder seg på riktig temperatur også.
- Varm mat, selv om den tilberedes til riktig temperatur, kan det føre til at folk blir syke. Når maten avkjøles, kan de komme seg ned i faresonen temperaturområde.
- Bruk øyeblikkelig lese- eller infrarødt termometer for å spore temperaturen på varme retter du serverer. De bør holde seg på 140F eller høyere.
- Du kan la disse varme matvarene ligge ute i omtrent 1-2 timer. Etter to timer med å sitte ute, bør de kastes.
- La maten sitte litt mens alle serverer seg selv, og legg dem deretter på grillen for å holde seg varme og over temperaturområdet på 140F. For å forhindre at de tørker ut, legg disse varme matvarene på et forhøyet grillstativ eller på siden av grillen som er på lav eller av.
4 Ikke bruk redskaper eller serveringsfat. Selv om du gjør alle de riktige tingene når det gjelder å pakke og lage mat til riktig temperatur, kan du forurense all maten din hvis du ved et uhell gjenbruker kjøkkenutstyr og serveringsfat.
- Tallerkener, tarm, brett eller gafler som ble brukt til å holde, tilberede og tilberede rå matvarer, bør kastes etterpå eller legges bort til du kommer hjem for å vaske dem.
- Hvis du ved et uhell bruker disse gjenstandene, anbefales det å kaste den tilberedte maten. Du har muligens gjeninnført skadelige bakterier fra råvarens juice til den tilberedte maten.
- Når du har satt mat på grillen, må du ha et nytt og rent fat og redskap klar til bruk. Dette bidrar til å eliminere muligheten for at du glemmer å bytte til rene gjenstander.
- Du må heller ikke bruke marinade eller sausrester fra rå kjøtt eller fjærfe. Selv om det er en velsmakende saus, må marinaden tilberedes til den når 165F for at den skal være trygg for forbruk. Det er imidlertid best å kaste ut ubrukte marinader eller sauser som ble brukt med rått kjøtt og fjærfe.
5 Planlegg å holde kald mat på riktig temperatur. Det er ikke bare viktig å holde kald mat på riktig temperatur under transport. Det er også viktig å holde øye med dem når du også serverer dem.
- Vurder å ta med store matbrett for å holde deg fylt med is til piknik- eller halepartiet. Du kan sette boller eller fat på toppen av isen for å holde kjølt mat på en kjøligere temperatur.
- Bruk øyeblikkelig termometeret ditt for å spore hvor kald maten er. Forsikre deg om at dette er et eget termometer fra det du brukte for å sjekke temperaturen på kjøtt og fjærfe på grillen. Hvis de begynner å bli varme, må du enten plassere dem tilbake i kjøligere eller tid hvor lenge de kan sitte ute.
- Still inn en tidtaker hvis du ikke har en måte å holde kjølt mat kaldt. Sett den i to timer. Når timeren går av, er det på tide å kvitte seg med de kalde tingene.
Annonse

Del 3 av 3: Velge temperaturstabile matvarer

en Pakk fersk, hel frukt og grønnsaker. Det er mange ting du bør vurdere når det gjelder mattrygghet under piknik og fester. Det er imidlertid mange matvarer, som fersk frukt og grønnsaker, som du ikke trenger å bekymre deg for å holde på en trygg temperatur.
- Mange frukter og grønnsaker er gode hyllestabile gjenstander. De trenger ikke å bli kjølt, de trenger ikke å tilberedes og kan sitte ute ved romtemperatur eller utetemperatur uten at du trenger å bekymre deg for at de blir dårlige.
- Det kan være lurt å vurdere å pakke litt frukt til sidene. Du kan pakke raske gjenstander som hele epler, pærer, bananer eller til og med druer. Når maten er kuttet eller skåret, må den kjøles ned.
- Grønnsaker er en annen flott tilbehør eller forrett du kan servere. Vask gulrøtter og selleripinner for å bli servert med en ranch dip. Ta med full mais på cob eller søte poteter for å skive og grille. Ta også med hele tomater eller løk i skiver på piknik for hamburgerpålegg.
- Selv om temperatur ikke er en bekymring, må du fortsatt sørge for at du bruker sikre mathåndteringsteknikker som å vaske frukt og grønnsaker før inntak.
2 Server pommes frites, kringler og kjeks. En annen lett matbit og tilbehør som du kan ta med til piknik eller haleparti er chips eller kjeks. De er alle hylle stabile, og du trenger ikke å bekymre deg for å se på hvilken temperatur de er lagret på.
- Du kan gjøre prep veldig enkelt og bare kjøpe noen få poser med favorittbrikkene eller kjeksene dine for å ta med deg.
- Det kan også være lurt å vurdere å lage litt hjemmelaget salsa, guacamole eller til og med ostedyp (som skal oppbevares ved riktig temperatur) som du kan servere med maisflis.
- For å bli litt kreativ kan du lage dine egne blandinger. Du kan kaste favorittnøttene dine og tørket frukt sammen for å lage en sti-blanding, kaste sammen noen av favorittbrikkene dine for å lage en festblanding eller til og med ta med en rekke kjeks som serveres med skiverost.
3 Pakk hermetikk. Det er ikke noe mer hylle stabilt og lett å transportere enn hermetikk. Mange av disse elementene er allerede tilberedt eller tilberedt, så alt du trenger å gjøre er å åpne dem og servere dem.
- Hermetiserte bakte bønner er et flott element å ta med til piknik eller halefester. Alt arbeidet utføres av produsenten. Alt du trenger å gjøre er å åpne opp boksen og varme dem opp igjen i en grillsikker tallerken i noen minutter.
- Du kan også bruke en rekke hermetiske grønnsaker også. Hermetisert mais kan være en flott siderett å servere. Du kan også lage dine egne tre bønnesalater ved hjelp av hermetiske grønne bønner, kikerter og nyrebønner.
- Hvis du ikke vil bære hel, frisk frukt, bør du vurdere å ta med en hermetisert fruktsalat eller individuelle fruktkopper til gjestene dine.
- Ikke glem å pakke en dåseåpner hvis du tar med hermetikk.
4 Lag s'mores til dessert. Iskrem, kaker eller popsicles er en velsmakende godbit for piknik og fester. Imidlertid kan de smelte eller kreve at du holder dem på en kald temperatur. I stedet for å bekymre deg for det, ta med alle ingrediensene til s'mores. De er hylle stabile og er den perfekte desserten utenfor.
- Kjøp alle ingrediensene du trenger for s'mores. Ta en boks med graham-kjeks, noen få vanlige sjokoladestenger og en pose med store marshmallows.
- Bruk en spyd til å holde en marshmallow eller to over grillen eller peisen til de blir gyldenbrune eller litt svarte.
- Squash marshmallow på en halv graham cracker. Legg en bit av 4 firkanter sjokolade oppå marshmallowen. Avslutt denne dessertsandwichen ved å fylle sjokoladen med den andre halvdelen av Graham-krakeren.
- Hvis du har noen resterende ingredienser til s'mores, trenger de heller ikke kjøles ned for å kunne transporteres hjem trygt.
Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Den riktige temperaturen for piknikmat er 40 grader Fahrenheit (4,44 Celsius) eller lavere, hvis du sjekker.
Rått kjøtt tilberedt på stedet skal tilberedes til minimum 71 ° C for kjøttdeig (71 Celsius), 180 ° F (82 ° C) (82 Celsius) for fjærfe, og 145 grader Fahrenheit (63) Celsius) for biff.
Salater med majones er ekstremt utsatt for å ødelegge i varmen.
Piknikmat som har vært ute på bordet i to timer, bør ikke spises for sikkerhets skyld.
Hvis du har et kjæledyr, kan du ta med leker og mat, som tygg av hund, hundeben og kanskje noen av favorittmatene deres som godbit, som (kokt) biff eller pølser. Du bør også ta mye vann, da de blir veldig tørste!

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!