Hvordan lage Gratin Dauphinoise uten krem

Gratin dauphinoise er en klassisk fransk rett som inneholder tynne skiver poteter i en rik, kremaktig saus. For å få sin dekadente tekstur bruker tradisjonelle versjoner tung krem, men for mange mennesker har krem ​​for mye fett og kolesterol til å være en del av et sunt kosthold. Heldigvis kan du fremdeles lage en deilig grateng dauphinoise uten krem. Erstatt fettfri eller ikke melkeprodukter melk, en liten mengde lett smør og rikelig med urter og krydder, slik at du får en smakfull rett som du ikke trenger å føle deg skyldig i å spise.

hva er den beste tennisracketen

Ingredienser

• 1 fedd hvitløk, skrelt
• Olivenoljespray
• 6 medium Yukon Gold poteter
• 2 ss (28 g) lett smør, smeltet
• Salt og hvit pepper, etter smak
• ½ ts (1 g) hvitløkspulver
• 1½ kopp (162 g) Gruyere-ost, finrevet
• 1 kopp (273 ml) fettfri melk
• 1 laurbærblad
• 2 ts (3 g) timian
• ¼ ts (½ g) muskatnøtt

Fremgangsmåte

Del en av 3: Klargjøre ovnen og bakervarer

1. en Forvarm ovnen. For å sikre at ovnen er varm nok til å bake grateng, må du forvarme den. Still temperaturen til 220 ° C (425 ° F), og la den varme opp helt.
2. 2 Gni hvitløksfeddet over en grunne bakervarer. For gratengen trenger du en ganske grunne bakervarer. Bruk et fedd skrelt hvitløk til å gni ned det indre av fatet. Dette hjelper til med å krydre parabolen slik at grateng har et ekstra nivå av smak.
   • En keramisk kake eller tertefat fungerer best for å lage grateng.
   • Du kan kaste hvitløksfeddet etter at du har gnidd bakefatet eller lagre det til en annen oppskrift.
3. 3 Tørk parabolen med olivenoljespray. Hold sprayflasken 13 til 15 cm fra bakefatet og belegg jevnt hele interiøret. Vær forsiktig så du ikke forstyrrer noe av hvitløken på innsiden av fatet. Annonse

Del 2 av 3: Lage Gratin Layers

1. en Skrell og skjær potetene i tynne skiver. For gratinering trenger du 6 mellomstore Yukon Gold-poteter. Skrell potetene, og bruk en skarp kniv til å skjære dem i skiver som ikke er tykkere enn 3 mm.
   • Du vet at potetene har riktig tykkelse hvis de ser tynne ut til å steke opp som potetgull.
   • Du kan bruke en mandoline til å kutte potetene hvis du foretrekker det.
2. 2 Kombiner poteter, smør, salt, pepper og hvitløkspulver. Tilsett potetene i en stor bolle med 2 ss (28 g) smeltet lett smør, ½ ts (1 g) hvitløkspulver og salt og hvit pepper etter smak. Kast ingrediensene godt, så potetene blir jevnt belagt.
3. 3 Legg litt potetskiver og ost i bakebollen. Ordne omtrent halvparten av potetskivene i et tynt lag, slik at de ikke blir stablet oppå hverandre. Dryss deretter ca 81 g finrevet Gruyere-ost over potetene. Dekk osten med de resterende potetene.
4. 4 Kok opp melk, timian, laurbærblad og muskat. Tilsett 1 kopp (273 ml) fettfri melk, et løvblad, 2 ts (3 g) timian og ¼ ts muskatnøtt i en liten gryte. Varm blandingen på middels høy varme til den koker, noe som skal ta omtrent 5 minutter.
   • Du kan bruke melk uten melk, som soya. Melk som ikke er meieriprodukter, har en tendens til å være tynnere, så den ferdige gratinen er kanskje ikke så tykk og kremaktig som tradisjonell gratindauphinoise.
5. 5 Hell melkeblandingen over potetene. Ta kasserollen direkte av komfyren, og fordel jevn melkeblandingen over hele gratinen. Alle potetene bør douses med væsken.
6. 6 Dryss resten av osten over potetene. Bruk den resterende ¾ koppen (81 g) finrevet Gruyere-ost til å dekke det øverste laget med poteter. Fordel osten så jevnt som mulig for å sikre at alle potetene er dekket. Annonse

Del 3 av 3: Matlaging av Gratin Dauphinoise

1. en Dekk til fatet og stek kornet til potetene er møre. Når grateng er ferdig montert, legger du et stykke folie over toppen av bakebollen. Tilsett retten i den forvarmede ovnen, og la den steke til potetene er møre i gaffelen, noe som skal ta 30 til 40 minutter.
2. 2 Avdekk grateng og kok i ytterligere 10 minutter. Når potetene er møre, tar du folien av bakefatet og setter gratinen tilbake i ovnen. Fortsett å tilberede grateng slik at det øverste laget av ost begynner å brune litt.
3. 3 La retten hvile i flere minutter før servering. Fjern grateng fra ovnen når den begynner å bli brun på toppen. La fatet ligge ute på benken i 5 til 10 minutter for å hjelpe det å sette opp litt. Server kornet mens det fremdeles er varmt. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvor mange porsjoner vil denne oppskriften vanligvis tjene? Denne oppskriften gir seks til åtte porsjoner med mindre du må mate noen som spiser mye i en sittende, da ville det bare være to!
• Spørsmål Kan du fryse Dauphinoise poteter, og i så fall på hvilket stadium? Tatt i betraktning at melk gjerne skiller seg når melkeproteinene fryser, vakuumforsegler og fryser etter trinn 3. Tin, fortsett deretter med trinn fire når du er klar til å fullføre tilberedningen. Hvis du har brukt fordampet melk og / eller fløte i stedet for melk, så klargjør hele oppskriften og frys. Krem skiller seg ikke eller blir yucky når den tiner ut.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• For en vri på den klassiske retten, kan du legge noen sauterte løk i lag med potetene.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

• Grunn bakervarer
• Grønnsaksskreller
• Skarp kniv
• Folie