Søt krydret vin har vært populær helt siden romerne. Denne deilige blandingen av frukt og krydder gjør en perfekt drink for høytiden. Serveres varm, det tar chill ut av en hvilken som helst vinterkveld.
Ingredienser
Serverer: 8; Forberedelsestid: 15 minutter; Steketid: 20 til 60 minutter
- 2 flasker (1,5 liter) rødvin
- ½ kopp (100 g) sukker (superfin, granulert eller rå) eller lønnesirup, pluss ekstra etter smak
- 1 appelsin
- 1 sitron
- 12 hele nellik
- 3 tommer (7,6 cm) stykke kanelstang
- 2 hele muskatfrø, sprukket i biter med en hammer
- 2 tommer (5,1 cm) ingefær, skrelt og kuttet i to
- 3 ss (45 ml) konjakk (valgfri)
Eksperimenter gjerne med krydder. Andre vanlige alternativer inkluderer stjerneanis, blonder, allehånde, kardemomme, vaniljestang og hele svarte pepperkorn.
Fremgangsmåte
Del en av 2: Tilberede ingredienser
- en Skål krydderne dine (valgfritt). Skål krydderne dine i en tørr panne på middels varme til de brune lett og gir ut duft, eller i ett eller to minutter. Foruten å forbedre aromaen, har tørrstekning en tendens til å gjøre krydder mer myke og komplekse. Den eksakte smaksendringen avhenger av krydderet. Hvorvidt du skåler krydderne er et spørsmål om smak, så prøv gjerne.
- Ikke skål våte ingredienser som sitrus eller rå ingefær.
- 2 Bind de faste ingrediensene i en firkant med osteklut (valgfritt). Dette gjør det enkelt å fjerne krydderne når det er på tide å helle vinen. Alternativt er det bare å legge dem løs i potten og helle vinen gjennom en sil før servering.
- Du kan også stikke nellikene inn i huden på en hel appelsin eller annen sitrusfrukt for å lage en tradisjonell, dekorativ infusjon.
- 3 Legg krydderne i en ikke-reaktiv panne. Vin og andre sure ingredienser kan plukke opp potensielt skadelige mengder metall fra aluminium, kobber og støpejern, eller korroderer det beskyttende belegget på noen kokekar. Det er best å bruke mindre reaktive alternativer som rustfritt stål, anodisert aluminium eller nonstick-materialer, spesielt hvis du ofte lager mat med vin.
- 4 Tilsett sitrusfrukt. Skjær en appelsin og en sitron direkte i gryten, eller tilsett bare juice ogglede, kaster resten. Det andre alternativet lar deg unngå bitre smaker fra den hvite gropen, så sørg for å bare glemme den fargerike ytre huden.
- Tørr frukt er nok et fint tillegg til gløgg. Hvis du tilfeldigvis har tørkede aprikoser, kirsebær, sultanas eller svisker, kan du kaste i en liten håndfull.
- 5 Hell i to flasker vin. Mulling vil dekke over nyanserte smaker, så det nytter ikke å bruke de gode tingene. En billig, ganske tørr rød er et godt valg. Fruktige smaker skal være fremtredende, uten sterke eik eller tanniske komponenter som kan gjøre bryggen bitter. Prøv Cabernet Sauvignon, Bordeaux eller Pinot Noir.
- Du kan mulle hvitvin, men den fungerer bedre med lettere smaker, som vanilje og elderblomst.
- 6 Tilsett sukkeret. Start med ½ kopp (100 g) granulert eller råsukker. Hvis du har en søt tann eller hvis vinen din er spesielt tørr, kan du alltid legge til mer på slutten etter smakstesting.
- Bytt ut sukkeret med lønnesirup for en rikere smak som utfyller ingefær, kanel og andre krydret smaker.
Del 2 av 2: Mulling the Wine
- en La småkoke til sukker oppløses. Varm pannen over svak varme til den damper og når en svak kok. Varm opp i omtrent ti minutter, rør av og til til alt sukkeret er oppløst i vinen.
- Dekk halvparten av pannen for å øke hastigheten på denne prosessen.
- 2 Reduser til veldig lav simmer. Vinen trenger fortsatt mer tid til å tilsette, men høy varme kan svi den og gi ubehagelige smaker. Hold den på svak varme resten av prosessen.
- Noen kokker tar til og med pannen av varmen på dette punktet og lar den være tildekket, slik at den kan tilføres mens den avkjøles sakte. Hvis du gjør dette, må du varme opp vinen igjen før du serverer den.
- 3 La vinen trekke i ytterligere 10 til 45 minutter. Smak på vinen etter ytterligere 10 minutter for å se om smakene har tilført. Hvis vinen smaker hardt eller svakt smaksatt, fortsett å småkoke til den myker ut og får smakene av krydder og sitrus.
- Ikke la koke i mer enn en time totalt.
- 4 Rør inn en skvett konjakk (valgfritt). En avdekket gryte med vin vil vanligvis miste omtrent 40% av alkoholen i løpet av en halv times koking. Hvis du vil gjenopprette den sprutete stansen, legg til 3 ss (45 ml) brystvarmende konjakk i gryten.
- Alkohol kokes raskere i en bred gryte med mer overflateareal.
- 5 Serveres varm. Server i tykke, varmebestandige glass eller små krus. Pynt med ekstra kanelstenger, stjerneanis eller appelsinskiver fylt med nellik.
- Gløgg serveres best med en gang, men kan oppbevares i en dag eller to i kjøleskapet. Varm opp før servering.
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Er det best å la gløggen sitte en dag for å få en full smak av krydderne som brukes? Ja, dette ville være best. Ikke la det være åpent i luften!
- Spørsmål Må gløggen gå i kjøleskapet, eller kan jeg la være ute over natten? Gløgg varmes bedre opp i en kjele før den serveres. Du kan gjøre hva du vil, men husk å ta det med varmt badevannstemperatur før du serverer det.
Annonse
Tips
- Du kan gløgg i en langsom komfyr i stedet. Varm opp på lavt i omtrent en time.
- Hvis du ikke har disse krydderne allerede, er det billigere å kjøpe en pakke med forhåndsblandet krydder enn å kjøpe dem hver for seg. Det gir ikke nødvendigvis den beste smaken, og du vil ikke kunne justere smaken etter eget ønske.
- Victorianerne oppfant mange oppskrifter på deres elskede gløgg. Prøv den intense 'røykende biskopen:' gløgg laget av 1 del rubinport og 2 deler rødvin, pluss grapefrukt, appelsiner, sukker og nellik.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Sørg for å bruke briller som tåler varm væske.
- Ikke la blandingen koke. Dette kan påvirke smaken din og brenne av alkoholen raskere.
Ting du trenger
- Stor kasserolle
- Rørredskap
- Øse
- Kniv, vegetabilskreller eller mikroplan zester
- Robuste, varmebestandige krus eller briller
