Hvordan lage Pecan Pie ostekake

Dessertbeslutninger kan være vanskelige hvis det betyr å velge mellom pekannøttkake eller ostekake. Heldigvis kan du unngå den tøffe samtalen hvis du lager en pecan pie ostekake. Denne desserten bruker en klassisk graham cracker skorpe, en kremet ostekake fylling og en dekadent pecan pie karamelsaus. Denne ostekaken med pekannøttetårter serverer lett en mengde, så vurder å lage den til din neste familiesammenkomst.

Ingredienser

For Pecan Pie ostekake

For Graham Cracker Crust:

6 ss (85 g) smeltet smør (pluss mer til pannen)
9 graham-kjeks (ca. 1 erme)
2 ss sukker
1 klype salt

For fylling:

4 8-ounce pakker (900 g) med kremost ved romtemperatur
1 1/4 kopper (250 g) sukker
1 kopp (230 g) rømme
6 store egg ved romtemperatur
1 ss vaniljeekstrakt

For toppingen:

1 kopp (125 g) pekannøtter
1/2 kopp (120 ml) tung krem
1 ss usaltet smør
1 ss lett majssirup
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
1/2 kopp sukker

Del en av 3: Å lage Graham Cracker Crust og Cheesecake Filling

en Slå på ovnen og klargjør pannen. Flytt stativene i ovnen slik at den er midt i ovnen. Forvarm ovnen til 322 grader F (162 C). Ta ut en 9-tommers (22 cm) springform. Fordel litt smør rundt innsiden av pannen.
- Forsikre deg om at du sprer smør langs sidene så vel som bunnen av pannen.
2 Puls og kombiner skorpeingrediensene. Plasser 9 fulle ark Graham-kjeks (fra ca 1 erme) i en kjøkkenmaskin. Du må kanskje bryte dem opp litt slik at de passer. Tilsett 6 ss (85 g) smeltet smør, 2 ss sukker og 1 klype salt. Pulse ingrediensene til de er smulete og kombinert.
- Trykk blandingen med fingrene. Skorpeblandingen skal holde formen når den er godt kombinert.
3 Press skorpen i pannen og bake den. Øs skorpeblandingen i den smørede springformen. Bruk fingrene eller bunnen av en kopp til å presse den jevnt over bunnen av pannen. Stek skorpen i 10 minutter eller til den er gylden og lukter duftende.
- La skorpen avkjøles helt før du fyller den med ostekakefyllet.
4 Kombiner kremost, sukker og rømme. Tørk innsiden av foodprosessoren for å fjerne eventuelle graham cracker smuler. Plasser 4 8-ounce pakker (900 g) romtemperatur kremost, 1 1/4 kopp (250 g) sukker og 1 kopp (230 g) rømme i prosessoren. Pulse blandingen til den er helt kombinert, glatt og kremaktig.
- Det kan hende du må tørke ned sidene et par ganger slik at kremost er helt innarbeidet.
5 Bland inn egg og vanilje. La 6 store egg komme til romtemperatur og knekk dem inn i kremostblandingen. Tilsett 1 ss vaniljeekstrakt og puls matprosessoren for å kombinere ingrediensene. Spred ostekakefyllet i den avkjølte graham cracker-skorpen.
- Det er viktig å bringe eggene til romtemperatur. Kaldt egg kan føre til at kremost skiller seg og forårsaker klumper.
Annonse

Del 2 av 3: Bake ostekake

en Lag et vannbad. Riv av et stort stykke aluminiumsfolie og sett ostekaken på folien. Brett folien opp og langs sidene av springformen for å skape en tetning. Sett den forseglede ostekaken i en stekepanne. Hell forsiktig i varmt vann til vannet er halvveis opp på sidene av ostekakepannen. Bare vær sikker på at vannet ikke går høyere enn folien.
- Stekepannen må være minst 10 tommer bred slik at ostekaken passer. Det må også være minst 3 tommer dypt.
2 Stek ostekaken. Legg ostekaken i vannbadet i den forvarmede ovnen. Stek ostekaken i 1 time og 10 minutter eller til den stivner på kantene. Midt på ostekaken vil jiggle litt når du forsiktig vrir pannen litt. Det kan hende du må bake ostekaken i opptil 1 time og 20 minutter hvis den fortsatt er ukokt.
- Ikke bekymre deg hvis ostekaken sprekker mens den bakes. Du dekker den med pekannøttetopp slik at sprekken ikke blir synlig.
3 Slå av ovnen og la ostekaken være ferdig med bakingen. La ostekaken ligge i vannbadet i ovnen, men slå av varmen. Hold døren lukket og la ostekaken avkjøles sakte i ovnen slik at den er ferdig tilberedt. La ostekaken sitte i ovnen en time til.
- Å la ostekaken avkjøles i ovnen vil også gjøre det lettere å fjerne vannbadet.
4 Avkjøl ostekaken. Fjern ostekake og vannbad fra ovnen. Løft ostekaken opp og ut av vannbadet. Sett ostekaken på et kjølehylle og kjør en kniv rundt kanten av ostekaken. La ostekaken avkjøles på risten til den har romtemperatur. Du kan fylle ostekaken med pekannøttetoppen eller lagre den til du er klar til å servere den.
- For å oppbevare ostekaken, pakk den tett inn i plastfolie og avkjøl den i opptil 2 dager.
Annonse

Del 3 av 3: Etterbehandling av ostekake med Pecan Pie Topping

en Skål pekannøttene. Slå på ovnen til 350 grader F (176 C). Ta ut et rimmet bakeplate og fordel 1 kopp (125 g) pekannøtter over arket. Når ovnen er varm, legger du laken i ovnen og skåler nøttene i ca 15 minutter. Du skal kunne lukte nøttene og de skal være mørkere.
- La de ristede pekannøttene avkjøles mens du lager karamellsausen. Du kan halvere eller hogge pekannøttene før du bruker dem.
2 Lag en søt fløteblanding. Sett en liten gryte på komfyren og tilsett 1/2 kopp (120 ml) kremfløte, 1 ss usaltet smør, 1 ss lett majssirup, 1 ts vaniljeekstrakt og 1 klype salt. Rør den søte fløteblandingen og varm den opp på middels varme. Væsken skal bare begynne å dampe når den er klar til å tilsettes i karamellen.
- Hold den søte fløteblandingen varm mens du lager karamellen. Bare skru ned varmen til lav.
3 Lag karamell. Legg 1/2 kopp (115 g) granulert sukker i en stor skillet slik at sukkeret blir spredt jevnt. Slå på varmen og la sukkeret smelte, men pass på at du ikke rører sukkeret. Du kan løfte håndtaket på stekepannen for å svirre sukkeret forsiktig når det begynner å karamellisere. Kok karamellen til den blir gyldenbrun. Slå av varmen.
- Rører du sukkeret, smelter det ujevnt og lager mange klumper som ikke glatter ut.
4 Visp inn fløteblandingen. Visp den varme fløten langsomt inn i karamellen og vend karamellsausen til middels varme. Vær forsiktig siden karamellen kan boble mye når du tilsetter kremen. Kok karamellen i 2 minutter slik at den tykner litt. Slå av varmen og la den avkjøles.
- For å teste om sausen er klar til bruk, dypp en skje i sausen. Den skal sakte perle opp og falle av skjeen hvis den er klar.
5 Server pecan pie ostekake. Øs pekannøttetoppen i midten av ostekaken. Spred den rundt med en skje eller en offset spatel for å fordele karamellsausen jevnt. La pålegget smitte over sidene av ostekaken. Dryss ristede pekannøtter over toppen av ostekaken. Skjær og server pecan pie ostekake eller kjøl den i opptil 4 timer.
- For å gjøre det lettere å skjære, dypper du den skarpe kniven i et glass varmt vann. Tørk knivbladet tørt og skjær ostekaken. Oppvarming av bladet vil gjøre det lettere å kutte i ostekaken.
Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse