Hvordan lage potetkiler

Potetkiler er alltid en favoritt for både barn og voksne; de er enkle å lage og ypperlige til grilling og fester. Lag mye da de kommer til å gå raskt!

Ingredienser

Serverer 4-6

hvordan du ser på den mørke siden av ringen

• 4 store poteter
• 4 ss olivenolje eller vegetabilsk olje
• 1 1/2 ts salt
• 3/4 ts malt svart pepper
• 1 ts andre urter og krydder, som hakket hvitløk, rosmarin eller spisskummen

Fremgangsmåte

Del en av 2: Prepping potetene

1. en Velg en fast, høy eller middels stivelsespotet. Stivelsespoteter (som russeter og de fleste søte poteter, inkludert juvelens yam) er svært absorberende med en lett, luftig tekstur. Mediumstivelse eller allsidig poteter (som Yukon Gold, rødt gull, hvite, blå og lilla poteter) har mer fuktighet enn poteter med høy stivelse og er mindre sannsynlig å falle fra hverandre.
   • Poteter skal føles faste og tunge. Se opp for grønne flekker, rynker, spirer, flekker og myke flekker - dette er tegn på en dårlig eller bitter potet.
   • Hvis du bruker poteter du allerede har hjemme og oppdager en grønn flekk, må du kutte den av og kaste den. De grønne delene av en potet er mildt giftige og vil irritere magen.
   • Oppbevar potetene dine på et kjølig, tørt sted. Prøv å ikke oppbevare dem noe for kaldt (som kjøleskapet), da stivelsen begynner å bli sukker, noe som vil endre smaken.
2. 2 Skrubb potetene med kaldt vann og en grønnsakbørste. Poteter vokser i skitten, og selv om de skylles før du kjøper dem, kan skitt fremdeles gjemme seg i de små gropene (eller 'øynene') på poteten. Ikke skrubbe så hardt at huden begynner å skrelle av. Vær forsiktig med poteten din.
   • Selv økologisk mat blir behandlet med plantevernmidler, så vær på den sikre siden og sørg for at du også vasker alle dine økologiske råvarer.
   • Du trenger ikke å bruke en spesiell løsning med veggie-vask for å rengjøre poteten - rennende vann bør gjøre jobben.
3. 3 Skjær poteten i to på langs, og skjær deretter halvdelene i tredjedeler. Dette vil gi deg seks kiler per potet. Prøv å kutte kilene i like store størrelser, slik at de alle steker i samme hastighet. Hvis du har en blanding av tykke og tynne kiler, kan de tynne brenne mens du venter på at de tykke kilene skal bake hele veien.
   • Seks kiler per potet skal gi deg en tykk, men ikke for tykk, skive. Hvis kiler er tykkere, kan de være sprø og gull på utsiden, men fullstendig underdone på innsiden.
   • Hvis du ikke baker potetkilene med en gang (hvis du må forberede resten av måltidet eller vente på at ovnen forvarmes), legg dem i en bolle med kaldt vann med en sprøyte sitronsaft eller eddik. Dette vil forhindre misfarging.
   • Ikke la potetene trekke i bollen i mer enn to timer - potetene vil absorbere vannet og kan miste litt av vitaminene.
   • Du kan skrelle potetene før du skjærer dem hvis du ikke vil spise skinnet, men de holder kanskje ikke formen like godt når du baker dem. Skinnene er mer vitaminrike enn kjøttet, så poteten vil miste noe av næringsverdien uten den.
4. 4 Ha skivede poteter, salt, pepper og olje i en stor bolle og kast med hendene. Oljen vil hjelpe krydderne å holde seg til potetene. Forsikre deg om at krydder og olje fordeles jevnt og at kilene dine er helt belagt.
   • Forsikre deg om at hendene er rene før du håndterer maten.
   • Hvis du vil legge til flere smaker - som hakket hvitløk, hakkede rosmarinblader, krydret spidskommen eller timian - legg den til bollen og bland med resten av ingrediensene.
   Annonse

Del 2 av 2: Baking potetene

1. en Forvarm ovnen til 220 ° C. Plasser et stativ på midten eller lavere nivå av ovnen. Hvis ovnen din blir litt kjølig, bruk det nedre stativet slik at kilene blir varme nok til å bli skarpe. Hvis ovnen har en tendens til å overbake ting, bruk midtre rist i stedet.
   • Hvis du baker søte poteter, må du sørge for at du har et stativ på midten eller øvre nivå av ovnen, for å forhindre at stivelsen karamelliseres for raskt og brenner kilene.
2. 2 Fordel potetkilene jevnt over et bakepapirkledd folie eller pergament. Forsikre deg om at kilene dine bare er ett lag dype, ikke stablet oppå hverandre. Ved å pile og samle potetene på pannen, vil de dampe, ikke steke, og de vil bli myke og fuktige.
   • Hvis du er bekymret for at potetene dine holder seg til fôret, bruk non-stick spray eller drypp med litt ekstra olivenolje. Oljen på potetene skal hindre dem i å klebe seg, men ta dette ekstra trinnet hvis du vil.
   • Legg potetene slik at en av de kuttede sidene er flate mot pannen, med den andre kappede siden utsatt. Kiler skal ikke være på ryggen (siden med skinnet), med hele den kuttede delen (eller potetets kjøtt) utsatt.
3. 3 Stek i 25-30 minutter, og vend poteter til den andre siden etter 15 minutter. Bruk stekeovn for å fjerne pannen og vend potetene med en slikkepott. Du kan brenne armene på toppen av ovnen hvis du prøver å nå inn og vende potetene uten å først fjerne pannen.
   • Hvis du koker to kasseroller på en gang, må du endre posisjonene på risten når du snur på potetene. Pannen som var nærmere bunnen, skulle bevege seg til det øvre stativet, og omvendt. På denne måten vil begge skuffene bake jevnt og bør gjøres omtrent samtidig.
4. 4 Fjern potetene når de er gyldne og sprø på utsiden og møre på innsiden. Du kan stikke en kil med en gaffel for å se om den er ferdig - innsiden skal være myk og ikke gi motstand mot gaffelen.
   • Du kan fylle pommes frites med ekstra salt eller et pynt som hakket gressløk eller persille.
   • Server med en side av ketchup, varm saus, lime og chipotle mayo, malteddik eller andredypsausdu vil prøve.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

• Spørsmål Hvilket gassnummer er 425ºF? Gassantallet som tilsvarer 425 ºF er gassmerke 7. Det er 220 ºC.
• Spørsmål Kan jeg steke potetkiler? Ja.
• Spørsmål Hvordan gjør du dem så sprø? Ved å bake dem lenge nok ved riktig temperatur. Hvis du ikke er fornøyd med sprøheten når du sjekker dem, må du la dem ligge lenger og sjekke dem noen få minutter til du er fornøyd.
• Spørsmål Hvordan serverer jeg kalde potetkiler? Du kan oppbevare ovnsbakte potetkiler i fryseren eller kjøleskapet så lenge du foretrekker det til den når den foretrukne temperaturen.
• Spørsmål Kan jeg fryse kokte potetkiler? Det kan du, men de kan bli mealy og miste skarpheten.
• Spørsmål Kniper jeg for å sikre at det er ømt å få det ut av ovnen? Nei, du kan muligens brenne deg selv hvis du prøver å gjøre det. En enklere måte ville være å sjekke det med en gaffel eller tannpirker for å se om innsiden er myk og ikke gir motstand.
• Spørsmål Jeg planlegger å servere 8 personer til middag klokken 19 og vil gjøre stekte potetkiler som kastes i en blanding av olje, hvitløk, rosmarin, salt og pepper. Kan jeg tilberede disse med oljeblandingen før jeg baker rundt klokken 16, eller blir de brune? De skal være i orden så lenge du kjøler dem. Du kan også koke dem for å tillate sprøere matlaging, og i så fall blir de ikke brune før du lager mat.
• Spørsmål Bør potetkiler stekes? Det er opp til deg. De kan stekes, men du kan også bake dem.
• Spørsmål Hvordan sørger jeg for at krydder ikke er mye? Du må eksperimentere for å se hva som smaker best for deg; forskjellige mennesker liker forskjellige nivåer av spiciness. Begynn med litt, og øk gradvis etter behov for hver batch til du har oppnådd det nivået du ønsker. Merk at hvis du overskytter merket, kan du dyppe kilene i vanlig rømme, ranchdressing, ketchup osv. For å tone dem ned.
• Spørsmål Kan jeg lage poteter slik at de er halvferdige før jeg steker dem? Ja, du kan, bare sørg for at du ikke overdriver dem til det punktet de faller fra hverandre.