Hvordan lage ditt eget picklingkrydder

Samtidig sombeisingkrydder finnes i hermetikkforsyningen eller kryddergangen i mange butikker, det kan være lurt å blande din egen hvis du dyrker noen av krydderne, eller hvis du ikke liker smaken av visse krydder eller har allergi mot dem. Pickling krydderoppskriften din kan skreddersys slik at den passer til din smak eller oppskriftene du ofte følger. Hvis du er heldig nok til å bo i nærheten av en butikk som selger krydder, bør det være enkelt og rimelig å lage en krydderblanding, men ikke kjøp mer enn du kan bruke på et år siden tørkede krydder mister smaken over tid.

Ingredienser

Grunnleggende pickling krydder

Utbytte: ca 2 1/2 kopper

• 1/2 kopp sennepsfrø
• 1/4 kopp korianderfrø
• 1/4 kopp fennikelfrø
• 1/4 kopp hele allehånde bær
• 1/4 kopp hele nellik
• 1/4 kopp dillfrø
• 1/4 kopp sellerifrø
• 1/4 kopp kanelstenger, knust
• 1/4 kopp svart pepper liktorn
• 2 ss. tørket ingefær, grovhakket
• 3 tørkede paprika, knust
• 6 tørre laurbærblader, knust

Dill Pickle Pickling Spice

Utbytte: 7 halvliter (473 ml krukker)

• 24 syltende agurker, 3 ”til 4” lange, skrubbet, blomsterenden fjernet og kuttet i spyd
• 14 friske dillblomster
• 7 ts. syltet krydder
• 6 ss. kosher salt
• 3 kopper hvit eddik
• 3 kopper vann

Indian Spiced Rice Pickling Spice

Serveringer: 4

• 2 14,5 oz bokser kyllingbuljong
• 1/2 ts. salt
• 3 ss. syltet krydderblanding, bundet i osteklut eller plassert i en krydderkule
• 1 1/4 kopp ukonvert langkornet ris
• 454 g utbenet kylling, skåret i 1/2 ”strimler
• 1 kopp frosne erter
• 1/2 kopp tørkede aprikoser, hakket

Tyske grønne bønner syltet krydder

Serveringer: 6

• 454 g ferske grønne bønner, vasket, tips fjernet og bønner kuttet i to
• 2 ss. syltet krydder, bundet i osteklut eller plassert i en krydderkule
• 1 ts. salt
• 3 kopper vann - eller nok til å dekke bønner
• 1 kopp cider eddik
• 1/2 kopp brunt sukker

Krydret vegetarisk suppe syltet krydder

Serveringer: 6

• 8 kopper ferske grønnsaker etter eget valg, vasket, skrelt, skivet eller terninger (f.eks. Gulrøtter, poteter, løk, selleri, squash, paprika og grønne bønner)
• 2 ss. syltet krydder, bundet i osteklut eller plassert i en krydderkule
• 1 ts. salt etter smak
• 1 ts. Hvitløkspulver
• 2 14,5 oz bokser terninger tomater
• 10 kopper vann eller vegetabilsk buljong
• 1 1/4 kopper albue makaroni

Fremgangsmåte

Metode en av 5: Grunnleggende pickling krydder

1. en Bland alle ingrediensene sammen ved å legge dem i en krukke, legge til et lokk og riste dem godt.
2. 2 Legg til en etikett med datoen og oppfør ingrediensene.
3. 3 Oppbevar krydderet på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 5: Dill Pickle Pickling Spice

1. en Tilbered 7 rene pint (473 ml) hermetiseringsglass ved å sette 1 dillblomst og 1 ts syltet krydder i bunnen av hver.
2. 2 Pakk agurkspyd i hver krukke til den er halvfull.
3. 3 Legg til en annen dillblomst i hver krukke, presset mot siden av krukken, med blomsten vendt utover.
4. 4 Fortsett å fylle glassene med agurkspyd, og pakk dem godt inn.
5. 5 I en tung panne, varm opp vannet, eddik og salt til de koker.
6. 6 Hell den kokende eddikløsningen i hver krukke til 1/2 ”(1 .3 cm), fra krukkekanten.
7. 7 Kjør en boblepinne eller bladet på en smørkniv gjennom hver krukke og langs innsiden av veggene for å fjerne eventuelle bobler.
8. 8 Tilsett ekstra eddikoppløsning om nødvendig for å bringe væskenivået til 1/2 ”fra glasskanten.
9. 9 Tørk av hver glasskanne med en ren klut.
10. 10 Legg til et hermetiseringslokk og et skruebånd i hver krukke. Stram båndene på glassene.
11. elleve Legg de fylte glassene i en vannbadkanne og tilsett vann til 2 ”vann dekker glassene.
12. 12 Plasser hermetikkboksen på komfyren og kok vannet.
13. 1. 3 Start timingen så snart vannet begynner å koke.
    • Behandle (koke) glassene i 10 minutter i 304 meters høyde eller mindre.
    • Behandle (koke) glassene i 15 minutter i høyde fra 1.001 til 3.000 fot (914 m).
    • Behandle (koke) glassene i 20 minutter for høyder over 3000 fot (914,4 m).
14. 14 Slå av varmen og la glassene sitte i hermetikkboksen i 5 minutter.
15. femten Fjern glassene med en krukkeheiser og sett dem på en håndkledekket benk. Krukkene skal ikke berøre.
16. 16 Sjekk glassene for å se om de er forseglet etter 24 timer. Du vet om de har forseglet hvis toppen av dekslene er innrykket. Du kan fjerne skruebåndet nå, hvis ønskelig.
17. 17 Merk pickles med datoen og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.
18. 18 La stå i minst et par uker for delvis syltede resultater, eller lenger for en sterkere smak. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 5: Indian Spiced Rice Pickling Spice

1. en Legg syltet krydder i en osteklut eller krydderkule.
2. 2 Ha buljongen, syltet krydder og salt i en middels gryte.
3. 3 Kok opp buljongblandingen.
4. 4 Tilsett risen og la blandingen koke opp igjen.
5. 5 Kok ris- og buljongblandingen i ca 15 minutter, til risen er nesten øm.
6. 6 Fjern krydderpakken eller krydderkulen.
7. 7 Tilsett kyllingstrimlene i gryten og senk varmen til blandingen bare simmer.
8. 8 Kok i ca 5 minutter, til kyllingen er nesten klar.
9. 9 Tilsett erter og aprikoser i gryten.
10. 10 Fortsett å lage mat i ytterligere 3 til 4 minutter, til kyllingen er helt kokt. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 4 av 5: Tyske grønne bønner syltet krydder

1. en Legg syltet krydder i en osteklut eller krydderkule.
2. 2 Legg grønne bønner, salt, vann og syltet krydder i en stor gryte.
3. 3 La dem småkoke over svak varme til bønnene er møre, ca 15 minutter.
4. 4 Fjern krydderpakken eller krydderkulen fra pannen.
5. 5 Tøm de grønne bønnene, og reserver 1 kopp kokevæske i en bolle.
6. 6 Legg den reserverte kokevæsken, eddik og brunt sukker i en stor gryterett.
7. 7 Rør ingrediensene med en skje for å oppløse sukkeret.
8. 8 Tilsett grønne bønner i gryteretten.
9. 9 Kjøl bønnene i kjøleskapet i minst 1 time før servering. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 5 av 5: Krydret vegetarisk suppe syltet krydder

1. en Legg syltet krydder i en osteklut eller krydderkule.
2. 2 Legg grønnsakene, saltet, hvitløkspulveret, syltet krydder, tomater og vann i en stor suppekanne.
3. 3 Kok opp gryten ved høy varme.
4. 4 Senk varmen for å putre suppen og fortsett å lage mat til grønnsakene knapt er møre. Dette tar omtrent 30 minutter, avhengig av størrelsen du har kuttet grønnsakene. Det er godt å holde øye med gryten siden suppen din vil smake bedre hvis grønnsakene ikke er for kokte.
5. 5 Tilsett makaroni i gryten.
6. 6 La suppen småkoke, rør av og til, til makaronien er øm, ca 30 minutter. Tilsett mer vann eller buljong, 1 kopp om gangen, hvis suppen blir for tykk.
7. 7 Fjern syltet krydder før servering. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Er krydderne de samme for syltede ananas? Det kan fungere for alt du vil pickle, men du kan prøve forskjellige krydderkombinasjoner for å se hva du liker best.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Krydderkuler er perforerte metallkuler som du åpner og legger krydder i, og deretter flyter du dem i maten de er ment å krydre. Du finner dem i kjøkkeninnretningsgangene i de fleste butikker.
• Hvis du ikke har en krydderkule, kan du legge inn mengden syltet krydder i et kvadrat med osteklut og knytte den med et stykke snor for å lage en pakke.
• Kast syltet krydderblanding etter 1 år.
• Du kan tilsette eller utelate hvilket som helst av krydderne i syltemiks som passer til din personlige smak. Tilsett andre tørre krydder i omtrent 1/4-kopps mengder.
• Pickles smaker best hvis de oppbevares i minst 2 uker før de spises.
• Hvis du åpnet pakker med individuelle krydder for å lage denne blandingen, må du lukke og forsegle dem når du er ferdig med å bruke dem. Hvis de kom i papp- eller papirbeholdere, pakk dem inn i glass- eller plastbeholdere med tette lokk og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted. Skriv datoen på beholderne.
• Bruk bare ferske krydder i syltet krydder. Sjekk utløpet på eventuelle containere; de skal være under ett år.
• For å holde syltet krydder tørt, ta en teskje kraftig melk og vri den i et stykke vev. Legg dette i krydderglasset. Pass på at du ikke får melkepakken inn i noen oppskrift.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Ikke bruk jodisert salt til sylting.
• Kast alle syltede krydderblandinger som ser muggne ut eller som har fine bånd som edderkoppnett i beholderen, noe som indikerer insektangrep.
• Ikke endre mengden eddik og salt i sylteagurkens oppskrift for mattrygghet, siden de begge er konserveringsmidler.
• Hvis syltede sylteagurk ikke tetter, må du avkjøle dem og bruke dem omgående.
• Ikke bruk krydder i pulverform i syltemiks. De vil snu saltpekel eller væske overskyet. De holder seg heller ikke friske så lenge hele krydder.
• Les oppskriften nøye. Noen pickleoppskrifter krever at syltet krydder bindes i en krydderpose før det blir lagt til sylteløsningen.

Annonse

Ting du kan trenge

• Krukke med tett lokk
• Middels kasserolle
• Osteklut og snor eller krydderkule
• Stor suppekanne
• Stor skje
• Kniv
• Skjærefjøl
• Grønnsaksskiller eller avskjæringskniv
• Pint hermetiseringsglass og nye lokk og skruebånd
• Hermetisering av vannbad
• Jarløfter
• Boblepinne eller bordkniv
• Målekopper og skjeer
• Jaretiketter og noe å skrive på dem
• Oppvaskhåndklær