Hvordan forvirre

Muddling er en bartenders teknikk for å frigjøre smak fra solide cocktailingredienser. Grunnideen er like enkel som å knuse frukten eller urten, men det er djevler i detaljene som er klare til å gjøre cocktailen bitter eller ubehagelig. Lær hvordan du gjør det på riktig måte, og du trenger ikke å rote deg gjennom på din egen intuisjon.

Metode en av 2: Muddling Mint og andre myke urter

en Velg et forsiktig rotvirksomhet. Et lite, flatt treverktøy er ideelt, for eksempel enden på en tresleiv eller en fransk kjevle (uten håndtak). Plast- eller harde gummiverktøy vil også fungere, men krever en delikat berøring. Unngå muddlers med tenner, siden disse river for mye opp bladene.
- En tøff urt som rosmarin trenger mer å brytes ned. Følg instruksjonene for frukt i stedet.
- Prøv for eksempel å bruke den brede, flate enden av en treskje. Det vil knuse alt du forvirrer, uten å ødelegge det.
2 Ha ingrediensene i et solid glass. Ikke rot i et delikat glass som kan sprekke eller knekke når det slås. Hvis cocktailen også krever frukt, agurk eller andre ingredienser som ikke er urt, kan du forvirre dem separat for best resultat.
- Granulert sukker rives inn i ingrediensene mens du roter. Dette kan være overkill for myke urter, så tilsett den med frukten i stedet, eller oppløs den i noen få dråper vann og tilsett den til cocktailen separat.
3 Trykk og vri lett. Mynte, basilikum og andre myke blader frigjør bitre smaker når de knuses eller blir revet fra hverandre. Bare trykk forsiktig ned med det stumme verktøyet mens du vrir håndleddet, og slipp det deretter. Gjør dette to eller tre ganger.
- Bruk din dominerende hånd til å forvirre mens du holder glasset stødig med den andre hånden.
- Du trenger bare å blåse lett på bladene for å frigjøre oljer og aroma.
4 Fullfør drikken. Bladene er klare når de er lett blåst, men fortsatt intakte. Du skal kunne lukte urten, siden målet med roting er å frigjøre smakfulle, aromatiske oljer. Du kan la urtene ligge i den siste cocktailen for presentasjon eller stamme dem ut etter ønske. Annonse

Metode 2 av 2: Muddling av frukt og grønnsaker

en Velg et rotete verktøy. Sitrusfrukter, agurker og annen frukt og grønnsaker kan ta ganske mye press. En bred muddler er et godt valg, spesielt hvis den har tenner å bryte inn i huden. Du kan også improvisere med baksiden av en tresleiv, en mørtel og en pistol eller et sløvt instrument.
- Rustfritt stål eller tung plast gir mer heft enn tre. Legg merke til at fruktjuice vil flekker på plast.
2 Legg til små biter i et solid glass. Skjær sitrusfrukt i kiler og harde ingredienser som agurker i 6 mm tykke skiver. Legg disse ingrediensene i et glass som du kan presse og male uten risiko for flis.
- Hvis du bruker mørtel og støter, legg ingrediensene i mørtelskålen i stedet.
3 Tilsett sukker hvis oppskriften krever det. Hvis du bruker granulert sukker i stedet for enkel sirup, kan du legge det til nå. Sukker vil løses opp i fruktjuice lettere enn i alkohol, så å innlemme det på dette stadiet kan redde cocktailen din fra en grov skjebne.
4 Trykk og vri. Hold glasset stødig og kopp enden av muddleren med din dominerende hånd. Trykk verktøyet jevnt ned på frukten i stedet for å basere glasset. Trykk hardt og vri, slipp deretter og gjenta. Du kan trykke mot sidene eller bunnen av glasset.
- Du vil forvirre frukt og grønnsaker litt mer aggressivt enn om du jobbet med urter.
5 Muddle til frukten eller grønnsaken frigjør aroma og væske. Målet med rot er å bryte opp skallet og kjøttet for å frigjøre smakfulle oljer og juice. Du kan stoppe når du lukter en sterk duft og se ingrediensene slipper væske, eller fortsette å forvirre for å intensivere smaken.
- Sitrusfrukter kan frigjøre rikelig med bitre oljer når de forvirres med langvarig kraft. Dette kan fungere bra i sukkerholdige drikker somcaipirinhaeller Mojito . Bruk en lettere berøring når du drikker for drikke uten tilsatt sukker.
- Agurker er klare etter seks eller syv forsiktig trykk.
- Press bær og annen myk frukt til den er pulverisert.
Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

Spørsmål Hvordan roter du deg uten en muddler?Kady Richardson
Mixolog Kady Richardson er en mixolog i San Francisco Bay Area. Kady har fullført det omfattende opplæringsprogrammet for bartending på The Cocktail Camp i San Francisco og spesialiserer seg i å lage tilgjengelige, hjemmeoppskrifter på cocktailer. Kady har en BA i amerikanske studier og en MA i sosiologi fra Stanford University.Kady RichardsonMixologist Ekspert Svar Du vil bruke noe med en bred base, som skedelen av en treskje. Hvis du trenger det, kan du bruke noe som en gaffel, men det kan ødelegge ingrediensene dine mer enn du vil.
Spørsmål Kan jeg bruke en blender til agurker i stedet for å kaste sammen? Ikke egentlig. En blender vil flytende agurk, noe som vil gi sterkere smaker. Hvis du ikke har en muddler, kan du bruke håndtaket på en solid tresleiv eller øse.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Oppskriften skal avklare om de knuste ingrediensene skal være i drikken eller ikke. Sil av drikken hvis den inneholder små blader (et tegn på forvirring).
Hvis du er ekstra følsom for de bitre eller 'gjørmete' smakene i blåmerker, er det bare å plassere bladene på håndflaten og klappe en gang. For større grupper,lage en infusert sirupi stedet. Du kan til og med tilsette væske ved romtemperatur med urten i en krempisker. Bare kombiner dem i hovedbeholderen, lad den med din lystgassoks i 30 sekunder, og la den stå i tretti sekunder.
Hvis du skal riste drinken din med is, må du forvirre ingrediensene lettere, siden de frigjør mer oljer når du rister.

Annonse

Advarsel

Unngå verktøy laget av aluminium eller andre reaktive metaller, spesielt når du forvirrer med sitrus. Disse kan lekke ut en metallsmak i drikken din.
Muddling med is i glasset gjør bare prosessen unødvendig vanskelig. Tilsett isen etterpå.
Unngå lakkert eller lakkert tre. Finishen vil til slutt slites ut i cocktailen.