Hvordan oppbevare en åpen flaske rødvin

Hvis du har delvis flasker etter en fest, eller hvis det ikke er så enkelt å fullføre en flaske med drosje som før, lagring av rødvin er enkelt. Kjøleskapet er det beste og enkleste alternativet, siden det hjelper å bremse oksidasjonsprosessen som ødelegger vin. Å bruke konserveringsverktøy for å fjerne oksygen i flasken eller erstatte den med inert gass kan også være effektivt. De fleste røde nytes best ved temperaturer mellom 17 og 19 ° C, så varm lagret vin langsomt ved å senke bunnen av flasken i lunkent vann.

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Lagring av rødvin i kjøleskapet

1. en Plasser flasken raskt i kjøleskapet. Når det gjelder lagring av vin, er varme og oksygen fiendene dine. Å tette flasken og plassere den i kjøleskapet så snart du er ferdig med å drikke, er den enkleste måten å bremse oksidasjonsprosessen som gjør vin til eddik.
   • Selv om det er kjent at rødvin skal nytes ved romtemperatur, bør rødvin fortsatt kjøles etter at den er åpnet.
   • Et vinkjøleskap er også et flott alternativ. Det vil holde vinen kjølig nok til å redusere oksidasjonen, men ikke så kald som et standard kjøleskap.
   EKSPERTTIPS

   Samuel Bogue

   Sertifisert Sommelier Samuel Bogue er vinedirektør for Ne Timeas Restaurant Group i San Francisco, California. Han fikk sin Sommelier-sertifisering i 2013, er en Zagat '30 Under 30 'prisvinner, og er vinkonsulent for San Francisco Bay Areas topprestauranter. Samuel Bogue
   Sertifisert Sommelier

   Kjølig luft vil holde vinen frisk lenger. Sam Bogue, en sommelier, sier: 'I et kjøligere miljø vil du se mindre av en reaksjon mellom kjemikaliene i vinen og oksygenet i luften. Hvis du holder vinen på en høyere temperatur, skal du akselerere aldringsprosessen. For å holde den så fersk som mulig, hold vinen så kjølig som mulig uten å fryse den. '

   
   
   
2. 2 Forsegl flasken med plastfolie og et gummistrikk hvis du mistet korken. Hvis du ved et uhell kastet kork eller skruelokk, pakk den øverste delen av flasken med plast og fest den med et strikk.
   • Du kan også investere i billige vinpropper, som er laget av plast eller metall og skaper en lufttett forsegling. Du finner dem på nettet eller i vin-, brennevins- og hjemmevarebutikker.
3. 3 Oppbevar vin i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Den nøyaktige lagringstiden avhenger av typen vin, men 3 til 5 dager er en god generell retningslinje. Selv etter 5 dager er det verdt å gjøre en smakstest. Mens smaken kan være litt av, kan mange viner drikkes i minst en uke etter at de er åpnet.
   • Viner med høyere tanninnivå og syre holder lenger. En fyldig tannisk cabernet kan vare en uke uten store smaksendringer, mens en delikat pinot noir kan vare 1 til 2 dager.
   • Organiske og eldre viner kan ødelegge i løpet av en dag.
4. 4 Plasser flasken i lunkent vann for sakte å heve temperaturen. De fleste rødviner nytes best ved temperaturer som bare er kjøligere enn romtemperatur, eller rundt 17 til 19 ° C. Raske temperaturendringer påvirker vin negativt, så varm en nedkjølt rød sakte ved å senke bunnen av flasken i en bolle med lunkent vann.
   • Forsikre deg om at vannet er lunkent og ikke varmt. Begynn å øke temperaturen omtrent 30 minutter før du serverer den. Når du serverer den, hell mindre mengder slik at vinen blir varmere i glasset raskere.
   Annonse

Metode 2 av 3: Redusere eksponeringen for oksygen

1. en Hold flasken loddrett for å redusere vinens overflate. Hold aldri en flaske vin på siden etter åpning. Oksygen ødelegger vin, så du vil redusere mengden vin som er utsatt for luft. Å lagre en flaske på siden skaper et større overflateareal som utsetter mer vin for oksygen.
2. 2 Hell vinen i en mindre flaske. Hvis du har en hendig, heller du rester av vin i en liten, forseglet glassflaske eller krukke. Når en standard flaske vin er halvfull, inneholder halvparten av volumet luft. Hvis du lagrer vin i en beholder som er halvparten av størrelsen på en standard flaske på 750 milliliter (25,4 fl oz), vil det være mindre plass til luft, noe som betyr mindre oksidasjon.
3. 3 Bruk en pumpe til å fjerne oksygen fra flasker med ikke-musserende vin. En vakuumpumpe fjerner luft fra en flaske vin, og er blant de rimeligste vinbevaringsverktøyene. Pumpesystemer inkluderer ofte stoppere. Sett proppen i flasken, og fest pumpen til proppen for å fjerne oksygen fra flasken.
   • Noen vinkjennere antyder at vakuumpumper påvirker aroma og smak negativt. Selv om du kanskje vil fullføre en eldre, dyr vin i stedet for å pumpe og oppbevare den, vil det sannsynligvis ikke skade smaken å pumpe en gjennomsnittlig flaske vin.
4. 4 Ikke bruk en pumpe på musserende viner. Pumping av glitrende røde, som Lambrusco, eller de med svak brus, som vinho verde tinto, kan gi deg en flat, skuffende vin. Oppbevar karbonatiserte viner i kjøleskapet, og prøv å nyte dem innen 1 til 3 dager.
   • Glitrende røde nytes best kjølt, så det er ikke behov for et lunkent bad. Bare ta flasken ut av kjøleskapet 20 minutter før servering.
5. 5 Bytt ut oksygenet med en inertgass aerosol. For å bruke et aerosolprodukt, sett inn forlengelsesrøret i flasken, spray gassen og skift deretter kork raskt. Aerosolbeskyttelsesprodukter erstatter oksygenet i en flaske med en inert gass, slik som argon.
6. 6 Pakk ut vin med en Coravin i stedet for å åpne korken. Et Coravin-vinutvinningssystem gjennomborer korken (uten å fjerne den), slik at du kan helle en liten mengde vin og deretter forsegle korken. Det er dyrt, så det er kanskje ikke verdt prisen med mindre du rutinemessig smaker vinflasker av høy kvalitet.
   • En Coravin er ideell hvis du liker å smake gode viner regelmessig, men ikke vil ha mer enn en slurk eller et glass. Flasken er god som ny etter at Coravin har forseglet den, så den dyre alderen din vin, som ødelegges raskt, vil ikke gå til spille.
   Annonse

Metode 3 av 3: Holde vinen fra å ødelegge

1. en Sett den fargede siden inn i flasken når du korkes på nytt. Forsikre deg om at den flekkete siden av korken vender ned slik den gjorde da flasken ikke ble åpnet. Å sette inn korken med den fargede siden ned kan kreve mer innsats, da den rene siden, som vender opp da flasken ble forseglet, vanligvis er lettere å få plass i flasken. Å sette inn den enden kan imidlertid introdusere bakterier og føre til at vinen ødelegges raskere.
   • Den rene siden ble utsatt under frakt, på hyllen i butikken og i vinstativet eller benkeplaten. Det vil sannsynligvis ha et høyere antall bakterier enn den fargede siden, som ble forseglet i flasken.
2. 2 Unngå temperaturer over 70 ° F (21 ° C). Hvis du holder vin på benken eller baren under en fest, kan du prøve å holde omgivelsestemperaturen under 70 ° F (21 ° C). Uansett om de er åpnet eller forseglet, må du ikke lagre flaskene ved ovnen, ved siden av kjøleskapet eller i nærheten av et apparat som produserer varme.
   • Du vil ikke ha en flaske rødt i kaldt vann eller is under en fest, så prøv å kontrollere omgivelsestemperaturen.
3. 3 Unngå å utsette flasken for sollys. Hold åpnede og forseglede flasker vin borte fra vinduer og andre kilder til sollys. Soleksponering kan fremskynde oksidasjon og forårsake misfarging.
4. 4 Fullfør en flaske vin som er flere år gammel. Hvis du har åpnet en 8 år gammel flaske vin, er det bedre å bare fullføre den. Selv når det oppbevares i kjøleskapet, kan en flaske god, eldet vin ødelegge i løpet av få timer.
   • Organiske viner kan også snu i løpet av en dag, så unngå å prøve å lagre dem i lengre perioder.
5. 5 Finn en annen bruk for vin som er snudd. Bare fordi en vin ikke smaker godt nok til å drikke, betyr det ikke at du må kaste den, spesielt hvis det har gått mindre enn en uke siden du åpnet flasken. Hvis en rød bare har begynt å miste sin livlige farge og ikke lukter muggen eller harsk, gi den en smakstest. Hvis det bare er litt av, finn et annet bruk for det.
   • Du kan bruke den til å glase en panne med sauterte løk eller hvitløk til en saus, bruke den i en lapskaus, eller legge den til en kjøttmarinade. For best resultat bør oppskriften ha mye smak. Vinen vil legge til et ekstra notat, men de sterkere smakene vil tone ned surhet.
   • Hvis du ikke har et øyeblikkelig behov for å lage mat med vin, hell den i en isbit, og prøv å fryse den. (Ikke frys vin du planlegger å drikke.)
   • Bare kast det hvis det smaker eddik, lukter muggent eller ser overskyet ut.
   Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse