Hvordan trene serveringsmengder

Hvis du serverer et arrangement og vil planlegge hvor mye mat som skal serveres, er det noen enkle måter å få et nøyaktig estimat på. Det første trinnet er å få en hodetelling av hvor mange som vil delta på arrangementet. Hvis du serverer et sittende måltid, vil hver person spise en porsjon mat, mens en buffé vil kreve litt mer mat på grunn av at folk serverer seg selv. Ved å velge drinker, forretter, hovedretter og desserter du vil tilby, kan du beregne hvor mye av hver mat du skal servere, slik at du er sikker på at du ikke går tom.

Fremgangsmåte

Del en av 2: Å finne ut event- og matlogistikk

1. en Få et estimat på hvor mange som vil delta på arrangementet. Det første trinnet for å finne ut hvor mye mat som trengs på et arrangement, er å finne ut hvor mange som skal delta. Den beste måten å gjøre dette på er å be alle om å svare, og gi dem en frist til å sende inn svaret innen.
   • Selv om det fremdeles er mulig at antall mennesker som kommer til å endre seg om de svarer eller ikke, er dette fortsatt en veldig nyttig måte å estimere hvor mye mat du skal kjøpe.
   • Hvis du sørger for andres begivenheter, kan du be dem om å sette en frist for å svare på folk slik at du kan få et nøyaktig antall teller.
2. 2 Tilbered mer mat til et sittende måltid enn et arrangement med bare forretter. Siden et formelt sit-down-måltid inkluderer flere forskjellige kurs med forhåndsplanlagte porsjoner, må du kjøpe mer mat til denne typen begivenhet enn en uformell samling. Planlegg måltidene, hvis noen, samt forretter du vil servere.
   • For eksempel kan en uformell bursdagsfest ha skuffer med forretter eller enkle snacks å hente, mens et bryllupsmottak vil innebære en middag.
   • Samlet sett har folk en tendens til å bare spise en porsjon av hver mat på en formell begivenhet som et måltid, mens mer uformelle begivenheter der folk kan spise så mye de vil, kan føre til at folk går tilbake i sekunder.
3. 3 Forvent å servere mer mat hvis arrangementet er under et måltid. Hvis arrangementet er under et måltid, som frokost, lunsj eller spesielt middag, vil folk forvente å få servert et komplett måltid. Hvis arrangementet ditt er utenfor, for eksempel midt på ettermiddagen eller sent på kvelden, vil porsjonsstørrelser fungere bra for å mate alle.
   • For eksempel skal en fest som skal skje mellom 18.00 og 21.00 ha mer mat tilberedt enn en fest som foregår fra 15.00 til 17.00.
4. 4 Velg en variert meny for å gi gjestene et bredt utvalg av alternativer. I stedet for å kjøpe store mengder av bare et par forskjellige matvarer, velger du store mengder av et bredt utvalg av valg, slik at alle får noe de liker. Hvis du serverer en andres begivenhet, kan du spørre dem om de har matforespørsler, for eksempel retter de definitivt vil servere eller ting de vil ha statister av.
   • Planlegg måltider for personer med matrestriksjoner eller allergier i tilfelle noen ikke kan spise hovedmåltidet eller forretten.
5. 5 Kjøp ekstra billig mat hvis du er bekymret for å gå tom. Mat som poteter, brød og salat er gode fyllstoffer og koster ikke veldig mye, noe som gjør dem til gode alternativer for mat å kjøpe som reservedel. Ha på deg noen av de billigste sidene eller snacksene dine, slik at du ikke trenger å bekymre deg for ikke å ha nok mat. Annonse

Del 2 av 2: Anslå matporsjoner per person

1. en Ha nok drikke tilgjengelig for hver gjest til å ha 1-2 i timen. For alkoholfrie drinker som brus eller vann, planlegg at hver person tar 2 drinker i løpet av den første timen og deretter en drink hver time etter det. Hvis du serverer alkohol, kan du kjøpe nok til at hver gjest kan ta en drink hver time. Selv om det ikke er nødvendig å ha massevis av forskjellige drikkealternativer, må du sørge for at du har et lite utvalg som vann, brus eller juice til alkoholfrie drikkevarer og vin, øl og et lite utvalg cocktailer til alkoholholdige drikker.
   • Hvis du serverer et barnefest, kan du ha ting som juicebokser, vann, sjokolademelk eller brus uten koffein.
2. 2 Tilbered 3-4 forretter per person per time hvis et sitte måltid er senere. Mindre snacks eller forretter, som hver teller som en matbit for en servering, kan bestemmes av hvor mange hver person sannsynligvis vil spise hver time. Hvis du serverer forretter før et måltid, spiser hver person omtrent 3-4 av disse hver time. Ved å multiplisere dette tallet med hvor mange som deltar og hvor mange timer arrangementet vil fortsette, kan du bestemme et grovt antall hvor mange forretter som trengs.
3. 3 Planlegg at hver gjest skal spise 8-10 forretter per time i løpet av et måltid. Hvis du ikke serverer en sitte middag, men ønsker å gi gjestene mat under frokost, lunsj eller middagstid, har du nok hors d'oeuvres til at hver person har minst 8 per time. Multipliser dette tallet med antall personer som deltar, samt antall timer arrangementet vil fortsette i, og du har estimert forretten.
4. 4 Tilbyr 1 porsjon av hver mat per person til et sitte måltid. Hovedretter, som kjøtt, fisk eller pasta, vil kreve en større porsjonsstørrelse enn en sidefatet som poteter eller ris. Slå opp hver del av maten du har tenkt å servere, og multipliser denne med antall personer som deltar på arrangementet for å finne ut hvor mye mat du trenger.
   • For eksempel skal hver person få servert 225 gram kjøtt, 60 gram grønnsaker, 115 gram poteter.
   • Andre sider kan inneholde 30 gram ris, 300 ml suppe eller 30 gram ost.
   • Hvis du ikke er sikker på hva porsjonsstørrelsen er for en bestemt mat, skriver du inn 'porsjonsstørrelse for grønne bønner' eller noe lignende i en online søkemotor.
5. 5 Overvurder hvor mye mat som blir spist hvis du spiser buffé. Siden folk er i stand til å velge sine egne porsjoner på en buffé, er det sannsynlig at det vil bli konsumert mer mat enn om du planlegger en middag. I stedet for bare å planlegge at hver person skal ha en porsjon av hvert element, anslår du at de får 1-2 porsjoner hver.
   • Husk at de flere alternativene du har, jo mindre blir porsjonene, ettersom folk sannsynligvis vil prøve en liten mengde av hver mat.
6. 6 Gi hver person en porsjon dessert hvis det blir servert et fullverdig måltid. I gjennomsnitt er en kakeskive per person eller to porsjonsdeler dessert perfekt for en begivenhet der det blir servert mer solid mat. Finn ut hvor mange som vil delta på arrangementet, og tilbered det samme antallet desserter for dine gjester.
   • Hvis du vil være på den sikre siden, multipliserer du dessertbeløpet med 15-20% i tilfelle noen vil ha sekunder.
7. 7 Ha 4-6 desserter tilberedt per person hvis du planlegger et dessertfest. Hvis det er et arrangement sentrert rundt desserter eller som finner sted etter et måltid, vil du gi mer porsjoner enn et arrangement hvor det serveres mange andre matvarer. Planlegg å ha 4-6 små dessertporsjoner for hver person gjennom hele arrangementet.
   • Dette kan være ting som cupcakes i bite-størrelse, kaker eller brownies.
8. 8 Se spisesteder hvis du ikke er sikker på visse mengder. Det er mange serveringsdiagrammer på nettet som viser deg hvor mye av hver type mat du skal servere når du serverer en gruppe mennesker. Se på et av disse diagrammene for å få ideer om hvor mye mat du skal servere per person, eller slå opp en bestemt mat du planlegger å lage for å finne den nøyaktige serveringsmengden.
   • Skriv for eksempel inn 'mengdekart for appetittvekkere' i en online søkemotor.
   Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Hvis du hyret servere for å servere maten, må du sørge for at de vet hva som er i maten de gir ut i tilfelle noen spør.
• Det er apper du kan laste ned på telefonen eller andre enheter for å hjelpe deg med å estimere serveringsmengder.

Annonse