Duck er en populær rett å lage mat og servere til store sammenkomster og spesielle anledninger. Mens det ligner på å kutte en kalkun eller kylling, krever andens unike form og ekstra fett ekstra dyktighet for å skjære. Du kan imidlertid enkelt skære en and ved å fjerne vingene, bena og brystkjøttet før du skjærer kjøttet for å servere!
Fremgangsmåte
Del en av 3: Fjerne vingene
- en Plasser den kokte anda på et rent og stabilt skjærebrett. Brystsiden av anda skal vende opp. Bruk en utskjæringsgaffel for å gjennombore brystet på anda for å stabilisere den for skjæring.
- La anda avkjøles i 20 til 25 minutter etter at du har dratt den fra ovnen før du begynner å kutte den. Å kutte anden din umiddelbart vil føre til at fuktigheten renner ut, og la anda tørre og seige.
- 2 Skjær av andens vinge med en skjerpet kniv. Skjær inn i skinn og kjøtt på anda der vingens ledd kobles til andesiden. Skyv kniven helt inn i den første kutten.
- 3 Trekk vingen bort fra andekroppen til skjøten frigjøres. Dette kan være vanskelig i begynnelsen, så sørg for å gripe vingene godt og trekke til skjøten spretter ut av kontakten. Fjern vingen.
- Vend deg til andens andre side. Skjær og fjern andens andre vinge.
Del 2 av 3: Carving the Legs
- en Skjær huden mellom beinet og brystet. Skjær gjennom andens fett og huden rundt benet, og avslør kjøttet. Finn med knivspissen hofteleddet som forbinder beinet til brystet.
- 2 Skyv knivspissen inn i hofteleddet for å løsne. Bruk den ikke-dominerende hånden til å holde godt fast på trommestokken. Bruk knivspissen til å bryte skjøten med den dominerende hånden.
- Etter at beinet er fjernet, må du også skjære ut det ovale kjøttstykket i nærheten av den utsatte skjøten.
- 3 Trekk benet vekk fra andens hofte for å fjerne det. Den fettete huden på anda kan skape motstand under utskjæring. Prøv å legge trykk på andebenet, skyv benet ned og bort fra nedre bryst for å bryte hofteleddet og fjerne trommelstokken.
- Vend til andens motsatte side. Skjær og fjern andens andre ben.
Del 3 av 3: Skjæring av brystkjøtt
- en Skjær i midten av anda langs den ene halvdelen av brystet. Kjør kuttet fra toppen av fuglen din nær andens nakke til bunnen. Skjær i lange strøk for å lage lange stykker brystkjøtt. Etter at du har kuttet bort alt brystkjøttet på den ene halvdelen, gjenta dette trinnet på den andre siden av andebrystet til du har fjernet brystkjøttet helt.
- Vurder å spare ekstra hud, fett og andens kadaver! Disse bitene kan brukes til å lage andemasse til supper og andre oppskrifter.
- 2 Legg det utskårne brystkjøttet ditt på et skjærebrett. Fjern eventuelt ekstra skinn fra kjøttet ditt hvis du ønsker det. Trekk forsiktig bort overflødig hud og fett som du ikke ønsker å servere.
- 3 Skjær brystkjøttet ditt inn i en⁄2 tomme (1,3 cm) skiver. Pierce brystkjøttet med en utskjæringsgaffel ved å bruke din ikke-dominerende hånd, og ta godt tak i en skarp kniv med din dominerende hånd. Skjær kjøttet i skiver ved hjelp av et diagonalt slag.
- Etter å ha kuttet, legg de utskårne vingene, bena og brystkjøttet på et serveringsbrett.
- Ducks sprø, fet hud og smakfull kjøtt passer godt sammen med syrlige og søte smaker. Vurder sideretter som glaserte søtpoteter og betesalat for å få frem andens smak. En saus som Mandarin Orange Sauce fungerer også som en klassisk sammenkobling for vannfuglene dine!
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende innAnnonse
Tips
- Prøv å bruke en saks til å kutte og trimme overflødig fett.
- Bruk resterende and som et smakfullt tillegg til salater, supper, gryteretter eller stekt ris!
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Vær forsiktig når du håndterer skarpe kniver og redskaper på kjøkkenet.
Ting du trenger
- En kokt and
- Skjærefjøl
- En skarp kniv
- En utskjæringsgaffel
