Fra fudge brownies til chocolate chip cookies, mange oppskrifter som involverer sjokolade krever at den hakkes. Mengden hakking, fin eller klumpete, avhenger av oppskriften og personlige preferanser. Det kan være vanskelig å hakke sjokolade når du begynner med et stort stykke sjokolade. Det er flere måter å hogge sjokolade på, men det trenger ikke være frustrerende. Noen få metoder innebærer å hugge den med en kniv, bruke en sjokoladehakker eller slå den med en gjenstand.
Fremgangsmåte
Metode en av 3: Hogge med en kniv
- en Få sjokoladen din. Type sjokolade avhenger av hva du lager, og hvilken type sjokolade du liker. Du kan velge mellom mørk, melk eller hvit sjokolade. Sjokolade kan kjøpes i nesten hvilken som helst matbutikk. Husk at noen typer sjokolade er lettere å hogge enn andre.
- Sjokolade med høyere prosentandel av kakaosmør og melkefaststoffer er lettere å hogge enn usøtet sjokolade.
- 2 Ta ut et skjærebrett. Forsikre deg om at du har laget en klar plass på kjøkkenet ditt. Velg et stabilt skjærebrett. Et tørt skjærebrett i plast er det beste valget. Et treskjærebrett fungerer helt fint hvis det er veldig tørt. Sett skjærebrettet på et bord eller en benk på kjøkkenet ditt. Legg sjokoladen på et skjærebrett.
- Skjærebrett av tre er mer utsatt for å inneholde fuktighet, noe du vil unngå når du hakker sjokolade.
- 3 Velg en kniv. Du må bruke en langbladet kniv. Du må bruke denne typen kniv fordi den gir plass til å hakke sjokoladen og gi fingrene beskyttelse. En takket kniv anbefales hvis du vil at sjokoladen din skal finhakkes. En kokkekniv er et bedre valg for større biter av sjokolade, men det vil fungere hvis du også vil ha en finere kotelett.
- 4 Hold kniven riktig. Ta tak i knivhåndtaket i hånden du foretrekker. For å ha mer kontroll over kniven, legg hånden på toppen av den kjedelige siden av bladet mens du kutter. Du bør plassere hånden mot enden av kniven, men ikke på punktet. For å hugge, bruk den delen av bladet som er nærmest håndtaket for mest kraft.
- Du bør bruke den ene hånden til å holde i håndtaket, og den andre håndtaket for å utøve kraft.
- 5 Begynn å skjære i et hjørne av sjokoladen. Å hakke sjokolade er lettere hvis du begynner i kantene og skjærer i en vinkel. Velg et hvilket som helst hjørne å starte fra. Begynn å hogge så fint eller så klumpete som du ønsker. Vipp bladet fra punkt til hilt når du begynner å hugge.
- For en fin hakk bør du begynne å hakke bare noen få millimeter av gangen.
- 6 Roter sjokoladen mens du hakker for å gjøre det lettere. Snu kniven mot deg i en halvcirkel mens du hugger. Fortsett å hakke sjokoladen til du har kommet hele veien gjennom blokken eller baren. Det skal ikke være noen store biter sjokolade igjen når du er ferdig.
- Å bruke den delen av kniven som er nærmest håndtaket gir deg mer kontroll.
- Avhengig av størrelse og type sjokolade, kan det ta litt armstyrke å kutte den.
- 7 Gå tilbake og hakk igjen om nødvendig. Se over hakket sjokolade for å se om du er fornøyd med hvor fin eller klumpete den ble hakket. Hvis du ikke er fornøyd, gjenta hakeprosessen til sjokoladen er slik du vil ha den. Du trenger ikke starte i et hjørne eller rotere mens du hakker denne gangen, siden det ikke lenger er i ett stykke.
- Når den er ferdig, kan du legge sjokoladen i en bolle for å veie for oppskriften. Sørg for å trekke vekten av bollen.
Metode 2 av 3: Bruk en sjokoladeflis
- en Kjøp en sjokoladeflis. En sjokoladeflis er et verktøy laget spesielt for å hakke sjokolade. En kan kjøpes på Amazon, eller i en kulinarisk forsyningsbutikk. Det ser ut som en liten høygaffel, og det er vanligvis rundt $ 5.
- Dette er en god metode hvis du finner ut at hakking av sjokolade med kniv krever for mye styrke. En sjokoladeflis krever mindre styrke og kraft.
- Dette kan bare være en verdig investering hvis du hakker sjokolade nok til at investeringen kan lønne seg.
- Ice plukker ser like ut og kan gjøre den samme jobben.
- 2 Forbered området ditt. Sørg for at du har en ren, åpen plass på kjøkkenet ditt. Du vil sannsynligvis ønske å jobbe ved et kjøkkenbord eller en benk. Hold en bolle i ditt område for å plassere sjokoladen i hvis du vil hakke en stor mengde.
- Ta en kjøkkenvekt og veie sjokoladen din for å sikre at du bruker riktig mengde til oppskriften.
- 3 Få et skjærebrett og bakeplate. Det er sannsynlig at små sjokoladebiter vil fly over rommet med denne metoden. For å forhindre dette, ta et ristet bakeplate og legg det på et fuktig håndkle. Deretter plasserer du skjærebrettet på innsiden av bakeplaten.
- Når du plasserer skjærebrettet på innsiden av bakeplaten, forhindres det at sjokoladen flyr av benken eller bordet. Det fuktige papirhåndkleet holder bakeplaten på plass.
- 4 Fest flisen i sjokoladen. Hold sjokoladeflisen med begge hender, og skyv den inn i sjokoladen. Start ved kanten av sjokoladen og kile flisen så nært eller langt fra hverandre som du ønsker når du beveger deg gjennom sjokoladen. Du bør gjøre en gjentatt bevegelse opp og ned, som om du stikker sjokoladen.
- Du kan gå tilbake og bruke kokkekniv til å kutte opp sjokoladebitene hvis du vil ha det veldig fint.
- 5 Fortsett å bruke flisen til sjokoladen er helt hakket. Stedet hvor du velger å starte og slutte å hakke sjokoladen spiller ingen rolle. Alt som betyr noe er at du kiler sjokoladeflisen i sjokoladen til den er helt hakket opp. Annonse
Metode 3 av 3: Treffer sjokoladen
- en La sjokoladen ligge i emballasjen. Det vil være lettere å slå sjokoladen med en gjenstand hvis den ikke blir utsatt. Eksponert sjokolade vil sannsynligvis fly overalt, så å la den være i emballasjen vil holde den på ett sted. Det er greit hvis sjokoladen allerede er ute av emballasjen. Du trenger bare å dekke det i plastfolie.
- Det er også et alternativ å legge sjokoladen i en jumbo Ziploc-pose.
- 2 Legg sjokoladen på en benkeplate eller et bord. Forsikre deg om at stedet du planlegger å slå sjokoladen er solid. Et svakt bord eller teller kan bli skadet hvis det blir truffet med for mye kraft. Du kan plassere sjokoladen på toppen av et skjærebrett for ekstra beskyttelse.
- 3 Velg et verktøy. Det er flere verktøy du kan bruke til å slå sjokoladen. Det anbefales å bruke en fransk kjevle. Du kan også bruke en hammer hvis du ikke har kjevle. Verktøyet skal ikke komme i direkte kontakt med sjokoladen, men sørg for at det er rent bare i tilfelle det gjør det.
- En stein eller vanlig klohammer med glassfiber eller metallhåndtak anbefales.
- 4 Pisk sjokoladen med verktøyet ditt. Start med å trykke på midten av sjokoladeblokken. Ikke bruk så mye krefter at du bryter overflaten som sjokoladen er på, men ikke bruk så lite krefter at den ikke bryter det hele. Treff sjokoladen med det valgte objektet så mange ganger som nødvendig til det bryter ned etter din smak. Du bør slutte å slå sjokoladen når det føles som om det ikke er noen store biter igjen
- Hvis du bruker en kjevle, må du sørge for at du har stilt den opp for å treffe sjokoladen. Ta tappen sakte ned et par ganger for å teste den ut. Pinnen kan knekke hvis den ikke er riktig justert.
- Vær oppmerksom på alle i ditt område. Ikke slå dem med hammeren eller kjevlen.
- 5 Skjær den opp med en kniv for en ekstra fin kotelett. Pakk sjokoladen ut av emballasjen når du er ferdig med å treffe den. Observer sjokoladen for å se hvordan den har blitt brutt opp. Gå tilbake og hakk den med en kniv hvis den fremdeles er for tykk for deg. Bruk en takket kniv eller kokkekniv. Hold i håndtaket med den ene hånden, og den kjedelige toppen av kniven med den andre. Skjær gjennom sjokoladen til den passer deg. Annonse
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Skal sjokolade kjøles eller fryses først? Frossen sjokolade gir deg mer tid til å tilberede. Hvis du bruker en maskin (ikke hånd), kan du bare kjøle sjokoladen. Jeg hadde makulert den og deretter hakket den kald.
Annonse
Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.
Tips
- Prøv å unngå å plukke opp de hakkede sjokoladebitene med hendene. Du kan myke eller smelte sjokoladen.
- Start ved de ytre kantene av sjokoladen og arbeid deg mot midten noen millimeter av gangen, eller større, avhengig av hvor fin du vil ha sjokoladen din hakket.
- Hakking av sjokolade kan kreve litt øvelse. Det er greit hvis du ikke får det riktig de første gangene. Sjokoladen kan fortsatt brukes til kaker eller varm sjokolade.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Vær forsiktig når du bruker kniv, kjevle eller hammer. Vær forsiktig med å unngå å skade deg selv eller andre.
- Unngå et skjærebrett i glass. Det kan gå i stykker når du hakker.
- Forsikre deg om at sjokoladen du bruker ikke er utdatert.
Ting du trenger
- Sjokolade
- En kniv
- En kjevle
- En hammer
- Et skjærebrett
- Ved trapper
- En bolle
