Hvordan lage mat Opah

Hvis opah eller månefisk har fått øye på deg, kan du plukke opp noen fileter slik at du kan lage et deilig sjømatmåltid. Siden opah er en fast fisk, har du flere alternativer for å lage mat. For å fremheve den kremete, fyldige smaken, kast den på grillen med bare litt salt og pepper eller sur den på komfyren for en skarp, brunet skorpe. For et godt praktisk måltid, stek opahfileter med middelhavsgrønnsaker og urter til de er myke og gyldne.

Ingredienser

Enkel grillet Opah

• 2 6 oz (170 g) opahfileter
• ^en⁄₂ ts (2,5 ml) olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Friske sitronbåter, til servering

Lager 2 porsjoner

Pan-Seared Opah

• 450 g opah
• Halvparten av sitron
• 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss (16 g) hakket hvitløk, valgfritt
• 1 ss (15 ml) sitronsaft, valgfritt
• 3 ss (44 ml) hvitvin, valgfritt

Lager 2 porsjoner

Middelhavsbakt Opah

• 4 opah-fileter, ca. 2,5 cm tykke
• ^en⁄₄ kopp (59 ml) pluss 1 ss (15 ml) olivenolje, delt
• Salt og pepper, etter smak
• Oliven olje
• 4 hvitløksfedd, knust
• 2 røde eller gule paprika, stammet og frøet, kuttet inn ³⁄₄ tommer (1,9 cm) biter
• 2 sjalottløk, kvartet
• 2 til 3 kvist fersk timian eller 1 ts (2 g) tørket timian
• 2 til 3 kvist fersk oregano eller 1 ts (2 g) tørket oregano
• 1 halvliter (300 g) druetomater
• 3 ss (44 ml) sitronsaft
• ½ kopp (67 g) Kalamata-oliven
• ½ ts (1 g) knust rød pepper

Lager 4 porsjoner

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Enkel grillet Opah

1. en Oljer grillristen og varm grillen opp til høy. Dypp et papirhåndkle i vegetabilsk olje eller rapsolje og pensle det over grillristen før du varmer opp grillen. Vri deretter gassgrillen til høy eller fyll en skorstein medtrekullbriketterog tenne dem. Dump de varme brikettene i midten av grillen din når de er lett dekket med aske.
   • Det er viktig å bruke olje med høyt røykpunkt slik at den ikke brenner når du varmer risten.
   • Oljen hindrer fisken i å kle seg og gjør det lettere å snu bitene.
2. 2 Sesong 2 opah fileter med ^en⁄₂ ts (2,5 ml) olivenolje, salt og pepper. Få ut 2 opahfileter som veier ca. 170 gram hver. Drypp olivenoljen over dem og dryss salt og pepper på toppen. Vend deretter filetene og krydre dem med mer olje, salt og pepper.
   • Tilpass krydder med salt med smak som sitronsalt eller urtesalt. Du kan også legge til en klype hvitløkspulver når du krydrer fisken.
3. 3 Grill fisken i 2 minutter. Når grillen er varm, legg den krydret opahen på risten. Sett lokket på grillen og kok fisken i 2 minutter. Du trenger ikke å flytte fisken mens den koker.
4. 4 Snu opahfileter og kok dem i 2-3 minutter til. Bruk tang til å snu filetene og kok dem i 2 til 3 minutter til de er middels sjeldne til mellomstore. Hvis du ikke har et øyeblikkelig kjøtttermometer, klemmer du forsiktig på en av filetene. Det skal føles noe fast, og fisken skal slappe av når du slipper taket.
   • Hvis du vil koke fisken til den er ferdig ferdig, skal fisken føles helt fast, og det vil ikke være noe å gi når du fjerner fingrene.
   • USDA anbefaler at du lager fisk til en temperatur på minimum 63 ° C.
5. 5 Server grillet opah med sitronbåter eller en smakfull saus. Bruk tang for å overføre din smakfulle opah til serveringsplater. For å holde ting enkelt, legg ferske sitronkiler ved siden av fisken slik at folk kan presse over opahen eller skje en smakfullhvitløkssmøreller kapersaus over den.
   • Du kan avkjøle gjenværende opah i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
   Annonse

Metode 2 av 3: Pan-Seared Opah

1. en Klem 1/2 av en sitron over opahfileter og krydre dem med salt og pepper. Få ut ca. 450 kg opahbiffer eller fileter og press saften av en halv sitron over dem. Dryss deretter salt og malt pepper over toppen. Vend fisken over og spred mer salt og pepper over overflaten.
   • Bruk gjerne favorittkrydderene dine. Du kan for eksempel belegge begge sider av fisken med sverting, krydder fra sitron eller tørket urt.
2. 2 Varm en stekepanne over høy varme og hell i 2 ss. (30 ml) vegetabilsk olje. Sett en tung skillet på en brenner og vri varmen til høy. Etter et minutt, hell i 2 ss (30 ml) vegetabilsk olje og virvle forsiktig stekepannen slik at oljen belegger bunnen av pannen.
   • Unngå å bruke ekstra jomfru olivenolje eller smør som vil brenne med høy varme.
3. 3 Senk fisken i stekepannen og kok opaen i 3 til 4 minutter. Legg den krydret fisken i den varme pannen og ikke flytt den mens den svir. Bruk deretter tang til å snu fisken etter at den er kokt i 3 eller 4 minutter.
4. 4 Kok opahen i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til den når 63 ° C. Bruk tang til å snu fiskefileten forsiktig. Hvis du ikke har tang, bruk en flat slikkepott til å snu fisken. Syr den i ytterligere 3 til 4 minutter, eller til den er brunet på utsiden og så kokt du vil på innsiden. Trykk fingeren inn i fisken for å se om den er så fast du vil.
   • Ikke kok over opahen, ellers blir den tørr og tøff. Opah har den beste smaken og konsistensen hvis du koker den middels eller middels godt.
5. 5 Overfør fisken til en serveringsplate. Opahen fortsetter å koke selv om du slår av brenneren, så flytt fiskefileten raskt til en serveringsplate. På dette punktet kan du servere den varme fisken eller lage en pansesaus for å servere over opahen.
   • For å forhindre at fisken avkjøles, telt opahen løst med et stykke aluminiumsfolie.
6. 6 Lag en rask pansesaus hvis du vil. Seared opah er flott alene, men det er lett å piske opp en pansesaus for å skje over fisken. Vri brenneren til middels og legg 2 ss (16 g) hakket hvitløk i stekepannen. Rør deretter inn 1 ss (15 ml) sitronsaft og 3 ss (44 ml) hvitvin. Når det meste av væsken er fordampet, rør inn 8 ss (115 g) smør og kok sausen til den smelter.
   • Pynt fisken med hakket persille for en frisk, urtesmak.
   • Oppbevar fisk som er igjen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
   Annonse

Metode 3 av 3: Middelhavsbakt Opah

1. en Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C) og hell olivenolje i en bakebolle. Ta ut en rektangulær bakebolle og hell ^en⁄₄ kopp (59 ml) olivenolje i den. Vipp pannen slik at oljen belegger bunnen av fatet.
   • Oljen smaker på fisken og grønnsakene og forhindrer at maten setter seg fast.
2. 2 Sesong 4 opah fileter med salt og pepper og legg dem i retten. Dryss salt og pepper over 4 opah-fileter. Vend deretter fisken over og dryss salt og pepper på den andre siden. Sett fisken i retten og snu dem slik at begge sider er belagt med olivenolje.
   • Ordne fisken slik at de ikke berører pannen.
3. 3 Kast grønnsakene med 1 ss (15 ml) olje og urter i en bolle. Ha 4 knuste hvitløksfedd i en stor bolle sammen med 2 hakkede røde eller gule paprikaer, 2 sjalottløk, 1 liter (300 g) druetomater og ½ kopp (67 g) Kalamata-oliven. Bland inn 1 ss (15 ml) olivenolje sammen med 2 til 3 kvist fersk timian, 2 til 3 kvist fersk oregano og ½ ts (1 g) knust rød pepper.
   • Hvis du ikke har friske urter, kan du erstatte 1 ts (2 g) tørket timian eller oregano.
4. 4 Tilsett grønnsaker med 3 ss (44 ml) sitronsaft i retten. Skje de krydret grønnsakene rundt fisken i bakebollen. Spred dem slik at de er i et jevnt lag og dekker ikke fisken. Hell deretter 3 ss (44 ml) sitronsaft over fisken.
5. 5 Stek opahen i 30 minutter eller til den når 63 ° C (145 ° F). Sett bakebollen i ovnen og stek fisken med grønnsakene til filetene er møre og kokte gjennom. USDA anbefaler at du lager fisk til en temperatur på minimum 63 ° C.
   • Stek grønnsakene til de mørkner og mykner. Du bør være i stand til å gjennombore dem med en gaffel.
6. 6 Server den ovnsstekte opahen med grønnsakene. Når opahen er så kokt som du vil, tar du kjelen ut av ovnen og serverer fiskefiletene med de stekte grønnsakene. Dette måltidet er flott med oppvarmet, crusty brød eller dampet couscous.
   • Du kan avkjøle rester i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
   Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• For den ferskeste smaken, kok opah samme dag du kjøper den.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Enkel grillet Opah

• Grille
• Tenger
• Serveringsplater
• Øyeblikkelig kjøtttermometer

Pan-Seared Opah

• Stekepanne
• Flat slikkepott
• Serveringsplater
• Øyeblikkelig kjøtttermometer

Middelhavsbakt Opah

• Målekopper og skjeer
• Kakeform
• Stor bolle
• Skje
• Stekespade
• Serveringsfat
• Øyeblikkelig kjøtttermometer