Hvordan lage mat Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata er et tradisjonelt filippinsk måltid som tilberedes i eddik og soyasaus. Begrepet 'paksiw' refererer vanligvis til noe som tilberedes i eddik og hvitløk, men mange versjoner av Paksiw na Pata inkluderer faktisk soyasaus eller fiskesaus for smak og farge. Måltidet vil ta litt over 2 timer å lage mat, men resultatene er vel verdt å vente på!

Ingredienser

Grunnleggende Paksiw Na Pata

• 3,5 pund (1½ kg) svinekjøtt, skåret i en ^en⁄₂ i seksjoner (3,8 cm)
• 4 til 5 (60 til 75 ml) matolje
• 8 til 10 fedd hvitløk, hakket
• 2 kopper (470 ml) vann
• ^en⁄₂ kopp (120 ml) eddik
• ^en⁄₂ kopp (120 ml) soyasaus
• 1 ss hele pepperkorn
• 4 til 5 tørkede laurbærblader
• ¼ kopp (50 g) brunt sukker
• ½ kopp tørkede bananblomster
• 1 ss salt

Serverer 4 til 6

Batangas Style Paksiw na Pata

• 3,5 pund (1½ kg) svinekjøtt, skåret i en ^en⁄₂ i seksjoner (3,8 cm)
• 1 hode hvitløk, skåret i to på tvers
• 3 ss hele pepperkorn
• 3 tørkede laurbærblader
• 3 grønne chili
• ^en⁄₂ kopp (120 ml) sukkerrøreddik
• 2 middels røde løk, skrelt og kvartet
• Fiskesaus, etter smak

Serverer 5 til 6

Fremgangsmåte

Metode en av 2: Making Basic Paksiw Na Pata

1. en Surr svinekjøttbeina i olje over middels varme til de blir brune. Varm opp ca 4 til 5 ss (60 til 75 ml) matolje i en wok, og tilsett deretter 1½ kg svinekjøtt, skiver i en ^en⁄₂ i seksjoner (3,8 cm). Surr svinekjøttbenbitene til de er lett brunet på alle sider.
   • Bruk metalltang til å vri svinekjøttbeina mens de koker, slik at de blir jevne på alle sider.
   • Hvis du ikke har wok, kan du bruke en tunge bunn i stedet.
2. 2 Fjern svinekjøttbitene og legg dem til side på en tallerken. Ikke hell ut oljen. la det ligge i woken eller kasserollen. Bruk i stedet et metalltang for å ta svinekjøttbitene ut og sette dem på en tallerken.
   • Du trenger ikke å tømme fettet fra svinekjøttet; du trenger bare å få det ut av veien mens du tilbereder hvitløk.
3. 3 Surr hvitløken i woken over middels varme til den blir duftende. Skrell og hakk 8 til 10 fedd hvitløk, og legg dem deretter i oljet wok. Surr dem over middels varme, rør ofte med en trespatel til de blir duftende. Dette vil ta noen minutter.
   • Alternativt kan du prøve 1 middels løk, skrelt og skiver og 4 til 5 hakkede hvitløksfedd i stedet.
4. 4 Tilsett svinekjøtt, vann, soyasaus og halvparten av eddiken i woken. Legg svinekjøttbeina tilbake i woken eller kasserollen. Hell i 2 kopper (470 ml) vann, ^en⁄₂ kopp (120 ml) soyasaus, og ^en⁄₄ kopp (59 ml) eddik.
   • For en mer sur smak, prøv ^en⁄₂ kopp (120 ml) eddik i stedet. Du trenger en annen ^en⁄₂ kopp (120 ml) senere.
5. 5 Kast i pepperkornene og laurbærbladene. Hvor mye du bruker er egentlig opp til deg, men rundt 1 ss hele pepperkorn og 4 til 5 tørkede laurbærblader vil fungere best.
6. 6 Kok lapskausen og kok den på svak varme i 1,5 til 2 timer. Gryteretten er klar når kjøttet begynner å bli mørt. Ikke overkok det, men; du har fortsatt 15 til 20 minutter med matlaging igjen. Planlegg deretter.
   • Du kan også overføre lapskausen til en trykkoker, og deretter koke den i omtrent 30 minutter, eller til kjøttet er mørt.
7. 7 Tilsett resten av eddik, sukker og bananblomstene. Hell i de resterende ^en⁄₄ kopp (59 ml) eddik. Tilsett ¼ kopp (50 g) brunt sukker og ½ kopp (100 g) tørkede bananblomster.
   • Hvis du ikke finner tørkede bananblomster, kan du prøve tørkede liljeknopper.
   • For en mer intens smak, bruk ^en⁄₂ kopp (120 ml) eddik i stedet.
8. 8 La småkoke småkoke i 15 til 20 minutter. Hold varmen lav, og la lapskausen småkoke til kjøttet er mørt. Dette tar omtrent 15 til 20 minutter.
   • Hvis du brukte en trykkoker, overfør den tilbake i en gryte, og la den surre i 15 til 20 minutter på svak varme.
9. 9 Krydre retten med salt, og server den deretter med dampet ris. Hvor mye salt du bruker er opp til deg, men ca 1 ss vil være bra. Når lapskausen er til din smak, server den varm sammen meddampet hvit ris.
   • Legg eventuell restgryte i en lufttett beholder og avkjøl den. Spis det innen 3 til 4 dager.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 2: Prøver Batangas Style Paksiw na Pata

1. en Legg svinekjøttbiter i en gryte, og dekk dem deretter med vann. Hakk 1½ kg svinekjøtt i en ^en⁄₂ i seksjoner (3,8 cm). Legg bitene i en stor, tungbunns gryte, og dekk dem deretter med vann.
   • Hvor mye vann du bruker vil avhenge av størrelsen på potten. Omtrent 2 til 3 kopper (470 til 710 ml) bør imidlertid være nok.
2. 2 Kok vannet, og la deretter koke bena i 5 minutter. Vri opp varmen på komfyren til høy, og vent til vannet koker opp. Reduser varmen til en simmer, og la den koke i 5 minutter. Ikke bekymre deg hvis svinekjøttbitene ikke er ferdigkokte på dette tidspunktet.
3. 3 Tapp vannet og rengjør gryten. Fjern svinekjøttbitene med metalltang og overfør dem først til en plate. Hell deretter vannet ut, og skrubbe potten ren slik at det ikke er noe svinekjøttfett som sitter fast i den.
   • Alternativt kan du helle vannet gjennom en sil, og deretter sette svinekjøttbitene fanget inni den på en tallerken.
   • Ikke spar kokevannet; du vil legge til ferskvann senere.
4. 4 Legg svinekjøttet tilbake i gryten, og tilsett deretter hvitløk, pepperkorn, laurbærblad. Legg svinekjøttbitene tilbake i den rene gryten. Skjær 1 løk hvitløk i bredden, og tilsett det i gryten, sammen med 3 ss pepparkorn og 3 tørkede laurbærblader. Tilsett nok vann til å dekke ingrediensene, ca 2 kopper (470 ml).
   • Ikke skrell hvitløken; hvis du gjør det, kommer nellikene fra hverandre!
5. 5 Dekk ingrediensene med vann, og la dem småkoke i 45 minutter. Kok vannet først på høy varme, og reduser det til en simmer. La lapskausen koke i 45 minutter. Kontroller vannet hvert 10. til 15. minutt, og tilsett mer vann hvis det begynner å bli for lavt.
   • Du trenger akkurat nok vann til å dekke svinekjøttbeina. Hvis du kan se svinekjøttbeina, tilsett mer vann.
   • Hvor mye vann du tilfører, avhenger av hvor fort det fordamper. Bare bruk nok til å dekke svinekjøttbeina opp igjen.
6. 6 Tilsett grønne chili, eddik, løk og fiskesaus. Kast i 3 grønne chili sammen med ^en⁄₂ kopp (120 ml) eddik. Skrell og kvart 2 mellomstore røde løk og legg dem også i gryten. Avslutt med en skvett fiskesaus.
   • Hvor mye fiskesaus du bruker, avhenger av din personlige smak. Omtrent 1 ss (15 ml) skal imidlertid være rikelig.
7. 7 Kok lapskausen i ytterligere 30 minutter. Hvis lapskausen sluttet å koke med tilsetning av de nye ingrediensene, må du koke den opp på høy varme først, deretter reduser det til en simmer på lav til middels varme. La lapskausen koke i ytterligere 30 minutter. Det er klart når kjøttet blir mørt.
   • Du trenger ikke å tilsette mer vann / eddik denne gangen.
8. 8 Server lapskausen med dampet hvit ris. Når lapskausen er krydret etter eget ønske, overfør den til en serveringsfat og server den sammen med noendampet hvit ris.
   • Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet. Kos deg med dem innen 3 til 4 dager.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Målingene trenger ikke å være nøyaktige. Du kan legge til mer eller mindre av en bestemt ingrediens som passer til din personlige smak.
• Hvis du ikke har fiskesaus, kan du prøve å bruke soyasaus i stedet. Smaken blir ikke helt den samme, men den er bedre enn ingenting.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

• Wok eller tungbunnsgryte
• Tang eller sil av metall
• Kokkekniv
• Tre spatel
• Tallerken
• Desilitermål
• Måle skjeer
• Serveringsskål

Støt wikiHow's Educational Mission

Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige livet, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder et bidrag til wikiHow i dag.