Hvordan kutte kyllinglår

] Kyllinglår er kutt av mørkt kjøtt som holder seg ømt og saftig når du koker dem. Mens du kan lage et kyllinglår med beinet inn, kan du kutte kyllingen mye lettere når du fjerner det. Begynn å skjære rundt lårbenet slik at du kan trekke det ut av kjøttet. Etter at du har fjernet beinet, fortsett å skjære bort uspiselige deler og porsjonere kjøttet. Når du har kuttet kyllingen, må du koke den grundig slik at den når 74 ° C for å unngå matforgiftning!

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Utbening av låret

1. en Klapp det rå kyllinglåret tørt med tørkepapir. Tøm noen av saftene fra kyllingens emballasje i søppelkassen eller ned i vasken. Dekk låret med et papirhåndkle og bruk lett og jevnt trykk for å fukte opp overflødig væske. Fortsett å tørke kyllingen til den ikke føles glatt.
   • Å tørke låret vil forhindre at det glir rundt mens du prøver å kutte det.
   • Hvis den rå kyllingen føles klissete, har en kraftig lukt eller ser en kjedelig grå farge ut, kast den siden den har gått dårlig.
2. 2 Skjær skjøten mellom trommestokken og låret med en filetkniv hvis den fremdeles er festet. Bruk en filetkniv med et langt, smalt blad, slik at du enkelt kan skjære langs beinene uten å skade kjøttet. Sett kyllingen på et skjærebrett med huden vendt oppover, og bøy trommelstokken tilbake fra låret til du kan se en hvit linje med fett i tråd med skjøten. Skjær rett langs fettlinjen med kniven for å enkelt skille lår og trommelstokk.
   • Kyllinglår som selges som 'kvarter' har trommelstengene fortsatt festet.
   • Hvis du treffer bein når du skjærer i kjøttet, flytt kniven over og prøv igjen til den glir rent gjennom skjøten.
   • Husk å bruke enskarp knivsiden du er mer sannsynlig å skade deg selv med et kjedelig blad.
3. 3 Skjær langs venstre side av lårbenet med kniven. Vend kyllinglåret over slik at huden vender nedover, og finn den knuste enden av beinet som stikker ut fra den tykkeste delen av kjøttet. Plasser tuppen av kniven mot venstre side av beinet og kutt langsomme, korte kutt nedover lengden for å skille kjøttet. Prøv å holde bladet så nær beinet som mulig, slik at du ikke ved et uhell legger igjen kjøttrester.
   • Ikke bruk for mye press mens du skjærer, ellers kan bladet gli av beinet og kutte deg.
   • Du trenger ikke å fjerne beinet hvis du vil bake bein med kyllinglår.
4. 4 Skyv kjøttet over slik at du kan skjære langs høyre side av beinet. Sett kniven ned og trekk fra hverandre kuttet med hendene slik at du kan se høyre side av beinet. Klapp kjøttet slik at det holder seg på plass før du plasserer tuppen av kniven langs den uklippte siden av beinet. Bruk korte, sakte slag med bladet vinklet mot beinet slik at du fjerner mest kjøtt. Skjær til du kommer til den andre enden av beinet.
   • Når du skjærer gjennom kjøttet, fortsetter du å skyve det bort fra beinet for å hjelpe til med å trekke det stramt, slik at du kan få de reneste kuttene.
5. 5 Trekk beinet opp og ut av låret mens du skjærer det av kjøttet. Løft den knobbete enden av beinet av skjærebrettet med den ikke-dominerende hånden. Plasser knivbladet på enden av beinet langs den uklippte siden av beinet. Hev beinet opp for å trekke kjøttet stramt, og skrap bladet mot lengden for å fullføre avskjæringen av kjøttet. Når du kommer til enden av beinet, klipper du steder hvor det fremdeles er festet til kjøttet for å fjerne det.
   • Klipp aldri mot fingrene, siden du lett kan skade deg selv hvis bladet glir.
   • Lagre beinene hvis du vil lage enkyllingkraft.

   Tips: Øv på utbening av flere lår samtidig, slik at du kan få mer trening. Pakk lårene du ikke vil lage i aluminiumsfolie og oppbevar dem i fryseren i opptil 9 måneder.

   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Trimming og oppskæring av kjøttet

1. en Skjær av overflødig fett eller brusk med kniven. Hold kyllinglåret med skinnsiden ned, slik at du enkelt kan se kjøttet. Se etter store biter av hvitt fett eller gul brusk som er igjen på kjøttet du ikke vil spise. Trekk fettet eller brusken tett med den ikke-dominerende hånden, slik at du kan skjære så nær kjøttet som du kan med kniven. Kast bort noe av restene når du er ferdig.
   • Det er greit å legge igjen noe av fettet på låret, siden det koker ned og holder kyllingen saftig.
2. 2 Skrell av huden med fingrene hvis du ikke vil ha det. Vend kyllinglåret slik at skinnsiden vender opp. Ta tak i kanten av huden med den dominerende hånden og hold kjøttet mot skjærebrettet med den andre hånden. Trekk skinnet rett opp og vekk fra kjøttet slik at det lett skiller seg. Hvis skinnet ikke løsner, trekk det så stramt du kan og skjær langs kjøttet med tuppen av kniven.
   • Kyllingeskinn blir sprø når den er kokt, så du kan legge den på låret hvis du vil. Trim av overflødig som henger av kjøttet med kniven din.
3. 3 Sommerfugl den tykkeste delen av låret hvis den er tynnere på den ene siden. Vend kjøttet slik at siden som hadde skinnet vender ned, og flatt det ut slik at du kan se hvor tykt det er. Hvis den ene siden av kjøttet er tykkere enn den andre, kutter du den tykke siden i 45 graders vinkel slik at bladet går halvveis gjennom kjøttet. Når du har kuttet, trekker du sidene fra hverandre og sprer kjøttet ut igjen for å se om det har en jevn tykkelse. Skjær ellers dypere inn i kjøttet til det gjør det.
   • Du trenger ikke å sommerfugl kyllinglårene hvis du ikke vil, men det vil hjelpe kjøttet å tilberede jevnt.

   Variasjon: Legg låret flatt på et stykke plastfolie og dekk det til med et annet stykke. Pund kyllingen med den flate siden av en kjøtthammer til den har samme tykkelse hele veien.

   
   
   
4. 4 Del låret i strimler eller terninger hvis du vil ha mindre biter. Hold kjøttet flatt på skjærebrettet, slik at det er lettere å dele det i like store deler. Hold kyllingen på plass med den ikke-dominerende hånden mens du lager sakte, glatte kutt gjennom kjøttet med kniven. Hvis du vil kutte dem i strimler, kan du prøve å gjøre dem ca. 5 cm bred og 10 cm lange. Hvis du vil kutte kjøttet i mindre biter, kan du prøve å lage terninger på 2,5 cm x 2,5 cm.
   • Du kan også koke kyllinglåret hele hvis du ikke vil kutte det.
   • Sørg for å rengjøre eller desinfisere overflater med rå kylling, slik at du ikke sprer bakterier.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Matlaging kyllinglår

1. en Stek kyllinglår i ovnen hvis du vil ha et enkelt måltid. Flytt et av ovnstativene til midtposisjon og forvarm ovnen til 218 ° C. Krydre kyllinglåret med salt og pepper etter smak før du legger det i en smurt bakervarer. Sett kyllingen i ovnen i omtrent 20 minutter før du sjekker om den har en innvendig temperatur på 165 ° F (74 ° C) med et kjøtttermometer. Hvis ikke, sett den tilbake i ovnen og sjekk igjen om 5 minutter. Ta låret ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter slik at det holder seg saftig.
   • Ikke spis kylling som har en indre temperatur under 165 ° F (74 ° C), siden du kan risikere å få matforgiftning.
   • Hvor lang tid det tar å bake kyllinglår, avhenger av tykkelsen på kjøttet. Sjekk alltid temperaturen i stedet for å stole på angitte tider.
   • Prøvemarineringkyllingen i en saus før du baker den hvis du vil at den skal ha mer smak.
2. 2 Syr kyllinglåret i en varm panne for å holde dem saftige. Krydre kyllingen med dryss salt og pepper før du koker den. Sett en panne med 2 ts (9,9 ml) olivenolje over høy varme på komfyren din til den begynner å røyke. Legg kyllingen på midten av pannen og la den være i 5 minutter, så den blir sprø. Snu kyllingen og reduser den til middels varme til den har en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C).
   • Hvis du legger huden på låret, legg den i pannen med skinnsiden ned slik at den kan bli sprø.
   • Prøv å bruke forskjellige krydder og krydder hvis du vil ha en annen smak. Prøv for eksempel cayennepepper eller paprika for å tilsette litt krydder, eller bruk oregano og basilikum hvis du vil ha noe mer urte.
3. 3 Grille kyllinglåret for en klassisk grillsmak. Start grillen og la den bli middels høy. Pensle ristene med olivenolje før du legger kyllingen på den, ellers kan låret holde seg til ristene. Plasser låret på grillen og la det være i ca 5 minutter. Vend låret til den andre siden og la det koke i ytterligere 5 minutter før du sjekker temperaturen.
   • Bruk grillsaus som marinade hvis du vil lage saftige BBQ-kyllinglår.
   • Hold grillen tildekket mens du tilbereder kyllingen for å få den til å bli raskere i temperatur.
4. 4 Stek kyllingstrimler i olje hvis du vil ha dem sprø og lette å spise. Etter å ha kuttet kyllinglåret i 5,1 cm × 10,2 cm strimler, mariner dem i kjernemelk i opptil 24 timer for å holde dem saftige. Rist overflødig kjernemelk av før du belegg dem i mel krydret med salt og pepper. Varm opp en gryte med vegetabilsk olje til 177 ° C før du slipper 4-5 strimlene om gangen. La dem lage mat i rundt 7 minutter, eller til de har en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C).
   • Server kyllingstrimlene med dypsauser, for eksempel honningssennep, grillsaus eller ranchdressing, for ekstra smak.

   Tips: Hvis du lager flere bunker med kyllingstrimler, må du oppbevare de du allerede har tilberedt, på et stekeplate i ovnen ved 121 ° C.

5. 5 Spyd terninger med kylling og grønnsaker hvis du vil lage kebab . Skjær kyllinglårene i 2,5 cm x 2,5 cm biter slik at de passer godt på kebabene. Skyv et trespyd gjennom midten av et stykke kyllinglår og skyv dem ned. Veksle mellom kyllingstykker og grønnsaker av samme størrelse, som biter av løk, pepper eller sopp. Plasser kebabene på en grill ved høy varme og kok dem i ca 3 minutter før du snur den. Kok den andre siden i ytterligere 2-3 minutter, eller til kyllingen er 74 ° C.
   • Pensle en saus eller marinade på kyllingen og grønnsakene mens de koker hvis du vil tilsette smaker.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Ikke spis kylling med mindre du koker den til en indre temperatur på 74 ° C, ellers risikerer du å få matforgiftning.
• Rengjør overflaten som kommer i kontakt med rå kylling med såpevann eller desinfeksjonsmiddel, slik at du ikke sprer skadelige bakterier.
• Vær forsiktig så du ikke klipper fingrene mens du bruker kniven. Hold dem alltid borte fra bladet,

Annonse

Ting du trenger

Utbening av låret

• Filetkniv
• Skjærefjøl
• Tørkepapir

Trimming av kjøttet

• Filetkniv
• Skjærefjøl