Hvordan kutte poteter i pommes frites

Enten du steker, steker i stekeovnen eller stekerpommes frites, må du bestemme hvordan du skal kutte dem. Heldigvis er det ingen riktig eller feil måte å kutte pommes frites på, og du har mange alternativer. Alt du trenger er en kniv og skjærebrett for å kutte klassiske pommes frites, tykke kiler eller rustikke hjemmefries. Hvis du vil lage pommes frites, bruk en mandoline for å få de tynneste pommes frites.

Fremgangsmåte

Metode en av 4: Skjæring av klassiske pommes frites

1. en Skyll og skrell potetene . For klassiske pommes frites, skrubb russetpoteter under kaldt vann og fjern deretter skallene. For å gjøre dem lettere å håndtere, kan du klappe potetene tørre med et håndkle før du legger dem på et skjærebrett.
   • Skjær bort øynene eller råtne deler fra poteten.
2. 2 Skjær hver potet i ^en⁄₄ til ³⁄₄ tomme (0,64 til 1,91 cm) skiver. Trim av en fliser fra bunnen av en potet og sett den flate delen av poteten på skjærebrettet. Bruk deretter en skarp kniv til å kutte forsiktig ^en⁄₄ til ³⁄₄ tomme (0,64 til 1,91 cm) skiver på langs.
   • Du har nå flere potetplanker på skjærebrettet.
3. 3 Stable potetskivene og skjær dem i ^en⁄₄ 0,64 cm brede striper. Legg 2 til 3 potetskiver oppå hverandre og still dem opp. Skjær deretter bunken i ^en⁄₄ til ³⁄₈ tomme (0,64 til 0,95 cm) skiver. Gjenta dette med alle potetstablene.
   • Prøv å lage skivene så jevne som mulig, så pommes frites koke i samme hastighet.
4. 4 Kok de klassiske pommes frites til de er sprø. Når du har kuttet pommes frites, kan du steke dem i en stekepanne eller frityrgryte. Hvis du foretrekker det, kan du spre dem på et bakeplate og bake dem til de er brune.
   • Du kan også lage sprø pommes frites ved hjelp av en frityrgryte .
   Annonse

Metode 2 av 4: Ved å bruke en mandoline til å kutte skorpefries

1. en Juster mandoline til den veldig fine julienne-innstillingen. Plasser mandolin på en flat overflate og følg brukerhåndboken for å justere innstillingen. Du må kanskje sette inn et ekstra blad for å julienne potetene eller heve en knott for å justere bladet for veldig fin julienne.
   • Brukerhåndboken din kan også anbefale deg å fukte overflaten på mandoline med noen få dråper vann. Dette kan hjelpe potetene til å gli over bladet lettere.
   • Vær alltid ekstrem forsiktig når du arbeider med mandoline, siden det er lett å skjære deg selv på det skarpe bladet.
2. 2 Skyv en potet på beskyttelsen. Forsikre deg om at den skyllede poteten er på plass og ikke vrir seg. Hvis du vil ha pommes frites uten skinnet, skreller du poteten før du legger den på beskyttelsen.

   Variasjon: Hvis du ikke har mandoline, men ønsker å lage pommes frites, kan du prøve å raspe potetene mot den grove siden av en boksrist. Husk at disse pommes frites blir mye kortere.

3. 3 Kjør poteten opp og ned mandolinen for å skjære den i skiver. Hold beskyttelsen som poteten sitter fast mot toppen av mandolinens tavle. Gni det nedover brettet, slik at juliennebladet skiver poteten i skoenestringer. Fortsett å gå frem og tilbake til hele poteten er kuttet.
4. 4 Bløtlegg potetene før du er klar til å steke dem. Legg de kutte potetene i en bolle med isvann og la dem trekke i 10 minutter for å fjerne overflødig stivelse. Tøm deretter potetene og klapp dem helt tørre. Stek pommes frites i 177 ° C (350 ° F) olje i 2 til 4 minutter, avhengig av hvor sprø du liker dem.
   • Stek ca 1 kopp (325 g) skorpefries om gangen, slik at du ikke senker temperaturen på oljen for raskt.
   Annonse

Metode 3 av 4: Hakke poteter til hjemmelagde pommes frites

1. en Skjær hver potet i ^en⁄₂ tomme (1,3 cm) tykke skiver. Skyll hver potet under kaldt vann og klapp dem helt tørre. Sett potetene på et skjærebrett og hold en sikkert med den ene hånden. Bruk den andre hånden til å lage forsiktig ^en⁄₂ tomme (1,3 cm) tykke skiver på langs.
   • Bestem om du vil skrelle potetene eller la skinnene være på. Husk at skinnet av russetpoteter kan være seigt.

   Variasjon: Hvis du gjør bakte poteter til pommes frites, fjerner du skallene og kutter deretter hver potet i to. Skjær deretter halvdelene i ^en⁄₂ tomme (1,3 cm) skiver.

   
   
   

   senebetennelse armskinne

2. 2 Stable potetskivene og skjær dem i ^en⁄₂ 1,3 cm brede striper. Legg til side den nederste potetskiven som er rund, så det er lettere å kutte resten av poteten. Så ordner du skivene oppå hverandre og skjærer dem i lange strimler.
   • På dette punktet vil de kutte potetene se ut som klassiske pommes frites.
3. 3 Skjær potetstrimlene i ^en⁄₂ tommer (1,3 cm) kuber. Hold potetstrimlene sammen og bruk kniven til å skjære dem i en 90-graders vinkel. Du kan lage terningene rundt ^en⁄₂ tomme (1,3 cm) hvis du vil at de skal lage mat raskt eller lage dem rundt 2,5 cm (2,5 cm) for mer omfattende hjemmefries.
   • Husk at det vil ta lengre tid å lage mat til større pommes frites.
4. 4 Stek pommes frites i en skillet til de er sprø på utsiden. For å få den beste teksturen, kok de hakkede potetene i ca 5 minutter. Tøm deretter potetene godt og stek dem i en skillet i ytterligere 5 til 6 minutter på middels varme.
   • Hvis du bruker allerede kokte poteter, trenger du ikke koke dem siden de steker raskt.
   Annonse

Metode 4 av 4: Lage kiler for bifffries

1. en Skyll potetene og klapp dem tørre. Få ut potetvalget ditt og skrubb dem forsiktig under kaldt vann for å fjerne smuss. Bruk deretter et rent håndkle for å tørke dem helt.
   • De fleste bifffries etterlater skinnet på potetene, så det er ikke nødvendig å skrelle dem.

   Tips: Det er viktig å tørke potetene grundig slik at de spretter opp i ovnen.

2. 2 Skjær potetene i en vinkel for å lage ^en⁄₂ tomme (1,3 cm) tykke kiler. Skjær hver potet i to på langs og legg dem flate på kappesiden. Hold deretter kniven på skrå og kutt ned over hver potethalvdel for å lage kiler. Ikke bekymre deg hvis kilene ikke er helt jevne.
   • Hvis potetene er veldig lange, kan du kutte kilene i to på tvers slik at de koker raskere.
3. 3 Stek bifffriesene i 30 til 40 minutter ved 400 ° F (204 ° C). Kast kilene med litt olje og krydder etter eget valg. Spred dem deretter i et enkelt lag på et bakeplate og stek pommes frites til de er gyldenbrune.
   • For å få pommes frites på begge sider, prøv å snu dem halvveis i steketiden.
   • For en enkel krydder, dryss pommes frites med en tørr biffkrydderblanding.
   Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Bruk din favoritt type potet til pommes frites. Prøv for eksempel russer for luftige pommes frites eller yukongull for smørbrød.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Skjæring av klassiske pommes frites

• Kniv
• Skjærefjøl
• Vegetabilskiller, valgfritt

Ved å bruke en mandoline til å kutte skorpefries

• Grønnsaksskreller
• Mandolin
• Bolle

Hakke poteter til hjemmelagde pommes frites

• Kniv
• Skjærefjøl
• Stekepanne
• Vegetabilskiller, valgfritt

Lage kiler for bifffries

• Kjøkkenhåndkle
• Kniv
• Skjærefjøl
• Vegetabilskiller, valgfritt