Daikon, som betyr 'stor rot' på japansk, er den lange, tynne og beige fetteren til den lilla reddik. Den pakker en mildt krydret slag og brukes ofte i asiatiske retter. Men daikon kan bearbeides i oppskriftene dine på en rekke måter, uavhengig av hvilken type mat du liker. Følg de riktige trinnene for prepping og kutting av daikon, og finn deretter en oppskrift som fungerer med zing av denne rotgrønnsaken.
Fremgangsmåte
Del en av 3: Prepping Daikon
- en Velg en daikon reddik som er fast og glatt. Se etter en daikon reddik som ikke har mange rynker eller mørke flekker. Den skal være fast og glatt. De varierer fra 15 til 38 cm lange, så velg en som er riktig størrelse for oppskriften.
- Hvis du bare topper en salat med den, velg en mindre daikon. For gryteretter eller gryteretter, gå med en større.
- Daikon kan kjøpes på asiatiske markeder og dagligvarebutikker som tilbyr et bredt utvalg av produkter.
- 2 Vask daikon under rennende vann. Hold daikonet under rennende vann for å skylle av smuss. Du trenger ikke bruke såpe eller vaskemiddel, men du kan børste det forsiktig med fingrene eller en grønnsakbørste hvis den er skitten.
- 3 Skjær av bladene og toppen av reddik. Hvis daikonet fortsatt har bladene på, kan du bruke en kokkekniv til å skjære dem av, sammen med litt av toppen. Gjør kuttet omtrent en centimeter (1,3 cm) ned fra der bladene kobles til reddik.
- Du kan beholde bladene og bruke dem som krydder i suppe eller noe du vil legge til litt krydret matbit.
- 4 Skrell av huden med en vegetabilskreller. Hold daikonet loddrett, med den nyklippte flate enden presset ned på et skjærebrett. Med den avrundede kanten på skrelleren mot grønnsaken, sveiper du skrelleren nedover huden i lange strøk. Roter reddik med den ene hånden mens du barberer huden hele veien rundt.
- Du kan la huden være på hvis du vil ha et ekstra slag med krydret smak.
- Hvis du ikke har en vegetabilskreller, kan du bruke en kniv og lage grunne skiver rundt utsiden av reddik.
Del 2 av 3: Skjæring av Daikon
- en Skjær en stor daikon i to. Hvis du har kjøpt en daikon som er lengre enn lengden på hånden din, kan du kutte den i to for å gjøre det lettere å administrere. Bruk en kokkekniv til å lage et enkelt kutt over midten, eller skjær den i tredjedeler hvis den er veldig lang.
- 2 Julienne daikon for en salatpålegg. Legg daikonet flatt og skjær av alle de avrundede kantene slik at det blir rektangulært. Skjær rektangelet på langs i skiver som er 0,3 cm tykke. Så stabler du disse skivene og kutter dem på langs igjen, og skaper lange, tynne biter.
- Dryss disse bitene på toppen av en asiatisk salat, eller bruk dem som kålerstatning for coleslaw.
- 3 Kub reddiken til en sidefat eller lapskaus. Legg daikonet flatt og skjær det på langs i 1,3 tommer skiver. Stabl noen av skivene og skjær dem på langs igjen for å lage striper på halv tomme. Linj deretter stripene og del dem i terninger på en halv tomme.
- Du trenger ikke å kutte av de avrundede kantene med mindre du vil lage perfekte terninger.
- 4 Skjær tynne runder for å dyppe eller steke. Hold daikonet flatt mot skjærebrettet og skjær tynne skiver fra bunnen til toppen av reddik for å lage runder. Gjør tykke, kvart tomme (0,6 cm) runder hvis du vil bruke dem til dypping eller snacking. Gjør dem tynnere - mindre enn ⅛ tomme (0,3 cm) - hvis du vil steke eller bake dem som chips.
- 5 Makuler daikonet for en erstatning. Plasser en veggie- eller ostemaskin over et skjærebrett, og hold den flate enden av daikonet mot den. Flytt daikonet raskt opp og ned for å lage spon. Disse kan brukes som riserstatning i sushi hvis du ønsker å redusere karbohydrater. Annonse
Del 3 av 3: Matlaging Daikon
- en Rør reddiken. Koble daikonet med gulrøtter, sopp og poteter for en stek. Avhengig av hva du foretrekker, kan du julienne eller kubere grønnsakene. Kast soppen, gulrøttene og potetene i pannen med litt olivenolje over middels høy varme. Vent omtrent tre minutter før du tilsetter daikonet. Tilsett deretter din hakkede daikon, et par spiseskjeer (30 ml) hver med soyasaus og hvitvin og en teskje (2,6 g) med fem krydderpulver.
- Legg et lokk over pannen og la koket koke i 10 til 12 minutter, og rør om og om.
- 2 Kok daikonterningene til en sideskål. Kast daikon-terninger i en gryte og hell nok vann i å dekke dem. Kok terningene i ca 20 minutter, og tøm deretter vannet. Krydre daikon med litt oregano, hvitløk, salt og pepper, og tilsett et skvett olivenolje.
- Prøv å servere kokte daikonterninger sammen med biff som erstatning for poteter.
- 3 Skål daikon runder for reddikflis. Bruk en kringlebørste til å gni daikonrundene med smør, og fordel dem i et enkelt lag over et bakeplate. Skål dem i ovnen ved 232 grader C til de er sprø, og snu dem halvveis gjennom koketiden. Start med ca 15 minutter, og legg deretter til mer tid hvis du liker dem sprøere.
- 4 Erstatt poteter med daikon i favorittgrytene dine. Ta din favoritt gryteoppskrift som har poteter, og bytt dem ut mot daikon. Eller bland daikon opp med terninger av kjøtt, brokkoli, baconbiter, en kopp (0,2 l) tung fløte og din favorittstrimlet ost. Stek ved 325 grader Fahrenheit (163 grader C) i 20 minutter.
- 5 Dryss julienned daikon på smørbrød eller taco. Topp din bahn mi sandwich med julienned daikon, eller dryss den over en koreansk grilltaco. Hvis du vil krydre den først, sprut den med soyasaus eller suge den i rødvineddik i noen minutter.
- 6 Server daikonrunder kaldt. Snack på nyklippte daikonrunder ved å dyppe dem i dressinger og sauser. Lag en soya- eller ingefærbasert dypsaus, eller prøv en wasabisaus for en sterkere godbit. Du kan også dyppe den i vanlig ranchdressing hvis du vil ha det enkelt. Annonse
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende innAnnonse
Tips
Send inn et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!Advarsler
- Daikon kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke, men når den er kuttet, etterlater den en sterk lukt. Prøv å planlegge oppskrifter slik at du raskt bruker opp hele daikonet.
