Hvordan grille burgere

Å grille burgere er morsomt og enkelt hvis du følger noen enkle retningslinjer. Disse tipsene vil få deg på rett spor for å plukke det beste kjøttet, danne burgerkaker og grille dem på komfyrtopp, gassgrill eller kullgrill. Samle noen kreative krydder og påfyll for å lage deilige burgere til en sommerfest eller en avslappende natt i.

Ingredienser

• 2 kg kjøttdeig
• Krydder, som salt, pepper, Worcestershire-saus, soyasaus, biff-saus, grillsaus, løk (valgfritt)
• Ost (valgfritt)
• 8 hamburgerboller

Serverer 8

Fremgangsmåte

Metode en av 5: Forbereder Burger Patties

1. en Kjøp kjøtt av høy kvalitet. Start med riktig kjøtt, så er du godt på vei til å lage en deilig burger. For enhver type grilling, vil du starte med fersk kvalitetskjøtt. Be om mulig slakteren om å male kjøttet for deg mens du venter. Se etter 75 til 80 prosent magert for de mest saftige burgere.
   • Du kan velge slankere kjøtt hvis du foretrekker det. Magrere kjøtt er ikke ideelt for burgere, da de ofte tilberedes ved veldig høye temperaturer. Kjøtt med lavt fettinnhold kan bli tørt når det grilles.
   • Hvis du ikke kan få nykvernet kjøtt, velger du biff med en lys rosa farge. Kvernet kjøtt som begynner å bli grått har trolig sittet lenger på hyllen.
   • Prøv malt kylling eller kalkun hvis du ønsker å unngå biff.
   • Du kan også bruke ferdigformede frosne burgerkaker.
2. 2 Krydre fersk kjøttdeig. Smuldre 32 kg oksekjøtt i en stor bolle og dryss i ca. 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper. Bruk hendene til å blande kjøttdeig og pass på å ikke overarbeide kjøttet. Kast kjøttdeig forsiktig til krydderene bare er kombinert.
   • Håndter kjøttet så lite som mulig. Varmen fra hendene dine kan faktisk smelte fettet fra burger, noe som resulterer i en tettere patty.
   • Varier mengden av krydder basert på dine preferanser. Prøv å legge til litt salvie eller chilipulver.
   • Hvis du har begynt med frosne patties, kan du krydre dem når de koker.
3. 3 Form patties. Ta ca 1/4 pund (6 gram) kjøttdeig og form den til en ball i hendene. Flat den forsiktig ut mellom håndflatene til den er ca 3/4 tomme tykk (1,3 cm). Flat biffen jevnt som mulig.
   • Bruk tommelen eller en skje til å lage en grunne fordypning (ca. 1 og 1/2 tomme bred) i midten av biffen. Dette kan hjelpe biffen din til å lage mat jevnere og forhindre at den puffer opp i midten.
   • Biffen din vil krympe litt når du lager mat. Bruk dine hamburgerboller som referanse, og form pattiene slik at de strekker seg litt forbi bollens diameter. Dette vil skape jevne patties som passer bedre til bollene dine når de er kokte.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 5: Grilling av burgere på en kullgrill

1. en Ordne kullene. Konfigurer kullene dine i en to-sone brann. Dette betyr at du vil kaste kullene dine for å dekke omtrent halvparten av grillen for å produsere soner med middels til høy temperatur.
   • Du kan bruke hvilket som helst kull til grilling. Selvbelysningskull er generelt lettere å jobbe med.
2. 2 Tenn kullet ditt . Bruk en fyrstikk eller lighter til å tenne kanten av noen av kullene. Flammen vil spre seg til de andre kullene i bunken.
3. 3 Tenn kullene dine med lettere væske (valgfritt). Hvis kullene dine krever lettere væske, spruter du lettere væske på toppen og sidene av kullhaugen. Sprøyt tennvæsken forsiktig og vent et minutt eller to til væsken synker ned i kullene. Dette vil forhindre at all væske i tennene brenner av umiddelbart. Etter å ha ventet et øyeblikk, spruter det andre laget, etterfulgt av et tredje før du tenner kullet ditt. Unngå å sprute mye lettere væske i kullene dine under hver påføring. Mindre væske er bedre enn mer. Tennvæske kan gi kjemisk smak til burgere hvis du bruker for mye.
   • Det tar ikke mye lettere væske for å få brannen til å gå. Du trenger bare omtrent 1,6 gram lettere væske per pund kull.
4. 4 La kullene varme seg opp. Kullene dine trenger tid til å produsere varme og vil ikke være klare umiddelbart etter at de er tent. Vent til flammene avtar, og kantene på kullene blir lysegrå. Kullene dine skal dekkes helt med grå ask etter ca 10 minutter. Nå kan du grille burgere.
5. 5 Grill burgere. Legg pattiene dine på grillen og sår dem direkte over kullbunken. Dette er den hotteste delen av grillen. Stek biffene dine i ca 5 minutter eller til de er brune og sprøe i bunnen.
   • Unngå forkulling av kjøttet og trykk det ned med en slikkepott. Dette vil presse ut alle deilige juiceene.
   • Under tilberedningsprosessen vil du se oppblussinger. Ikke vær redd. Oppblussinger skyldes fett som drypper inn i flammen. Flytt burgere til den kjøligere siden av grillen hvis flammene blir for høye. Flytt dem tilbake når flammene går ned.
6. 6 Vend burgere. Bruk en metallspatel med langt håndtak for å snu burgere en gang. Sår den andre siden på den varme delen av grillen i omtrent 1 minutt for å låse juice.
7. 7 Gjør det til en cheeseburger (valgfritt). Nå som burgere er i siste fase av matlagingen, er det den perfekte tiden å legge til en osteskive og la den smelte til perfeksjon. Plasser osteskiven sentrert på hver patty og fortsett å lage patty når osten smelter.
8. 8 Skål bollene dine (valgfritt). Å riste boller er raskt og enkelt. Del bare bollene dine opp og legg dem på grillen med kappesiden ned. Sørg for å plassere dem på den kjøligere siden av grillen slik at de ikke brenner eller koker for fort. Grill bollene dine i ca 10 sekunder og snu hvis ønskelig.
   • Du kan smøre innsiden av bollene dine lett før du skåler.
   • Se på bollene nøye da de lett kan brenne.
9. 9 Dekk til og kok. Når du har brent biffene dine, flytter du burgerne på den kjøligere siden av grillen, slik at de ikke lenger er over direkte varme og dekker grillen med et lokk. Fortsett å lage mat i 3 til 5 minutter til du er ferdig. Her er to måter å sjekke burgere på:
   • Fjern en burger og skjær i den. For middels sjeldne skal innsiden være rosa, men ikke blodig.
   • Bruk et øyeblikkelig kjøtttermometer. USDA anbefaler en intern temperatur på 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Nyt! Ta burgere av grillen så snart de er ferdige for å unngå overkoking. Husk at de vil lage mat litt etter at de er tatt fra grillen. Server dine burgere med en rekke krydderannonser

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 5: Grilling av burgere på en gassgrill

1. en Forvarm grillen. Tenn grillen og vri varmen til høy. Lukk lokket og gi grillen din ca. 10 til 15 minutter for å bli varm. Skrap det varme grillstativet rent med en stålbørste. Pensle det varme stativet på grillen din med olje for å forhindre at det sitter fast (valgfritt).
2. 2 Grill burgere. Plasser pattiene dine i grillen og stek den på den ene siden i ca 3 minutter. Unngå å trykke på burgere mens de griller.
   • Du kan se oppblussing under tilberedningen. Oppbluss er forårsaket av burgerfettet som drypper inn i flammene nedenfor. Flytt biffene dine forsiktig til et høyere stativ eller kjøligere side av grillen til flammene avtar.
   • På en gassgrill finner du de kjøligere områdene på høyere stativer eller langs kantene på grillen, vekk fra flammen.
3. 3 Snu patties. Bruk en metallspatel med et langt håndtak, snu patties og sår dem på den andre siden for å låse juice. Fortsett å grille til du har nådd ønsket doneness. Her er noen retningslinjer du bør vurdere:
   • Kok i ca 3 1/2 minutter for middels sjeldne. Burgeren din er ferdig når du når en indre temperatur på 55 til 57 ° C.
   • Kok i 4 minutter for medium. Burgeren din er ferdig når du når en innetemperatur på 57 til 65 ° C.
   • Kok i 4 minutter eller lenger for middels godt. Burgeren din er ferdig når du når en indre temperatur på 65 til 74 ° C.
   • Burgeren din er godt utført når den indre temperaturen når 165 ° F (74 ° C) eller høyere. Server umiddelbart.
   • Legg ost til burgere i siste øyeblikk av kokeprosessen, slik at osten har tilstrekkelig tid til å smelte.
   • Skål bollene dine på en kjøligere side av grillen eller et høyere stativ i siste minutt av grillingen. Smør lett innsiden av bollene hvis ønskelig.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 4 av 5: Grilling av burgere på komfyren

1. en Forvarm skillet. Stekjernspanne anbefales for best resultat, men du kan bruke hvilken som helst stekepanne du har.
   • Hvis du bruker en støpejernspanne, kan du øke hastigheten på oppvarmingsprosessen ved å plassere den i en forvarmet ovn på 176 ° C i omtrent 20 minutter og fjerne den med en ovnsvott. Å starte med en rørledning varm støpejernspanne er nøkkelen.
2. 2 Test varmen på pannen. Tilsett en liten mengde matolje i pannen. Ikke bruk mer enn 1 ss (0,5 gram). Hvis oljen din røyker, er pannen litt for varm. Ta den av brenneren i et par minutter, og prøv på nytt. Når perlene med olje sprer seg jevnt og skinner, er pannen klar til matlaging!
3. 3 Grill burger. Legg biffen din midt i pannen og la den koke. Burgerbiffen din siz når den treffer pannen, og den kan til og med røyke. Dette er bra. Kok den i ca 4 minutter.
   • Motstå trangen til å stikke og stikke på biffen din. Ikke skyv den ned i pannen. Hvis du lar din patty være alene, kan den danne en deilig tykk skorpe som vil forsegle smaken.
4. 4 Vend burgeren din. En gang og bare en gang, når du ser undersiden begynne å bli brun, snu burger. Kok i ytterligere 4 minutter på den andre siden.
   • De siste minuttene av tilberedningen er det perfekte tidspunktet å tilsette en osteskive. Legg en skive ost på biffen din, og la den smelte perfekt i siste øyeblikk.
   • Burgeren din er middels sjelden ved en indre temperatur på 55 til 57 ° C.
   • Burgeren din er middels ved en innvendig temperatur på 57 til 65 ° C.
   • Burgeren din er middels bra ved en indre temperatur på 65 til 74 ° C.
   • Burgeren din er godt utført ved en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C) eller høyere.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 5 av 5: Legge til variasjoner

1. en Bli kreativ med kjøttet. Du kan prøve malt kalkun, kylling eller til og med kjøpe en italiensk pølse; kutt den opp, og bruk den krydret kjøttblandingen inni for å danne pattiene dine.
   • Hvis du bruker kylling, kalkun eller ekstra magert kjøtt, kan du blande noen få brødsmuler i biffene for å hjelpe dem å holde seg bedre sammen på grillen.
   • Du kan til og med blande terninger med løk, hvitløk eller paprika i terninger. Bli så kreativ som du vil!
2. 2 Krydre kjøttet. Tilsett sauser eller andre krydder i biffene før du steker. Eksperimenter med vanlige burgere eller prøv å legge til favorittsmakene dine før du lager mat. Her er noen klassiske burgerkrydder som mange liker (prøv å legge til bare noen få ts. Eller 0,5 gram når de lærer hvor mye du liker; du vil ikke oversesong):
   • Salt og pepper
   • Finhakket løk
   • Jeg er pil
   • Worcestershire saus
   • Grillsaus
   • Biff saus
3. 3 Bli gal med pålegg. Forsikre deg om at du har de vanlige påleggene, som salat, tomat, løk og sylteagurk. Ikke stopp der. Prøv å grille sopp, paprika eller løk. Tilsett litt skiver avokado eller jalapeño paprika. Alternativene er nesten uendelige. Bli så kreativ som du vil.
4. 4 Eksperimenter med en rekke krydder. Krydder kan gjøre den samme burgerbiffen til en helt ny smakopplevelse. Populære valg for en biffburger inkluderer ketchup, sennep, majones, grillsaus, varm saus eller til og med biffsaus.
5. 5 Bruk flis i kullgrillen. Kast en håndfull Black Cherry-chips på kullene dine når de blir varme. Dette vil gi burgere en røykfylt smak. Hvis du bruker en gassgrill, plasser Black Cherry biter på grillflaten, ikke flammen. Eller bruk en kakeplate av aluminium med hull i, fyll med svarte kirsebærflis og legg på grillflaten.
   • Mange foretrekker smaken eller kjøttet som grilles fremfor trekull enn tradisjonelle briketter.
6. 6 Ferdig. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Ikke la noen fortelle deg hva du skal ta på burger, gjør det slik du liker det!
• Husk å ta på kjøttet så lite som mulig når du former biffene, og unngå å stikke det eller skyve det under stekeprosessen.
• Grillet mat er flott for dietter. De har lite fett enn mange andre tilberedningsmetoder og smaker godt!
• Pass på at du ikke knuser burger når du skjærer i den før servering.
• Når du bruker et kjøtttermometer for å sjekke burgere, følg disse temperaturretningslinjene: Middels sjeldne: 55 til 57 ° C (130 til 135 ° F), middels: 57 til 65 ° C (135 til 150 ° F), middels til: 150 til 165 ° F (65 til 74 ° C), godt utført: 74 ° C (165 ° F) eller høyere.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Vask alltid hendene før og etter håndtering av rått kjøtt.
• Sprøyt aldri væske på flammende eller hete kull.
• Sørg for å ikke søle lett brannfarlig ånder over ilden hvis du syr under grillingen.
• Unngå kjøttdeig for å beskytte mot mulige matbårne sykdommer.
• Ikke tilsett tennvæske eller fyrstikkullkull mens maten er på grillen.
• Vokt deg for å la rå kjøtt, eller noe rått kjøtt har berørt, komme i kontakt med andre overflater. USDA anbefaler at alt malt kjøtt tilberedes til minst middels, med en indre temperatur på 165 ° F (74 ° C). Hvis du foretrekker burgere som er middels sjeldne, kan du gå langt for å sikre at kjøttet ditt er ferskt og fra en pålitelig kilde.

Annonse