Hvis du har falt for den dristige smaken av en flat hvit, men din lokale kaffebar ikke tilbyr det, lag din egen hjemme! Denne populære drinken fra Australia og New Zealand har et dobbelt skudd med espresso med noen få gram mildt dampet melk. Når du heller melken i espressoen, blandes de for å lage en rik drink med et veldig lite lag mikrofon på toppen.
Ingredienser
- 1 dobbeltskudd med espresso
- en⁄2 kopp (120 ml) melk
Lager 1 drink
Fremgangsmåte
Del en av 2: Å lage espressoen
- en Varm en kopp på 6 til 7 fl oz (180 til 210 ml) mens du tilbereder espressoen. Ta ut en liten serveringskopp og fyll den med varmt vann. La koppen varme til mens du tilbereder espressoområdet og maskinen din.
- En flat hvit serveres i en mindre kopp enn en latte eller cappuccino fordi den er laget med mindre melk.
- 2 Tilsett vann i espressomaskinen og slå den på. Avhengig av maskin, kan det hende du må fylle vanntanken og varme opp maskinen før du lager espresso. Følg produsentens instruksjoner og varm maskinen så lenge som angitt.
- Det kan for eksempel hende at du trenger å helle rundt 1200 væske unser (1200 ml) vann i en tank nær toppen av maskinen og varme maskinen opp i 15 minutter.
- 3 Dose espressomater i et portafilter. Bruk en vekt til å veie 18 til 20 gram espresso i en ren og tørr portafilter. Prøv å bruke ferskmalt espressofor den beste smaken.
- Du kan bruke hvilken som helst stekestil, men det er viktig at kaffen blir malt til en espressomaskin.
- 4 Tamp ned på bakken mens du bruker press. Sett portafilteret på en ren, flat overflate og bruk en manipulasjon for å presse den fast ned på bakken. Prøv å legge et jevnt trykk slik at espressoen står i vater i portafilteret.
- Å pakke espressoen i portafilteret vil hjelpe vannet fra maskinen å strømme jevnt gjennom bakken når skuddet trekker.
- 5 Sett portafilteret i maskinen og slå det på. Slå på rapshodet et sekund for å fjerne alt gammelt kaffegrut før du setter inn portafilteret. Deretter setter du portafilteret i risten og snur det slik at det er sikkert. Slå umiddelbart på espressomaskinen slik at varmt vann kan begynne å bevege seg gjennom eiendommen.
- Det er viktig å slå på maskinen med en gang, slik at varmen fra ripehodet ikke brenner espressoområdet.
- Du må kanskje sette inn portafilteret ditt litt annerledes, avhengig av maskinen din.
- 6 Trekk et dobbelt skudd av uttrykte inn i den forvarmede koppen. Hell det varme vannet ut av den forvarmede koppen og legg den under tappen på portafilteret. La deretter skuddet løpe i omtrent 20 til 30 sekunder, slik at den doble espressoen faller direkte i koppen.
- Stopp skuddet så snart det begynner å se blekt og tynt ut.
Variasjon: Hvis du ikke har en espressomaskin eller foretrekker det enkle bryggesystemet med én servering, for eksempel Keurig eller Nespresso, er det bare å sette en espresso-pute i maskinen og lage et dobbelt skudd.
Annonse
Del 2 av 2: Damping og helling av melk
- en For omtrent en⁄2 kopp (120 ml) melk i en dampende mugge. For den kremeste flathvite med den beste mikroskum, bruk helmelk. Hvis du foretrekker det, kan du bruke melk med lite fett eller alternativ melk, som soya eller mandelmelk.
- Husk at melken vil dobles i volum når den er dampet, så ikke fyll en liten krukke mer enn halvfull.
- Hvis du bruker alternativ melk, vil den sannsynligvis dampe raskere enn helmelk, så vær forsiktig så du ikke damper den over.
- 2 Tøm dampstaven i omtrent 2 sekunder. For å rense dampstaven for fuktighet som er fanget i enden, må du raskt slå den på slik at damp spruter ut. Hold staven på i noen sekunder for å sikre at staven er klar.
- Du bør tømme tryllestaven før du setter den inn i melkekannen. Dette er fordi fuktet fuktighet i staven kan komme inn i melken din og få den til å smake dårlig.
- 3 Sett staven i melken og slå på dampen med en gang. Plasser kannen slik at tuppen av dampstaven er ca. 2,5 cm under melkeoverflaten. Så snart staven er under vann, slå den på.
- Hvis du putter tryllestaven i melken og venter før du slår på dampen, kommer melk inn i dampstaven.
Tips: Vink dampstaven slik at den møter melken i 15 graders vinkel. Dette vil hjelpe melken til å bevege seg skikkelig i kannen når den damper.
- 4 Damp melk til det er mellom 130 og 140 ° F (54 og 60 ° C). Hold dampstaven i melken slik at melken virvler i kannen og dobler seg i volum. Du bør se delikat skum på overflaten i stedet for store bobler hvis du holder tryllestaven ordentlig nedsenket. For å teste om melken er varm nok, bruk et termometer eller hold på siden av kannen mens du damper. Slå av dampen når kannen er for varm til å berøre.
- Siden du ikke kan lage mikroskum ved å vispe varm melk, må du ikke tilberede melken på komfyren.
- Melkens tekstur og farge skal se blank ut, nesten som latexmaling.
Variasjon: Hvis du ikke har en dampstang, fyll en liten mikrobølgesikker krukke halvfull av melk og skru lokket godt på. Rist glasset i 30 til 60 sekunder og ta av lokket. Mikrobølge glasset i melk i 30 sekunder, slik at det skummer, og monter deretter den flate hvite umiddelbart.
- 5 Trykk på kannen for å fjerne bobler. Når du har slått av dampstaven, flytt den til siden og sett melkekannen forsiktig på benken. Trykk lett på den en eller to ganger for å sprute store bobler som kan være på overflaten. Vri melken litt for å holde den i bevegelse til du er klar til å helle den over espressoen.
- Hvis du banker for hardt, kan melk skvette ut av kannen.
Tips: Hold dampstaven din i god form ved å tømme den etter at du har dampet melk. Tørk av tryllestaven med en fuktig klut.
underarmsstøtte for tennisalbue
- 6 Hell melken i espressoen for å lage en flat hvit. Ta muggen til koppen din med espresso og vipp den forsiktig slik at mikroskum strømmer ut i espressoen. Når du kommer nær toppen av koppen, vipper du enda mer, så mer av skummet flyter til toppen. Prøv å jobbe så raskt at den dampede melken ikke mister volumet.
- Med nok øvelse kan dulage designved å vri på håndleddet mens du heller melken i espressoen.
Lagde du denne oppskriften?
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Skal du drikke det med en gang? Noen nettsteder nevner at en menisk vil dannes på overflaten; er det ikke viktig? Overflatelaget skal dannes nesten umiddelbart, så det er ikke nødvendig å vente.
- Spørsmål jeg hadde hørt om en oppskrift på hvit kaffe som brukte søtet kondensert melk. Jeg vet ikke engang hvor jeg skal begynne. Kan du hjelpe meg med å finne den? Michele Toppsvarer Du tenker kanskje på vietnamesisk iskaffe. Vietnamesisk cà phê sữa đá eller 'ismelkekaffe' er laget med en mørk stek, ofte med cikorie, brygget med et lite vietnamesisk dryppfilter av metall i en kopp som inneholder søtet kondensert melk. Kondensert melk og kaffe røres sammen og helles deretter over is.
Annonse
Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.
Tips
- Hvis du foretrekker en melkere kaffedrikk,lag en latte. For å ta en drink med mer skum, prøv å lage encappuccino.
- Du kan lage en flat hvit med øyeblikkelig espressopulver, men den har ikke den myke cremaen på overflaten.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Ting du trenger
- Servering kopp
- Espressomaskin med dampstang
- Dampende mugge
- Termometer, valgfritt
