Hvordan lage Pavlova

Pavlova er en lett, luftig marengs toppet med fruktskiver og pisket krem. Legenden sier at den ble opprettet til ære for den russiske ballerina Anna Pavlova da hun besøkte Australia og New Zealand for en balletturné tidlig på 1900-tallet. Denne kremete desserten er den perfekte avslutningen på et sommermåltid. Se trinn 1 for å lære hvordan du lager det.

banditt albuestropp

Ingredienser

Basen

• 4 eggehviter
• 1 kopp caster sukker (super fint hvitt sukker)
• 1 ts hvit eddik
• 1/2 ss maisstivelse
• 1 ts vaniljeekstrakt

Topping

• 1 kopp tung krem
• 1 ss sukker
• 2 kopper skiver frukt som jordbær eller kiwi

Fremgangsmåte

Del en av 3: Lage marengs til basen

1. en Monter ingrediensene. Pavlova har svært få ingredienser, men hver enkelt er veldig viktig. Ikke bytt ut noen av ingrediensene, siden konsistensen av desserten avhenger av den nøyaktige kjemien til hver enkelt.
2. 2 Forvarm ovnen til 135 ° C. Sett et stativ i den nedre tredjedelen av ovnen.
3. 3 Forbered et bakeplate. Riv av et stort ark med bakepapir og legg det på et bakeplate. Spor rundt bunnen av en 9-tommers kakeform for å tegne en sirkel på bakepapiret. Du sprer marengsblandingen inne i sirkelen for å bake den.
4. 4 Bland sukker og maisstivelse i en liten bolle. Hvis du vil, kan du også legge til en klype salt.
5. 5 Skill eggehvitene fra hverandre fra eggeplommene. Det er veldig viktig å sørge for at eggehvitene ikke blir plettet av biter av eggeplomme; Dette vil forhindre at marengsen din stivner.
   • Forsikre deg om at du heller de hvite i en veldig ren, tørr mikseskål av metall. Vann eller biter av olje vil påvirke marengsens struktur.
   • Oppbevar eggeplommene til en annen oppskrift, eller lag enomelettseinere.
6. 6 Pisk eggehvitene. Bruk med en stavmikser i høy hastighet i ca 5 minutter, eller pisk med eggpisk til myke topper dannes.
7. 7 Tilsett ricinusukkerblandingen med teskjeen. Fortsett å slå eggehvitene og tilsett sukkerblandingen teskje for teskje. Fortsett til du er tom for sukker og de hvite har dannet stive, blanke topper.
8. 8 Tilsett eddik og vanilje. Hell eddik og vanilje over toppene og fortsett å slå til alt er blandet sammen. Eddiken vil hjelpe marengsen til å holde seg sprø rundt kantene og myk i midten når den steker. Annonse

Del 2 av 3: Bake marengsen

1. en Skje blandingen i pergementsirkelen. Bruk baksiden av skjeen for å spre den jevnt. Det bør være omtrent middagsplaten rundhet i størrelse.
2. 2 Lag et lite innrykket hul i midten. Pavlovaer skal være runde med litt hule som tarkremog topping, så det hjelper deg å forestille deg at du lager en redeform med litt hevede kanter.
   • Hvis formen din er på den avlange siden av sirkulær, ikke bekymre deg for mye om hvor nøyaktig den sirkulære formen er - kreative feilformer er tillatt så lenge toppingen holder seg.
3. 3 Stek marengsen. Sett den i ovnen og kok i 60-70 minutter, eller til den er skarp. Ikke la marengsen bli for brun; den skal være en off-white farge på utsiden når den er klar.
4. 4 Fjern pavlovaen fra ovnen. Legg den på et stativ for å kjøle seg ned. Overfør den til en serveringsfat og forbered deg på å legge påleggene. La marengsen avkjøles helt før du avslutter retten.
   • Det er tradisjon for å snu pavlovaen og dekorere basen fordi det sies at denne siden er mindre skarp. Noen ganger er denne grunnen faktisk et koselig skjult triks for små matlagingsfeil som å overbrune toppen. Uansett vil pavlova-senteret fort miste sin opprinnelige skarphet uansett på grunn av pisket krem ​​og pålegg.
   Annonse

Del 3 av 3: Etterbehandling Pavlova med Topping

1. en Forbered påleggene. Pisk fløte og sukker til kremen danner myke topper. Skjær jordbær og kiwi eller annen fruktpålegg. Hvis det er tid igjen, kan du undersøke opprinnelsen til pavlovaen og bestemme deg selv om hvem som oppfant den.
2. 2 Tilsett pisket krem. Fordel det jevnt til kantene på marengsen. Bruk kremen til å fylle ut sprekker og dekke til andre mangler.
   • Du kan også smake på kremen hvis du vil - prøv en teskje vaniljeekstrakt,Rose vann, appelsinvann, sitronekstrakt eller mandelekstrakt.
   • Selv om pisket krem ​​er tradisjonell, vil du kanskje variere kremfløten med andre myke kremaktige stoffer som vaniljesaus. Dette vil bli mislikt av tradisjonalister, men eksperimentelle kokker har kreativ lisens.
3. 3 Ordne frukten på toppen. Legg jordbær- eller kiwiskivene i et pent mønster over kremfløten. En annen populær tradisjon er å dryppe nyåpnet pasjonsfrukt over toppen av pavlova.
   • Andre ideer om topping inkluderer en blanding av bær, kirsebær i skiver, aprikoser, mango eller fersken, revet mørktsjokolade, eller en blanding av sjokolade og bringebær.
4. 4 Server pavlova. Skjønnheten til en pavlova er i skaperenes øyne; alle andre vil barespiseden. Ikke bli overrasket over hvor raskt din kreasjon forsvinner.
5. 5 Ferdig. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvordan stopper jeg en pavlova fra å sprekke? Live F Ikke overbeats blandingen din. Bruk egg med romtemperatur ettersom det tar lengre tid å slå kalde egg, så bare pisk eggene dine til sukkeret oppløses.
• Spørsmål Kan jeg lage det uten maisenna? Nei, stivelsen gir Pavlova stoffet, det er bindemiddelet. Du kan ikke erstatte det med mel, da det vanligvis ikke blir malt så fint som stivelse.
• Spørsmål Må jeg bare bruke eggets hvite? Ja. Du vil aldri at eggeplommer skal falle i røren; selv en liten mengde eggeplomme vil påvirke pavlovaen din.
• Spørsmål Når den er laget, hvor lenge varer en pavlova i en lufttett boks? Generelt vil den vare i et par dager, men hvis den er helt tørket ut og ikke myk i midten, vil den vare lenger, kanskje en uke eller to.
• Spørsmål Hvorfor løper sukkerholdig væske ut av pavlova når den baker? Du har kanskje brukt for mye sukker.
• Spørsmål Kan jeg tilsette sitron i stedet for vanilje for å gjøre det zestier? Ja, det kunne du. Du kan også legge til appelsinskall!
• Spørsmål Er en marengs det samme som en pavlova? Ja. Pavlova er marengsskallet.
• Spørsmål Må jeg bruke en metallskål, eller kan jeg bruke plast? Qamar Toppsvarer Du kan bruke alle typer store mikseskåler du har for hånden.
• Spørsmål Hvis jeg ikke har pergamentpapir. Hva kan jeg bruke? Du kan bruke A3- eller A4-papir og dekke det med matolje. Sørg for å tørke den av med et serviet, slik at det blir et oljet papir.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Tips

• Bruk egg som har romtemperatur for best resultat.
• Pavlova spises best den dagen den lages; det blir fuktig og absorberer kjøleskapslukt raskt hvis det blir stående lenger.
• En fin variasjon er å lage denne blandingen som beskrevet, men å lage fire 'mini pavlovaer'. Bare skje ut fire jevnt store dukker på brettet og kok som beskrevet ovenfor, men bare i 50 minutter. Disse koker så lite 'puffer' og har ikke hulen; de serveres best med en kremfløte på toppen og en bærcoulis dryppet over toppen (eller server kremen til siden av platen). Dette er et herlig bryllups-, buffet- eller cocktailidee, men du må justere ingrediensbeløpene avhengig av hvor mange serveringer du trenger.
• Aussies og kiwier er glade i å forkorte ordene sine. Så pavlova er kjent som en 'pav'.

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Hvis den brenner, kutt av de brente bitene og putt den gjenværende pavlovaen med krem ​​og pålegg. Hvis den synker, putt den med krem ​​og pålegg. Mens den ideelle pavlova er symmetrisk, balansert og klar for mangler, er dette ikke en veldig tilgivende dessert, med mindre du er kokk, og så lenge den fremdeles smaker godt, vil folk ikke merke det.
• Katastrofer som kan ramme en pavlova inkluderer: Brunet for mye av overkoking; brenner fordi du glemte å ta den ut i tide; eller synker fordi du ble utålmodig og åpnet døren for tidlig. Hvis den er overbrun, vil den sannsynligvis være seig - men det er folk som liker den seig; bare putt på mye krem ​​og pålegg.
• Ta aldri opp spørsmålet om hvem som oppfant pavlova på et middagsfest som inneholder både australiere og newzealendere. Mest sannsynlig vil det resultere i en enorm tvist.
• Hvis den er helt brent, smuldret eller senket, komposterer du den og begynner på nytt. Hvis alt annet mislykkes, kan du løpe ned til det lokale supermarkedet - de fleste australske og newzealandske supermarkeder lager ferdiglagde pavlova-saker i bakeridelen.

Annonse