Hvordan lage pudding

Tradisjonen med å lage pudding til dessert har en lang stamtavle som strekker seg tilbake i mange århundrer. Det er vanligvis en betydelig dessert, ofte varm, men noen variasjoner er også kalde. Faktisk betyr begrepet pudding forskjellige ting, avhengig av hvor du bor. I Storbritannia kan pudding brukes ganske bredt utover julefruktpuddingen for å bety enhver form for dessert, mens det i USA har en tendens til å referere til en melkebasert egg- eller kremstil av dessert, også kjent som vaniljesaus, blancmange eller mousse. Tradisjonelle puddinger ble dampet og pleier å nytes i vintersesongen, spesielt for høytidsbegivenheter som jul eller Thanksgiving. Uansett hva du tar på puddinger, fokuserer denne artikkelen på et par enkle puddinger for å komme i gang, og lenker deretter til mange flere oppskrifter.

hvor kan jeg spille tennis i nærheten av meg

Ingredienser

Amerikansk pudding: (serverer 6)

• ½ kopp sukker
• ⅛ ts (0,6 milliliter; en liten klype) salt
• 3 kopper (720 ml) fullmelk melk
• 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
• 6 gram (170 gram) semi-søt eller bittersøt sjokoladeflis eller oppbrutt sjokolade (valgfritt)
• enten ¼ kopp (30 gram) maisstivelse (selges som maismel utenfor USA)
  • eller 2 store eggeplommer

Britisk sommerpudding: (serverer 8)

• 2 pund 12 gram (1 kg) assorterte bær (f.eks. Bjørnebær, bringebær, jordbær og rips)
• ¾ kopp (175g) gyllent strøsukker (eller superfint sukker hvis gyllenhjul ikke er tilgjengelig)
• 3 ss (45 ml) vann
• ¼ kopp (60 ml) solbær hjertelig eller likør (crème de cassis) (valgfritt)

Fremgangsmåte

Metode en av 3: Å lage amerikansk pudding

1. en Bruk denne metoden til å lage en kald amerikansk pudding. Pudding konsumeres fortsatt i mange varianter over hele Commonwealth, men folk i USA har forenklet begrepet til å bety en kald, vaniljesaus-lignende dessert. Denne oppskriften er strømlinjeformet for å være så enkel som mulig uten å ofre deilighet, men det er dusinvis av alternative metoder der ute hvis du bestemmer deg for å utforske variasjoner i tekstur eller smak.
   • Denne oppskriften kan lages med eller uten smeltet sjokolade. Hvis du bestemmer deg for å hoppe over sjokoladen, kan det være lurt å øke vaniljeekstrakten til 2 ts (10 ml) for en sterkere smak.
   • Denne puddingen tar minst en time å slappe av og tykne. Det anbefales å tillate minst fire timer hvis du planlegger å servere den som dessert, da individuell variasjon kan føre til at noen puddinger tar lengre tid.
2. 2 Bestem om du skal bruke maisenna eller eggeplommer. Du trenger bare en av disse ingrediensene for å tykke puddingen. Maisstivelse er enkel å bruke, og et flott alternativ for nybegynnere eller tidspressede kokker. Eggeplommer er finete og kan ødelegge en pudding hvis de er tilberedt, men vil gi en rikere tekstur. Begge metodene er beskrevet i dette avsnittet.
3. 3 Bland sammen sukker, salt og maisstivelse. Bruk en kjele, men la den være av varmen for nå. Kombiner ½ kopp sukker og sp ts (en liten klype) salt. Hvis du bruker maisstivelse, kan du også blande inn 30 g ¼ kopp av dette. Bruk en visp hvis du har en, siden den vil være nyttig i neste trinn.
   • Mens maisstivelse selges som 'maismel' utenfor USA, må du ikke forveksle det med faktisk mel laget av mais! Du leter etter ren stivelse, et nesten smakløst, hvitt pulver.
4. 4 Visp sakte inn melken. Hell i ca. 60 ml melk i en tynn strøm for å unngå å danne klumper, og visp den sammen med de tørre ingrediensene. Når blandingen ikke har klumper, hell i de resterende 2 ¾ koppene (660 ml) melk og visp til den er jevn.
   • Hvis du har en matprosessor, kan du pulsere denne blandingen til den er jevn i stedet.
5. 5 Pisk eggeplommene i en egen bolle. Hvis du bruker to eggeplommer,skille dem fra eggehvitene, så slå i 30–60 sekunder i en separat, stor bolle.
   • Husk at det ikke er behov for eggeplommer hvis du bruker maisenna.
6. 6 Varm sakte til det småkoker, og tilsett deretter sjokolade. Varm blandingen over middels lav varme på komfyrtoppen. Rør og skrap sidene av og til, for å unngå å danne hud eller brenne melken. Etter omtrent ti minutter skal blandingen være tykk nok til å belegge baksiden av omrøringsskjeen. Hvis du vil legge til 6 gram sjokolade, gjør det og fortsett å varme og rør til det er glatt. Ellers er det bare å fortsette til neste trinn.
7. 7 Fortsett å varme opp, avhengig av oppskrift. Dette trinnet varierer avhengig av hvilket fortykningsmiddel du bruker:
   • Hvis du bruker maisstivelse , fortsett å varme og rør til kokende. Reduser varmen og la koke i to eller tre minutter, eller til den er litt tykkere, og fjern den fra varmen.
   • Hvis du bruker eggeplomme Fjern melken fra varmen når den er fortykket, og tilsett den i en veldig tynn strøm til eggeblandingen, visp hele tiden. Hvis du tilsetter for mye av den varme blandingen, eller slutter å røre, vil egget koke - og ingen vil ha eggerøre i desserten. Når alle ingrediensene er kombinert, legg dem tilbake i kasserollen og varm dem til de er tykke, men gjør det ikke la det koke.
8. 8 Fjern fra varmen og rør inn vanilje. 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt vil gi en fin smak, uansett om du bruker sjokolade eller ikke. Rør det godt inn, da omrøring også forhindrer at huden dannes mens blandingen fortsatt er varm.
9. 9 Chill til du er klar til å spise. Skje puddingen i en stor bolle eller individuelle vaniljesauser, eller la den bare ligge i kasserollen. Kjøl i en til tre timer før du spiser, eller til det er tykt. Oppbevar den i kjøleskapet til du er klar til å spise.
   • Eventuelt kan du strekke plastfolie over overflaten for å forhindre at huden dannes.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 3: Å lage britisk sommerpudding

1. en Bruk denne metoden til å lage en enkel fruktdessert. De britiske øyer er verdens hovedstad for puddingoppskrifter, og hundrevis av disse har blitt populære retter over tidligere britiske territorier. Mens delen om andre puddingoppskrifter inneholder lenker til mange av disse, dekker denne metoden en klassisk dessert som er enkel å lage: sommerpudding.
   • Denne puddingen er best når den er avkjølt i minst fire til seks timer, selv om den kan spises tidligere.
2. 2 Skjær brødskivene i visse former. Dette brødet vil bli brukt til å skape en kuppelform for puddingen. Skjær skivene i 'vanvittige rektangler' med den ene enden bredere enn den andre for å gjøre dette lettere. Noen få trekantede biter i samme lengde som rektanglene vil også være nyttige.
   • Du kan også kutte en stor sirkel av brød ut for å tjene som base for den kuppelformede puddingen, men du kan bruke reservekiler i stedet.
3. 3 Skål ferskt brød for å tørke det ut. Du vil ha litt foreldet hvitt brød til denne oppskriften, da dette vil suge opp fruktjuicen raskere. Hvis du blir forbannet av en brødboks full av nystekte brød, kan du skåle skivene i en ovn på 350ºF (175ºC) i 15–20 minutter eller til den er tørr og litt brun.
4. 4 Tilbered bær, varm deretter sukker og vann. Vask og tørk bærene, og avrim frosne bær før bruk. Når bærene er klare, tilsett 175 g gyldent strøsukker og 3 ss (45 ml) vann i en kjele. Varm opp på svak varme, omrør av og til, til sukkeret smelter og koker i omtrent 60 sekunder.
   • Gullsukkersukker er ideelt for denne oppskriften, men er ikke allment tilgjengelig utenfor Storbritannia og noen Commonwealth-land. Superfin sukker er den beste erstatningen.
5. 5 Tilsett bærene. Tilsett de 1 lb kg bærene i kasserollen. Oppvarming av dem vil bringe ut juice som vil suge inn i brødet. Du trenger bare å lage dette i ytterligere to eller tre minutter, mens du rører av og til. Fjern fra varme.
   • Hvis du bruker jordbær, kan du eventuelt holde disse ved romtemperatur og legge til senere for å bevare deres faste tekstur.
   • Fjern stengler fra rips før bruk.
6. 6 Rør inn likøren (valgfritt). Solbærlikør gir en rik smak, hvis du ikke har noe imot å gjøre puddingen din alkoholholdig. Rør inn ¼ kopp (60 ml) for en sterk smak, eller mindre hvis du foretrekker bare et hint.
7. 7 Dypp brødet i juice og legg det i en stor, plastforet bolle. Linje en stor bolle på 1,75 liter med sterk plastfolie for å gjøre det enkelt å snu puddingen med høyre side opp senere. Dypp hver brødskive i juice-blandingen i noen sekunder, og ordne dem rundt bollen. Alterner de rektangulære og trekantede skivene etter behov for å lage en relativt tettsittende 'bolle' med brød uten hull.
   • Skjær skiver i nye former om nødvendig for å fylle hullene.
8. 8 Hell i frukt og topp med brød. Skje i all gjenværende juice og frukt i brødskålen. Avslutt med topping med en sirkel av brød eller et lag med brødskiver, og bløtlegg dem først som før.
9. 9 Chill og snu før servering. Smakene blander seg best hvis de får slappe av i flere timer, eller til og med over natten. Oppbevar den i kjøleskapet med en tallerken på toppen av puddingen, og veier ned tallerkenen med tungt. Vend puddingen forsiktig over på en tallerken før servering, og ta tak i folieplasten for å holde den sammen. Fjern plasten, klipp av alt stygt brødoverheng, og server vanlig eller med krem. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 3: Utforske andre puddingoppskrifter

1. en Velg en bakt pudding hvis du vil ha en pudding som er rask og mettende. Vanligvis må denne stilen av pudding serveres så snart den er bakt, med mindre oppskriften sier noe annet. Mange av de selvsausende puddingene faller inn under kategorien bakt pudding; dette er puddinger som danner en søt saus over 'toppen' når den blir slått ut av puddingbassenget.
   • Desitron deiligpudding er den selvsausende sitruspuddingen ultimat .
   • Maispudding er en favoritt til frokost, lunsj eller middag.
   • Sjokoladebrødpudding og andre brødpuddinger er enkle å lage, og kan serveres varm eller kald.
   • Amerikanske variasjoner inkluderer New Englands indiske pudding, og Thanksgiving-bakt gresskarpuddingrett.
   • Det er mange variasjoner på fruktpuddinger. Disse epleoppskriftene kan tilpasses for å bruke pærer eller annen frukt i stedet:eplepudding, eple rosinbrødpudding, epleknasepudding og eple- og mandelpudding.
2. 2 Velg en dampet pudding hvis du vil ha en fuktig og rik pudding. Dampede puddinger krever litt mer innsats enn de fleste puddinger, men dette sikrer også at de er holdbare (langvarige) puddinger, noe som gjør dem egnet for julepuddingstiler. Tørket fruktbasert pudding blir ofte dampet, men frukt- eller grønnsaksbasert pudding kan også dampes. Andre kjente dampede puddinger inkluderer ingefærpudding, sjokoladepuddinger, dadelpudding og college-pudding.
   • Hvis du ikke er kjent medjulepudding, ta en titt på denne søte tørkede fruktopprettelsen. Døs resultatet inn konjakksmør før måltidet.
   • Sticky Fig Pudding, Sticky Date Pudding og Sticky Date Pudding er deilig og elsket fruktpudding
3. 3 Velg en kald pudding for en godbit om sommeren. Slike puddinger kan serveres til ettermiddagste eller som dessert etter hovedrett. Mange melk- og krembaserte puddingoppskrifter er kalde. Generelt har kalde puddinger en fordel av å være en form og må lages i god tid før serveringstiden.
   • I tillegg til sommerpuddingoppskriften som er inkludert på denne siden, inkluderer kalde puddinger mousse,vaniljesaus,risgrøt, eller den gammeldagsepensum.
   • Vaniljesaus og andre kalde puddinger kan brukes til å lage enbagatell, eller britisk lagdelt dessert.
4. 4 Lag en amerikansk sjokoladepudding. I USA er ordet 'pudding' vanligvis reservert for kalde vaniljesaus-lignende retter. En full oppskrift er inkludert på denne siden, men det er et par varianter å prøve også:
   • Prøv denne enklere oppskriften som holder sammen med kremost i stedet for visp.
   • Vegansk sjokoladepudding kan lages uten å bruke melkeprodukter eller eggprodukter.
5. 5 Lag en velsmakende pudding. Introduser pudding som hovedrett samt dessert. Velsmakende puddinger spenner fra variasjoner på dampede desserter, som f.eksVelsmakende vegetabilsk pudding, til unike kreasjoner somYorkshire pudding, laget av røre og kjøttdrypp. Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål

• Spørsmål Hvorfor er puddingen min for fuktig? En fuktig pudding kan være forårsaket av utilstrekkelig hevemiddel i puddingrøren. Eller for mye væske ble brukt til å lage det.
• Spørsmål Min pudding ble ikke tilberedt i sentrum - hvorfor er dette? Puddingen har kanskje ikke blitt tilberedt lenge nok. Hvis puddingen var en kokende type, kan det være at kokeprosessen ikke har blitt brukt lenge nok.
• Spørsmål Hvordan kan jeg forhindre at en pudding blir for tørr på bunnen? Dobbeltsjekk temperaturen i oppskriften, men lær også hvordan din egen ovn fungerer, i tilfelle du trenger å justere ovnen mer enn hva oppskriften antyder. Forsikre deg om at den ikke er for høy. Sjekk også bunnen av puddingbassenget hvis det er en dampet / kokt pudding, da den kan være for tynn. Hvis det er tilfelle, kan du sette en oppadvendt tallerken i bunnen av gryten for å skape en avstand mellom varmen og bassenget.
• Spørsmål Må vaniljeekstrakt tilsettes? Qamar Toppsvarer Det gjør det ikke, men det anbefales på det sterkeste å gjøre det. Hvis du ikke vil legge til vaniljeekstrakt, bør du vurdere å legge til ekstra sukker eller en annen type ekstrakt.

Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Video . Ved å bruke denne tjenesten kan noe informasjon deles med YouTube.

Tips

• Rester av dampet pudding kan varmes opp igjen i mikrobølgeovnen eller dampes raskt på nytt ved hjelp av en liten vegetabilsk damper.
• Bakte eller dampede puddinger stiger under tilberedningen. Som sådan må du ikke fylle beholderen mer enn to tredjedeler for å gi plass til å stige.
• Server varme puddinger på oppvarmede tallerkener. Dette vil holde puddevarmen jevn.
• Vær oppmerksom på at jo tykkere puddingblandingen er, desto vanskeligere er det å brette inn ingredienser. Dette er spesielt viktig når det gjelder bruk av eggehviter; hvis puddingblandingen er tett, anbefales det å piske eggehviter med litt sukker før du bretter dem inn; eggehviter er skjøre, og tilsatt sukker vil hjelpe dem å stivne dem litt. Brett alltid eggehvite til en pudding i batcher i stedet for på en gang.
• Med mindre annet er angitt, må alle ingredienser og beholdere oppbevares ved romtemperatur.
• Vær oppmerksom på at mange oppskrifter for tradisjonelle puddinger ikke spesifiserte hvor mange serveringer de skulle produsere. I magre tider var det bare forventet at puddingen ville strekke seg så langt som mulig!

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Ting du trenger

Amerikansk pudding:

hvorfor er en håndleddsstøtte effektiv i tennisalbue

• Gryte
• Visp eller kjøkkenmaskin
• Rørskje
• Serveringsskål eller individuell vaniljesaus

Britisk sommerpudding:

• Stort basseng, minst 1,75 liter (1,75 liter)
• Gryte
• Rørskje