Hvis du vil spise en deilig biff, men ikke har en grill tilgjengelig, er du ikke bekymret! Du kan enkelt lage biffen i en stekepanne. Bruk et kutt av biff minst 2,5 cm tykt for best resultat, og varm det opp i 3-6 minutter på begge sider. Baste biffen din med smør og krydder for litt ekstra smak, og spis biffen din med sider som potetmos, brokkoli og sidesalat. Ikke glem rødvinen!
Ingredienser
- Biff (minst 2,5 cm) tykk)
- Salt
- Pepper
- Urter (valgfritt)
- Rapsolje eller vegetabilsk matolje
- Smør
Fremgangsmåte
Del en av 3: Forbereder biff og panne
- en Bruk en utbenet kutt av biff som er ca. 2,5 cm tykk. For et best resultat, bruk et tynnere stykke biff, slik at du kan lage det grundig på hver side. I tillegg vil biffen smake best hvis den er fersk, men du kan også tine en frossen biff før steking.
- Hvis biffen din er veldig våt og fuktig, klapp den tørr før du koker den.
- Noen gode kutt for steking eller stekesaus inkluderer rib-eye biff, New York strip biff og filet mignon.
- 2 Mariner biffen din på forhånd for å legge til ekstra smak (valgfritt). Legg kjøttet i en pose eller glassbeholder, og dekk det til i en marinade du ønsker. Forsegl deretter posen eller dekk til beholderen og legg biffen i kjøleskapet i minst 2 timer.
- Bruk ca en⁄2 c (120 ml) marinade per 450 g kjøtt.
- For best resultat, mariner biffen din over natten.
- Hvis marinaden din har syre, alkohol eller salt, må du ikke marinere i mer enn 4 timer, siden disse ingrediensene denaturerer maten.
- Hvis marinaden din har sitrusjuice som lime eller sitron, ikke la den sitte i mer enn 2 timer. Sure marinader kan endre fargen på kjøttet ditt.
- 3 Dryss 1 ss (14,8 g) kosher salt på hver side av biffen. Saltet får frem biffens naturlige smaker og hjelper biffen til å brune jevnt mens du koker den. Salt hjelper også bruningsprosessen når du tilbereder kjøttet.
- Salt biffen over natten hvis du har tid og vil maksimere smaken din.
- Salt biffen 40 minutter før du koker den for å forbedre smaken mildt.
- Hvis du tilbereder biffene dine nå, dryss salt over dem rett før du lager mat. Dette vil fremdeles forbedre smaken, selv om kjøttet kanskje ikke er så ømt som det ville vært hvis du lar det trekke over natten.
- For ekstra smak kan du også krydre biffen din med sort pepper, hvitløkspulver eller timian.
- 4 La biffen komme til romtemperatur før du koker den. Fjern biffen din fra kjøleskapet ca. 30-60 minutter før du koker den, slik at innsiden vil steke konsekvent og grundig.
- Gjør dette spesielt hvis du har et tykt stykke biff.
- 5 Smør bunnen av støpejernspannen lett med vegetabilsk olje, og varm den opp i 1 minutter. Forsikre deg om at vegetabilsk olje dekker hele bunnen av pannen i et lett, jevnt lag for å forhindre brenning. Bruk høy varme mens du varmer opp oljen, og vent til oljen din ryker.
- Støpejern og kraftige panner beholder varmen etter at du har plassert biffen i pannen, noe som gjør dem gode når du tilbereder biffen.
- Du kan også bruke olivenolje som et velsmakende og sunt alternativ til vegetabilsk eller rapsolje.
Del 2 av 3: Cooking the Meat
- en Plasser biffen på midten av pannen når oljen ryker. Når du merker at det dannes røyk fra oljen din, er pannen varm nok til å svi biffen din. Legg biffen i midten av pannen med hendene eller tang.
- Hvis du bruker hendene, må du være forsiktig så du ikke brenner deg selv!
- 2 Kok biffen på den ene siden i 3-6 minutter. Hvor lang tid du skal tilberede biffen, avhenger av temperaturen du foretrekker og det spesielle biffstykket. I gjennomsnitt skal hver side brun i omtrent 5 minutter.
- Hvis du foretrekker en rosa biff, må du lage hver side i kortere tid.
- For en mer gjennomført biff, sørg for at utsiden er brun og forkullet før du snur den.
- Alternativt kan du snu biffen hvert 30. sekund eller så hvis du vil lage biffen raskere.
- 3 Vend biffen en gang og kok den andre siden i 3-6 minutter. Etter at den første siden av biffen din er brunet, bruk tang eller en slikkepott for å snu biffen. Å vippe biffen din bare en gang hjelper deg med å utvikle en rik farge på begge sider og opprettholde juice av kjøttet. Dette er en god ide hvis du foretrekker sjeldne eller middels sjeldne biffer, siden sentrum holder seg rosa og saftig.
- 4 Bruk et koketermometer for å sjekke temperaturen på kjøttet ditt. Plasser tuppen av et koketermometer i midten av biffen din, og vent til biffen er omtrent 5 grader unna ønsket temperatur, før du fjerner den fra varmen. Ikke vent til biffen når ønsket temperatur, siden biffen din fortsetter å lage mat etter at den er fjernet fra varmen.
- 120,8 ° C (48,8 ° C) = sjelden
- 54,4 ° C (130 ° F) = Medium sjelden
- 140 ° F (60 ° C) = Middels
- 65,5 ° C (150 ° F) = Middels godt
- 71,1 ° C (160 ° F) = Godt gjort
- 5 Bruk fingerprøven hvis du ikke har koketermometer. Berør langfingeren mot tommelen, og bruk deretter den dominerende hånden til å stikke det kjøttfulle stedet under tommelen. Bruk deretter samme finger til å stikke biffen og sammenligne følelsen. Hvis de føler det samme, er biffen din sjelden! Bruk følgende fingre for andre temperaturer:
- Sjelden: berør pekefingeren mot tommelen.
- Middels: berør ringfingeren mot tommelen.
- Godt gjort: berør pinkiefingeren mot tommelen.
Del 3 av 3: Klippe og servere biffen din
- en Fjern biffen fra pannen og la den sitte i ca 5-15 minutter for best resultat. Å la biffen hvile, sikrer at ingen av de velsmakende juiceene går tom når du skjærer i den. Biffen din vil også fortsette å lage mat litt i løpet av denne tiden.
- For å sikre at biffen din ikke avkjøles, dekk den med aluminiumsfolie eller legg den i ovnen, sett til lavest mulig innstilling.
- 2 Skjær biffen din i små strimler ved å skjære den mot kornet. Finn retningen på kornet, eller måten muskelfibrene er på plass. Bruk deretter en skarp biffkniv til å skjære kjøttet over kornet, i stedet for parallelt med det.
- Gjør kuttene hver en⁄2 - 3⁄4 i (1,3–1,9 cm) for å lage tynne skiver.
- 3 Server biffen din med deilige sider og vin. Biff passer bra til tilbehør sompotetmos,brokkoli,hvitløksbrød, ogsalat. Velg 1-3 sider og spis dem sammen med biffen for et deilig, sunt måltid. Koble biffen din med cabernet sauvignon for et deilig vinalternativ.
- Du kan også spise grønnsaker sommaiskolbe,spinat, ogaspargesmed biffen din.
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål, bortsett fra salt, hva mer kan jeg legge til? Pepper og litt krydder i Montreal. La biffen sitte ved romtemperatur i 15-20 minutter. Tilsett litt olivenolje og et smørklipp i stekepannen, på høy; sår kjøttet, snu og sår den andre siden. Skru varmen ned til lavmedisin og avslutt til ønsket doneness, lenger for godt utført. Du kan også sette biffen i ovnen for å fullføre tilberedningen.
- Spørsmål Hvordan kan jeg bruke fingerprøven for å sikre at biffen er tilberedt slik jeg liker den? Slapp av venstre hånd og berør tuppen av pekefingeren på høyre hånd mot muskelen mellom der tommelfoten og bunnen av pekefingeren er nærmest. Dette er analogt med følelsen av et sjeldent stykke kjøtt. Lukk den avslappede venstre hånden og gjenta. Slik føles en medium burger eller biff. Lag deretter en tett knyttneve med venstre hånd og trykk på den samme muskelen. Slik føles godt gjort.
- Spørsmål Er det mulig å bruke olivenolje? Ja, men ikke la det røyke. Olivenolje brenner på lavere varme enn rapsolje. Olivenolje er en sunnere olje. Når olje begynner å brenne eller røyke, blir det da oljen blir dårlig.
- Spørsmål Hvis jeg marinerer biffen min og kjøler den i 24 timer, hvilken prosess skal jeg bruke for å få en øm biff? Karley Snyder Bare bruk de samme trinnene, minus tilsetningen av saltet! Marinade er en fin måte å tilsette smak til biffen din.
- Spørsmål Punkterer jeg biffen mens den koker? Aldri. Bruk tang til å snu biffen mens du steker. Hvis du bruker en gaffel for å plukke den opp, kan juice lett slippe ut under tilberedningsprosessen, som vil tørke ut biffen.
- Spørsmål Kan jeg tilberede biffen min i en stekepanne med ikke-stikk Ja det kan du, selv om du kanskje vil smøre pannen litt først bare for å være sikker og for å tilsette biffen litt ekstra.
- Spørsmål Hva er en enkel og deilig marinadeoppskrift? Bland 2 ss olje, 1/4 kopp soyasaus, 1/4 kopp honning, 2 ss brunt sukker, 2 ss eddik, 1 1/2 ts ingefær og en klype hvitløk i en gryte, og varm den på middels varme til honning blir væske og smaker smelter sammen (ca. 10 minutter). Avkjøl til romtemperatur, legg biff i en Ziploc-pose, tilsett marinade, sug ut luft og kast i kjøleskapet. Marinade i 8 - 24 timer. Fjern fra kjøleskapet, skyll biffer og tørk med et tørkepapir, la det sitte på en tallerken i 1 time, og grill deretter.
- Spørsmål Brukes oljen til å svi biffen? Karley Snyder Oljen brukes til å gi en buffer mellom biffen og pannen. Dette beskytter biffen fra å bli overdrevet brent når innsiden blir kokt.
- Spørsmål Etter at oljen har røkt, skal jeg skru ned varmen fra høy til middels før jeg legger kjøttet i pannen? Hvis oljen din røyker, er den allerede brent og bitter og nær å antennes. Tilsett olje i en varm støpejernspanne og begynn å lage mat når oljen begynner å skinne.
- Spørsmål Kan jeg lage biff i en sakte komfyr? Du kan, men det ville ødelegge et godt kjøttstykk. Du koker vanligvis tøffere og mer senete kjøtt, som steker og bringebær.
- Hvor lenge lager jeg en 3vinch biff i en stekepanne for å få den sjelden? Svar
Annonse
Ting du trenger
- Støpejernspanne eller kraftig panne
- Skarp biffkniv
- Tang eller slikkepott
Tips
- Hvis du lager biff til andre mennesker, spør alle hvordan de foretrekker biffen deres før du lager den. Ikke alle liker for eksempel sjeldne eller godt utførte biffer.
- Husk at tykkere biffer vil ta lengre tid å lage mat enn tynne. Hvis du lager en veldig tynn kutt, som en skjørtbiff, må du følge den nøye for å sikre at den ikke blir overkokt.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
