Feltdressing er prosessen med å flå vilt og fjerne de indre organene for å bevare kjøttet for å spise. Kaniner er noe av det enkleste og raskeste småkledde spillet, noe som gjør det til en utmerket læringsopplevelse for både nybegynnere og erfarne jegere. Hvis du vil vite hvor kjøttet ditt kommer fra, er det en praktisk ferdighet. Se trinn 1 for å lære hvordan du kan kle på en kanin.
Fremgangsmåte
Del en av 5: Forbereder for feltdressing
- en Høst kaninen så menneskelig som mulig. Enten du skal kle ut en kanin du skjøt mens du var på jakt eller skal høste en gårdskanin, må du sørge for at den dør så raskt og smertefritt som mulig.
- Hvis du skyter kaninen , hold kaninen godt fast ved de to bakre føttene, og bruk jaktkniven din på baksiden av nakken ved bunnen av skallen for å kutte ryggmargen med et raskt snitt. Du kan enten fjerne hodet helt på dette tidspunktet for å gjøre det lettere å tømme blodet, eller du kan vente til du har begynt å skinne.
- Hvis du høster en gårdskanin , er det vanlig å bruke en stump gjenstand som en kjevle, kosteskaft eller en annen enhet for å slå dyret i bunnen av skallen, eller for å forskyve dyrets nakke med hånden. Dislokering er lettere fordi det eliminerer muligheten for en misset streik, vanlig for nybegynnere. Hold kaninen ved bakbeina med den ene hånden, ta tak i dyret med den andre på hver side av hodet, og trekk begge hendene vekk fra hverandre, vri hodet opp og tilbake for å forskyve nakken. Dyret blir bevisstløs umiddelbart hvis det gjøres riktig.
- 2 Heng kaninen for å renne av. Før du flår kaninen, er det vanlig å fjerne hodet med en tung kniv, legge kaninen flatt på en skjæreflate og sette kniven i bunnen av skallen der den møter nakken. Skyv gjennom med en fast hugge. Heng kaninen fra bakparten, rett under hasen for å renne ned i en bøtte.
- Du kan stikke kaninens bakben inn i akillessenen for å henge den opp ned, like under hasa (den store delen av bakbenet, som låret).
- Det er noen diskusjoner om hvor nødvendig det er å blø ut en kanin du planlegger å spise. Fordi det ikke er mye blod å drenere fra en kanin, hopper noen jegere over dette trinnet og fjerner hodet under flåingsprosessen. Blødning vil imidlertid resultere i 'renere' utseende og i noen tilfeller mer ømt kjøtt hvis du bløder kaninen umiddelbart etter å ha drept den.
- 3 Kle kaninen så snart det er praktisk. Du kan kle kaninen mer eller mindre umiddelbart etter å ha drept den, og siden det vanligvis er lettere å fjerne huden mens kaninen fremdeles er noe varm, anbefales det å kle kaniner så snart du får sjansen. Hvis det ikke skjer før du kommer hjem, er det greit, selv om kaninen vanligvis vil være vanskeligere å jobbe hvis den har gått kald og stiv. Hele prosessen skal ikke ta mer enn noen få minutter.
- Siden kaninsesongen vanligvis er i kaldt vær, er det mindre behov for å skynde seg og bekymre seg for ødeleggelse. Fordi det sannsynligvis vil være kjølig, bør kaninkroppene dine være fine til du kommer hjem hvis du helst vil vente. Du kan imidlertid vurdere å gjøre det i felten for å la rotet være ute i det fri.
Del 2 av 5: Skinning the Rabbit
- en Forbered en så ren arbeidsflate som mulig. Selv om det alltid er best å markere kaninen din umiddelbart etter å ha drept den for å redusere risikoen for å forurense kjøttet, er det også viktig å jobbe rent. Selv om du er midt i skogen, bruk en skarp, ren jaktkniv uten rust og andre forurensninger, og skyll kadaveret med rent vann når du er ferdig.
- Det er en god ide å bruke latex eller tykke gummihansker mens du håndterer kaninen din, spesielt når du gir innmaten. Hold hendene rene og kjøttet rent.
- Noen jegere liker å ha et skjærebrett spesielt for å kle på småvilt som kaniner og ekorn. Rengjør den grundig før og etter bruk med såpe og rent vann, og pass spesielt på at det ikke er pels eller andre forurensninger på overflaten mens du arbeider.
- 2 Fjern føttene fra kaninen. Det er ikke noe kjøtt i føttene, og det blir lettere å få skinnet av hvis du fjerner føttene først ved ankelen. De kan fjernes raskt og enkelt, og det er bedre å gjøre det nå enn når du pruter med skinnet halv på og halv av.
- For å fjerne dem, bøy hver fot fremover, og ta et lite kutt over baksiden av knokelen for å løsne skjøten.
- Bruk kniven din til å skjære gjennom resten av veien med en fast skjæring gjennom med kniven. Du trenger ikke å bruke mye press for å skjære gjennom.
- 3 Lag et lite kutt i pelsen på tvers av kaninens bakside. Klem huden nær skulderbladene til kaninen for å løfte huden opp og bort fra muskelen, og gjør et lite snitt fra side til side, vinkelrett på ryggraden. Det trenger bare å være lenge nok til å få fingrene inn.
- Vær veldig forsiktig med å trekke huden opp før du gjennomborer den. Du vil ikke at kniven din skal skjære gjennom i kjøttet ennå, fordi det er lett å bære bakterier eller parasitter av pelsen og inn i kjøttet, forurense ting og ødelegge alt arbeidet ditt.
- 4 Hekt fingrene inn i huden og trekk i motsatt retning. Bruk de to første fingrene fra hver hånd til å sette inn i hullet du har laget i skinnet, med en hånd for å trekke mot halen og en hånd for å trekke mot hodet. Fortsett å jobbe med huden til den bare er koblet til nakken.
- Kaninhud løsner ganske enkelt og glir av muskelen som en jakke. Det er raskt arbeid. Du bør ikke trenge å knive inn en kniv, som med en hjort eller annet større spill, og du trenger ikke å trekke veldig hardt.
- Hvis du er interessert i å redde felten og holde den i ett stykke, er det bedre å lage et lengre snitt i magen etter at du har fjernet føttene, nær bekkenet til kaninen, og deretter gli den av bena og oppover ryggen. Dette er ikke den mest anbefalte metoden for nybegynnere, siden det risikerer å gjennombore magehulen og innmaten, ødelegge kjøttet, men det er ikke vanskelig når du først har fått tak i det.
- 5 Fjern hodet ved å vri det av. Nå skal huden trekke av kadaveret, koblet i nakken. Ta tak i kaninen ved bakbena, og la hodet og huden henge mot gulvet. Med den andre hånden, samle huden rundt hodet, og vri den fast, roter kroppen og hodet i motsatt retning. Det burde komme rett av.
- Du kan også fjerne hodet med kniven ved å kutte fast og raskt gjennom nakken, under huden.
- Hvis halen ikke løsnet når du fjernet skinnet fra kaninens bakside, kan du også kutte den av nå, så nær kroppen som mulig.
Del 3 av 5: Fjerne organene
- en Gjør forsiktig et lite snitt i huden på magen. Klyp huden for å heve den opp fra organene under, og lag et snitt med kniven din slik at du kan fjerne organene veldig forsiktig. Klyp huden så høyt du kan, og gjør snittet, og sett deretter inn to fingre for å fortsette å løfte huden opp og bort mens du fortsetter å spalte magen åpen, opp til brystkassen.
- Når du kommer til ribbe buret, må du også kutte gjennom brystbenet for å åpne hulrommet og eksponere organene på toppen. Du bør være i stand til å kjøre kniven din lett gjennom bruddet.
- Kaninhud er ganske gjennomsiktig, så du bør kunne se organene under ganske tydelig på dette punktet. Det du vil være veldig forsiktig med å unngå spesielt er urinsekken og tykktarmen, som begge vil ødelegge kjøttet, hvis det blir gjennomboret.
- Vær forberedt på litt lukt. Kroppshulen til en vill kanin lukter ikke petunier. Det er imidlertid ikke veiledende for noe galt med kjøttet.
- 2 Separer membranen som holder organene. Opp mot brystkassen merker du en liten gjennomsiktig membran som holder hjertet, leveren og andre store organer intakte. Helt på toppen av ribbeina må du kanskje kutte gjennom membranen for å fjerne den litt for å få organene til å komme lettere ut. Dette er ikke alltid nødvendig, men det vil gjøre det mye lettere å la tyngdekraften gjøre arbeidet med å fjerne organene for deg.
- 3 Hold kadaveret opp for å lokke organene ut. Ta med skrotten av kaninen med den ene hånden, slik at bakbenene peker mot bakken. Sett inn to fingre helt på toppen av brystkassen med den andre hånden, og øp organene ut med en forsiktig, men fast bevegelse nedover. De bør falle rett ut ved hjelp av tyngdekraften, helst i en bøtte for enkel opprydding.
- Noen jegere liker å være spesielt oppmerksomme på å fjerne urinsekken før resten av organene, spesielt hvis den ser ut til å være ganske full. Urinsekken ser ut som en liten lysegul ballong, nær anusen. For å fjerne den, klem den godt fast der den kobles til kadaveret, og bare der den kobles sammen, trekk den deretter bort, og vær veldig forsiktig med å unngå å klemme den og smelle den.
- 4 Lagre eventuelle organer du vil ha. Hjertet, leveren og nyrene er alle vanlige spiselige matvarer. Du kan steke dem sammen med kadaveret hvis du er interessert, eller de lager gode hundesnacks når de er kokt eller rå.
- Det er god praksis å undersøke leveren for eventuelle flekker av misfarging etter at du har fjernet den. Gule leverflekker kan være et tegn på alvorlig smittsom sykdom, noe som indikerer kjøtt du ikke vil spise. Hvis du oppdager merkelige flekker på leveren, må du kaste kaninen umiddelbart.
- 5 Skyll kadaveret og rydd etter deg. Skyll kadaveret straks i kaldt, rent vann. Dette vil bidra til å redusere temperaturen og forhindre ødeleggelse, samt å fjerne bortkomne biter av pels, blod eller andre biter fra innsiden og utsiden av kjøttet.
- Hvis du er i felten, kan du pakke kjøttet løst i en kjøler. Ikke pakk den inn i plast ennå før den er avkjølt helt, ellers svetter den og fremmer ødeleggelse. Slakten skal holdes ved en temperatur som ikke overstiger 39 grader F (4 grader C).
- Hvis du vilbrunfarge skinnet, skyll pelsen av med en gang og suge den i kaldt vann for å holde den trygg før du begynner på solingsprosessen.
- Du kan begrave innmaten og pelsen hvis du vil, eller pakke dem ut og kaste dem raskt. I noen kommuner er det imidlertid ulovlig å la innmaten ligge i naturen. Sjekk lokale lover for å vite sikkert.
Del 4 av 5: Slakting og klargjøring av kanin
- en Fjern fett, sene og 'sølvskinn' med en utbeningskniv. Etter at kadaveret har blitt avkjølt tilstrekkelig, kan du begynne å bryte det ned og forberede det til lapskausgryten, stekepannen eller ovnen. Den første tingen å gjøre er å forsiktig gå over kadaveret og fjerne eventuelle uønskede biter av sene og fett med kniven.
- Kaninfett smaker ikke spesielt godt. Et magert kjøtt, kanin er vanligvis best tilberedt så rent som mulig.
- Huden kommer ganske lett av under dressingen på grunn av et fint lag med sølvskinn som belegger kjøttet. Dette er ok å la være hvis du vilstek opp kaninen dinog skarpe den opp, men det er vanligvis bedre å ta litt tid å fjerne den. Fjern sølvskinnet forsiktig med kniven og kast den.
- 2 Fjern bena. Kaninben, spesielt bakbena, kan utgjøre opptil halvparten av kjøttet hos en kanin. Det er en av de mest ønskede delene av kjøttet, ømt, rikt og deilig.
- For å fjerne fremre ben , kjør kniven din langs ribben på kaninen, opp fra under forbena. De er ikke festet med bein, noe som gjør dem ganske enkle å fjerne.
- For å fjerne bakbena , legg kadaveret på ryggen og bøy bena ut til hver side for å avsløre forbindelsesleddet. Du må kanskje bruke kniven din til å skrape langs bekkenbenet, mellom beinet og bekkenet for å avsløre den. Bruk knivspissen til å skille skjøten og trekk hvert ben fritt.
- 3 Vurder å skille magekjøttet fra lenden. Fordi kaniner er små, hoppes dette trinnet ofte blant folk som forbereder kaniner. Hvis du har en stor, men å skille kjøttet fra torsoen under ribbeina (dette er baconet fra kaninen) fra lenden, kan kjøttet som går på hver side av ryggraden, gi deilige individuelle kutt.
- For å fjerne magekjøttet Vend kadaveret på ryggen og trim det tynne kjøttet fra baksiden, nær bekkenet, frem til brystkassen. Poenget hvor kjøttet blir litt tykkere og mørkere langs ryggraden er lenden.
- For å forberede lenden , er det vanligvis vanlig å la være intakt, og skille seg fra ribcage ved å hugge gjennom ryggraden der den møter ribcage. Du kan også bare bøye lenden bakover fra brystkassen med en fast vri for å bryte den. Ribben kan lagres til lagerpotten, hvis du vil, eller kastes, siden den inneholder veldig lite kjøtt.
- 4 Hold kaninen hel for steking. Det er ingenting som roper jeger mer enn en hel kanin stekt over åpen ild på et spytt. Vil du ikke gjøre alle bryet med å bryte ned kadaveret? Ikke gjør det. Hvis du har en spesielt liten kanin, kan det være mye lettere å la den være intakt og koke den opp som ett stykke, i stedet for å bryte den ned i ekstremt små biter.
- Alternativt er det også vanlig å gjøre en superrask halv sammenbrudd ved å hugge gjennom ryggraden akkurat der ribbeina møter underlivet, og skille kaninen i to deler. Dette er en utmerket måte å braise kaninen på eller bruke den som en base for suppe.
- 5 Vurder å puste kjøttet for å fjerne gaminessen . Hvis du er interessert i å prøve kanin, men ikke er en stor fan av den spesielt lekne smaken, kan det å bringe kaninen i saltvann over natten gjøre mye for å myke opp smaken og gjøre den mye lik kylling.
- Bruk 1 ss salt til hver kopp kaldt vann du bruker til å lage saltlake, og suge kaninen i en tildekket bolle i kjøleskapet over natten. Uansett hvordan du velger å lage mat, blir det deilig.
- Vurder å legge knust rød pepper, hakket basilikum eller oregano og knust hvitløk til saltlaken for å sparke ting opp.
- 6 Kok kaninen og nyt ! Kanin er mager og vilt, et deilig alternativ til mer vanlig matvarekjøtt, spesielt når det tilberedes riktig. Den er perfekt til gryteretter og til å steke opp som et alternativ til kylling, selv om det er mange måter å lage kanin på:
- Kok kanin i italiensk stil. Selv om vi kanskje ikke tenker på det som tradisjonell 'italiensk mat', nytes kanin ofte i Italia, fylt med duftende krydder og kokt i tomater og rødvin. Det er deilig og uventet.
- Lag stekt kanin. Marinér kaninen din i en blanding av sennep, olivenolje og sort pepper og brun stykkene i smør for å skape en fin skorpe på kjøttet. Fullfør kaninen ved å steke ved 425 F i omtrent ti minutter. Det vil være ømt og deilig.
- Kok kaninen sakte i en crockpot i 6 timer for supermørt spising. Tilsett grønnsaker som gulrøtter, løk, vannkastanjer og hva annet du vil med litt vann. Tykk sausen med en oppslemming av sherry og maisstivelse de siste 45 minuttene. Du må prøve det.
Del 5 av 5: Quick-Dressing Alternativer
- en Prøv grepet uten tarmene. Noen jegere som høster mange kaniner har fått feltdressing til en superrask ferdighet som bare innebærer minimal bruk av kniven. Du kan raskt fjerne bakbeina og ryggstroppene eller lendene på kaninen ved å skinne bakdelene først. Stikk deretter huden inn og riv bakkvarteret fra resten av dyret. Du vil sitte igjen med det mest ønskelige kjøttet på kaninen, og all pelsen, tarmen og forbenene i en annen haug, hvis du gjør det riktig.
- Hold kaninen opp ned ved bakbena og start med å lage et lite snitt over hvert bakben. Begynn å trekke huden på hvert ben ned mot kaninens lyske, som om du går opp buksene. Hekt fingeren gjennom huden på lysken for å rive gjennom, skille den rundt bena og arbeid huden opp til rundt ribben.
- Når kaninens bakdeler er naken, ta huden og stikk den inn i huden som er igjen på kaninens øvre bryst. Ta godt tak i midtseksjonen, riv den øverste halvdelen av kaninen ned mens du trekker opp på bakbena. Det tar litt albuefett, men du kan trekke bakbena og ryggraden uten resten av kadaveret, slik at du får den beste delen, helt ren.
- 2 Prøv overlevelsesmanuell lang-snap-metoden. En av de mest, fargerike måtene å kle på en kanin, ble introdusert for verden i en gammel luftvåpenoverlevelsesmanual. Du trenger ikke en gang en kniv.
- Etter å ha drept kaninen, hold den opp ned, med magen vendt mot deg. Kjenn hvor ribcage ender på magen til kaninen, og ta tak i den med begge hender, og klem tommelen godt inn der ribbeina slutter.
- Stå med bena spredt, mer enn skulderbredde fra hverandre, og 'kast' kaninen tilbake gjennom beina dine som om du langvarig snappet en fotball til en punter, uten å la den gå. Kast hardt. Mens du kaster, klem hardt på magen til kaninen.
- Hvis det gjøres riktig, vil innvollene komme ut av kaninens anus på en rask måte, og du kan skrelle av huden med fingrene for å få en fullt påkledd kanin på omtrent 30 sekunder. Hvis du gjør det på feil måte, vil du ha et ekkelt og ødelagt rot. Det er ingen grunn til å gjøre dette hvis du har en kniv.
- 3 Prøv å finne dine egne måter å øke påkledningen. Mange jegere er interessert i å få gjort påkledningen så raskt som mulig. Hvis du jakter på mange kaniner, kan feltdressing fort bli kjedelig. Jo mer du jakter, desto flere raske tips kan du finne på selv for å øke hastigheten på prosessen. Bare vær sikker på at du har en skarp og ren jaktkniv, og finn det som fungerer best for deg. Alltid ta deg tid du trenger for å gjøre jobben. Det er ingen mening i å skynde og ødelegge kjøttet ditt.
- Huskaniner har en tendens til å være vanskeligere å jobbe på grunn av fettinnholdet, noe som gjør det viktig å bremse og bruke forsiktighet i prosessen. Du vil ikke ødelegge kjøttet ved å bli utålmodig.
Samfunnsspørsmål og svar
Søk Legg til nytt spørsmål- Spørsmål Kan kaninen fortsatt spises hvis den ble stående ute ved romtemperatur i en dag? Ingen kjøtt skal spises etter å ha blitt utelatt 4+ timer ved romtemperatur, med mindre temperaturen overvåkes.
Annonse
Tips
- Den beste tiden å jakte på kaniner er tidlig på morgenen og like før solnedgang, når de er mest aktive.
- Kaldt vær kan redusere antall parasitter, men det vil ikke bli kvitt dem helt.
- Bløtlegging i saltvann eller eddik vil fjerne den lekne smaken, slik at den smaker mer som kylling.
Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!
Advarsler
- Supermarkedskjøtt er velprøvd og klart til konsum. Det samme er ikke sant for kjøtt fra dyr du dreper, som kan og ofte bærer sykdommer og parasitter, for eksempel Tularemia eller kaninfeber, en uvanlig, men alvorlig sykdom som bæres gjennom blodet og luften som bekjemper de indre organene. Jegere har en noe høyere risiko for denne sykdommen på grunn av potensialet for å puste inn bakteriene under flåingsprosessen.
- Det er ulovlig å jakte kanin utenfor sesongen. Sjekk lokale lover for å sikre at du bare jakter i sesongen.
Støt wikiHow's Educational Mission
Hver dag på wikiHow jobber vi hardt for å gi deg tilgang til instruksjoner og informasjon som vil hjelpe deg med å leve et bedre liv, enten det er å holde deg tryggere, sunnere eller forbedre ditt velvære. Midt i dagens folkehelse og økonomiske kriser, når verden skifter dramatisk og vi alle lærer og tilpasser oss endringer i det daglige livet, trenger folk wikiHow mer enn noen gang. Din støtte hjelper wikiHow å lage mer inngående illustrerte artikler og videoer og dele vårt pålitelige merke med instruksjonsinnhold med millioner av mennesker over hele verden. Vennligst vurder et bidrag til wikiHow i dag.
