Hvordan du trygt spiser sushi

Sushi er en deilig og stadig mer populær mat. Det er alltid en viss risiko involvert i å spise rå fiskesushi. Det er også noen bekymringer angående mengden kvikksølv i fisk. Men hvis du velger fisk “sushi”, handler på anerkjente virksomheter og bruker sansene dine, bør du kunne konsumere denne maten på en trygg måte. Det er også bra å konsumere sushi med wasabi, som hjelper til med å drepe parasitter.

hvordan vaske tennisballer

Metode en av 3: Velge Sushi-klasse fisk og sushi

en Gå til anerkjente virksomheter. Den beste måten å spise sushi trygt på er å gå til et hederlig etablissement som serverer fisk av høy kvalitet. Be venner og familiemedlemmer om restaurantanbefalinger. Gå til virksomheter som bruker ferske ingredienser, frys og lagre fisk riktig, og følg retningslinjene for matsikkerhet.
2 Handle hos gode fiskehandlere. Hvis du har tenkt å lage din egen sushi, er det viktig å kjøpe fisk fra en anerkjent fiskehandler som selger sushi-produkter av høy kvalitet. Se om fisken er ordentlig fullpakket med is. Plukk fisk som er fast og blank. Forsikre deg om at fiskehandleren fryser og lagrer fisken på riktig måte.
- Hvis fisken lukter for ”fishy” eller har dårlig lukt, bør du unngå det.
- Forsikre deg om at fiskehandleren din vet at du vil spise fisken rå.
3 Finn ut om fisken har blitt ordentlig frossen. Rå fisk må fryses ved bestemte temperaturer for å drepe parasitter før konsum. Food and Drug Administration (FDA) har spesifikke retningslinjer for frysing av fisk før råforbruk. Be om å se stokkene til restauranten eller fiskehandleren for å finne ut om fisken har blitt frosset ved de nødvendige temperaturene. Gjennomgå loggene for å se om frysetemperaturen og tidene oppfyller FDAs retningslinjer:
- Hvis fisken har blitt frossen og oppbevart ved -20 Celsius (-4 Fahrenheit) i syv dager, oppfyller den FDAs retningslinjer.
- Hvis fisken har blitt frosset ved -35 Celsius (-31 Fahrenheit) til den er solid i minst 15 timer, oppfyller den FDAs retningslinjer.
- Hvis fisken har blitt frosset ved -35 Celsius (-31 Fahrenheit) til den er solid og deretter lagret ved -20 Celsius (-4 Fahrenheit) i minst 24 timer, oppfyller den FDAs retningslinjer.
4 Vær nysgjerrig. Be de ansatte på fiskehandleren eller restauranten fortelle deg om fiskehåndteringsprosedyrene. For eksempel kan du prøve å stille følgende spørsmål:
- 'Er utstyret ditt renset for å sikre at det ikke er krysskontaminering fra fisk som ikke er sushi?'
- 'Hvor kommer fisken din fra?'
- 'Hvor lenge har fisken vært frossen?'
- 'Hvordan håndterer du fisken?'
5 Følg fremgangsmåter for fiskehåndtering. Hvis du kjøper sushi fra en restaurant som lar deg observere kokken, kan du se matlagingsrutinene deres. Se om de bruker rene skjærebrett og kniver. Bestem om de desinfiserer utstyr og skifter hanskene før du kutter fisk av sushi.
6 Bruk sansene dine til å bestemme kvaliteten på fisken. Det er ingen offisiell bestemmelse av 'sushi-grade' eller 'sashimi-grade' fisk, så du må bruke sansene dine for å identifisere kvaliteten. Lukt og ta på fisken eller sushi før du kjøper og spiser den.
- Hvis du kjøper rå fisk til sushi, skal den lukte som havet.
- Det skal ikke lukte for 'fiskete'.
- Fisken skal ikke være flassende.
- Fisken skal ikke være for myk.
Annonse

Metode 2 av 3: Spise tryggere varianter av sushi

en Velg sushi laget med spekemat. Spør serveren din om det er menyalternativer for røkt, syltet eller saltet fisk. For eksempel vil mange sushi-restauranter ha enrøkt laksog avokadorull. Fisk som er blitt kurert av røyking, sylting eller salting er tryggere å spise.
- Prosessen med å røyke laks vil eliminere ormer som kan ha vært i fisken.
2 Bestill sushi uten rå fisk. Det er alltid en viss risiko med å spise rå fiskesushi. For å unngå denne risikoen helt, kan du velge sushi-varianter som ikke inneholder rå fisk. Prøv for eksempel å bestille en av følgende varianter av sushi som ikke inneholder rå fisk:
- California rulle med krabbe stick imitasjoner.
- Tomago sushi med egg.
- PLS rull.
- Unagi.
- Røkt laks sushi.
- Episk baconrull.
3 Velg sushi med lite kvikksølvfisk. Hvis du liker å spise fisk mer enn to ganger i uken, er det viktig å velge sushi laget av fisk med lite kvikksølv. Albacore tunfisk, sverdfisk, hai og marlin er blant fiskene med svært høye konsentrasjoner av kvikksølv. Tilefish, makrell og mahi-mahi har også høye kvikksølvnivåer. I stedet for høyt kvikksølvfisk, bestill sushi med rå fisk med lavere nivåer av kvikksølv.
- For eksempel har laks, ål, krabbe og musling lave nivåer av kvikksølv.
- Hvis du er gravid eller ammer, er det spesielt viktig å unngå sushi med høye nivåer av kvikksølv.
4 Plukk saltvann over ferskvannsfisk. For å unngå fisk som er smittet med parasitter, bør du alltid plukke saltvann over ferskvannsfisk. Det er høyere risiko for at ferskvannsfisk er smittet med parasitter. I stedet for ferskvannsfisk som ørret eller stør, velg saltvannsfisk som albacore, torsk, ål eller tunfisk.
- Oppdrettsfisk blir oppdratt i et kontrollert miljø og kan være tryggere å spise.
5 Unngå sushi hvis du er en del av en høyrisiko-populasjon. Enkelte grupper av mennesker er mer sårbare for matbårne sykdommer. Gravide, spedbarn, små barn og eldre voksne kan være mer sårbare for matbårne sykdommer. Hvis du tilhører en av disse gruppene, bør du generelt unngå råfisk-sushi.
- Hvis du er usikker på risikonivået, bør du kontakte legen din.
Annonse

Metode 3 av 3: Forbereder Sushi hjemme

en Rens kjøkkenet ditt . For å unngå bakteriell infeksjon, må du rengjøre arbeidsområdet ditt riktig. Det er nødvendig å ha rene kniver, skjærebrett, boller og kjøkkenbenker. I tillegg bør du rengjøre hendene ordentlig før du tilbereder sushi.
2 Kjøp fisk av sushi fra en anerkjent kilde. Fisk av Sushi-kvalitet bør hentes fra den mest anerkjente fiskehandleren i byen din. Plukk fileter i stedet for biffer, siden de er lettere å skive. For å sikre at det er fisk av god kvalitet, bør du undersøke fiskens farge, lukt og tekstur.
- Hvis du bor i et land uten sterk sushikultur, kan du vurdere å lage sushi uten rå fisk.
- Se etter fisk som er fargerike.
- Unngå fisk som har en sterk, dårlig lukt.
- Unngå slimete fisk.
3 Frys fisken i en god fryser. Du trenger en fryser som er kald nok til å oppbevare fisken av sushi-kvalitet. Sjekk frysetemperaturen for å se om den oppfyller kravene. Plasser et apparattermometer i fryseren og les temperaturen. Hvis fryseren kommer ned til -20 Celsius (-4 Fahrenheit), kan du bruke den til å lagre fisken din på sushi.
4 Lag sushiruller. Hvis du er nybegynner, er det mer sannsynlig at du får en god opplevelse av å lage sushiruller. Nigiri sushi er veldig vanskelig å lage hjemme. Det krever mange års praksis og profesjonell opplæring. Imidlertid kan sushiruller tilberedes med de rette ingrediensene og verktøyene, for eksempel en riskoker, passende kniver, en risrullematte, store og små boller og en rispade. For å lage sushiruller trenger du noen viktige ingredienser:
- Klebrig ris eller medium ris, hvit ris i japansk stil.
- Sushi eddik.
- Heller ikke jeg.
- Wasabi.
- Jeg er pil.
- Ingredienser til sushi, som tunfisk, shitake og asparges.
5 Forbered risen . Skyll og tøm klebrig ris. Legg et to-tommers stykke kombu-tang med risen din i gryten eller riskoker. Kok risen. Ta ut tang. Overfør risen til en stor bolle. Tilsett en spiseskje sushieddik i risen og bland den rundt med rispaddelen.
6 Skjær fisken i åtte tommer lange strimler. Skjær fiskefilet, som tunfisk, i tynne strimler. De skal være åtte centimeter lange.
7 Kombiner vann og en spiseskje eddik i en liten bolle. Dypp hendene i bollen. Klapp deretter hendene sammen for å fjerne overflødig vann.
8 Legg et halvt ark nori på bambusrullematten. Forsikre deg om at den skinnende siden av norien vender ned. Spred et kvart tomme lag ris over nori. Tilsett en stripe tunfisk i risen. Løft bambusmatten og rull den bort fra deg. Når du kommer til slutten, trykk ned på bambusmatten for å komprimere sushirullen.
9 Skjær og server sushirullen. Start med å kutte den i to. Skjær deretter hver halvdel i tredjedeler med kokkens kniv. Legg sushi på et serveringsbrett med soyasaus, wasabi og syltet ingefær. Server sushirullen med en gang for å sikre et sikkert forbruk. Annonse

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse