Velsmakende og deilige måter å lage kalebasser og vinter squash på

Kalebasser og vinterkvash er vakre dekorasjoner i høstmånedene, og det kan virke synd å la dem gå til spille. Hvis du har vinterkvash liggende, kan du prøve å koke eller bake deg til en deilig rett. De fleste sanne kalebasser er ikke spiselige, men hvis du har visse typer for hånden, kan du eksperimentere med mer unike oppskrifter. Med litt kreativitet kan du gi en deilig hyllest til din tidligere innredning.

Ingredienser

Flaske gourd Chutney

• 1 flaske gourd, skrelt og terning
• 1 US ss (15 ml) olje
• 2 klyper av hengsel
• 1 ts (3 g) sorte sennepsfrø
• 1 amerikansk ss og ½ ts (16,5 g) urad dal (linser)
• ½ ts (3,75 g) fenegreekfrø
• 5 små chili, stengler fjernet
• 3 karri perm og 2 tråder karri blader
• 2 ss (25 g) stekt chana dal, malt
• ½ haug koriander
• ½ kopp fersk kokosnøtt, revet og frossen
• 1 ts (4,9 ml) tamarindkonsentrat
• Salt, etter smak
• Vann for blanding

Serverer minst 2 personer

Kalebassen Kalia

• en ^en⁄₂ lb (0,68 kg) lufa eller flaskekalebass
• ^en⁄₂ lb (0,23 kg) gulrøtter
• 4 fedd hvitløk
• 1 i (2,5 cm) del av ingefær, hakket
• ^en⁄₂ lb (0,23 kg) løk, hakket
• 1 ss (9 g) hvite valmuefrø
• 57 g toast mandler
• ¼ ts (0,5 g) spisskummenfrø
• ¼ ts (0,5 g) fennikelfrø
• ¼ ts (0,94 g) fenegreekfrø
• ¼ ts (0,5 g) sennepsfrø
• ¼ ts (0,8 g) charnuska frø
• 3-4 kassia (kanel) blader
• ½ ts (3,6 g) cayennepepper
• 4 ss (59 ml) rapsolje
• 1 c (240 ml) kokosmelk
• 2 røde chili, skiver og frøet
• 2 ss (30 ml) tomatpuré
• 2 ts (10,6 g) masala salt
• 1 ss (1,8 g) hakket koriander

Serverer minst 2 personer

Roman Gourd Dish

• 3 kopper (174 g) kalebass, skrelt og sådd
• 1 løk, kvartet og skiver
• ^en⁄₃ c (79 ml) vegetabilsk lager
• ^en⁄₃ c (79 ml) tørr hvitvin
• ½ ts (1,5 g) svarte pepperkorn
• ¼ ts (0,5 g) sellerifrø
• ¼ ts (0,25 g) tørt oreganoblad
• ¼ ts (0,5 g) spisskummen
• 1 ss (15 ml) ekstra jomfru olivenolje
• Salt, etter smak

Serverer minst 2 personer

Kokt squash

• 1 vinter squash (butternut, acorn, etc.)
• Smør (valgfritt)
• Muskat (valgfritt)
• Kanel (valgfritt)
• Gurkemeie (valgfritt)
• Koriander (valgfritt)

Serverer minst 2 personer

Bakt Squash

• En squash på 2 til 5 lb (0,91 til 2,27 kg), halvert (butternut-størrelse)
• 1 ss (15 ml) smør
• 2 amerikanske ss (27,5 g) brunt sukker (valgfritt)
• 2 ss (30 ml) honning eller lønnesirup (valgfritt)

Serverer 2 personer

Fremgangsmåte

Metode en av 4: Identifisere squash og kalebasser

1. en Merk at squash er bedre for matlaging og spising. Mens kalebasser og squash teknisk kommer fra samme familie kjent som Curcurbitaceae, er ikke alle kalebasser og squash skapt like. Spesielt vinterkvash blir oftere forvekslet med kalebasser, siden de dyrkes og høstes omtrent samtidig.
   • Flere typer gresskar sammen med butternut, cushaw, hubbard og acorn squash er forskjellige varianter av vinter squash.
   • Disse er de beste å bruke til matlaging og er mye bedre og lettere å jobbe med enn tradisjonelle kalebasser.
   • Vinter squash kan komme i en rekke former og størrelser.
2. 2 Kjenn igjen kalebasser etter deres tøffe hud og dekorative former. Kalebasser gjør flotte dekorasjoner på grunn av de harde ytre skjellene, med dekorative kalebasser, dypperkalebasser, flaskekalebasser og turbankalebasser som eksempler. Selv om disse ikke er umulige å spise, gjør den tøffe strukturen dem veldig vanskelige å lage mat ordentlig. I stedet blir de ofte omgjort til redskaper.
   • Du kan vente flere måneder på at disse kalebassene blir brune eller solbrune når de er helt tørkede. På dette punktet kan du bruke dem som containere.
3. 3 Unngå å bruke uspiselige kalebasser i matlagingen din. Mens noen kalebasser kan omsettes i oppskrifter, er andre kalebasser strengt dekorative, som eplekalebassen. I tillegg må du avstå fra å bruke langhåndtakskalebassen eller flekkete svanekalebassen i oppskriftene dine, da begge er uspiselige.
   • Mens du teknisk sett kan spise en rekke forskjellige kalebasser, er mange ment mer for dekorasjon. Noen kalebasser, som ørkenkalebassen, kan forårsake gastrointestinale problemer, noe som gjør dem uspiselige.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 2 av 4: Kalebassoppskrifter

1. en Pisk opp en velsmakende chutney med flaskepulver. Skrell og skjær flaskekalebassen i bitestore terninger. Rør 1 klype hing, 1 ts (3 g) sennepsfrø og 1 ss (12,5 g) urad dal (hvite, skinnede linser) til linsene er brune i pannen. Rør deretter inn ½ ts (3,75 g) fenegreekfrø. Tilsett 5 små grønne chilier, 2 tråder karryblader og den hakkede kalebassen i blandingen, og kok alt i 30 minutter. Bland den krydret flaskekalebassen med en halv haug koriander, ½ kopp (50 g) frossen revet kokosnøtt, 2 ss (25 g) malt chana dal og 1 ts (4,9 ml) tamarind til blandingen ser ut som hummus . Hell chutneyen i en bolle, og fyll den med ristet hengsel, 1 ts (3 g) sennepsfrø, ½ ts (2 g) uraddal og 3 karri-blader.
   • Det kan være lurt å tilsette noen skjeer vann i blenderen, slik at chutneyen din har en konsistent tekstur.
   • Denne oppskriften serverer minst 2 personer. Kos deg med den resterende flaskekalebassen din med en venn!
2. 2 Forbered kalebassen Kalia med kokt flaskekalebass over ris. Skrell flaskekalebassen og ^en⁄₂ pund (230 g) gulrøtter og kutt dem i terninger på 1 cm (2,5 cm), og kok den deretter i flere minutter til bitene er møre. Stek ¼ ts (0,5 g) spidskommen, ¼ ts (0,5 g) fennikelfrø, ¼ ts (0,94 g) fenegreekfrø, ¼ ts (0,5 g) svart sennepsfrø, ¼ ts (0,8 g) av charnuska frø, 3-4 kassiablader og ½ ts (3,6 g) cayenne i 1 c (240 ml) olje i 30 sekunder ved middels høy varme. Bland deretter en ingefærpasta laget med 4 fedd hvitløk, et 1 cm (2,5 cm) stykke revet ingefær, ^en⁄₂ lb (230 g) løk, 1 US ss (9 g) hvite valmuefrø og 2 oz (57 g) ristede mandler, alle blandet sammen, og stek denne blandingen i 5 minutter. Som en finpuss, ha i litt mindre enn 1 c (240 ml) kokosmelk, 2 skiver røde chili, 2 amerikanske ss (30 ml) tomatpuré. Tilsett kokt kalebas, gulrot, 2 ts (10,6 g) garam masala og 1 ss (1,8 g) hakket koriander og server den over en seng med langkornet ris.
   • Det kan hjelpe å smøre opp pannen med noen skjeer kokosmelk.
   • Denne retten kan servere minst 2 personer.
3. 3 Bland biter av kalebasser og løk for å lage en klassisk romersk kalebassrett. Fjern huden av en kalebass og skjær den i liten, ³⁄₄ i (1,9 cm) terninger. Smør en stor stekepanne med 1 ss (15 ml) olje og surr en hakket løk i 5 minutter eller så, bland deretter ½ ts (1,5 g) svarte pepperkorn, ¼ ts (0,5 g) sellerifrø, ¼ ts (0,25 g) tørt oreganoblad og ¼ ts (0,5 g) spisskummen. Rør i kalebassen sammen med ^en⁄₃ c (79 ml) hvitvin og ^en⁄₃ c (79 ml) grønnsakskraft i 30 minutter, eller til bitene er møre. Server de kokte kalebassbitene med en skje olivenolje, sammen med en klype salt.
   • Du kan bruke alle slags spiselige kalebasser til dette.
   • Denne retten serverer minst 2 personer. Det smaker spesielt godt når det er pyntet med ekstra jomfru olivenolje.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 3 av 4: Kokende vinterkvash

1. en Skjær squashen i to og fjern frøene. Sett din vinterkvash etter eget valg på en flat overflate og skjær den i to på langs. Ta tak i en skje og skrap ut noe av masse og frø i midten, slik at de ikke koker sammen med resten av squashen.
   • Denne oppskriften fungerer spesielt godt med større squash, som butternut.
   • Vanligvis regnes 1 kopp (116 g) vinterkvash som en servering.
2. 2 Kok opp en gryte med vann. Fyll en kjele eller gryte med vann og vri komfyrtoppen til høy varme. Vent til vannet begynner å boble og koke, så du kan ikke få kokeprosessen i gang. For å spare tid hjelper det å begynne å koke vannet mens du fremdeles forbereder squashen.
   • Hvis du lager mye squash på en gang, kan det være lurt å bruke en stor gryte.
3. 3 Skrell og hakk den halverte squashen. Skjær av den ekstra huden etter beste evne. Kokt squash blir vanligvis omgjort til en mos eller puré, så du vil ikke ha noen biter av hud som ødelegger konsistensen senere. Skjær deretter squashen i små biter. Kontroller at bitene er små og enkle å spise eller mos når de er kokt.
   • Hvis du har problemer med å skrelle squashen, må du varme den opp i mikrobølgeovnen i 3-4 minutter for å gjøre huden mykere.
   • Gjør noen kutt langs siden av squashen med en vanlig kniv, og skrell deretter av huden med en vegetabilskreller.
4. 4 Kok bitene i ca 20 minutter til de er myke. Overfør biter av squash i kokende vann, og la dem steke i flere minutter. Trykk på squashen med en gaffel eller kniv for å se om den er øm - hvis squashen er veldig myk og lett å punktere, er den klar til å mose og spises.
   • Dette tar vanligvis rundt 20 minutter eller så.
5. 5 Mos eller puré de kokte bitene. Slå av komfyrtoppen og la bunken få minutter avkjøles. Etter dette skje ut squashbiter og overfør dem til en matprosessor, hvor du kan gjøre dem om til en velsmakende mos.
   • Krydre mashed squash med smør og muskat eller kanel til en smakfull høstrett.
   • Eksperimenter med forskjellige krydder og blandinger for å se hva du liker best! For eksempel kan gurkemeie og koriander virkelig jazz opp vinterkvashen din.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Metode 4 av 4: Baking Winter Squash

1. en Forvarm ovnen til 177 ° C. Sett ovnen på en moderat temperatur som koker squashen uten å forkule den. Gjør dette på forhånd, slik at du kan kaste squashen rett inn i ovnen når den er hakket og klar til bruk.
2. 2 Halv squashen din og fjern frøene. Skjær squashen i langs, noe som gir deg lett tilgang til frøene og massen. Ta en skje og prøv å fjerne så mye fiber, masse og frø fra squashen du kan, siden du ikke vil spise noe av det senere.
   • Som en generell tommelfingerregel regnes 1 kopp (116 g) av hvilken som helst slags vinterkvash som en servering.
3. 3 Skje honning eller brunt sukker og smør i midten av hver halvdel. Velg et søtningsmiddel for å gi litt ekstra smak til squashen din, som 2 ss (30 ml) honning eller lønnesirup, eller 2 ss (27,5 g) brunt sukker. Tilsett 1 ss (15 ml) smør i midten, som vil gjøre midten av squashen søt, smeltet og deilig.
   • Du kan alltid slå den på og prøve forskjellige søtningsmidler midt i squashbitene dine.
   • Du kan bruke disse ingrediensmålingene til alle slags vinterkvash.
4. 4 La squashen steke i omtrent 30 minutter. Overfør de fylte squashhalvdelene til et bakeplate, og stikk det deretter i ovnen. Sett ovnsuret til 30 minutter, og sjekk squash når tiden er ute. Hvis squashen er øm, er den klar til å tas ut av ovnen.
   • Hvis squashen ikke er myk etter 30 minutter, må du holde den i ovnen i noen minutter til. Fortsett å stikke squashen med en gaffel for å se om den er øm.
   • Sjekk om overflaten på squashen er brunet. Dette er en god indikasjon på at den er ferdig tilberedt og klar til å nytes.
   Annonse

Lagde du denne oppskriften?

Samfunnsspørsmål og svar

Søk Legg til nytt spørsmål Still et spørsmål 200 tegn igjen Inkluder e-postadressen din for å få en melding når dette spørsmålet blir besvart. Sende inn
Annonse

Ting du trenger

Kalebassoppskrifter

• Skillet (valgfritt)
• Blender eller kjøkkenmaskin (valgfritt)
• Skål (valgfritt)

Kokende vinterkvash

• Gryte
• Vann
• Kniv
• Skje
• Kjøkkenmaskin

Baking Winter Squash

• Kniv
• Skje
• Bakepapir

Tips

• Kontroller alltid kalebassene dine før du lager mat. Ideelt sett bør ikke kalebassen ha mange bulker eller blåmerker.
• Kalebasser er gode i en rekke forskjellige indiske retter, som utstoppa lauki, doodhi ka halwa, sautert lauki med karryblader og mer.
• Du kan steke vinter squashfrø som en velsmakende matbit senere. Bare drypp frøene med olje og stek dem i ovnen!

Annonse Send et tips Alle tipsinnleveringer blir nøye gjennomgått før de blir publisert. Takk for at du sendte et tips til gjennomgang!

Advarsler

• Sjekk at kalebassen ikke har noen skallakk på toppen, noe som er typisk for dekorative kalebasser.

Annonse